風(fēng)干帶魚怎么做好吃 曬干的帶魚怎么做好吃
食材：主料：風(fēng)干帶魚半只，黃瓜半截，輔料：油適量，鹽適量，白糖適量，十三香適量，味精適量，料酒適量，甜辣醬適量，紅辣椒3個(gè)，豆豉3勺，香蔥1棵。
風(fēng)干帶魚做法步驟：
1.材料：風(fēng)干帶魚半只，黃瓜半截，紅辣椒3個(gè)（不很辣的），豆豉3勺，香蔥一棵。調(diào)料：白糖適量，味精適量，十三香適量，料酒適量，甜辣醬適量，調(diào)和油適量。
2..把材料類洗凈切好備用。
3.做鍋上火倒入調(diào)和油爆香香蔥。
4.放入風(fēng)干帶魚翻炒。
5.倒入料酒翻炒出酒香味。
6.倒入甜辣醬翻炒入味。
7.放入黃瓜和辣椒翻炒6分熟即可。
8.放入豆豉翻炒均勻。
9.放入白糖和味精非常入味。
10..最后撒入十三香翻炒均勻即可出鍋。
擴(kuò)展資料
風(fēng)干魚最早的由來(lái)是出海打魚的漁民有時(shí)候打的魚很少，回港成本太高，為了防止魚變質(zhì)，便將魚直接切開，在海水里來(lái)回沖洗好幾遍，直接掛在船頭快速風(fēng)干，等待靠岸后便可以食用了。這樣曬的魚咸鮮適中、口感勁道美味，是山東沿海地區(qū)漁家人世代相傳的特色美食。
青島地區(qū)稱“風(fēng)干魚”又叫“甜曬魚”。甜曬魚雖然是老青島的味道，但是對(duì)于很多年輕人來(lái)說(shuō)，還真是稀罕物，有人還會(huì)認(rèn)為甜曬肯定是甜味的。其實(shí)，青島人把愛把風(fēng)干魚叫做甜曬魚。甜曬并不是放糖的甜，而是經(jīng)自然風(fēng)干不放其他調(diào)味品的海鮮產(chǎn)品。
因此，甜曬魚，還可以理解為是天曬魚，靠自然的海風(fēng)風(fēng)干上味，外干里嫩，能吃出淡淡的海水味。黃花、鼓眼、帶魚、鲅魚、海鰻魚……都可以拿來(lái)做甜曬魚。
參考資料：百度百科風(fēng)干魚
紅燒干帶魚。我喜歡吃。
1． 主料：帶魚中段500克。
2． 輔料：面粉100克。
3．調(diào)料：植物油50克，生姜10克，蔥10克，香菜2克，精鹽4克，味精5克，紹酒20克，胡椒粉少許。
二、制作方法
1．帶魚剞一字花刀，切10公分長(zhǎng)段。姜搗碎，蔥打結(jié)放入帶魚內(nèi)，加入精鹽、味精、紹酒攪勻，腌漬半小時(shí)，香菜切段。
2．炒鍋置中火上燒熱，放入植物油至六成熱，把帶魚兩面粘上面粉，下入鍋內(nèi)，煎至二面金黃，一直把帶魚里外煎熟為止，整齊地碼放在盤內(nèi)，上面撒上香菜段即可。
三、成品要求
色澤金黃，外脆里嫩，油而不膩，清鮮適口。
注意！！！！！： “干煎帶魚”這道菜最容易出問(wèn)題的是帶魚容易碎！
只要做不好，帶魚就碎的亂七八糟的，既不好看，也影響食欲啦。
所以，下面介紹一下，怎么防止帶魚碎：
1 鐵鍋使用前一定要洗刷干凈，不干凈順滑的鍋一定會(huì)粘鍋；
2 鍋烤熱后用新鮮生姜切開的端面擦一遍，或向油內(nèi)投入少量食鹽；
3 煎帶魚，油要多些，如能使帶魚在油里浮或半浮最好；
4 油一定清潔，油鍋一定要燒至冒煙，不熱的油一定會(huì)粘鍋；
5 魚水要盡量漓干，水多入鍋易油易炸爆；
