清蒸鯧魚(yú)的做法和清蒸鯧魚(yú)怎么做才好吃 香酥鯧魚(yú)，清蒸鯧魚(yú)的做法，鯧魚(yú)怎么做好吃
1、先將新鮮的鯧魚(yú)掏空內(nèi)臟，洗凈，魚(yú)身兩面各劃2刀，姜切絲，大蔥切絲，鯧魚(yú)中加入姜絲、鹽、料酒抹勻腌制10分鐘。
2、腌好后鋪上姜蔥絲。鍋中水燒開(kāi)，放鯧魚(yú)蒸12分鐘。
3、蒸熟后夾去蔥姜絲，放上蔥絲、小米椒絲。倒入蒸魚(yú)豉油或自己喜歡的其他料汁，油溫?zé)?成熱，將熱油淋在鯧魚(yú)上即可食用。
鯧魚(yú)，別名平魚(yú)、白昌等，鱸形目鯧科動(dòng)物，分布于中國(guó)沿海、日本中部、印度東部等地，是熱帶和亞熱帶的食用和觀賞價(jià)值兼?zhèn)涞闹行⌒汪~(yú)類(lèi)。鯧魚(yú)含有豐富的不飽和脂肪酸，脂肪分為飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸中又包括油酸與亞油酸。
清蒸鯧魚(yú)的做法
1.
選新鮮海捕鯧魚(yú)一尾，800g左右，小個(gè)的可以用兩條
2.
從腹部剪開(kāi)
3.
挖出內(nèi)臟，清洗干凈。
鯧魚(yú)的內(nèi)臟很少，也沒(méi)有魚(yú)麟，非常好清理
4.
將魚(yú)的兩面劃上井字花刀。
清蒸鯧魚(yú)要保留完整的外形，魚(yú)鰭、魚(yú)尾都是不能剪的
5.
用2匙料酒和1匙鹽將魚(yú)的兩面均勻涂抹一下
6.
魚(yú)身上擺上蔥姜片、豬肥膘片，撒上一小撮花椒，腌制10分鐘
7.
開(kāi)水下鍋，大火蒸8~10分鐘，取出，撿去所有調(diào)料
8.
原湯倒入炒鍋中，加香菜段、胡蘿卜絲和黑木耳煮沸
9.
澆在魚(yú)身上即可
食材明細(xì)
鯧魚(yú)一條
紅椒少許
姜少許
蔥一根
食鹽1/4茶勺
料酒1湯勺
蒸魚(yú)鼓油適量
清淡口味
調(diào)味工藝
半小時(shí)耗時(shí)
簡(jiǎn)單難度
1
準(zhǔn)備好材料。
2
魚(yú)洗凈后在魚(yú)身兩面劃上花刀，不但容易蒸熟，也更入味。
3
把魚(yú)放入碗中，加入蔥、姜，1/4茶勺的鹽，和一湯勺料酒，抓勻腌制15分鐘左右。
4
在盤(pán)底鋪上一層蔥、姜，（魚(yú)肚里也放一些），再放上腌制好的魚(yú)。
5
鍋里水燒開(kāi)，放入魚(yú)蒸6—8分鐘左右，關(guān)火后再虛蒸2分鐘。
6
蒸熟的魚(yú)取出。
7
淋入適量蒸魚(yú)鼓油。
8
撒上紅椒絲和蔥絲，然后澆上少許熱油即可。
清蒸鯧魚(yú)的做法步驟
小竅門(mén)
1：清蒸魚(yú)最好要腌制一下，這樣更入味，不建議直接蒸。
2：對(duì)于魚(yú)腥味較重的魚(yú)，可以在魚(yú)身上再放一些蔥、姜。蒸好后把表面的蔥去掉，換上新鮮的，不然黃黃的影響美觀與口感。
3：蒸魚(yú)的時(shí)候要注意時(shí)間，過(guò)老的話口感就不好了。
鯧魚(yú)怎么做好吃：清蒸刀鯧魚(yú)的家常做法
怎么清蒸鯧魚(yú)
清蒸鯧魚(yú)的做法：主料：鯧魚(yú)1條、姜1塊、蔥1棵。輔料：鹽少許、料酒少許、醋少許、生抽少許、蒜末少許、花生油少許。做法：1、銀鯧魚(yú)一條，最好用新鮮的，冰凍的解凍后再做，但味道會(huì)差一點(diǎn)。2、把銀鯧魚(yú)去腮，去內(nèi)臟洗凈，用刀打上花刀，加上從姜，料酒腌10分鐘。3、拿一個(gè)大盤(pán)子，底層鋪上...
