粉絲制作過程 各種粉條的制作方法
手工工藝流程：選料提粉→配料打芡→加筋力源(明礬替代品)和面→沸水漏條→冷浴晾條→打捆包裝。
機(jī)械化加工方法
涂布工藝流程：精制淀粉原料→調(diào)漿→涂布→糊化脫布→預(yù)干→時(shí)效→切絲成型→干燥→包裝→成品粉條。
漏瓢式工藝流程：淀粉原料→制芡糊→合粉揣揉→抽氣泡→漏絲成型→煮粉糊化→冷卻撈粉→切斷上掛→冷凝→冷凍→解凍干燥→（壓塊）包裝→成品粉絲。
擠出式加工工藝流程：配料與打芡→合漿→下料→加熱成熟并擠出→冷卻→干燥→定長(zhǎng)切割→包裝。
擴(kuò)展資料
粉絲的營(yíng)養(yǎng)成分主要是碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì)。粉絲有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉絲本身的柔潤(rùn)嫩滑，更加爽口宜人，涼拌更佳。
紅薯粉絲中的紅薯含有多種人體需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。每500克紅薯約可產(chǎn)熱能635千卡，含蛋白質(zhì)（蛋白質(zhì)食品）11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、鈣90毫克、鐵（鐵食品）2克，胡蘿卜素0.5毫克，另含有維生B1、B2、C與尼克酸、亞油（油食品）酸等。
參考資料來源：百度百科-粉絲
參考資料來源：百度百科-粉條
紅署粉絲
用紅署制粉絲成本低，經(jīng)濟(jì)效益高，通常100千克鮮紅薯可生產(chǎn)20千克淀粉，出13～14千克粉絲。其經(jīng)濟(jì)效益可提高3倍左右。加工后的粉渣。還是養(yǎng)豬的好飼料。
制作方法 1.選好署塊：以旱薯、個(gè)大、陽坡沙壤土地的紅薯出粉率高。
2.制取粉漿：將洗凈的薯塊磨成粉漿，再將粉漿加清水邊攪拌邊過濾，沉淀12小時(shí)后，將上層的漿水倒出，然后加入清水(100千克紅薯約加100千克清水)，充分?jǐn)嚢瑁⒂眉?xì)篩過濾二次，沉淀后除去清水，再裝入布袋滴干水分后，取出濕淀粉切成小塊晾曬。
3.和面：將干淀粉用熱水調(diào)成糊狀，再用沸水邊沖邊攪拌。約18分鐘，粉糊呈透明均勻狀，易于出絲時(shí)即為粉茨。在粉茨內(nèi)先加0.5％的明礬，再與濕淀粉混合，攪揉成無疙瘩、不粘手、能拉絲、均勻細(xì)膩的軟面團(tuán)。
4.漏粉：把調(diào)好的面團(tuán)放入漏勺中(漏眼直徑為1毫米，架在距水鍋水面約40厘米處)，然后均勻拍打面團(tuán)，使之成條狀從漏勺中徐徐入水鍋，遇到熱凝固即成粉絲。水開但不沸騰(水溫保持在97℃左右)，以保證粉絲不易折斷。
5.冷卻：用干凈竹竿挑起鍋中浮起的粉絲，放入冷水中冷卻，冷卻后的粉絲用竹竿繞成捆，放入酸漿中浸3～4分鐘，撈起涼透，再用清水漂過，防止粉絲互相粘連。
6.干燥：浸過水的粉絲即可掛在竹竿上，均勻干燥，干燥后的成品即可包裝待銷。
紅薯自動(dòng)上料洗薯機(jī).紅薯磨漿機(jī).粉離機(jī)，多層過慮，采用螺旋積壓分離、紅薯渣基本不含水份，淀粉提取率高......