6 魚入鍋后不要急于翻身，一面未炸黃就翻動(dòng)，魚不僅會(huì)粘鍋還會(huì)松散；
7 煎魚過(guò)程中鍋鏟不能貼著魚，貼著著部分魚會(huì)粘掉皮。
8 如油沒(méi)有全部將魚貼鍋的一面浸到，就只能將鍋在爐子上滑動(dòng)以改變油和魚
的接觸部位，不去輕易將魚鏟動(dòng)或翻動(dòng)。直到先炸的一面魚皮達(dá)到干結(jié)后，再翻身炸另一面。
這樣就能保證您煎炸的帶魚形狀完美整不散，色金黃而不糊。
紅燒干帶魚做法：
一、材料
主料：帶魚干中段500克。
輔料：面粉100克。
調(diào)料：植物油50克，生姜10克，蔥10克，香菜2克，精鹽4克，味精5克，紹酒20克，胡椒粉少許。
二、制作方法
1、帶魚剞一字花刀，切10公分長(zhǎng)段。姜搗碎，蔥打結(jié)放入帶魚內(nèi)，加入精鹽、味精、紹酒攪勻，腌漬半小時(shí)，香菜切段。
2、炒鍋置中火上燒熱，放入植物油至六成熱。
3、把帶魚兩面粘上面粉，下入鍋內(nèi)，煎至二面金黃，一直把帶魚里外煎熟為止，整齊地碼放在盤內(nèi)，上面撒上香菜段即可。
家常紅燒帶魚
食材
帶魚2條、蔥適量、姜適量、蒜適量、尖椒適量、辣椒干適量、生抽2匙、老抽1匙、糖2匙、料酒1匙、白酒適量、淀粉適量、花生油適量、鹽適量、水適量。
做法
1、將帶魚去頭，去內(nèi)臟，洗凈切段裝盤。
2、放入鹽，白酒，姜，蔥腌十多分鐘。
3、將生抽，老抽，糖，料酒，水淀粉兌成料汁。因?yàn)樵陔绲牟襟E中已放入鹽，這里可不加，口重的朋友可以再放一點(diǎn)鹽。
4、將蔥姜蒜沏片，尖椒切丁，并根據(jù)個(gè)人口味備適量的辣椒干。
5、將腌好的帶魚抹干水分，用干淀粉將兩面拍均勻。
6、鍋中放油，約七八成熱時(shí)放入魚煎至兩面金黃。油熱一些成形快，淀粉不易粘鍋。
7、鍋中留底油，放入蔥姜蒜及辣椒干炒出香味。
8、將魚和料汁依次放入，燒開，再將魚翻一下，使兩面均勻入味。待汁濃稠時(shí)出鍋即可。出鍋后撒上辣椒丁提一下色。
食材
帶魚2條、蔥適量、姜適量、蒜適量、尖椒適量、辣椒干適量、生抽2匙、老抽1匙、糖2匙、料酒1匙、白酒適量、淀粉適量、花生油適量、鹽適量、水適量。
做法
1、將帶魚去頭，去內(nèi)臟，洗凈切段裝盤。
2、放入鹽，白酒，姜，蔥腌十多分鐘。
3、將生抽，老抽，糖，料酒，水淀粉兌成料汁。因?yàn)樵陔绲牟襟E中已放入鹽，這里可不加，口重的朋友可以再放一點(diǎn)鹽。
4、將蔥姜蒜沏片，尖椒切丁，并根據(jù)個(gè)人口味備適量的辣椒干。
5、將腌好的帶魚抹干水分，用干淀粉將兩面拍均勻。
6、鍋中放油，約七八成熱時(shí)放入魚煎至兩面金黃。油熱一些成形快，淀粉不易粘鍋。
7、鍋中留底油，放入蔥姜蒜及辣椒干炒出香味。
8、將魚和料汁依次放入，燒開，再將魚翻一下，使兩面均勻入味。待汁濃稠時(shí)出鍋即可。出鍋后撒上辣椒丁提一下色。
干帶魚 做法
用淡鹽水把干帶魚段泡10分鐘,然后用清水洗干凈，加淀粉、醬油、少許白糖，腌5分鐘；準(zhǔn)備干辣椒、蒜抹、姜絲、蔥段、薄荷葉備用；炒鍋上火，放入菜油，燒熱后放入辣椒、蒜抹、姜絲、蔥段薄荷葉，炒出香味，再放入腌好的干帶魚，待干帶魚表面變黃色，薄荷葉炸干，便可起鍋裝盤享用。特點(diǎn)表黃里嫩，...