清蒸鯧魚(yú)怎么做?教你正確做法,別錯(cuò)過(guò)哦!
3、鋪上蔥絲和姜絲，肚子里面和魚(yú)下面也放一些。4、鍋中水燒開(kāi)后放入魚(yú)蒸8分鐘，取出去掉蔥姜絲，倒掉魚(yú)湯，重新鋪上蔥絲。5、淋入蒸魚(yú)豉油。6、做一勺熱熱的花椒油澆在蔥絲上面。7、裝飾點(diǎn)小米椒。，肉質(zhì)鮮美、少刺！8、成品圖 小貼士 不論換啥魚(yú)，清蒸做法都是一樣的。鯧魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)功效 1....
清蒸鯧魚(yú)的做法 最正宗的做法
正宗清蒸鯧魚(yú)做法解說(shuō)如下清蒸鯧魚(yú)的做法步驟1鯧魚(yú)處理干凈。2在魚(yú)身上交錯(cuò)劃幾刀，抹上鹽和料酒，放上蔥姜絲腌制1個(gè)小時(shí)去腥。3姜切片，蔥切段。4把姜片和蔥段鋪在盆上，上面放一雙筷子，魚(yú)放在筷子上。1.鯧魚(yú)魚(yú)洗凈，兩面斜打花刀，深及魚(yú)骨；2.兩面抹上鹽、胡椒粉和適量料酒，放上蔥片和姜片...
清蒸鯧魚(yú)怎么做
清蒸鯧魚(yú)是一道常見(jiàn)的傳統(tǒng)中式菜肴，下面是一種常見(jiàn)的做法：材料：- 鯧魚(yú)：一條 - 姜蒜：適量 - 青蔥：適量 - 料酒：適量 - 醬油：適量 - 食用鹽：適量 - 白胡椒粉：適量 - 清湯或清水：適量 - 香油：適量 步驟：1. 準(zhǔn)備工作：將鯧魚(yú)洗凈，去鱗、去內(nèi)臟，切幾個(gè)刀口在魚(yú)身兩側(cè)，這有助于魚(yú)...
鯧魚(yú)怎么做好吃,鯧魚(yú)的做法
鯧魚(yú)，它是一種海魚(yú)，鯧魚(yú)肉多刺少，含有豐富的硒元素和鎂元素，硒元素可以提高人體蒜、蔥末，出香味后放入鯧魚(yú)、醬油、料酒、甜面醬、白糖、醋和適量水，大火燒開(kāi)，小火燜熟，出鍋前撒上青蒜末、紅米椒即可。清蒸鯧魚(yú) 1.將蔥切塊，姜切片;2.魚(yú)去鰓去內(nèi)臟洗凈，在魚(yú)身兩側(cè)切十字刀，放入湯盤(pán)內(nèi);3...
清蒸鯧魚(yú)怎么做?
清蒸鯧魚(yú)好吃的做法如下：1、先將新鮮的鯧魚(yú)掏空內(nèi)臟，洗凈，魚(yú)身兩面各劃2刀，姜切絲，大蔥切絲，鯧魚(yú)中加入姜絲、鹽、料酒抹勻腌制10分鐘。2、腌好后鋪上姜蔥絲。鍋中水燒開(kāi)，放鯧魚(yú)蒸12分鐘。3、蒸熟后夾去蔥姜絲，放上蔥絲、小米椒絲。倒入蒸魚(yú)豉油或自己喜歡的其他料汁，油溫?zé)?成熱，將...
清蒸鯧魚(yú)家常做法
4. 調(diào)味與裝盤(pán)：將蒸好的魚(yú)取出，倒掉湯汁和魚(yú)身上的蔥姜絲，撒上新鮮的蔥葉絲。然后在魚(yú)身上淋上熱油和蒸魚(yú)豉油即可。這樣一道美味的清蒸鯧魚(yú)就做好了。需要注意的是，蒸魚(yú)時(shí)不要冷水下鍋，一定要等水開(kāi)后再放上魚(yú)去蒸，這樣蒸出來(lái)的魚(yú)肉質(zhì)更加鮮嫩。另外，腌制時(shí)鹽的量要適中，過(guò)多會(huì)影響口感...