主要是用紅薯（地瓜）.馬鈴薯（土豆）.葛根.豆類.玉米等均可以加工淀粉。
多功能粉條粉絲機(jī)
1、工藝流程 原料處理→粉碎→過濾→曬干→打漿糊→漏絲→冷卻→曬干→成品。
2、制作方法
(1)選薯。選表面光滑、無病蟲為害、無青頭、大小適中的紅薯，去小留大。 (2)清選。將選好的紅薯裝入籮筐，放入水中。洗去泥土、雜質(zhì)。削去兩頭和表面根須。
(3)粉碎。清選好的紅薯應(yīng)及時(shí)用磨碎機(jī)切碎，再磨成漿液。打漿時(shí)應(yīng)邊磨邊加水，磨得越細(xì)越好，使細(xì)胞內(nèi)的淀粉顆粒盡量磨出，以提高出粉率。
(4)過濾。目的是實(shí)現(xiàn)皮渣和淀粉分離。一般采用2—5尺吊漿布作濾袋進(jìn)行過濾，共濾兩次。第一次漿液對(duì)稀一些，第二次對(duì)濃一些。然后將濾液送人沉淀池(皮渣可作為飼料)。入池靜置兩天后，放出池內(nèi)上層清液。加入原來水量1/3的清水進(jìn)行攪拌，再過濾一次。這次濾液進(jìn)入小池，靜置沉淀。
(5)曝曬淀粉。當(dāng)池內(nèi)水已無混濁現(xiàn)象，即全部澄清后，排干上層清液。舍去淀粉沉淀層表面油粉，把下層淀粉取出吊成粉砣(即粉團(tuán))，移到曬場(chǎng)曝曬。當(dāng)粉砣內(nèi)水分蒸發(fā)一半時(shí)，再把粉砣切成若干份，進(jìn)行曝曬。曬場(chǎng)設(shè)在背風(fēng)向陽的地方，以防灰塵污染。
(6)打漿糊。此道工藝是決定粉絲質(zhì)量的關(guān)鍵。按每500克淀粉加25克明礬,對(duì)冷水2.5—3千克攪拌，再放人大鍋內(nèi)煮沸，并不斷攪拌，成熟度達(dá)8—9成即成(形成糊化淀粉)。打成的漿糊，可對(duì)其他淀粉，攪拌成適度的軟面團(tuán)。
(7)漏絲和冷卻。漏絲前備好兩口鍋(型號(hào)為8)，冷水缸兩口和中型48孔的漏勺。由于紅薯粉絲較粗，漏勺孔眼要比其他粉絲漏勺的稍大。漏絲時(shí)，漿糊要充分?jǐn)嚢杈鶆颍厰囘吋訙厮疁貫?0°c左右。手抓起一團(tuán)粉糊，讓其自然延伸垂落，如不折斷，說明稀稠適度，可開始漏絲。預(yù)備一鍋開水，不斷補(bǔ)入漏鍋中當(dāng)漏鍋內(nèi)水近沸騰時(shí)(97—98°c)，進(jìn)行漏絲，讓粉團(tuán)經(jīng)漏勺孔眼下流，逐漸延長(zhǎng)變細(xì)，成為粉絲(有條件的最好用粉絲機(jī))。粉絲沉人鍋底糊化后，再浮出水面時(shí)，隨即撈出，放入冷水缸降溫，用手整理成束，穿到木架上，再經(jīng)另一冷水缸再行冷卻，并不斷擺動(dòng)，直至粉絲松散成條為止，然后放在室內(nèi)，冷透后拿出室外曬絲。
(8)曬絲。將粉絲拿到背風(fēng)向陽的場(chǎng)地，進(jìn)行掛曬。曬干后即可整理包裝成成品。
3、成品質(zhì)量要求 粉絲粗細(xì)均勻，色澤一致，干爽透明，韌力好，不易折斷
粉絲的制作過程，看著好神奇
絲綢是怎樣制作的?
1. 繅絲：蠶繭在熱盆湯中被浸漬并手工抽絲，卷繞于絲筐上，形成生絲。這個(gè)過程稱為繅絲，是制作絲綢的第一步。2. 織造：生絲經(jīng)過加工后分成經(jīng)線和緯線，并按照特定的組織規(guī)律相互交織，形成絲織物。絲織品的生產(chǎn)可以分為生織和熟織兩種。生織是指先制成坯綢，再進(jìn)行煉染；而熟織則是在織造前經(jīng)緯...
絲線是怎么做出來的
絲線主要由桑蠶絲制成。桑蠶能夠吐出唾液形成絲線。制作絲線的過程大致包括以下幾個(gè)步驟：1. 孵化桑蠶卵：在適宜的環(huán)境中孵化桑蠶卵，孵化后的桑蠶會(huì)吃桑葉成長(zhǎng)。2. 收集桑蠶唾液：成蟲期的桑蠶唾液被采集，形成絲線。3. 制成原絲：桑蠶唾液被放入絲囊“繭”中，形成細(xì)絲。繭需經(jīng)過清洗、脫水和烘干制...