舟山風(fēng)干帶魚怎么做好吃
對(duì)于喜愛辣味的食客，加入適量辣椒一同腌制，為舟山風(fēng)干帶魚增添一抹熱情的色彩。腌制后，將帶魚置于陰涼處晾曬，注意不要曬得太干，以保留其肉質(zhì)的嫩滑。晾曬完成的帶魚，無(wú)論是蒸、燒或炸，皆能展現(xiàn)出獨(dú)特的風(fēng)味。最終，舟山風(fēng)干帶魚的烹飪方式全憑個(gè)人喜好。蒸煮或油炸，都可讓這道傳統(tǒng)美食展現(xiàn)出不同...
風(fēng)干帶魚怎么做好吃?
香煎咸帶魚的做法步驟22.拍上面粉 香煎咸帶魚的做法步驟33.鍋里放些油,把帶魚煎成兩面金黃。 香煎咸帶魚的做法步驟44.撒些胡椒粉即可 小貼士 喜歡辣的可以放些辣椒粉。 問(wèn)題七:咸干帶魚怎么做才好吃 做法1: 主料: 帶魚 輔料: 蔥、生抽、黃酒、鹽、糖 做法: 1. 收拾好的帶魚切段,用生抽腌...
干的帶魚怎么做好吃
主料 帶魚 3條 輔料 料酒 1勺 姜 1勺 鹽 3g 油 適量 步驟 1.帶魚洗凈，去頭、去尾，加入鹽和雞精。（我是趕集買的，便宜，不過(guò)薄而小）2.加入料酒、雞精腌漬十五分鐘。（其實(shí)可以自己根據(jù)做飯的統(tǒng)籌來(lái)煎，比如說(shuō)，開始做飯之前腌上，炒完了其他的開始煎魚。就算是腌上立即吃也是可以的。）3....
干海鮮(帶魚)怎么做比較好吃?(我是四川人)
很多種，看你喜歡怎么吃了，一種將帶魚用水泡一下，感覺比較軟后撈出加油鹽味精辣椒放到碗里蒸著吃，還有一種泡好后加調(diào)料半小時(shí)后加雞蛋白面油炸吃，或者炸好燜著吃。
帶魚干怎么做好吃又簡(jiǎn)單
如何簡(jiǎn)單制作美味的帶魚干帶魚干作為一道深受喜愛的海產(chǎn)品，不僅富含營(yíng)養(yǎng)，還擁有獨(dú)特的風(fēng)味。下面，我們來(lái)分享一個(gè)既簡(jiǎn)單又美味的制作方法。所需材料新鮮帶魚2條適量鹽適量食用油白芝麻料酒步驟詳解清洗處理：去鱗去內(nèi)臟，將帶魚清洗干凈，刮去魚鱗，去除內(nèi)臟，徹底沖洗。整理魚身：切去頭部和尾部，保持魚身...
帶魚干怎么做好吃 帶魚干的做法大全家常做法大全
1、將帶魚干用鹽水浸泡10分鐘，然后清水洗凈;2、接著加入適量的淀粉，醬油，白糖腌5分鐘;3、炒鍋燒熱油，放入辣椒，蒜末，姜絲，蔥段和薄荷葉;4、炒香后放入腌好的干帶魚，變黃后出鍋裝盤即可。帶魚的相關(guān)做法：1. 帶魚干怎么做好吃 2. 帶魚怎么做好吃 3. 帶魚怎么做才好吃 4. 冰凍帶魚怎么...
