夫妻肺片是什么肉做的
在上世紀(jì)30年代，成都人郭朝華和妻子一道以制售涼拌肺片為業(yè)，他們夫妻倆親自操作，走街串巷，提籃叫賣。人們就將這種涼拌牛雜稱為夫妻廢片。因為廢片二字不好聽，再加上食材中有牛肺片，便取廢的諧音肺，改名為夫妻肺片。
有意思的是他們發(fā)現(xiàn)牛肺的口感不好，便取消了牛肺，但夫妻肺片這一名字一直沿用至
夫妻肺片是用牛的心、肝、肚、舌頭、牛筋以及牛肉的邊角料進(jìn)行鹵制，拌以辣椒油秘制而成的。夫妻肺片是一道有名的四川菜，由郭朝華、張?zhí)镎蚱迍?chuàng)制。
夫妻肺片制作精細(xì)，色澤美觀，質(zhì)嫩味鮮，麻辣濃香，非常適口。
在美國《GQ》雜志發(fā)布的美國2017餐飲排行榜中，位于休斯敦的雙椒川菜館的招牌涼菜夫妻肺片榮登榜首。
2018年夫妻肺片還被評為中國菜四川十大經(jīng)典名菜。
夫妻肺片用什么肉做的
夫妻肺片是牛肉做的。夫妻肺片是一道四川成都名菜，由郭朝華、張?zhí)镎蚱迍?chuàng)制而成。通常以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料，進(jìn)行鹵制，而后切片。再配以辣椒油、花椒面等輔料制成紅油澆在上面。其制作精細(xì)，色澤美觀，質(zhì)嫩味鮮，麻辣濃香，非常適口。制作方法：1、將牛肉切成塊，與牛舌、牛心、...
夫妻肺片怎么做?
夫妻肺片是四川成都的一道名菜，由郭朝華和張?zhí)煺讋?chuàng)。通常以牛的頭皮、心臟、舌頭、牛肚、牛肉為主料，腌制后切片。然后加入辣椒油、花椒粉等輔料做成紅油澆在上面。材料:花生米15克、大蒜30克、帶皮牛肉150克、牛肉150克、姜20克、牛肚150克、小米辣10克、香菜50克、香蔥5克、胡椒粉2湯匙、老干媽黑...
夫妻肺片是什么肉做的 夫妻肺片怎么做
1、牛肉、牛舌、牛心和牛頭皮，切成很薄的片雜薈在一起，人們稱之為“薈片”。把“薈”宇寫成了“肺”字，因此“夫妻肺片”就慢慢出名了。2、材料：牛肉100克，牛舌100克，牛頭皮100克，牛心150克，牛肚200克，香料（八角、三奈、大茴香、小茴香、草果、桂皮、丁香、生姜等）、鹽、紅油辣椒、花...
四川夫妻肺片是什么肉
夫妻肺片，源于四川，主要由牛肉和牛雜構(gòu)成，如牛舌、牛心、牛頭皮和牛肚。制作時，首先將牛肉和牛雜切成塊，徹底洗凈，然后加入香料、鹽、花椒面等調(diào)味料，先大火煮開，隨后轉(zhuǎn)小火慢燉，直至肉質(zhì)酥軟，不爛。燉好后，將肉撈出晾曬，再切成薄片備用。接著準(zhǔn)備配菜，芹菜洗凈后切段，芝麻炒熟并搗碎，...
夫妻肺片是什么肉做的
夫妻肺片是牛肉做的。夫妻肺片，作為川菜中最具代表性的涼菜，在一代又一代食客的推薦與贊美中，早已蜚聲中外。對好吃的中國人來說，內(nèi)臟從來就不是什么“邊角兄螞者廢料”，而是精工細(xì)制上得臺席的佳肴。別的不說,單就一副肚子,就能找出數(shù)十種吃法， 何來棄之無用的道理。成都的牛肉肺片，紅彤彤...
