黃豆的功效與作用和食用禁忌
黃豆的食用禁忌：
1、黃豆忌豬血：同食會消化不良
2、黃豆與酸牛奶：黃豆所含的化學(xué)成分會影響酸牛奶中豐富的鈣質(zhì)的吸收
3、黃豆與豬血：同食會消化不良
黃豆的功效與作用
1、提升免疫
大豆含植物性蛋白質(zhì)，有“植物肉”的美稱。人體如果缺少蛋白質(zhì)，會出現(xiàn)免疫力下降、容易疲勞的癥狀。吃黃豆補蛋白，可避免吃肉膽固醇升高的問題。
2、讓頭腦聰明
黃豆富含大豆卵磷脂，它是大腦的重要組成成分之一。多吃黃豆有助預(yù)防老年癡呆癥。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神經(jīng)機能和活力。
3、強健器官
大豆卵磷脂還能促進脂溶性維生素的吸收，強健人體各組織器官。另外，它可以降低膽固醇，改善脂質(zhì)代謝，預(yù)防和治療冠狀動脈硬化。
4、提高精力
大豆中的蛋白質(zhì)，可以增加大腦皮層的興奮和抑制功能，提高學(xué)習(xí)和工作效率，還有助于緩解沮喪、抑郁的情緒。
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擴展資料
黃豆食用注意事項：
黃豆性偏寒，胃寒者和易腹瀉、腹脹、脾虛者以及常出現(xiàn)遺精的腎虧者不宜多食。
不可生吃，有毒。食用了不完全熟的豆?jié){可能出現(xiàn)包括漲肚、拉肚子、嘔吐、發(fā)燒等不同程度的食物中毒中毒癥狀。
中毒成分及機理：生大豆中含有一種胰蛋白酶抑制劑，進入機體后抑制體內(nèi)胰蛋白酶的正常活性，并對胃腸有刺激作用。
現(xiàn)在市場上多個品牌的豆?jié){機最高熬煮溫度都不達100度，事實是不完全熟的，豆?jié){機磨完豆?jié){在鍋上加熱煮過，黃豆要煮開七次(或開后再煮15分鐘左右)為安全食用。
謹(jǐn)防家畜吃生黃豆中毒。但家畜生吃易引起肚脹甚至中毒，如搶救不及時會導(dǎo)致家畜死亡。
參考資料來源：/health.people.com.cn/n/2015/0715/c14739-27308004.html"target="_blank"title="人民網(wǎng)-豆類食物不能和什么一起吃">人民網(wǎng)-豆類食物不能和什么一起吃
參考資料來源：/health.people.com.cn/n/2015/0803/c14739-27402944.html"target="_blank"title="人民網(wǎng)-經(jīng)常食用黃豆的養(yǎng)生功效：抗疲增免疫力">人民網(wǎng)-經(jīng)常食用黃豆的養(yǎng)生功效：抗疲增免疫力
黃豆是我們?nèi)粘Ｉ钪斜容^常吃的豆類之一，它營養(yǎng)豐富，富含多種我們?nèi)梭w所需要的元素，還具有很多的功效和作用所以我們平時要注意豆類的攝入，為我們身體補充營養(yǎng)。下面我為大家詳細(xì)介紹黃豆的功效與作用及禁忌。一起來看看吧。
黃豆的功效與作用
1、增強機體免疫功能：黃豆含有豐富的蛋白質(zhì)，含有多種人體必需的氨基酸，可以提高人體免疫力。
2、防止血管硬化：黃豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護心臟。大豆中的卵磷脂還具有防止肝臟內(nèi)積存過多脂肪的作用，從而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。
3、通導(dǎo)大便：黃豆中含有的可溶性纖維，既可通便，又能降低膽固醇含量。
4、降糖、降脂：黃豆中含有一種抑制胰酶的物質(zhì)，對糖尿病有治療作用。黃豆所含的皂甙有明顯的降血脂作用，同時，可抑制體重增加。
5、黃豆異黃酮：是一種結(jié)構(gòu)與雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，能夠減輕女性更年期綜合征癥狀、延遲女性細(xì)胞衰老、使皮膚保持彈性、養(yǎng)顏、減少骨丟失，促進骨生成、降血脂等。
溫馨提示：黃豆適用于很多人，但黃豆在消化吸收過程中會產(chǎn)生過多的氣體造成脹肚，故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人應(yīng)盡量少食，以及患有嚴(yán)重肝病、腎病、痛風(fēng)、消化性潰瘍、低碘者應(yīng)禁食;患瘡痘期間不宜吃黃豆及其制品。
黃豆的禁忌
(1)不宜多食炒熟的黃豆;
(2)對黃豆過敏者不宜食用;
(3)服用四環(huán)素類藥物時不宜食用;
(4)服用紅霉素、滅滴靈、甲氰咪胍時不宜食用;
(5)服用左旋多巴時不宜食用;
(6)不宜煮食時加堿;
(7)食用時不宜加熱時間過長;
(8)服用鐵制劑時不宜食用;
(9)服氨茶堿等茶堿類藥時不宜食用;
(10)不宜與豬血、蕨菜同食。
黃豆的營養(yǎng)價值
