紅燒排骨一定要焯水嗎
紅燒肉是一道特別常見的葷菜，但每個(gè)人的燒法不一樣，燒出來的口味也不一定正宗好吃。
紅燒排骨一定要焯水嗎
需要焯水，做紅燒排骨要先把排骨冷水下鍋，放一些姜片，然后水燒開煮一下去除腥味，這樣做出來的紅燒排骨才好吃不油膩。
紅燒排骨怎么做好吃
1、做紅燒排骨最好選購肉比較多的排骨，如果骨頭上能帶些肥肉就更好味啦。
2、焯水的時(shí)候放入花椒，有去腥增香的效果。
3、紅燒菜用炒糖色的效果比用醬油上色要好看，而且味道也更好。但炒糖色的時(shí)侯，注意不要炒糊了，寧可色不夠深，也不要炒的太長時(shí)間。
4、紅燒排骨煮到最后時(shí)，湯汁越來越少，這時(shí)候要不時(shí)的翻動(dòng)一下排骨，讓其均勻入味上色，也能防止燒糊或粘鍋。
5、如果是用電飯鍋?zhàn)黾t燒排骨，注意水不要放多，將要淹沒排骨為好，干了電飯鍋會(huì)自動(dòng)關(guān)掉的。
紅燒排骨怎么做好看
1、炒糖色的糖可以換冰糖，棉糖，但是炒的時(shí)候一定要用小火，這樣才比較好控制火候。
2、排骨最后收汁的時(shí)候，一定要用大火收汁，湯汁收干后再出鍋。
做紅燒排骨要注意什么
1.豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會(huì)散失很多營養(yǎng)，同時(shí)口味也欠佳;
2.豬肉應(yīng)煮熟， 因?yàn)樨i肉中有時(shí)會(huì)有寄生蟲，如果生吃或處理不當(dāng)時(shí)，可能會(huì)在肝臟或腦部寄生絳蟲。并影響身體健康。
3.燒制排骨過程中可以加入少量醋以加快排骨燒爛。
家常紅燒排骨怎么做
1、首先把排骨洗凈，鍋中加入清水，冷水下入排骨，下入姜片5克、料酒5毫升去腥，大火燒開煮2分鐘，控干水撈出備用。
2、炒鍋中加入少許油，小火下入白糖10克，慢慢熬成糖色。
3、鍋中糖色炒至焦黃，微微起泡后，倒入焯好水的排骨，翻炒均勻。
4、鍋中食材快速翻炒，使糖色均勻的包裹排骨，轉(zhuǎn)大火倒入料酒5毫升、生抽10毫升、撈出3毫升、翻炒上色。
5、排骨炒至上色后，加入開水沒過排骨，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉50分鐘。
6、50分鐘后，大火收汁，湯汁快干了后，撒入少許白芝麻，紅燒排骨就做好了。
排骨需要焯水嗎
排骨焯水的注意事項(xiàng)：1、排骨焯水的時(shí)候一定要冷水下鍋，會(huì)讓燉煮出來的排骨特別軟爛，排骨的血水也會(huì)去除的非常干凈。2、排骨焯水的時(shí)候不要蓋鍋蓋，這樣可以讓排骨的腥味散發(fā)出來。3、排骨焯水完成了以后應(yīng)該要注意用熱水浸泡并且清洗干凈，因?yàn)橛脽崴逑纯梢宰屓赓|(zhì)一直保持軟嫩。
做排骨的時(shí)候排骨用不用焯水
當(dāng)然，也存在一些烹飪方法需要先將排骨進(jìn)行焯水處理。例如，燉排骨湯時(shí)，焯水可以去除排骨中的血水和雜質(zhì)，使湯更加清澈鮮美。此外，在紅燒排骨等需要長時(shí)間燉煮的菜肴中，焯水也可以幫助去除排骨的腥味和異味，提升菜肴的口感。總的來說，是否對排骨進(jìn)行焯水處理，需要根據(jù)具體的烹飪方法和個(gè)人口味來決定。
燒排骨是提前焯水好還是不焯水好?
燒排骨之前是焯水好還是不焯水。答案是肯定要焯水好，能夠有效的祛除排骨的腥味。下面分享一道家常紅燒排骨的做法給大家。紅燒排骨是一款很經(jīng)典的家常菜，味道香咸，排骨酥爛，色澤金紅，想要做到零失敗并不難。新手也可以做出美味紅燒排骨，試試看吧！配料：排骨 料酒 生姜 植物油 冰糖 蔥白 八角 香葉 ...
炒排骨之前排骨要不要焯水 炒排骨之前排骨需要焯水嗎
炒排骨之前排骨需要焯水嗎1、炒排骨之前排骨不需要焯水，因?yàn)殪趟畷?huì)讓營養(yǎng)流失，正確的方法應(yīng)該是多加油煎這1步，然后再炒，這樣可以迅速封住肉汁，保持排骨有適當(dāng)?shù)乃侄刍摴牵€能品嘗到排骨的干香。2、排骨最好是處理成一小塊一小塊的，這樣在買回家后才方便烹飪，把買回家的排骨先不要著急用...