夫妻肺片是什么肉做的
夫妻肺片里有牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉。夫妻肺片是四川省成都市的一道傳統(tǒng)名菜，屬于川菜系。該菜品由郭朝華、張?zhí)镎蚱迍?chuàng)制而成，通常以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料，進(jìn)行鹵制，而后切片。再配以辣椒油、花椒面等輔料制成紅油澆在上面。其制作精細(xì)，色澤美觀，質(zhì)嫩味鮮，麻辣濃香，...
夫妻肺片是什么肉做的
夫妻肺片通常以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料，進(jìn)行鹵制，而后切片。夫妻肺片是四川省成都市的一道傳統(tǒng)名菜，屬于川菜系。相傳，在清朝末年，成都街頭巷尾就有許多挑擔(dān)、提籃叫賣涼拌肺片的小販，用成本低廉的牛雜碎邊角料牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉、牛肺等為食材，進(jìn)行鹵制，而后切片，經(jīng)...
夫妻肺片是什么肉做的
夫妻肺片是用牛的心、肝、肚、舌頭、牛筋以及牛肉的邊角料進(jìn)行鹵制，拌以辣椒油秘制而成的。夫妻肺片是一道有名的四川菜，由郭朝華、張?zhí)镎蚱迍?chuàng)制。夫妻肺片制作精細(xì)，色澤美觀，質(zhì)嫩味鮮，麻辣濃香，非常適口。在美國《GQ》雜志發(fā)布的美國2017餐飲排行榜中，位于休斯敦的雙椒川菜館的招牌涼菜夫妻肺...
夫妻肺片是什么食材做的
1、夫妻肺片的原材料包括牛肉、牛舌、牛心、牛頭皮等，這些部位都切成薄片混合在一起，早期被稱為“薈片”。后來，“薈”字誤寫為“肺”，從而逐漸形成了“夫妻肺片”的名字。2、食材清單：牛肉100克、牛舌100克、牛頭皮100克、牛心150克、牛肚200克，以及各種香料如八角、桂皮、丁香、小茴香等，...
夫妻肺片是哪里的菜
夫妻肺片是四川省成都市的傳統(tǒng)名菜，屬于川菜系。夫妻肺片的主要原料是牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚和牛肉，將這些食材鹵制之后切片，然后加入辣椒油、花椒面等輔料制成紅油澆在上面，色澤紅亮，質(zhì)地鮮嫩，味道鮮美，非常適口。夫妻肺片是成都人郭朝華、張?zhí)镎蚱迍?chuàng)制的，所以夫妻肺片是四川省成都市的菜...
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峨眉山市凸面： ______ 許多菜系都把風(fēng)味菜肴的開發(fā)重點放在中檔品級的原料上, 川菜的這一特點無疑是最為明顯的.夫妻肺片就是其中的突出代表.夫妻肺片從字面的意思來看,帶有神秘色彩...
峨眉山市凸面： ______ 制作原料 牛肺1掛,牛心5個,牛舌5個,牛肚500克,牛百葉1000克,牛頭皮1000克,牛肉5千克,花生仁250克,芝麻仁150克,蔥頭250克,八角10克,肉桂15克,花椒25克,硝少許,食鹽250克,醪糟汁150毫升,紅腐乳汁100克,胡椒粉...
峨眉山市凸面： ______ 夫妻肺片是一道菜更是一個品牌,“夫妻”是商標(biāo),肺片是菜名,就像紫燕百味雞,“紫燕”是商標(biāo),百味雞是菜名;它是用牛心、牛肉、牛舌、牛頭皮、牛肚經(jīng)鹵制后加以作料拌成的涼拌菜.