曬干的帶魚一般怎么弄來(lái)吃?
干炸帶魚 1. 帶魚洗凈，去頭去尾清除內(nèi)臟。2. 然后切成長(zhǎng)度均勻的塊狀，放入蔥姜蒜，料酒、生抽、鹽，撒少許胡椒粉和花椒，翻勻后腌制25—30分鐘。3. 腌制好的帶魚表面裹一層薄薄的面粉。4. 炒鍋加熱，倒入食用油，待油溫六七成熱時(shí)，放入帶魚。（不要著急翻面，待稍稍定型后翻面再炸）5. ...
帶魚干怎么做好吃又簡(jiǎn)單
帶魚段400g、大蔥絲20g、姜絲15g、干橙皮5g、花椒5g、十三香2g、鹽5g、白酒5g、面粉適量、油適量。帶魚用水泡發(fā)，去掉魚鰭以及內(nèi)臟，清洗干凈后，攥干水分備用。準(zhǔn)備好相應(yīng)的腌制配料，再加上一點(diǎn)白酒。所有配料放入魚中，橙皮撕成小塊，會(huì)更好揮發(fā)氣味。倒入幾滴白酒，抓拌均勻。拌勻后放入食品袋中...
干炸帶魚怎么做好吃又簡(jiǎn)單
5、將腌制好的魚段撈出，均勻裹上一層生粉（或淀粉），確保每一塊魚段都裹上粉。6、在鍋中倒入足量油，燒至七成熱，放入裹粉的魚段。7、待一面煎至金黃再翻面，繼續(xù)煎至另一面也呈金黃色。8、煎好后撈出魚段，放在廚房用紙上吸去多余的油分，干炸帶魚即完成。9、可根據(jù)個(gè)人口味，繼續(xù)...
相關(guān)評(píng)說(shuō)：
畢節(jié)市半精： ______ 主料 帶魚3條 輔料 料酒1勺 姜1勺 鹽3g 油 適量 步驟1.帶魚洗凈,去頭、去尾,加入鹽和雞精.(我是趕集買的,便宜,不過(guò)薄而小)2.加入料酒、雞精腌漬十五分鐘.(其實(shí)可以自己根據(jù)做飯的統(tǒng)籌來(lái)煎,比如說(shuō),開始做飯之前腌上,炒完了其他的開始煎魚.就算是腌上立即吃也是可以的.)3.加入姜絲,調(diào)勻.4.將姜絲挑出,平底鍋內(nèi)倒入油,油能浸過(guò)魚的一大半即可,半煎半炸的狀態(tài).一定要熱油下鍋,這樣也有防粘效果.要不是平底不粘鍋,可以在油中放少許姜絲.(炸魚的油一般不會(huì)再次利用,倒多了很容易造成浪費(fèi),所以盡量用平底鍋,這樣面積更大,油用的也少.) 將魚炸至兩面金黃即可出鍋.
畢節(jié)市半精： ______ 糖醋帶魚 帶魚洗凈,切閡河C9成段,在每段帶魚的兩側(cè)劃兩刀. 放在醬油和料酒里面淹大約半個(gè)河涸96小時(shí).然后打雞蛋 (看你的帶魚有多少,一般一條帶魚一個(gè)雞蛋)涸赫6D 然后等帶魚淹好后放在打好的雞蛋里面過(guò)一下,要保證帶魚的兩...
畢節(jié)市半精： ______ 用淡鹽水把干帶魚段泡10分鐘,然后用清水洗干凈,加淀粉、醬油、少許白糖,腌5分鐘;準(zhǔn)備干辣椒、蒜抹、姜絲、蔥段、薄荷葉備用;炒鍋上火,放入菜油,燒熱后放入辣椒、蒜抹、姜絲、蔥段薄荷葉,炒出香味,再放入腌好的干帶魚,待干帶魚表面變黃色,薄荷葉炸干,便可起鍋裝盤享用.特點(diǎn)表黃里嫩,鮮香可口,略帶薄荷味,適宜下酒. 你做成糧醋的也行,方法和所有烹調(diào)糖醋食物的一樣.
