蕨菜有毒嗎？蕨菜能吃嗎？
春天到來，又是一年可以采摘蕨菜的時(shí)候，很多朋友會(huì)問這蕨菜能吃嗎？會(huì)不會(huì)有毒。下面就跟花匠大叔去看看蕨菜到底能不能吃，有沒有毒？
蕨菜無毒，
蕨菜又名拳頭菜，貓爪子和主要蔬菜，生長在森林，山野和松林。可食用部分是未展開的幼葉芽。蕨菜是一種綠色無污染的野生蔬菜。它不僅含有人體所需的多種維生素，還具有清腸健胃、舒筋活絡(luò)等功效。也是一種綠色健康的野菜，具有保健美容的功效。吃之前先把蕨菜用開水燙一下，再用冷水蘸一下，去除異味，就可以吃了。蕨菜烹制的菜肴色澤紅潤，質(zhì)地軟嫩，鮮香四溢。處理后的蕨菜口感香滑，拌上調(diào)料，清涼爽口。是一種不可多得的佳品。也可以油炸，加工成干菜，做餡，腌制，罐裝。經(jīng)常食用可治療高血壓、頭暈、子宮出血、關(guān)節(jié)炎等疾病，并可預(yù)防麻疹和流行性感冒。
蕨菜營養(yǎng)豐富，一般人群均可食用，脾胃虛寒者慎用，常人也不宜多食。
蕨菜含有一種原蕨苷，可致癌。雖然有明確的科學(xué)證據(jù)表明蕨菜致癌，但這意味著增加患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)而不是吃了會(huì)致癌。所謂的風(fēng)險(xiǎn)增加指患病的可能性增加。證據(jù)確鑿意味著風(fēng)險(xiǎn)會(huì)增加是肯定的，但它不同于會(huì)增加多少風(fēng)險(xiǎn)。就蕨菜的致癌作用而言，根據(jù)日本上世紀(jì)70年代的流行病學(xué)調(diào)查結(jié)果，經(jīng)常食用蕨菜，男性患食道癌的風(fēng)險(xiǎn)增加2.1倍，女性增加3.7倍。就增加的比例來說，確實(shí)很大。但考慮到食管癌的正常風(fēng)險(xiǎn)并不高，增加兩三倍還是比較小的概率。而且這是在長期經(jīng)常食用蕨菜的地區(qū)，原蝶呤也會(huì)存在于當(dāng)?shù)氐娘嬘盟小ｏL(fēng)險(xiǎn)與攝入量有關(guān)。如果你真的喜歡它的味道，偶爾嘗試一下，風(fēng)險(xiǎn)就微乎其微了。要養(yǎng)花，問園丁大叔！
蕨菜有毒嗎?有致癌物嗎?
蕨菜中含有的有害物質(zhì)屬于水溶性化合物，也就是說，如果把蕨菜泡進(jìn)水中，大部分有害物質(zhì)是會(huì)被沖洗掉的。只要在食用蕨菜前用清水反復(fù)清洗，就會(huì)大大降低蕨菜中有害物質(zhì)的含量，然后熱炒即可。如果想吃涼拌蕨菜，把洗干凈的蕨菜在沸水里漂焯后切段放入佐料即可食用。蕨菜的挑選方法 挑選蕨菜時(shí)，可以先看...
蕨菜有毒嗎
蕨菜有毒。蕨菜含有一定的毒素，蕨菜的有毒物主要是一種名為原蕨苷的物質(zhì)，如同一些含毒的菌類一樣，是一種毒性成分，這種物質(zhì)是在蕨菜中天然存在的。蕨菜為中國植物圖譜數(shù)據(jù)庫收錄的有毒植物，其葉、嫩芽及根莖有毒。建議不要過量食用，同時(shí)采取合適的烹飪方法，以減少蕨菜中"原蕨苷"的含量，降低其...
蕨菜可以吃嗎 蕨菜能不能吃
1、蕨菜是可以吃的。2、但是蕨菜是迄今發(fā)現(xiàn)的唯一一種具有致癌能力的食用植物，只是增加致癌風(fēng)險(xiǎn)，但是建議不要多吃。因?yàn)椴皇浅粤司蜁?huì)得癌癥，所以，如果實(shí)在是喜歡它的味道，平時(shí)可以偶爾吃幾次嘗嘗鮮，它所帶來的風(fēng)險(xiǎn)也小到可以忽略。所以蕨菜是可以吃的。
蕨菜是否有毒?能吃嗎?
