怎么擇豆芽（黃豆芽綠豆芽）？豆用不用去掉？
黃豆芽在發(fā)芽過程中，根部部分形成較為穩(wěn)定的結(jié)構(gòu)，因此保留根部可以保護豆芽的完整性。而兩端的摘除可能只是為了去除可能存在的不干凈物質(zhì)，或是一些豆芽生長過程中產(chǎn)生的軟弱部分，以保持豆芽的新鮮和口感。
相比之下，綠豆芽在發(fā)芽過程中形成的殼層可能含有較高的抗?fàn)I養(yǎng)素，如植酸和草酸，這些物質(zhì)可能影響人體對某些營養(yǎng)素的吸收。因此，去除綠豆芽兩端和殼層，可以減少這些抗?fàn)I養(yǎng)素的攝入，提高豆芽的營養(yǎng)價值和食用安全性。
總的來說，對于黃豆芽，保留根部是為了保護豆芽結(jié)構(gòu)的完整，而對綠豆芽，去除兩端和殼層則是為了提高其營養(yǎng)價值和食用安全性。這樣的處理方式，雖然看似細微，實際上卻關(guān)乎著豆芽的食用品質(zhì)和健康效益。
怎么擇豆芽(黃豆芽綠豆芽)?豆用不用去掉?
選擇黃豆芽和綠豆芽時，我們通常會注意到豆芽的兩端和根部。對黃豆芽，我們通常會保留根部，而對綠豆芽，則會去掉兩端。關(guān)于這種差異的原因，可能是因為黃豆芽在發(fā)芽過程中形成了較為脆弱的粉質(zhì)感，而綠豆芽則可能在殼層中包含不易消化的物質(zhì)，因此需要去除。黃豆芽在發(fā)芽過程中，根部部分形成較為穩(wěn)定的結(jié)...
黃豆芽剛買的,需要擇嗎,不擇會怎么樣
剛買的黃豆芽是不需要擇的，我們一般用清水淘一下就可以直接炒菜用了。當(dāng)然不擇的話，炒出的菜會有部分黃豆芽的皮。
黃豆芽和綠豆芽 尖端部分要去掉嗎?
黃豆芽和綠豆芽根部只要是正常生長的，都可以不用去掉。豆芽生根是一種常見的現(xiàn)象，當(dāng)豆類植物在一定的溫度與濕度的條件下就開始生根發(fā)芽，盡量使豆芽處于干燥或者是低溫狀態(tài)下保存，可以放在地窖或者冰箱里，還可以將豆芽泡在水里，平時要在短時間內(nèi)盡快地吃掉豆芽，否則豆芽不新鮮產(chǎn)生一些毒素對人體產(chǎn)生傷...
炒綠豆芽之前要去掉什么?哪個是豆芽的根部?
綠豆芽不用去的，尖尖的一頭是根，黃豆芽，不愿意吃豆瓣的可以去掉，但不去掉更好，要洗干凈有豆瓣皮
怎么擇豆芽菜
5.適時采收 采收最適合在豆芽菜生長發(fā)育至胚莖充分伸長，而真葉將露或始露時為最佳，此時胚莖長約5～6厘米，根長約0.5～1.5厘米，豆瓣呈蛋黃色，胚莖顯得乳白晶亮，始露的真葉呈乳黃色，不生側(cè)根。此時，每千克綠豆可產(chǎn)7～8千克綠豆芽，每千克黃豆可產(chǎn)4～5千克黃豆芽。
如何挑選綠豆芽
3、一看顏色 不管是黃豆芽還是綠豆芽，我們看根莖的地方，正常的豆芽，它的根莖白潔又有光澤，而不正常的豆芽，雖然根莖是白色的，但是看上去沒有一點光澤，這種豆芽基本上是被漂白粉泡過的，遇到這種不要買二看粗細 正。4、要想挑選新鮮的綠豆芽，在購買的時候，也是需要注意很多事項的例如首先要看...
豆芽怎么發(fā)最快又好
一、選豆 選擇優(yōu)質(zhì)豆種：挑選顆粒飽滿、色澤良好、無蟲眼、無黑點、顆粒均勻的新鮮豆子，如黃豆、綠豆等。陳年的豆子“出芽率”會降低，不適合用來發(fā)豆芽。挑除雜質(zhì)：將豆子中的雜質(zhì)、劣質(zhì)豆以及有傷疤破損的豆子挑選出來扔掉，避免影響豆芽的整體質(zhì)量和生長速度。二、浸豆 清洗豆子：把選好的豆子用清水...
豆芽為什么要掐頭去尾 這樣做口感更好
只要保持器具的清潔，就沒有苦味的問題了。還有就是大家記住：不能等到根須長太長了，太長了就容易出現(xiàn)苦味。要保證在豆芽生長期間，盡可能少的出現(xiàn)細菌感染，可以采用二氧化氯消毒劑對豆芽進行消毒。黃豆芽和綠豆芽的做法 綠豆芽含水量比黃豆芽更高，很嫩，熟得快，吃起來比較清淡爽口，比較適合炒來吃...
在買豆芽時,是買粗的還是買細的?用哪幾招挑選?