絲綢的制作過程。
1. 繅絲：蠶繭中的絲通過熱盆湯抽離，并卷繞于絲筐上，這是制作絲綢的第一步。2. 織造：生絲經(jīng)過加工分為經(jīng)線和緯線，并按照特定規(guī)律交織形成絲織物。生織和熟織是兩種主要生產(chǎn)方式，生織成本較低，過程較短，而熟織多用于高級(jí)絲織物。3. 染整印花：染整印花工序在絲綢生產(chǎn)中占有重要地位，主要包括...
絲綢是怎樣制作的?
第一步驟：繅絲 絲由蠶繭中抽出，成為織綢的原料。一顆蠶繭可抽出約1000米長(zhǎng)的繭絲，若干根繭絲合并成為生絲。將蠶繭抽出蠶絲的工藝概稱繅絲。原始的繅絲方法，是將蠶繭浸在熱盆湯中，用手抽絲，卷繞于絲筐上。盆、筐就是原始的繅絲器具。將蠶繭抽出蠶絲的工藝概稱繅絲。2. 第二步驟：織造 生絲經(jīng)加...
絲綢的制作過程
生絲經(jīng)加工后分成經(jīng)線和緯線，并按一定的組織規(guī)律相互交織形成絲織物，就是織造工藝。各類絲織品的生產(chǎn)過程不盡相同，大體可分為生織和熟織兩類：生織，就是經(jīng)緯絲不經(jīng)煉染先制成織物，稱之為坯綢，然后再將坯綢煉染成成品。這種生產(chǎn)方式成本低、過程短，是絲織生產(chǎn)中運(yùn)用的主要方式。熟織，就是指...
傳統(tǒng)蠶絲的制作過程
絲綢制作過程 1. 蠶絲的收集 絲綢的制作從飼養(yǎng)家蠶開始。當(dāng)蠶寶寶孵化后，它們持續(xù)進(jìn)食桑葉，并吐絲結(jié)繭。收集蠶絲時(shí)，將繭浸入溫水中以殺死蠶蛹，隨后進(jìn)行脫水和脫膠處理。2. 脫水和脫膠 這是絲綢制作的關(guān)鍵步驟之一。通過將蠶繭浸泡在水中去除外部粘液，使纖維變得松散，便于后續(xù)加工。接著將繭置于熱水...
絲綢紡織的過程是什么?
增加色彩和風(fēng)格。19. 印花：印花是在絲綢上制作圖案的過程，可以在染色之前或之后進(jìn)行。20. 水洗：染色和印花后的絲綢需要清洗，以去除多余的染料和化學(xué)物質(zhì)。21. 烘干：清洗后的絲綢再次被烘干，確保其平整和干燥。22. 成品絲綢——印染廠：最終經(jīng)過所有處理的絲綢，成為成品絲綢，準(zhǔn)備出廠。
介紹絲綢如何制作
染整是絲綢制作的最后一道工序，主要是對(duì)織好的絲織物進(jìn)行化學(xué)處理，以改善其外觀和性能。染整過程包括精煉、染色、印花和整理四個(gè)主要環(huán)節(jié)。精煉是通過加熱處理，去除絲織物上的絲膠、色素、脂蠟等雜質(zhì)，使其更加純凈。染色則是將染料與絲織物發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，使其染上各種鮮艷的色彩。印花技術(shù)則進(jìn)一步豐富...
絲綢的制作過程
絲綢制作過程 1. 蠶絲的收集 絲綢的制作是從蠶的卵開始的。一旦蠶孵化出來，它們就會(huì)開始不斷地吃桑葉，然后就會(huì)吐出絲線來制作自己的繭。收集蠶絲的時(shí)候，這些繭被放在溫水中，以殺死里面的蠶， 接著便開始了脫水、脫膠的過程。2. 脫水和脫膠 這是絲綢制作中的一個(gè)重要步驟。脫水是通過將蠶繭浸泡在...
絲綢的制作過程
絲綢的制作過程如下：1、養(yǎng)蠶 絲綢制作的第一步是養(yǎng)蠶。蠶是一種昆蟲，專門以桑葉為食。養(yǎng)蠶的過程包括孵化蠶卵、喂養(yǎng)幼蠶、讓它們成長(zhǎng)到一定程度后開始結(jié)繭。這個(gè)過程需要非常精細(xì)的照顧和管理，以確保蠶的健康和成長(zhǎng)。2、繅絲 當(dāng)蠶結(jié)繭后，需要將蠶繭放在熱水中加熱，然后手工或機(jī)器抽出蠶絲。這個(gè)過程...