無毒，可吃。蕨菜味甘，性寒；歸肝經(jīng)，胃經(jīng)，脾經(jīng)，大腸經(jīng)。蕨菜的功效：清熱利濕；止血；降氣化痰。主感冒發(fā)熱，黃疸，痢疾，帶下，噎膈，肺結(jié)核咳血，腸風(fēng)便血，風(fēng)濕痹痛。蕨菜具有減肥去脂、健身美容、延緩衰老、消暑、去熱、增加食欲等功效。
蕨菜到底能不能吃?
蕨菜是可以食用的，但關(guān)鍵是要控制食用的量，不宜過多。在食用前，應(yīng)將蕨菜徹底清洗干凈，因?yàn)槠渲械挠泻ξ镔|(zhì)是水溶性的，通過清水浸泡和沖洗可以去除大部分。如果要做涼拌蕨菜，需要將蕨菜在開水中焯煮后，再進(jìn)行切段和調(diào)味。需要注意的是，蕨菜不應(yīng)長期大量食用。關(guān)于蕨菜致癌的說法，其實(shí)蕨菜生長在...
蕨菜曬干后還有毒嗎 蕨菜曬干后怎么做好吃
1. 蕨菜曬干后是否仍有毒 蕨菜本身無毒，但在其新鮮狀態(tài)下，蕨菜中含有一種名為原蕨苷的物質(zhì)，具有一定的致癌風(fēng)險(xiǎn)。曬干過程中，蕨菜中的水分減少，但原蕨苷并不會(huì)因此分解，所以曬干蕨菜仍然可能含有一定量的原蕨苷。然而，如果不長期大量食用，這種風(fēng)險(xiǎn)是很低的。2. 干蕨菜的安全食用量 對于干...
為野生蕨菜有毒嗎?
蕨菜有毒里面會(huì)有一定的毒素，是一種致癌物質(zhì)，如果不正確使用，會(huì)導(dǎo)致人體患癌幾率增加，容易引起食道癌。蕨菜是一種比較常見野菜，通常會(huì)在春季時(shí)居多，里面含有維生素、纖維素、脂肪、淀粉等多種營養(yǎng)物質(zhì)，同時(shí)也含有氨基酸，吃了以后可以補(bǔ)充體內(nèi)所需營養(yǎng)，滿足體內(nèi)需求，對于抵抗力和免疫功能的提高會(huì)有...
譽(yù)為“山菜之王”的蕨菜真的有毒嗎?有哪些科學(xué)依據(jù)?
蕨菜是農(nóng)村人比較熟悉的一種山上的野菜，在我國很多地區(qū)的山上都能夠見到，而且這種菜的抗性非常好，很耐熱，也非常耐寒。蕨菜是一種季節(jié)性的野菜，因?yàn)闋I養(yǎng)比較豐富，所以被人稱為“山菜之王”，但是蕨菜從出芽到展葉的這段期間只有三四天左右，所以采摘必須要及時(shí)，不然的話就沒有了食用的...
蕨菜有毒嗎?蕨菜能吃嗎(圖)
春天來臨，正是采摘蕨菜的好時(shí)節(jié)，許多人對此蕨菜是否可食以及是否有毒充滿好奇。下面，我們一同探討蕨菜的安全性及其營養(yǎng)價(jià)值。蕨菜，別稱拳頭菜、貓爪、龍頭菜，自然生長在林地、山野以及松林之中。其可食用部分為未展開的嫩芽。蕨菜是一種未受污染的綠色蔬菜，富含多種對人體有益的維生素，并具有清理腸胃...
蕨菜的飲食禁忌
3、蕨菜已經(jīng)伸展開的小葉子也要清除掉，這樣的葉子可能有一股苦澀味，會(huì)影響菜肴味道，讓我們吃起來味道以及口感變差，而且鮮蕨菜最好經(jīng)過焯水處理，把蕨菜在白開水里燙到熟透，尤其是涼拌的情況下，一定要熟透，盡量不要生食蕨菜，一些蕨菜生食會(huì)中毒，而且焯水也能讓蕨菜的澀味和有毒有害物質(zhì)得到去除，...