燒排骨是提前焯水好還是不焯水好?
大家好，很高興可以為您解答這個(gè)問題。先來回答一下您的這個(gè)問題，燒排骨之前是需要焯水的。豬肉可以說是比較普通而又極受歡迎的食材之一，如果問我豬的哪個(gè)部位最好吃，我的答案肯定是排骨了。我們也知道好的排骨它的價(jià)格必然也是不便宜的，很多時(shí)候我們家里面來客人的時(shí)候也總會(huì)買上兩斤，也顯得熱情好...
燒排骨是提前焯水好還是不焯水好?
但如果是另一種，凍品排骨，那么就必須經(jīng)過焯水處理的，為什么呢？因?yàn)橥ǔ＿@種排骨屬于較長時(shí)間的儲(chǔ)存運(yùn)輸，多少會(huì)有“雜味及異味”，那么在燒制前焯水有利于去除這些味道，所以焯水處理環(huán)節(jié)是必須的！那么對于燒排骨焯水與不焯水應(yīng)該如何制作呢？接下來饌小廚來為大家詳細(xì)講解一番！分別是：①【新鮮排骨...
紅燒排骨的排骨需要焯水嗎 紅燒排骨放冰糖還是紅糖味道更美味_百度知 ...
總是感覺紅燒排骨有點(diǎn)甜，其實(shí)是加了糖的。不過糖的種類有很多，許多人比較糾結(jié)。那么紅燒排骨放冰糖還是紅糖？下面和我了解下！紅燒排骨的排骨需要焯水嗎 需要。焯一下是為了去除排骨內(nèi)的淤血，燉排骨時(shí)一般切的塊小肉少骨頭多可以焯一下但是不可用開水，要不然外面的肉硬了里面的淤血還沒有出來，...
紅燒排骨是過油還是焯水?正確的制作步驟是什么樣的?
應(yīng)該是焯水，這一步非常的關(guān)鍵，能夠徹底去除排骨的淤血，讓口感更佳；準(zhǔn)備適量多塊的排骨，然后放入冷水鍋中，加入姜塊蔥節(jié)料酒，開大火焯水去除血沫，之后將排骨撈出來放在溫水里淘洗一下，起鍋熱油鍋中加入適量食用油油熱，到5成時(shí)將準(zhǔn)備好的冰糖加入鍋中，慢慢炒，炒成糖色，焯水后的排骨倒入鍋中...
紅燒排骨軟爛不柴的秘方
在做紅燒排骨的時(shí)候，排骨是要提前焯水的，焯水的的時(shí)候記得加姜片和蔥結(jié)，目的是去除肉中的殘血和腥味。而且一定要冷水下鍋，這樣肉質(zhì)的口感會(huì)更軟糯。當(dāng)排骨煸炒后，倒入料酒、老抽等所做的紅燒汁，不要立馬加水，要等紅潤的顏色附著在排骨上后，再加熱湯或開水。不然就達(dá)不到紅燒的效果，也就沒...
排骨為什么要焯水?
排骨焯水是為了去掉本身的淤血，如果不去燒出的排骨外面上就會(huì)大失分?jǐn)?shù)，而且肉質(zhì)的口感和味道也會(huì)差很多，所以建議還是焯水！另外焯水之后，可以保持食物在烹飪過程中的色澤，還能縮短后續(xù)烹飪時(shí)間。不過焯水也是需要技巧的，不是說只要過一下熱水就行了……一般來說，像豬肉，豬腳，牛肚等肉類，一般都是...
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霍邱縣均衡： ______ 樓主﹑你好! 做排骨不一定要焯水﹑直接用清水漂十分鐘﹑把排骨的雜質(zhì)飄進(jìn)﹑在煮這樣營養(yǎng)既不會(huì)流失口感又好. 而焯水的就不一樣﹑你焯一下水﹑在排骨里的營養(yǎng)和精華完全流失﹑做出了不好吃. 焯水菜肴﹑一般用于酒店﹑主要是追求外形的美觀﹑而口感則不怎么理想!
霍邱縣均衡： ______ 其實(shí)最好都焯水一下,去掉血水比較干凈,但是沸水下肉焯水這個(gè)過程容易使肉里面的蛋白質(zhì)凝固,肉做出來就發(fā)死,如果不是血水特別多的最好就是涼水下肉,等開了撈出浮沫就好! 在就是如果你是做湯和燉菜的話,最好不要焯水,蛋白質(zhì)不溶解.紅燒的焯水!