清蒸鯧魚(yú)的家常做法
最后，將蒸好的清蒸鯧魚(yú)裝盤(pán)，可以用刀在魚(yú)身上挖幾個(gè)刀痕，這樣可以讓調(diào)料更好地滲入魚(yú)肉中。還可以在魚(yú)身上撒上蔥花和香菜葉，以增添色彩和香氣。清蒸鯧魚(yú)的家常做法就是如此簡(jiǎn)單。因?yàn)轹K魚(yú)本身味道鮮美，所以調(diào)料的選擇要盡量簡(jiǎn)單，以突出魚(yú)的原汁原味。清蒸鯧魚(yú)是一道健康又美味的菜肴，富含蛋白質(zhì)、...
清蒸鯧魚(yú)做法 清蒸鯧魚(yú)怎么做
1、首先去除魚(yú)內(nèi)臟洗凈，身上切刀花，切好蔥絲和姜片。2、姜片放置于刀口或魚(yú)肚中，撒上一勺鹽和料酒腌制入味。3、大火蒸8~10分鐘，出鍋去除姜片，倒掉醬汁，再放上蔥絲、姜絲，淋上蒸魚(yú)豉油和熱油爆香即可。
鯧魚(yú)怎么做好吃又簡(jiǎn)單?
清蒸鯧魚(yú) 清蒸是保留鯧魚(yú)鮮味的最好方法之一，做法簡(jiǎn)單，口感清淡。首先，將鯧魚(yú)清洗干凈，去掉內(nèi)臟和鱗片，用廚房紙吸干水分。在魚(yú)身上劃幾刀，可以更好地入味。然后，將蔥姜切絲鋪在魚(yú)身上，撒上適量的鹽和料酒，腌制10分鐘。將魚(yú)放入蒸鍋中，大火蒸7-10分鐘（根據(jù)魚(yú)的大小調(diào)整時(shí)間）。最后，撒上蔥花...
相關(guān)評(píng)說(shuō)：
戶(hù)縣重合： ______ 1、一般鯧魚(yú)冷水上鍋要蒸20-25分鐘,如果是在水燒開(kāi)后再放進(jìn)蒸鍋蒸則需要10-15分鐘.2、清蒸鯧魚(yú)是以鯧魚(yú)為主要食材,以蔥絲、胡蘿卜絲、蔥片、姜片為輔料,鹽、胡椒粉、料酒、蒸魚(yú)豉油、花生油為調(diào)料而制作的家常菜.鯧魚(yú)又名白鯧、鯧板、鏡魚(yú)、平魚(yú)、鯧扁魚(yú),系銀鯧屬鯧科,棲息于近海的中下層,多產(chǎn)于象山港和舟山洋面,是海漁特產(chǎn)之一.
戶(hù)縣重合： ______ 1、材料:鯧魚(yú)1條,冬菇2朵(浸軟),火腿2片,蔥白1條,姜2片,酒1湯匙,麻油少許,生抽1/2湯匙.2、鯧魚(yú)宰后洗凈,在兩面橫劃3刀至骨,抹干水分,排放碟中.3、冬菇去蒂、切薄片,火腿、蔥白、1片姜同切絲.4、取1片姜塞進(jìn)魚(yú)腹內(nèi),把冬菇、火腿、蔥白、姜撒在魚(yú)面上,淋上酒和麻油,隔水蒸約20分鐘.5、去掉魚(yú)腹內(nèi)之姜片,淋上生抽供食.
戶(hù)縣重合： ______ 1、蒸黃鯧魚(yú)要腌制一下.2、首先新鮮鯧魚(yú)身上有粘液,要用刀刮干凈,魚(yú)身上切幾刀,放籃子里瀝干水,魚(yú)瀝水的同時(shí),切姜片、蒜末和香蔥備用.3、魚(yú)瀝干水后,兩面都灑上少許鹽,一點(diǎn)點(diǎn)就夠,鹽不要多,再灑少許胡椒粉.另取盤(pán)子放上三四片姜,再放上魚(yú),魚(yú)上再鋪姜片,鍋中燒開(kāi)水,水開(kāi)放魚(yú)蒸八分鐘,8分鐘后馬上開(kāi)鍋即可.
戶(hù)縣重合： ______ 1、在烹飪清蒸鯧魚(yú)的時(shí)候需要注意,一定要掌握好蒸清蒸鯧魚(yú)的時(shí)間才行,開(kāi)水下鍋,用大火蒸制,一般來(lái)說(shuō)時(shí)間控制在8~10分鐘就可以了,如果說(shuō)蒸的時(shí)間太久了,這時(shí)候會(huì)出現(xiàn)魚(yú)肉太老,口感差的情況產(chǎn)生.2、在清蒸鯧魚(yú)的時(shí)候是需要用到蒜頭了,這樣是可以幫助給清蒸鯧魚(yú)去腥,同時(shí)還可以起到提味的效果.
