風(fēng)干帶魚最正宗的做法
許弘17673716815咨詢： 用鳊魚做的風魚怎么做 -
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______ 鳊魚600克,鹽30-35克,生姜10克,料酒5克,花椒面10-15克,辣椒面10-15克,(花椒面和辣椒面可根據(jù)自己的口味選擇多和少,也可不放) 做法: 1.將魚去魚鱗,去鰓,開堂去類臟,洗干凈,瀝干水. (注,宰殺時最好是從背部殺開,這樣魚在會更容易入味) 2.將魚身均勻的摸上鹽,魚肉厚的地方多摸點, 3.生姜切沫和花椒面,辣椒面,拌勻.涂抹在魚身上,然后將料酒撒在魚上,(也可不放料酒,我個人喜歡放點) 4.將魚腌制2天左右,帶魚充分入味后,拿出.用鉤掛住魚嘴,放在通風干燥有陽光的地方,讓其風干即可(魚腌制臘魚一樣,魚多時要記住給魚翻面,就是把地下的魚翻到上面,上面的魚翻到下面,讓魚充分的腌入味)
許弘17673716815咨詢： 熏帶魚的做法最正宗的做法 -
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______ 1、帶魚去頭、尾,剪去魚鰭,收拾干凈內臟;特別是魚肚中一層薄膜下的血,一定要洗干凈,那是最腥的;白色的魚鱗要保留,營養(yǎng)價值是很高的,不會太腥;剪成段,加入料酒和蔥姜腌制30分鐘以上;2、趁腌魚的時候,準備腌制料汁:把醬油、花雕、糖、鹽、五香粉放入碗中,攪拌均勻成調味汁備用;3、蔥姜切絲備用;4、起炒鍋,下少許花生油,爆香蔥姜;倒入調味汁,燒開;5、加入適量清水,再次燒開,略煮5分鐘;6、加入料酒;關火.倒進碗里備用;7、腌好的帶魚,均勻撲上一層干粉(面粉或淀粉都行),抖干凈多余的干粉;8、起油鍋,待油溫6、7成熱時,放入帶魚炸熟至表面金黃;9、用廚房紙吸去多余的油脂;10、趁熱放進腌料中腌制20分鐘,就可以吃了.
許弘17673716815咨詢： 腌制帶魚怎麼做好吃 -
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______ 原料: 帶魚、鹽、料酒、紅椒、油、白糖、味精、蔥、啤酒(不想用啤酒 水也可以 推薦使用啤酒)、生抽、蒜、姜. 做法: 1、帶魚洗凈,取中段,用鹽、料酒腌制20分鐘; 2、把魚段放通風處把表皮晾干; 3、起油鍋,油熱后,下入帶魚中火炸成金黃色,撈出控油; 4、鍋內留底油,爆香紅椒段、蔥姜蒜和八角,下入炸好的魚段; 5、烹入料酒和生抽、少量白糖,添加沒過的水急火燒開后轉中火燉制; 6、湯汁基本收干時,加入適量啤酒,料酒,大火收汁,加味精出鍋,撒上蔥花香菜即可. 這道菜很好吃 過年的時候做的 剛上桌 剛上桌 就分沒了 還有就是用啤酒做菜的那種香味 和其他做出來的香味是不一樣的 很好吃
許弘17673716815咨詢： 帶魚怎么做好吃? -
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______ 一、清蒸帶魚 原料:帶魚一條(一斤左右)、蔥、姜、料酒、鹽、味精、魚露 做法:(1)將帶魚切成塊狀,洗干凈.(2)將帶魚塊兩面剞十字花刀(斜切成網格狀),切半寸段.(3)將帶魚塊裝盤,加入調料,上蒸籠蒸6分鐘.(家庭蒸要用10-15分...