其次，觀察豆芽的顏色是挑選的關(guān)鍵之一。不論是黃豆芽還是綠豆芽，我們應(yīng)檢查豆芽根莖部位的顏色和光澤。自然成長的豆芽，其根莖應(yīng)該白凈而有光澤。若豆芽根莖雖然白，但缺乏光澤，這可能意味著它們曾接觸過漂白粉。遇到這種情況，應(yīng)避免購買。再者，要注意豆芽的粗細程度。自然成長的豆芽，其直徑通常適中。
怎么做豆芽?
冬天做黃豆芽要有適當(dāng)?shù)臏囟?必須保證22--25°,當(dāng)然溫度越高,出芽越快,做成能吃的黃豆芽越早。 問題四:自己生豆芽,應(yīng)該怎么做? 1)將當(dāng)年的新綠豆洗凈,去除雜質(zhì)及漂浮在水面的次豆,放在一個無污染無油漬的器皿中,加入適量溫水并沒過綠豆,放在一通風(fēng)干凈的環(huán)境里。3-4口之家用一個直徑30厘米的不銹鋼盆,放...
相關(guān)評說：
寶山區(qū)跨棒： ______ 1、從外形上看 黃豆芽的根粗壯,豆瓣厚,呈黃色,黃豆芽在發(fā)芽的時候是不需要見光的,所以在黃豆發(fā)成黃豆芽的時候一直是黃色的.有些黃豆芽變綠是因為黃豆芽見了光,進行了光合作用,所以會變綠,這是植物正常的見光反應(yīng).綠豆芽略...
寶山區(qū)跨棒： ______ 1、 豆子要選過,要把壞豆子都挑出去,然后用水泡了.器皿里千萬不能有油,不然會壞掉.有一種專門發(fā)豆芽的缸,底部有洞.其實豆子不是泡在水里,而是就占了一點水,所以要時常記得加水,但是不能泡,否則不是不出芽,就是爛.每天要清洗...
寶山區(qū)跨棒： ______ 但是與自己的制作方法也有關(guān)系;笨嘴拙舌,我說兩句: 將豆洗干凈,放在沒有油的干凈容器里,用水泡上,等豆子開始出芽的時候,倒掉舊的水,換新的水.水要少些,不能沒過豆子,保持濕潤即可.每天至少要換一次水,不要讓豆子爛掉,豆子上邊蓋好濕布,保持濕潤的同時,不能讓豆子見風(fēng).大約五六天,等豆芽長到一寸來長的時候就可以吃了.
寶山區(qū)跨棒： ______ 1,選豆:清水洗凈,洗時注意將全部漂浮的豆子(綠豆,黃豆,豌豆)全部去除,這些是未成熟或者已經(jīng)變壞的豆子,它們的發(fā)芽率均極低. 2,缸,或大塑料盒,或其他容器(材料無所謂,干凈即可,底部可排水),鋪一層約5CM厚度的干...
寶山區(qū)跨棒： ______ 買回黃豆和綠豆,放水中挑出浮起的差豆,平篩(漏水透氣水平容器)洗凈鋪一兩層廚房用紗布保濕,挑好的豆子均勻撒紗布上,再鋪兩層紗布,早晚各灑一遍水,將篩置于陰暗通風(fēng)處,兩三天后即可.忌陽光直射和水過多不透氣,可適當(dāng)調(diào)整灑水次數(shù)和紗布層數(shù)保持濕度
寶山區(qū)跨棒： ______ 自己在家發(fā)豆芽 1、黃豆放入溫水中浸泡12小時. 2、將水到掉,用一塊濕毛巾蓋在黃豆上,放到不見光的地方. 3、每12個小時沖洗一次黃豆,沖洗毛巾,重新蓋上. 4、這樣從開始,24小時后應(yīng)該就有芽鉆出來.3-4天就可以吃了.注意室內(nèi)溫度,冬天要有暖氣.
寶山區(qū)跨棒： ______ 飽滿一些,沒有爛斑壞的豆子就行
寶山區(qū)跨棒： ______ 做法: 1、先將綠豆挑選好(不好的豆子生不出豆芽還會爛),放在干凈的盆里,然后燒一壺開水,將開水倒入裝有豆子的容器內(nèi),用一個干凈的大點的勺子或其他工具不停的順著一個方向攪動,只到用手試水溫已涼了,然后將水全部倒到; ...
寶山區(qū)跨棒： ______ 主料黃豆100克 輔料水適量 步驟 自制黃豆芽的做法步驟11.黃豆,一定要最新的黃豆,隔年豆子發(fā)芽率很低,不能用 自制黃豆芽的做法步驟22.用涼水泡一天 自制黃豆芽的做法步驟33.泡好的豆子放在網(wǎng)篩中.我就用了這個不銹鋼的網(wǎng)篩 自制黃...
寶山區(qū)跨棒： ______ 步驟:⒈先選豆,飽滿無外傷的優(yōu)良豆種,清洗時注意將全部漂浮的豆子除去(漂浮的豆子可能是空的或壞的).⒉然后用溫水把豆子泡上一天一夜.待豆子鼓脹起來,把它們過清水并瀝干,放入干凈盆中,用濕布蓋...
