彌猴桃酒不經(jīng)過果膠酶分解和降酸處理不能發(fā)酵嗎?
獼猴桃酒是清汁發(fā)酵。獼猴桃無需降酸處理，成酒微甜。
正宗的獼猴桃酒做法如下，以做6瓶酒（4.5升）為例：
1、配方（半干型）
獼猴桃 1Kg
綠葡萄干 500g
白糖 1.1Kg
檸檬酸 5g
單寧 5g
酵母培養(yǎng)基5g
果膠酶 5g
堪普登片 2片
開水 2升
涼開水 2.5升
葡萄酒酵母 5g
2、釀造方法
1）獼猴桃去皮，切碎，葡萄干切碎，一起放入發(fā)酵桶。
2）加白糖，到入開水，攪拌使糖徹底溶化。
3）將堪普登片研末后加入，使徹底溶化。
4）加入檸檬酸、單寧、酵母培養(yǎng)基使其溶化。
5）加入開水，使容積達4.5升。
6）靜置24小時后加入果膠酶，充分攪拌后測試相對密度應該在1.095左右，若低于此數(shù)則加糖糊提高。
7）加酵母。
8）蓋桶封口置于23度~25度處，24小時后即開始發(fā)酵。
9）每日攪拌2~3次。
10）發(fā)酵10天后，待相對密度讀數(shù)在1.02左右時分離，分離前24小時不要攪動。
11）二次發(fā)酵用小口瓶單向閥置于15度~18度的環(huán)境。酒液與瓶口應在6CM左右。
12）發(fā)酵10天后相對密度達到1時，倒桶，剔除沉淀物。
13）直到發(fā)酵結束，靜置1個月，徹底澄清后裝瓶，如不澄清可采取人工方法。
14）陳釀5個月后就可喝了。
檸檬酸 5g
酵母培養(yǎng)基5g
果膠酶 5g
堪普登片 2片
上述輔料可以不加，但酵母必須加，獼猴桃與葡萄不同，沒有野生酵母。
彌猴桃酒不經(jīng)過果膠酶分解和降酸處理不能發(fā)酵嗎?
12）發(fā)酵10天后相對密度達到1時，倒桶，剔除沉淀物。13）直到發(fā)酵結束，靜置1個月，徹底澄清后裝瓶，如不澄清可采取人工方法。14）陳釀5個月后就可喝了。檸檬酸 5g 酵母培養(yǎng)基5g 果膠酶 5g 堪普登片 2片 上述輔料可以不加，但酵母必須加，獼猴桃與葡萄不同，沒有野生酵母。
獼猴桃釀酒怎么樣?
1、將獼猴桃洗凈。2、把獼猴桃剝去毛皮放在土壇子里自然發(fā)酵。(不剝皮也可以，把兩頭削掉，捏破放在壇里)3、發(fā)酵3天即聞到滿屋酒香，面上起泡，這時加進白糖，十斤獼猴桃加3斤白糖，但不要一次加完，分2——3次加完。每天用竹片或木棒攪拌兩次，使其發(fā)酵均勻。4、發(fā)酵一個星期后，獼猴桃全化成了...
獼猴桃怎樣制做酒
步驟：獼猴桃切片，放入黃糖，酒發(fā)酵即可。詳細教程如下 選取比較硬的獼猴桃清洗切片備用 2.將獼猴桃片和黃糖放入玻璃罐中,2\/3即可 3.最后倒入酒進行發(fā)酵，等待半個月至一個月后即可食用。
【獼猴桃醋】獼猴桃醋制作方法 獼猴桃醋的功效與作用
獼猴桃清洗、殺菌、破碎，在破碎的果肉中加入0.1%--0.3%的果膠酶，在50--60℃的溫度下保持1小時或在30℃左右下保持6小時，以分解果肉中的果膠以便于發(fā)酵后的澄清處理。在酶解的同時再向獼猴桃果肉中，每1千克加入100--150㎎亞硫酸鈉，以抑制有害微生物，特別是野生的、不利于發(fā)酵的圓酵母的生長。
果子酒的制作方法
雙手洗凈后，直接捏葡萄，操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握，然后放入酒壇中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜歡吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因為糖是葡萄發(fā)酵的重要因素）。：加封保存 將酒壇子密封，如果是陶瓷罐的話，可以到買黃酒的小店要點...
果酒的制作方法
1、草莓選未破損的，加少許鹽泡3～5分鐘后瀝凈待用。2、把瀝凈的草莓蒂去除，草莓表皮比較脆弱，要特別小心不要損壞表皮。3、將要泡果酒的密封罐提前洗凈消毒，徹底干燥后在底部鋪上一層冰糖。4、接著放入一層草莓，注意放草莓的時候要輕輕放入。5、按照這樣子一層冰糖一層草莓的放入密封罐中。6、...
果膠怎么造句
1、 國家如果膠膠擾擾沒有寧日,那人民也不可能有好日子過。2、 禾本科植物的花粉管在柱頭的表面被果膠質和胼胝質堵塞。3、 通過在冬果梨汁中添加果膠酶、淀粉酶和糖化酶進行酶解處理，解決了梨汁中果膠不利于發(fā)酵和原料利用率低的問題。4、 介紹了果膠酶的組成與結構，討論了果膠酶在果蔬汁的出汁...
幾年甫桃酒可以喝嗎?
彌猴桃酒不經(jīng)過果膠酶分解和降酸處理可以發(fā)酵。果膠酶易造成甲醇超標，不加為好。 獼猴桃酒是清汁發(fā)酵。獼猴桃無需降酸處理，成酒微甜。 正宗的獼猴桃酒做法如下，以做6瓶酒（4.5升）為例： 1、配方（半干型） 獼猴桃 1Kg 綠葡萄干 500g 白糖 1.1Kg 檸檬酸 5g 單寧 5g 酵母培養(yǎng)基5g 果膠酶 ...
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