許弘17673716815咨詢： 熏帶魚家常做法,正宗熏帶魚怎么做 -
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______ 主料 帶魚500g 花椒3g 姜一塊 桂皮1塊 大蔥1棵 醬油2湯匙 料酒2湯匙 白糖3湯匙 鹽1/3湯匙 開水2飯碗 食用油2湯勺 熏帶魚的做法步驟 熏帶魚的做法圖解11. 先來準備調料~ 熏帶魚的做法圖解22. 把蔥姜洗凈切塊,花椒,桂皮,八角洗好,放入大...
許弘17673716815咨詢： 帶魚怎么樣做最美味?
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______ 紅燒帶魚的做法: 材料 帶魚100克,植物油5克,醬油及白糖適量. 制法:帶魚洗凈,破肚去內臟,去頭牙,砍成菱形塊,晾干水分;油放入鍋中燒至七成熱,先放少許鹽于油鍋中,放入帶魚炸至兩面微黃,再加入醬油和白糖,改為中火再將帶...
許弘17673716815咨詢： 如何做干煎帶魚,干煎帶魚最正宗的做法 -
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______ 香煎帶魚的做法1.大蔥洗凈,切片;姜洗凈,去皮,切片2.帶魚洗凈,去頭去尾,切成塊,加入食鹽和料酒,撒胡椒粉,用手抓勻3.將蔥姜片放入盛有帶魚的碗中,腌制半小時4.電餅鐺下加熱盤刷一層薄油5.電餅鐺通電,按開關按鍵,設定中火,關閉上加熱盤,開始預熱6.雞蛋磕入碗中打散,攪拌均勻7.用筷子夾起一塊腌好的帶魚,放入雞蛋碗中蘸取雞蛋液8.再將帶魚表面沾滿面粉,輕輕抖動筷子,去掉多余的面粉.依次將剩余的帶魚都裹上雞蛋液和面粉9.預熱完畢,將備好的帶魚擺放在下加熱盤中10.蓋上蓋,功能鍵選煎魚蝦,設定中火,關閉上加熱盤開始煎制,煎完一面,再煎另一面,直至兩面煎熟即可
許弘17673716815咨詢： 干炸帶魚怎么做好吃 -
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______ 干炸帶魚的做法一 菜譜配料: 帶魚800克,姜10克,花椒5克,八角5克,淀粉(豌豆)10克,鹽5克,植物油50克. 制作方法: 1、將帶魚去腸、去頭尾、刮鱗洗凈后切成5厘米長的段,然后用姜末、花椒粉、大料粉、鹽腌制一下,淀粉調水...
許弘17673716815咨詢： 干炸帶魚怎么做最好吃 -
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______ 干炸帶魚的做法詳細介紹 菜系及功效:私家菜 氣血雙補食譜 高血壓食譜 冠心病食譜 防癌抗癌食譜 口味:炸燒味 工藝:干炸干炸帶魚的制作材料: 主料:帶魚800克 調料:姜10克,花椒5克,八角5克,淀粉(豌豆)10克,鹽5克,植物油50克...
許弘17673716815咨詢： 醬爆帶魚的配料
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______ 主料:帶魚段150克、姜汁2.5克、雞蛋清0.5個、紹酒7.5克、黃醬25克、熟豬油500克、白糖20克(約耗40克)、濕淀粉7.5克、芝麻油15克. 制作: 1)將帶魚段用涼水1小時后,切成0.8厘米見方的丁,加入雞蛋清、濕淀粉和清水5克,拌勻漿好; 2)將熟豬油倒入炒鍋內,用微火燒到四成熱時,放入漿好的帶魚丁,迅速用筷子撥散,滑到六成熟,倒在漏勺里瀝去油; 3)將熟豬油15克和芝麻油倒入炒鍋內,用旺火燒熱,隨即放入入黃醬,炒干醬里水分(醬一放入鍋就發(fā)出嘩嘩的響徹云霄聲,等響聲變得極其微小時,水分就基本上炒干了); 4)再加入白糖,待糖溶化后,加入紹酒和姜汁,炒成糊狀時再倒入帶魚丁,繼續(xù)炒約5秒鐘即成.