峨眉山市凸面： ______ 夫妻肺片的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效:川菜 夫妻肺片的制作材料: 主料:牛肉,牛雜,老鹵,花椒,肉桂等 夫妻肺片的特色: 相傳在30年代,成都郭朝華夫妻沿街設(shè)攤出售肺片為業(yè),因制作精細(xì),風(fēng)味獨特而為群眾所喜食,“夫妻肺片”因此得名.以后發(fā)展為設(shè)店經(jīng)營,用料以肉、心、舌、肚、頭、皮等代替最初的肺,質(zhì)量更為提高,已成為四川的著名菜肴之一.夫妻肺片的特點是口味麻辣濃香.教您夫妻肺片怎么做,如何做夫妻肺片才好吃將牛肉、牛雜洗凈,焯透,放入鍋內(nèi),加上老鹵和花椒、肉桂、八角香料包,燒開后用慢火煮約兩小時.將煮爛的牛肉、牛雜切成片,裝入盤內(nèi);舀點老鹵,加上味精、辣椒油、醬油、花椒粉調(diào)成味汁,澆在牛肉、牛雜上,再撒上酥花生米末、芝麻面即可.
峨眉山市凸面： ______ 夫妻肺片 原料: 牛肉100克、牛舌100克、牛頭皮100克、牛心150克、牛肚200克、香料包(八角、三奈、大茴香、小茴香、草果、桂皮、丁香、生姜等)用布包好、鹽、紅油辣椒、花椒面、花椒面、芝麻、熟花生米、豆油、味精、芹菜各適量...
峨眉山市凸面： ______ 牛肉2500克,牛雜2500克,辣椒油200克,熟花生150克,醬油150克,芝麻面100克,味精5克,八角10克,花椒5克,肉桂3克,白酒50克,精鹽150克,花椒面20克,老鹵2500克 烹制方法 1、將鮮牛肉、牛雜(心、舌、頭皮、千層肚、肚梁...
峨眉山市凸面： ______ 一: 夫妻肺片真的有”肺“嗎: 現(xiàn)在夫妻肺片的成分里并沒有肺,肺片實際上是“涼拌牛雜”的另一種叫法,牛肺現(xiàn)已不用,只因其名氣很大,習(xí)慣稱號久遠(yuǎn),故至今仍沿用舊名. 現(xiàn)在是牛肉、牛舌、牛心和牛頭皮,切成很薄的片雜薈在一起...
峨眉山市凸面： ______ 食材 牛肉100克,牛舌100克,牛頭皮100克,牛心150克,牛肚200克,香料(八角、三奈、大茴香、小茴香、草果、桂皮、丁香、生姜等)、鹽、紅油辣椒、花椒面、芝麻、熟花生米、豆油、味精、芹菜各適量.做法 夫妻肺片1.將牛肉切成塊,與牛雜(牛舌、牛心、牛頭皮、牛肚)一起洗干凈,用香料、鹽、花椒面等各種調(diào)料鹵制,先用猛火燒開后轉(zhuǎn)用小火,鹵制到肉料耙而不爛,然后撈起晾曬,切成大薄片,備用.2.將芹菜洗凈,切成1cm長的段.芝麻炒熟和熟花生一起壓成末備用.3.盤中放入切好的牛肉、牛雜、再加入鹵汁、豆油、味精、花椒面、紅油辣椒、芝麻、花生米末和芹菜,攪拌均勻即成.
峨眉山市凸面： ______ “夫妻肺片”的來歷 相傳在20世紀(jì)30年代,成都少城附近,有一男子名郭朝華[1],與其妻一道以制售涼拌肺片為業(yè),他們夫妻倆親自操作,走街串巷,提籃叫賣.他們所售確實好吃,超乎一切肺片之上.不但精選材料,制作也很精細(xì),使人看...
峨眉山市凸面： ______ 夫妻肺片是成都地區(qū)人人皆知又款風(fēng)味名菜. 相傳30年代,成都少城附近,有一男子名叫郭朝華,與其妻一道制售涼拌牛肺片為業(yè),他們夫妻倆親自操作,走街串巷,提籃叫賣.由于他們經(jīng)營的涼拌肺片制作精細(xì),風(fēng)味獨特,深受人們喜愛.為區(qū)別一般肺片攤店,人們稱他們?yōu)椋⒎蚱薹纹?設(shè)店經(jīng)營后,在用料上更講究,牛肉、心、舌、肚、頭皮等取代當(dāng)初單一的肺,質(zhì)量日益提高,為了保持此菜原有的風(fēng)味,＂夫妻肺片＂之名一直沿用至今.