大豆不單單指黃豆，它還包含黑豆和青豆。大豆?fàn)I養(yǎng)全面，含量豐富，其中蛋白質(zhì)的含量比豬肉高2倍，是雞蛋含量的2.5倍。蛋白質(zhì)的含量不僅高，而且質(zhì)量好。大豆蛋白質(zhì)的氨基酸組成和動物蛋白質(zhì)近似，其中氨基酸比較接近人體需要的比值，所以容易被消化吸收。如果把大豆和肉類食品、蛋類食品搭配著來吃，其營養(yǎng)可以和蛋、奶的營養(yǎng)相比，甚至還超過蛋和奶的營養(yǎng)。
大豆脂肪也具有很高的營養(yǎng)價值，這種脂肪里含有很多不飽和脂肪酸，容易被人體消化吸收。而且大豆脂肪可以阻止膽固醇的吸收，所以大豆對于動脈硬化患者來說，是一種理想的營養(yǎng)品。
豆渣中的膳食纖維對促進良好的消化和排泄固體廢物有著舉足輕重的作用。適量地補充纖維素，可使腸道中的食物增大變軟，促進腸道蠕動，從而加快了排便速度，防止便秘和降低腸癌的風(fēng)險。 同時，膳食纖維具有明顯的降低血漿膽固醇、調(diào)節(jié)胃腸功能及胰島素水平等功能。
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蠶豆的功效與作用禁忌
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5.補充雌激素 黑豆含有大量的異黃酮可以克服雌激素不足所引起的多種問題。對于女性來說，不妨多吃黑豆有益于健康。6.防止大腦老化 黑豆具有防止大腦老化的作用，因為黑豆中不飽和脂肪酸在人體能轉(zhuǎn)成卵磷脂，它是形成腦神經(jīng)的主要成份;黑豆中所含的礦物質(zhì)中鈣、磷皆有防止大腦老化遲鈍。7.清理血管 黑豆...
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4. 改善心血管健康：蠶豆中的膳食纖維和維生素C具有降低膽固醇和血壓的作用，有助于改善心血管健康，預(yù)防心血管疾病。盡管蠶豆有很多健康功效，但也有一些禁忌需要注意：1. 蠶豆不宜生吃：生蠶豆中含有一種叫做草酸的物質(zhì)，會影響鈣的吸收，并可能導(dǎo)致結(jié)石問題。因此，最好將蠶豆煮熟或炒熟后再食用。2....
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豆過敏者：對黃豆過敏的人不宜食用。腎臟疾病患者：黃豆中含有較高的蛋白質(zhì)，腎臟功能不好的人不宜食用過多。消化不良者：黃豆中的膳食纖維較多，容易引起腸胃不適，消化不良的人應(yīng)適量食用。甲狀腺功能亢進者：黃豆中的異黃酮可以炒黃豆的功效與作用炒黃豆的食用禁忌 影響甲狀腺功能，甲狀腺功能亢進的人...
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又有哪些食用禁忌呢？下面為大家介紹。黃豆的功效與作用 1.美白護膚 黃豆能有效地改善皮膚衰老，同時還具有緩解更年期綜合癥的功效。同時經(jīng)過日本研究人員的實驗發(fā)現(xiàn)，在黃豆中所含有的亞油酸可以有效阻止皮膚細(xì)胞中黑色素的合成。2.預(yù)防癌癥 黃豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異...
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渭城區(qū)尺寸： ______ 黃豆的食用宜忌如下: 1.大豆纖維可以加快食物通過腸道的時間,適合減肥者食用. 2.黃豆在消化過程中易產(chǎn)生氣體,造成腹脹,因此有嚴(yán) 重肝病、腎病、痛風(fēng)、消化不良和慢性消化道疾病的人應(yīng)少吃.
渭城區(qū)尺寸： ______ 黃豆蛋白質(zhì)內(nèi)賴氨酸較多,蛋氨酸卻較少.在以植物食品為主的農(nóng)村地區(qū),食用黃豆制品時應(yīng)注意與含蛋氨酸豐富的食品搭配使用,如米、面等糧谷類和雞、鴨、鴿、鵪鶉等蛋類食品,可以提高黃豆...
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渭城區(qū)尺寸： ______ 黃豆?fàn)I養(yǎng)價值很高,富含蛋白質(zhì)及礦物元素鐵、鎂、鉬、錳、銅、鋅、硒等,以及人體8種必需氨基酸和天門冬氨酸、卵磷脂、可溶性纖維、谷氨酸和微量膽堿等營養(yǎng)物質(zhì).黃豆不含膽固醇,并可以降低人體膽固醇,減少動脈硬化的發(fā)生,預(yù)防心臟病,黃豆中還含有一種抑胰酶的物質(zhì),它對糖尿病有一定的療效.黃豆中含有抑胰酶,對糖尿病患者有益.另外黃豆含異黃酮能抑制一種刺激腫瘤生長的酶,阻止腫瘤的生長,防治癌癥,尤其是乳腺癌、前列腺癌、結(jié)腸癌等.
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