霍邱縣均衡： ______ 如果買到足夠新鮮的排骨,是不需要焯水的,直接洗干凈下鍋燉湯,我們只需要用勺子輕輕的撇去浮沫就可以了,新鮮的排骨煮出來不會(huì)有腥味,這樣子做出的排骨也口感更細(xì)嫩 那么如果是放在冰箱的排骨的話,是要進(jìn)行焯水的,可是我們不能用熱水,應(yīng)該要用冷水,因?yàn)槔渌芷鸬骄徛訜岬男Ч?它可以讓排骨的受熱更加均勻,達(dá)到清除腥味和血污的作用.
霍邱縣均衡： ______ 煮之前排骨沒焯水,就會(huì)很硬. 下面介紹紅燒排骨的做法供參考,首先準(zhǔn)備材料:排骨:一條、鹽:少許、生抽:10克、姜片:適量、紅糖:20克、食用油:適量、開水:適量、八角:二個(gè). 1、排骨洗凈切塊,然后放入煮鍋中焯一下水,再撈出來瀝干水分備用. 2、起鍋倒油燒熱,然后放入適量的紅糖融化,炒成焦糖色. 3、倒入焯過水的排骨翻炒上色,然后姜片、生抽、八角、少許鹽翻炒勻. 4、倒入適量的開水,然后蓋上蓋子,轉(zhuǎn)中小火燜煮30分鐘. 5、30分鐘后,開大火收汁即可. 6、準(zhǔn)備一個(gè)干凈無水的容器,把煮好的紅燒排骨盛出即可享用.
霍邱縣均衡： ______ 紅燒排骨是屬于口味菜,可以放醬油上色,也可以放糖色上色,醬油偏黑,糖色偏紅,里面可以隨意加上其他的食材,需要注意的就是炒的過程,需要先爆炒出香味,在加水燉
霍邱縣均衡： ______ 在燒臘店買的燒排骨,不要洗就可以吃,自己在燒烤排骨前,是需要把排骨洗干凈并調(diào)好味道才燒的.
霍邱縣均衡： ______ 主料:排骨 500克輔料:蔥白1根香葉2片姜2片蒜4瓣 桂皮1塊 大料1朵 食用油1勺調(diào)料:鹽1小勺冰糖35克醬油1勺黃酒4-5勺 冷水適量 開水適量做法1. 排骨涼水下鍋,不蓋鍋蓋煮開.用涼水是為了將排骨中的血水盡量煮出來, 不蓋鍋蓋是為了讓...
霍邱縣均衡： ______ 紅燒排骨 原料: 排骨, 姜, 蔥,鹽, 味精, 白糖, 料酒, 醬油(老抽) 燉排骨香料包【超市有買】 做法: 排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水撈起洗凈待用. 姜切片,蔥洗凈去頭拴成一結(jié)(3根左右) 鍋內(nèi)倒油, 待油還是冷的時(shí)候同時(shí)放入白糖(要多,大概一份糖,2.5或3份油),小火慢慢把糖炒化.待糖水開始變成棕紅色,且開始冒棕紅色的泡沫時(shí),馬上把排骨倒入鍋中炒勻,接著放入姜片,炒出香味后倒入少許料酒和醬油上色,摻入清水,加入鹽和蔥結(jié)燉排骨香料包,大火燒開后轉(zhuǎn)至小火慢慢燒至排骨粑軟,然后夾去鍋里的蔥和大塊頭的燉排骨香料包,大火收汁,待湯汁變濃時(shí),加入味精起鍋即成.
霍邱縣均衡： ______ 紅燒排骨的做法:1. 食材,排骨 杏鮑菇 干辣椒 花椒 八角 丁香 姜片 鹽 老抽 適生抽 料酒 冰糖 十三香2. 排骨焯水過冷水瀝干備用. 3. 鍋里放油,排骨碼放好,煎金黃翻身再煎一下. 4. 煎好的排骨...
霍邱縣均衡： ______ 焯水好,如不焯水,可加姜、料酒去腥. 排骨焯水,可以去掉肉里的血水,用水將排骨先煮一下,不用時(shí)間太長,避免排骨內(nèi)的養(yǎng)分流失,一般水開三到五分鐘就可以啦.主要目的是除去排骨中的血水,除去腥氣并防止燒菜時(shí)湯色混濁. 排骨應(yīng)該放在冷水鍋里面焯水:焯水時(shí),排骨與冷水同時(shí)入鍋.因?yàn)榕殴求w積比較大需要較長時(shí)間的加熱,排骨如果放在沸水中加熱則外面會(huì)立即收縮,內(nèi)部的學(xué)和腥味很難排除,所以必須從冷水開始加熱,中途翻動(dòng)數(shù)次,使其均勻的受熱,沸騰時(shí)及早撈出不可過熱. 如果不焯水其實(shí)也無妨,只是湯色沒那么好看,鍋周邊會(huì)粘上血水滾后形成的沫,不好看,加姜和料酒也能去腥味.