相關(guān)評(píng)說：
雙鴨山市調(diào)速： ______ 粉條的制做從做法上來講大體分為二種:一種是機(jī)器,一種是人工,機(jī)器的原理:是利用機(jī)器高強(qiáng)度的磨擦自熟的原理制做而成,而機(jī)器做需要風(fēng)機(jī)對(duì)粉條進(jìn)行冷卻以防粉條粘連,二是手工可分為二種,一是自然落濕淀粉,手工的工具比較簡(jiǎn)單...
雙鴨山市調(diào)速： ______ 步驟1: 選米 選用存放一年后的米而黏度較低的在萊米 步驟2: 洗凈 米洗凈后,放入大水槽中 步驟3: 浸泡 放入大水槽后,大概浸泡三到四小時(shí)左右 步驟4: 磨米 米粒吸收水份軟化之后,再用少許的地下水,用石磨慢慢地磨成粉液狀,以前都...
雙鴨山市調(diào)速： ______ 步驟一: 粉絲:如果是鴨血粉絲專用粉絲,要用水最少泡3個(gè)小時(shí),這種粉絲泡2天都沒有關(guān)系,所以完全可以提前泡. 鴨肝:300克,清水洗凈,一定把膽摘掉,用冷水浸泡1-2個(gè)小時(shí),中間換2次水,把血水滲出.鍋內(nèi)放水煮沸后,放入鴨肝...
雙鴨山市調(diào)速： ______ 上菜:涼調(diào)粉絲 需要材料:粉絲、蒜、黃瓜絲、醋、鹽、香油、味精 步驟: 1、將粉絲泡軟待用. 2、黃瓜絲和粉絲放入盆中. 3、加入蒜末、醋、鹽、香油、味精調(diào)勻出盤
雙鴨山市調(diào)速： ______ 1.粉絲用溫水泡軟;黃瓜切絲;蒜拍碎,涼拌汁,生抽陳醋和鹽倒在碗里拌勻.2.鍋里放水,放少量鹽和兩滴油燒開,吧粉絲放進(jìn)去煮一分鐘至熟,撈起,過涼水或者放在風(fēng)扇旁吹涼也可以.3.把晾涼的粉絲和第一步調(diào)好的醬汁拌勻,另外把炒鍋燒熱,放油和蒜末爆香,油燒至沸騰再把油和蒜末澆在粉絲上,撒上黃瓜絲,拌勻即可.
雙鴨山市調(diào)速： ______ 步驟/方法 牛腱子洗凈, 切大塊放入高壓鍋, 加少量八角,桂皮,五香粉,半瓶醬油(醬油多比較入味),3大勺糖, 冷水蓋過牛腱子,吹氣以后13分鐘即可關(guān)火. 差不多壓力沒了以后撈出牛腱子, 將放涼的牛腱子切丁, 蔥切成蔥花,待用; 地瓜粉絲用開水泡軟, 加入煮牛肉的汁水, 煮開后小火再煮10分鐘左右,粉絲的漲性很好,所以水要多一點(diǎn). 倒入咖喱粉以后 再加少許鹽,雞精來調(diào)味,盛到大碗中,一把牛肉再加一把蔥花OK 注意事項(xiàng) 1,、醬油多比較入味 2、吹氣以后13分鐘即可關(guān)火 3、粉絲的漲性很好,所以水要多一點(diǎn)
雙鴨山市調(diào)速： ______ 主料:粉絲 配料:姜、蔥、蒜、青紅椒 調(diào)料:鹽、糖、味精、米醋、紅油 制作 1. 用開水將粉絲泡脹發(fā),備用; 2. 把姜、蔥、青紅椒均切絲,蒜剁茸; 3. 將適量的鹽加入到脹發(fā)好的粉絲里, 再加入少量糖和味精, 加入蒜茸和姜蔥絲, ...
雙鴨山市調(diào)速： ______ 北方的粉絲通常有玉米淀粉,馬鈐薯淀粉,土豆淀粉作原料把淀粉加水和成面狀用漏子漏成絲狀落入沸騰的水的鍋中一會(huì)再盛出放入冷水中冷卻冷后成形放到室外晾繩上晾.這個(gè)需要一定技巧自己在家做不了.
雙鴨山市調(diào)速： ______ 水煮,炒
雙鴨山市調(diào)速： ______ 粉絲炒蛋 可以把粉絲先燙開,在沖下冷水或者拌點(diǎn)油,炒的時(shí)候加點(diǎn)包菜,不要放太多的油,把鍋燒熱點(diǎn)就不會(huì)沾鍋了.
