18道萬能醬料汁
18道萬能醬料汁
18款萬能料汁
讓你從小白變大廚
1.涼拌面汁
配料:醋1勺、生抽勺、油1勺、白糖1勺、老干媽2勺、香油半勺適合菜式:各種涼拌面食。
2.涼拌菜汁
配料:生抽3勺、牦油1勺、醋1勺、1勺、鹽少許老干媽適量、花椒油半勺、蔥姜蒜少許適合菜式:涼拌海帶、涼拌木耳、涼拌黃瓜等。
3.茄味汁
配料:番茄醬3勺、鹽2克、醋1勺、糖2勺、放入水淀粉調(diào)成汁適合菜式:魚香茄子、茄汁魚片、茄汁肉丁等。
4.魚香汁
配料:醬油2勺、醋1、料酒1、白糖3、蔥姜蒜適量、雞精1勺、淀粉1大勺、泡辣椒少許適合菜式:魚香茄子、魚香肉絲、魚香豆腐等。
5.糖醋汁
配料:料酒1勺、醬油2勺、糖3勺、醋4勺、雞精少許、清水5勺適合菜式:糖醋排骨、糖醋里脊、糖醋魚等。
6.京醬汁
配料:甜面醬2勺、蠅油1勺、白糖半勺、料酒1勺、清水1勺。適合菜式:京醬肉絲、京醬鴨絲、拌豆芽等。
7.宮保汁
配料:1勺鹽、2勺醬油、3勺白糖、半勺老抽、適量淀粉和水。適合菜式:宮保雞丁、宮保蝦球、宮保肉絲等。
8.燜鍋汁
配料: 黃豆醬2勺、蠅油2勺、番茄醬2、醬油2勺、糖1勺、淀粉1、雞精1適合菜式:炯鍋雞、炯鍋魚、燜海鮮等。
9.醋溜汁
配料:生抽1勺、醬油1勺、白糖1勺、醋2勺淀粉適量、香油少許、蔥姜蒜適合菜式:醋溜白菜、土豆絲、木須肉等。
10.生腌海鮮汁
配料:蔥姜蒜末、香菜、小米椒4個(gè)、檸檬半個(gè)、檸檬汁2勺、魚3勺、生抽4、清水3、適量、雞精2適合菜式:生腌蝦、生腌螃蟹、生腌雪蛤、生腌皮皮蝦。
11.水煮菜汁
配料: 糖1勺、蒜末3勺、香油2勺、生抽3勺、油2勺、香醋2適合菜式:適合所有水煮菜的蘸料。
12.紅燒汁
配料:蔥姜蒜、八角5g、五香粉5g、冰糖30g、白酒150ml、600ml 水、沙拉油20ml、醬油250ml適合菜式:紅燒魚、紅燒排骨、紅燒肉。
13.酸辣涼拌肉汁
配料:生抽2勺、醋1勺、油1+糖1、香油1勺、鹽少許、蒜泥、紅綠尖椒圈、香菜碎適量適合菜式:涼拌五香牛肉、川香耳尖、涼拌雞絲等。
14.蒜蓉醬汁
配料:大蒜切碎放油炒熟、生抽1大勺、剁椒1大勺蒸魚油半勺適合菜式:蒜蓉金針菇、蒜蓉娃娃菜、蒜蓉生蠅等。
15.腌菜醬汁
配料:醬油300g、陳醋100g、糖50g、油150ml，香葉2片、干辣椒8顆、八角2個(gè)，花椒30粒、姜15g;蒜30g適合菜式:腌黃瓜、蘿卜條、豆角、蒜苔、蒜瓣等。
16.清湯湯底汁
配料:蔥花適量、花椒粉1勺、雞精半勺、豬油1塊、鹽適量、香油1勺、生抽3勺、醋1勺適合菜式:清湯面、清湯餛飩、清湯水餃等。
17.黑椒汁
配料:生抽2勺、油1勺、料酒勺、淀粉1、黑胡椒粉適量適合菜式:黑椒牛柳、黑椒意面等。
18.燒烤汁
配料:芝麻適量、孜然粉2勺、醬油勺、白糖適適合菜式:蔬菜類燒烤、火腿腸等。
18道萬能醬料汁
15. 腌菜醬汁 配料: 醬油300g、陳醋100g、糖50g、油150ml，香葉2片、干辣椒8顆、八角2個(gè)，花椒30粒、姜15g、蒜30g 適合菜式: 腌黃瓜、蘿卜條、豆角、蒜苔、蒜瓣等 16. 清湯湯底汁 配料: 蔥花適量、花椒粉1勺、雞精半勺、豬油1塊、鹽適量、香油1勺、生抽3勺、醋1勺 適合菜式: 清湯面、...
