客家肉丸的做法和配方
2、豬肉一定要早上去買新鮮的純瘦肉（可腿肉），要有點軟，不能注水的肉，研磨機太小，我分三次量絞肉，我家是破壁機兩個60秒就可以了，我是直接加冰塊，鹽，雞粉，胡椒粉（胡椒粉可不加），（外面豬肉丸加味精更鮮美，也可以加不介意話）絞肉。這是第一次絞出來的肉漿。（茶道杯凍得冰塊太大塊了，得敲碎好麻煩，最好家里有小冰格得最好，我家沒有。敲我四處飛）總之什么方法好用什么。
3、所有肉漿打好之后，要用手去攪動，你會發(fā)現(xiàn)越攪動阻力越大，這是因為肉漿起膠啦，這時候就可以用虎口手指去擠豬肉丸了，肉丸多擠一下，才會光滑，擠成圓后，用調(diào)羹一劃下鍋，水溫300度下鍋，旁邊可以用碗準備下水，如果調(diào)羹粘了肉漿可以用水過下再弄。邊擠邊下鍋，就是水溫不能高。
4、這是擠好全部豬肉丸了。這是裝肉漿盆，別浪費了裝上冷水，把肉漿混合了，備用。豬好肉丸撈起來，放入冷水肉漿盆里，冷了撈起來。
5、肉丸撈起來后，把鍋里煮肉丸的與盆里的冷水煮開，滿滿一大盆肉丸湯，可以下面條，下米粉，河粉配上肉丸好吃到不行。
6、中午煮了一碗紫菜肉丸湯，絕對不會柴，還有彈性。
家常肉丸子的制作方法和配料
肉丸的制作方法和配方是：主料：豬里脊肉250克、糖5克、鹽5克、木薯淀粉10克、冰水80克。輔料：蒜頭酥少許。步驟：1、里脊肉先用破壁機打成泥。2、加入剩余干性食材。3、加入冰水。4、用筷子快速攪拌至豬肉上勁，如果感覺不夠，可以放入冷藏三小時后再拿出，所謂攪拌不夠冷藏來湊就是這個理。5、鍋...
豬肉丸的做法及配料 豬肉丸的制作方法及配料
2、把豬肉餡放到大碗中，然后加姜、蒜、蔥、雞蛋。3、再加入醬油、玉米淀粉、鹽、香油、胡椒粉。4、所有材料放好后，順著一個方向攪打上勁。5、起鍋倒入適量的清水燒開。6、把肉餡放到手里，然后用虎口擠出肉丸子。7、將擠出來的丸子全部放鍋內(nèi)，然后開大火煮6分鐘左右。8、6分鐘把，把肉丸子撈...
肉丸子的做法和配方
制作美味的豬肉丸子，需要準備豬后腿肉400克、鹽6克、生粉水50克、雞精少量、冰塊適量以及胡椒粉少許。將豬肉洗凈后切成小塊，并用攪拌機進行攪拌。在攪拌過程中，加入調(diào)味料和冰塊，繼續(xù)攪拌至均勻。將攪打好的豬肉放入盤中，根據(jù)個人口味可加入少量馬蹄。隨后，將生粉水分次加入豬肉中，并朝同一方向...
瘦肉丸做法配方
正宗瘦肉丸，Q彈超爽滑，做法簡單，怎么也吃不膩！為了兒子喜歡吃瘦肉丸，我在家做了瘦肉丸。口感上肯定不如鼎燦的Q和有彈性，但是卻健康營養(yǎng)，兒子說還不錯。我選的是整條的豬腰肉，四個土雞蛋，農(nóng)家料酒，鹽。我把自己的做法和配料份量分享給大家，大家可以在家試一試。原料：豬腰肉、土雞蛋、農(nóng)...
正宗肉丸的配方與做法
2、將牛絞肉和肥豬絞肉剁碎，放入容器中。3、加入少許鹽和胡椒粉，用菜刀大方向攪拌，破壞肉質(zhì)的組織，直至肉餡呈現(xiàn)黏性。4、加入蔥姜水，可以有效去除腥味。接著，放入太白粉、蛋白和調(diào)味料，沿同一方向攪拌均勻。5、拿起肉餡摔打，使肉餡更加緊實，提升口感的Q彈度。6、用手捏出丸子狀，如有需要，...
有哪些自制肉丸子的教程推薦?