戶(hù)縣重合： ______ 1、一般情況下鯧魚(yú)蒸個(gè)七八分鐘左右就可以熟透了,如果是個(gè)頭小一點(diǎn)的鯧魚(yú)蒸個(gè)五六分鐘即可.等到關(guān)火之后,我們?cè)侔亚逭赧K魚(yú)虛蒸2分鐘就可以了.2、蒸鯧魚(yú)的時(shí)候水一定要燒開(kāi)后魚(yú)再入鍋蒸,不然蒸過(guò)時(shí)間就不鮮嫩了.3、蒸鯧時(shí)姜不能放太多,會(huì)影響?hù)~(yú)的鮮味.如果不喜歡生蔥(其實(shí)用油澆了也差不多熟了),可以在起鍋一分鐘前把蔥段挑走,放上蔥絲,蒸一分鐘后再起鍋,淋滾油.
戶(hù)縣重合： ______ 1、-、干燒鯧魚(yú)—— 主料:鯧魚(yú) 輔料:蔥、姜、大蒜頭、肉糜 調(diào)料:油、料酒、老抽、酒釀、糖、辣醬、水淀粉、生粉 操作: 將魚(yú)洗凈,在魚(yú)兩側(cè)每隔2厘米剞斜直刀口...
戶(hù)縣重合： ______ 1、清蒸金鯧魚(yú)需要蒸8-10分鐘.2、金鯧魚(yú)300g,姜10g,蔥30g,蒸魚(yú)豉油1茶匙,花生油1茶匙.3、金鯧魚(yú)清理干凈,在表面劃幾道.4、蔥一部分切段,一部分切碎末,姜切絲.將盤(pán)底鋪上一些姜絲和蔥段.5、擺上金鯧魚(yú).在魚(yú)的表面鋪上姜絲和蔥段.魚(yú)肚子里也塞一些.擺入蒸鍋,大火蒸8-10分鐘,虛火悶約5分鐘.6、將蒸好的鯧魚(yú)取出.夾去姜絲和蔥段,擺入干凈的盤(pán)子里.7、撒上蔥花,淋上蒸魚(yú)豉油.將花生油燒至滾熱冒煙.淋在鯧魚(yú)上即可.
戶(hù)縣重合： ______ 1、原料:金鯧魚(yú)、蔥、姜、辣椒、蒸魚(yú)醬油、料酒、原汁醬油.2、金鯧魚(yú)處理干凈備用.3、姜辣椒分別切絲,蔥切片余下的一半量也切成絲,魚(yú)身兩側(cè)劃幾刀.4、魚(yú)里放入蔥片姜絲,加入料酒腌制十分鐘去腥.5、魚(yú)身表面刷油,放入蒸鍋蒸8分鐘.6、蒸好的魚(yú)去掉表面的蔥姜倒掉盤(pán)里的湯汁,放上新鮮的蔥姜辣椒絲,加入醬油.7、淋上蒸魚(yú)醬油.8、潑上燒好的熱油激發(fā)出香味即可.
戶(hù)縣重合： ______ 1、主料:新鮮白鯧魚(yú)一條、蔥、生姜油鹽醬油雞精干辣椒各適量2、把魚(yú)洗凈兩面劃一下刀;3、用鹽、雞精淹制10分鐘放入鍋里蒸熟;4、出鍋后,倒到多余的水份,灑上醬油,蔥花;5、把鍋燒熱,爆油加生姜、干辣椒燒到7成熱,灑在白鯧魚(yú)上即可.
戶(hù)縣重合： ______ 用料鯧魚(yú)500克,水發(fā)木耳50克, 料酒、精鹽、味精、生姜、大蒜、豬肥肉、花 椒、香油各適量.制作將鯧魚(yú)去鱗、鰓、內(nèi)臟,洗凈, 下人沸水中氽一下?lián)瞥?將木耳去根洗凈, 撕成小片;生姜、大蒜均洗凈,切成片;豬肥 肉洗凈,切成片.之后將鯧魚(yú)放入湯碗中, 加入生姜片、大蒜片、味精、料酒、花椒、精鹽、豬肥肉、木耳,上籠蒸約20分鐘取出, 淋上香油即可食用.功效此菜具有益智健腦、強(qiáng)身健 體、通乳增乳的功效.適宜于產(chǎn)婦哺乳期食 用,可促進(jìn)嬰兒健康生長(zhǎng).