吃貨大學(xué)女友研究的8款萬能醬汁配方
白芝麻、香醋、番茄醬、韓式辣醬、白糖各1勺，蒜末半勺，生抽2勺 常用菜 韓式部隊(duì)火鍋、韓式炒年糕、石鍋拌飯 魚香汁配方白糖、香醋、淀粉1勺+老抽半勺+生抽2勺+清水4勺 常用菜魚香茄子、魚香肉絲、魚香茄盒 糖醋汁 √配方 生抽1勺+淀粉1勺+香醋2勺+白糖2勺+番茄醬3勺+清水4勺 v常用菜 鍋包肉...
萬能醬料配方
萬能涼菜汁：醬油、醋、香油、花椒油、鹽按比例和口味混合，蒜、小米椒切碎，鍋放少量油，放入蒜和辣椒，等稍微變色，到入上面的汁中，完成，比如拌豆腐，豆腐上碼一些香菜、蔥，把汁倒入。其他的比如涼皮、涼面、木耳、秋葵、菠菜豆芽，都可以這樣拌，涼皮的話可以在汁里加點(diǎn)花生醬。燒烤醬汁：洋蔥和...
紅燒的配料
四、紅燒汁醬料配方（適合魚類）配方：老抽50克,米醋2克，白砂糖2克,八角粉4克,香葉粉2克,香菜籽粉2克、洋蔥粉2克，甜面醬8克，豆瓣醬5克，胡椒粉2克，骨味素1克，雞精2克，骨湯100克，紅曲米湯汁2克，食鹽適量，把上述所有的調(diào)料混合在一起即可，此醬料燒魚非常香。需要500道醬料配方的，請(qǐng)私信...
懶人必備54款神仙醬料合集好吃不貴
1.蛋黃沙拉醬醬，酸甜可口、不膩~2.美式凱撒沙拉，蔬菜、肉類沙拉都可 3.香草沙拉醬，0脂!減脂必備~4.蜂蜜芥末醬，甜香和辛香的結(jié)合 5.培煎芝麻醬，超級(jí)濃郁的芝麻香 6.油醋沙拉汁，咸口中帶一點(diǎn)點(diǎn)酸 7.低脂蛋黃醬，口感比較輕盈~8.黑醋汁，低脂又好吃的沙拉醬 9.泰式芒果沙拉醬，有點(diǎn)像...
醬料如何調(diào)制
二、經(jīng)典蘸醬汁調(diào)制 食材準(zhǔn)備：油、料酒、胡椒粉、生抽、蒜、辣椒等。做法：1. 將蒜切末，與辣椒末一起放入碗中。2. 加入鹽、胡椒粉、生抽，并多放一些花生油。3. 加入少許料酒，攪拌均勻，使各種調(diào)料充分融合。三、各式秘制醬料大解密 1. 秘制萬能醬：小米辣、香蔥、香菜、蠔油等多味搭配，是...
美食秘籍:這是我見過最完整的醬汁配方,40例配方
五星醬 沙爹醬600克、柱候醬300克、豆瓣醬300克、海鮮醬400克、南乳200克、美極50克、2湯800克、白糖350克、味精50克、雞粉30克、蒜茸30克、洋蔥茸30克、蔥白30克、陳皮末10克、香油30克 菜式:五星醬爆田雞、五星醬炒豬頸肉 星洲咖喱汁 用料:咖喱粉500克、洋蔥茸25克、精鹽120克、味精100克、白糖50克...
燒烤需要哪些醬料八種燒烤醬的配制
1 黑胡椒烤肉醬 原料:黑胡椒燒烤醬3大勺，蠔油，橄欖油個(gè)一大勺，糖一小勺，洋蔥，蒜末少許攪拌均勻。2 香橙烤肉醬 原料:柳橙汁3大勺，燒烤醬，柳橙果醬各兩大勺，蒜末少許。適用于烤海鮮之類，還可以當(dāng)調(diào)味淋汁，淋在食物上食用。3 照燒醬 原料:米酒3大勺，蠔油，醬油，糖各2大勺攪拌均勻。適合...
醬料醬汁蜜汁做法
8. 愷撒調(diào)料（Caesar Dressing）通常用植物油，雞蛋汁，干酪和檸檬汁等成分一起調(diào)成，其名稱來源與愷撒色拉的名稱來源相同。這種調(diào)料最適合調(diào)拌愷撒色拉。9. 烤肉醬 烤肉醬在口味上大致可分為蜜汁、辣味及原味三種，在食材的運(yùn)用上以醬油及香料、糖為主。其中香料正是控制味道最關(guān)鍵的因素，一般來說，...