相關(guān)評說：
鎮(zhèn)賚縣可見： ______ 蕨菜野生在林間、山野、松林內(nèi),是無任何污染的綠色野菜,不但富含人體需要的多種維生素,還有清腸健胃,舒筋活絡(luò)等功效.蕨菜食用前經(jīng)沸水燙后,再浸入涼水中除去異味,便可食用.
鎮(zhèn)賚縣可見： ______ 網(wǎng)上一則有關(guān)吃蕨菜會(huì)致癌的微博引發(fā)網(wǎng)友熱議.該微博表示由于蕨菜中含有一種名為“原蕨苷”的致癌物質(zhì),會(huì)引發(fā)癌癥.許多網(wǎng)友紛紛表示詫異,并感慨“以后再也不吃蕨菜了” 上海中醫(yī)藥專家認(rèn)為,蕨菜中確實(shí)含有致癌物質(zhì),但偶爾少...
鎮(zhèn)賚縣可見： ______ 是的,有致癌物質(zhì),“黃曲霉毒素 ” 黃曲霉毒是已知的最強(qiáng)烈的致癌物.醫(yī)學(xué)家認(rèn)為,黃曲霉毒很可能是肝癌發(fā)生的重要原因.部分專家認(rèn)為人們常食用發(fā)酵食品,如豆腐乳、豆瓣醬等等,這類食品在制作過程中如方法不當(dāng),容易產(chǎn)生黃曲霉毒.其實(shí)是誤解了發(fā)酵和發(fā)霉的區(qū)別.黃曲霉毒主要存在于發(fā)霉的糧、油、花生中,它是黃曲霉及寄生曲霉的代謝產(chǎn)物,毒性極強(qiáng),可致肝癌,由于黃曲霉素是一種熱穩(wěn)定的化學(xué)物質(zhì),所以在烹調(diào)過程中不易破壞.預(yù)防措施主要是防霉.但如果食品已霉變產(chǎn)毒,則應(yīng)采取適當(dāng)去毒措施:如花生米可用排除霉粒法;大米可用碾軋法及水搓法;植物油可用加堿去毒法等等.
鎮(zhèn)賚縣可見： ______ 不會(huì)的呢,通過蕨菜干加工的工藝流程為:新鮮蕨菜采摘—?dú)⑶嗥癄C(100度沸水7~8分鐘)—搓揉—晾曬—干制.蕨菜中含有一種叫“原蕨苷”的成分,此種成分是致癌物質(zhì),提出蕨菜致癌的專家就是被這種成分感到恐懼,這種成分遇熱易揮發(fā),特別是遇沸水時(shí)就會(huì)流失,所以大家很容易看到,按照此種工藝生產(chǎn)的蕨菜是安全可靠的.
鎮(zhèn)賚縣可見： ______ 原蕨苷致癌的證據(jù)并不直接,但如果長期過度攝入,對敏感群體來說,胃癌和食道癌的發(fā)病可能大大增加.蕨(蕨菜是它的嫩芽)是世界上分布最廣的幾種植物之一,許多地方把它的嫩芽當(dāng)作蔬菜,也從根中提取淀粉.蕨菜也稱長壽菜,是野生...
鎮(zhèn)賚縣可見： ______ 多吃野菜身體好 每年的三四月份,是野菜盛產(chǎn)的時(shí)候,專家介紹,適當(dāng)?shù)亩喑砸稽c(diǎn)野... 說明它比較鮮嫩,老了后葉子就會(huì)舒展開來.吃蕨菜能起到清熱滑腸、降氣化痰、利...
鎮(zhèn)賚縣可見： ______ 假的,要是吃了蕨菜100%致癌,老祖先就會(huì)把蕨菜定義為有毒了.
鎮(zhèn)賚縣可見： ______ 龍葵,俗稱“假辣椒”、“鬼紐扣”、“白花菜”,我國分布廣泛,葉和成熟的漿果都可食,葉子含有大量有毒的龍葵堿,煮熟后可去除毒性,有清熱解毒的作用.嫩葉煮瘦肉湯很好吃. 掃帚菜,別名掃帚苗、鐵掃帚、野菠菜,我國分布廣泛...
鎮(zhèn)賚縣可見： ______ 無毒將采集的鮮有機(jī)蕨菜用清水洗凈后,置冷水中浸泡至鮮蕨菜飽滿為宜,一般暖天浸一夜,冷天浸一天半即可食.