為了確保肉丸子的口感更加細膩，可以將絞肉再次剁碎一些。肉
制作肉丸的配方及做法
制作肉丸的配方及做法因地域和口味差異而有所不同，但通常包含肉類、淀粉類食材以及各種調(diào)味料。以下是一種基礎肉丸的配方和制作步驟，以及幾種不同風味的肉丸制作方法。基礎肉丸配方及做法：配方：豬肉餡500克、雞蛋1個、蔥姜末適量、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、鹽適量、白糖適量、淀粉適量。做法：1....
肉丸的做法
選肉有訣竅，口感更鮮嫩 做肉丸，選對肉是第一步。首選新鮮的五花肉，肥瘦比例3:7最佳。肥肉多了，肉丸口感嫩滑，但容易膩；瘦肉多了，肉丸口感緊實，但缺失油脂的香味。調(diào)味配方，鮮香四溢 肉餡準備好，調(diào)味是關鍵。除了鹽，醬油、料酒、姜末、蔥末、蠔油都是必不可少的調(diào)味料。醬油和料酒提鮮，...
牛肉丸的做法和配料及配方
牛肉丸的制作既是一門藝術，也是一門科學。正確的做法和配料配方可確保丸子口感鮮美、質(zhì)地彈牙。以下是改良后的詳細步驟：配料：- 牛肉 1000克 - 冰塊 170克 - 姜末 適量 - 蒜末 適量 - 鹽 適量 - 糖 適量 - 白胡椒粉 適量 - 生抽 適量 - 馬鈴薯淀粉 適量 - 泡打粉 適量 制作步驟：1. 取...
豬肉丸子詳細配方
4. 配料細節(jié)說明：- 豬櫻彎肉碎選擇：建議使用五花肉或豬肩肉。- 淀粉：可以使用玉米淀粉或豆粉。- 蔥白：切成粒狀，均勻混合在肉餡中。- 姜：可使用姜末或姜片，增添肉丸的香氣。- 鹽：均勻撒在肉餡上，既調(diào)味又具有腌制作用。- 生抽：可根據(jù)個人口味決定是否添加，加入后使肉丸更具風味。- 料酒...
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內(nèi)丘縣正垂： ______ 客家蒸肉丸的家常做法 主料 五花肉 500g 輔料 油 適量 鹽 適量 香菇 15g 木耳 15g 蠔油 少許 蕃薯粉 少許 步驟 1.新鮮的五花肉. 切成小塊,再剁成肉泥. 2.香菇和木耳泡軟之后. 再切碎,待用. 3.剁好的肉泥. 4.放上純正的蕃薯粉,蠔油. 鹽,油.攪拌攪拌. 5.把這攪拌好的肉泥放至半個鐘. 6.拿個盤,抹上油. 把肉泥捏成大小均勻的小丸子. 7.起蒸鍋. 熱水,隔水蒸十五分鐘. 8.很香. 非常下飯的一道菜. 省去了油煙味.
內(nèi)丘縣正垂： ______ 常見的有瘦肉丸 主料:豬肉餡半斤、香菇1兩 調(diào)料:老母雞湯口味濃湯寶半粒、淀粉(10克)2茶匙、油少許、香蔥粒少許 做法步驟:1、準備好所有食材2、將事先準備好的肉糜放入一個容器中.香菇洗凈后切成碎末,與肉糜放在一起混合均勻...
內(nèi)丘縣正垂： ______ 烹飪技巧 1、魷魚是使得肉丸格外鮮美的材料!魷魚不要挑大大的,挑小巧的,拿來聞聞香味哦,小魷魚便于剁碎,蒸肉餅或者做肉丸放小魷魚增鮮味!大魷魚適合炒; 2、紅薯淀粉在客家人口中稱為番薯粉,是把肉丸做得有韌性的材料,紅薯淀粉不能少放哦!紅薯淀粉在超市可買到的!我家的紅薯淀粉都是婆婆自己做的.做客家肉丸放紅薯淀粉是必須的!把肉泥和紅薯淀粉混合是要放水,像這里我就把浸泡魷魚的水放下,這是肉丸爽滑的關鍵;
內(nèi)丘縣正垂： ______ 客家肉丸這一傳統(tǒng)風味食品,制作也別具客家風味特色.對于客家肉丸的制作工序,山村客家人娓娓道來:精豬肉(或魚、雞、鴨、牛肉)和番薯粉是制成客家肉丸的主要原料,首先將精豬肉切成小片,放入特制的石“料臼”內(nèi),用木料椎舂爛,叫打料.食為先有學的,做出來的味道很正宗.杭州市江干區(qū)九堡家苑三區(qū)十三排40-42號(杭州客運中心站出口300米) 聯(lián)系電話:0571-81967197 18069888267 喻經(jīng)理
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