畢節(jié)市半精： ______ 放水里泡1小時(shí),放鍋里油炸撈出. 放蔥花姜絲大蒜辣椒若干嗆鍋,和炸好的帶魚一起煸炒,放些醬油.
畢節(jié)市半精： ______ 清蒸很好吃的,沾點(diǎn)米醋和醬油
畢節(jié)市半精： ______ 1、用料:帶魚800克、花椒粒十余粒、蔥段適量、蒜瓣4瓣、姜片7片、糖適量、鹽少許、料酒2大勺、生抽1勺、老抽半勺、香醋適量、干辣椒3個(gè).2、做法:(1)帶魚清...
畢節(jié)市半精： ______ 1、用料:帶魚2條、蔥15克、姜10克、食鹽5克.2、做法:(1)準(zhǔn)備食材.帶魚兩條(清洗干凈后,切段備用)、姜末適量、蔥末適量.(2)腌制.將姜末、蔥末、料酒、鹽放入帶魚段中拌勻,腌制半個(gè)小時(shí)左右.(3)在腌制好的帶魚表面拍一層玉米粉.(4)平底鍋中放入適量的油,油溫五成熱的時(shí)候,就可以將帶魚放進(jìn)鍋中.(5)小火炸制表面金黃的時(shí)候翻面.(6)雙面炸制表面金黃即可.
畢節(jié)市半精： ______ 你＂帶魚油炸總會(huì)不成形＂,可能是帶魚粘鍋,你又使勁鏟動(dòng)造成. 向你介紹一個(gè)“絕招”: 無(wú)論你加什么調(diào)料,無(wú)論做那種類型的帶魚菜肴,油炸帶魚時(shí),只要注意了三個(gè)環(huán)節(jié)——風(fēng)干魚皮、先放姜片、鏟背輕推,可以保你油炸帶魚塊塊成形! 風(fēng)干魚皮——,帶魚下鍋前一定要洗凈風(fēng)干表皮水分,,不粘手(水分太多,最容易生鍋).然后再切成段. 先放姜片——油炸時(shí),先在油中放幾片姜(這是最重要的),炸一會(huì)后,取出姜片,再下帶魚,帶魚就不易生鍋了. 鏟背輕推——帶魚下鍋時(shí),油溫不能太高,文火,帶魚下鍋后不能馬上翻面,待一面微焦時(shí).用鏟背輕輕推動(dòng)手感魚塊硬實(shí)時(shí),再翻面. 我們過(guò)去的公用廚房大家都是這么做的,家家成功.試試看,你也一定能成功!
畢節(jié)市半精： ______ 食材明細(xì) 帶魚一條 胡椒粉適量 鹽適量 蔥適量 姜適量 料酒適量 八角適量 花椒適量 水淀粉適量 花雕酒適量 糖適量 咸鮮口味 燒工藝 半小時(shí)耗時(shí) 未知難度 干燒帶魚的做法步驟1 帶魚洗凈加鹽、姜蔥、料酒、胡椒粉腌制半個(gè)小時(shí)以上.2 將腌好的帶魚裹上干面粉.3 熱鍋涼油入鍋煎至兩面黃脆.4 煎好盛出備用.5 另起鍋,下蔥姜八角花椒爆香.6 加入剁椒 炒香.7 加入魚,水、胡椒粉、醬油、花雕酒、少量糖大火燉,不要蓋鍋蓋,這樣腥氣會(huì)跑掉一些.8 湯汁漸少時(shí)加水淀粉收汁.9 出鍋撒少量蔥花增色.使用的廚具:炒鍋
畢節(jié)市半精： ______ 帶魚洗凈切成2寸左右的段,加鹽、白醋少許(除腥)、料酒、蔥姜片、味精、糖少許、五香粉研制2個(gè)小時(shí)左右,煎或炸著吃.