涼拌調(diào)料醬汁
21．山楂汁 用料為山楂糕、白糖、白醋、桂花醬。將山楂糕打爛成泥后加入調(diào)料調(diào)和成汁即可。多用于拌制蔬菜果類，如：楂汁馬蹄、楂味鮮菱、珊瑚藕。22．茄味汁 用料為番茄醬、白糖、醋，作法是將番茄醬用油炒透后加糖、醋、水調(diào)和。多用于拌溜葷菜，如：茄汁魚條、茄汁大蝦、茄汁里脊、茄汁雞片...
相關(guān)評(píng)說：
廛河回族區(qū)軸承： ______ 做醬倒是可以給你借鑒一下,不行就拿瓶裝唄: 醬 清油醬 材料:鹽、紅辣椒末、糖1/2茶匙,生抽2大匙、蒜末1茶匙、魚露1茶匙 做法:將所有材料混合,加入紅辣椒末、蒜末即可. 用法:非常適合各種蔬菜的涼拌,如圓白菜、四季豆、海帶...
廛河回族區(qū)軸承： ______ 【萬用意大利番茄醬】 原料:蒜瓣 4粒、橄欖油 2大匙、干羅勒(BASIL) 1茶匙、干牛至(OREGANO)1茶匙、罐裝番茄醬 1罐、鹽 適量、胡椒 適量 做法: 1.先將蒜瓣切成細(xì)末備用;(啰嗦:這蒜末要細(xì)點(diǎn),要不然熬不進(jìn)醬里.) 2.鍋上...
廛河回族區(qū)軸承： ______ 百搭BBQ風(fēng)味燒烤醬!燒烤趴不給力一定是醬料有問題
廛河回族區(qū)軸承： ______ 芥末美奶滋醬: 配料:美乃滋 3大匙 果糖 1/2大匙 芥末醬 1/2大匙 蔥末(綠色段部份) 1大匙 做法:(1)將蔥洗凈瀝乾切成約0.5公分小段備用. (2)將美奶滋、芥末醬、果糖一起攪拌均勻,盛入盤中再撒上青蔥段即可使用. 沙拉淋醬或面包抹...
廛河回族區(qū)軸承： ______ 紅曲料酒汁 材料:紅曲米20克.料酒50克. 調(diào)味料:醬油20克.蜂蜜10克. 做法:將所有的材料按照紅曲米 蜂蜜 醬油 料酒的順序混合.攪拌均勻即可. 用 途:多用于帶甜味的畜肉類食品腌昧,上色. 香橙叉燒醬 材料:橙醬、叉燒醬各20...
廛河回族區(qū)軸承： ______ 、紅湯火鍋: 黃牛背柳肉200克水牛肝200克水牛肚250克 鱔魚片250克水牛腰300克活鯽魚10尾(約500克) 魚茸丸150克鴨血500克鹵汁2500克(制法見毛肚火鍋) 2、清湯火鍋: 豬脊肉(片子)200克鴨胗花200克鯰魚片200克 水發(fā)魷魚片...
廛河回族區(qū)軸承： ______ 醬汁配方28款:# 1.脆皮香芒奶配方: 芒果碎頭4小聽 黃油2塊 蛋奶2小聽 家樂粟粉500克 椰精少許 布甸粉10克# 2.脆皮炸鮮奶配方: 鮮奶1000克 家樂粟粉320克 椰汁500克 水300克 黃油1塊 鹽少許# 3.柱候醬配方:A: 芝麻醬1000克 蒜茸500...
廛河回族區(qū)軸承： ______ 海鮮汁:材料:茄醬(Ketchup)…2杯 辣根醬(Horseradish Sauce)…1湯匙 檸檬汁………1個(gè)分量 李派林
廛河回族區(qū)軸承： ______ 醬料的做法,原料: 米線、牛肉、蔥、姜、八角、草果. 做法: 1,蔥一根姜切塊八角草果 2,牛肉切塊 3,牛肉紅燒的方法 4,轉(zhuǎn)砂鍋中煨爛 1,米線熱水泡十分鐘, 2,放砂鍋中煨到自己喜歡的程度.她喜歡軟的我喜歡硬的砂...
廛河回族區(qū)軸承： ______ 家庭做黑胡椒醬就用牛肉湯醬(布朗醬)做主料就行了,加上洋蔥碎,黃油,紅酒,黑胡椒碎,鹽就行. 自制布朗醬;牛肉頭涂上番茄醬,面粉烤制微糊,家水,香葉,胡蘿卜,芹菜,洋蔥,番茄醬小火熬制 怎么調(diào)炒黑胡椒汁 材料: 生抽200...
