哪種植物油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高？ 各種食用植物油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有何不同
植物油主要含有維生素E、K、鈣、鐵、磷、鉀等礦物質(zhì)、脂肪酸等。植物油中的脂肪酸能使皮膚滋潤(rùn)有光澤。大多數(shù)植物油中歐米伽6有余，歐米伽3不足。如果人體長(zhǎng)時(shí)期攝入油脂不足，體內(nèi)長(zhǎng)期缺乏脂肪，即會(huì)營(yíng)養(yǎng)不良、體力不佳、體重減輕，甚至喪失勞動(dòng)能力。
橄欖油有很多好處，比如，它可以軟化血管，對(duì)心腦血管疾病能起到一定的防治作用，還可以降低糖尿病人的血糖含量，預(yù)防癌癥和老年失憶癥等。橄欖油還能促進(jìn)上皮組織的生長(zhǎng)，可用于燒傷燙傷的創(chuàng)面保護(hù)，而且不留疤痕。橄欖油的維生素含量是最高的，它所含的歐米伽—3脂肪酸也是不可替代的。
盡管如此，也不能光吃橄欖油，因?yàn)槊恳环N植物油都有自已的獨(dú)特之處，因此，最好的選擇是各種油換著吃。其他的植物油如葵花油、大豆油和玉米油也是佼佼者。它們含有豐富的不飽和脂肪酸，可以增強(qiáng)身體的免疫力，改善皮膚狀況，加速胃潰瘍的痊愈，降低血壓和膽固醇，是大腦正常運(yùn)轉(zhuǎn)所必需的原料。
特別提醒：做菜時(shí)油溫不要高，否則不飽和脂肪酸就變成了飽和脂肪酸。
花生油
1.花生油
花生油淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油。花生油含不飽和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亞油酸37.6%）。另外還含有軟脂酸，硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9%。
從上述含量來(lái)看，花生油的脂肪酸構(gòu)成是比較好的，易于人體消化吸收。據(jù)國(guó)外資料介紹，使用花生油，可使人體內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸并排出體外，從而降低血漿中膽固醇的含量。另外上，花生油中還含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽堿等對(duì)人體有益的物質(zhì)。經(jīng)常食用花生油，可以防止皮膚皺裂老化，保護(hù)血管壁，防止血栓形成，有助于預(yù)防動(dòng)脈硬化和冠心病。花生油中的膽堿，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。
2.菜籽油
菜籽油一般呈深黃色或棕色。菜籽油中含花生酸0.4-1.0%，油酸14-19%，亞油酸12-24%，芥酸31-55%，亞麻酸1-10%。從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面看，人體對(duì)菜籽油消化吸收率可高達(dá)99%，并且有利膽功能。在肝臟處于病理狀態(tài)下，菜籽同也能被人體正常代謝。不過(guò)菜籽油中缺少亞油酸等人體必須脂肪酸，且其中脂肪酸構(gòu)成不平衡，所以營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比一般植物油低。另外，菜籽油中含有大量芥酸和芥子甙等物質(zhì)，一般認(rèn)為這些物質(zhì)對(duì)人體的生長(zhǎng)發(fā)育不利。如能在食用時(shí)與富含有亞油酸的優(yōu)良食用油配合食用，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值將得到提高。
3.芝麻油
芝麻油有普通芝麻油和小磨香油，它們都是以芝麻油為原料所制取的油品。從芝麻中提取出的油脂，無(wú)論是芝麻油還是小磨香油，其脂肪酸大體含油酸35.0-49.4%，亞油酸37.7-48.4%，花生酸0.4-1.2%。芝麻油的消化吸收率達(dá)98%。芝麻油中不含對(duì)人體有害的成分，而含有特別豐富的維生素E和比較豐富的亞油酸。經(jīng)常食用芝麻油可調(diào)節(jié)毛細(xì)血管的滲透作用，加強(qiáng)人體組織對(duì)氧的吸收能力，改善血液循環(huán)，促進(jìn)性腺發(fā)育，延緩衰老保持春青。所以芝麻油是食用品質(zhì)好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的優(yōu)良食用油
4.棉籽油
精煉棉籽油一般呈橙黃色或棕色，脂肪酸中含有棕櫚酸21.6-24.8%，硬脂酸1.9-2.4%，花生酸0-0.1%，油酸18.0-30.7%，亞油酸44.9-55.0%，精煉后的棉清油清除了棉酚等有毒物質(zhì)，可供人食用。棉清油中含有大量人體必需的脂肪酸，最宜與動(dòng)物脂肪混合食用，因?yàn)槊耷逵椭衼営退岬暮刻貏e多，能有效抑制血液中膽固醇上升，維護(hù)人體的健康。人體對(duì)棉清油的吸化吸收率為98%。
5.葵花籽油
精煉葵花籽油呈清亮好看的淡黃色或青黃色，其氣味芬芳，滋味純正。葵花籽油中脂肪酸的構(gòu)成因氣候條件的影響，寒冷地區(qū)生產(chǎn)的葵花籽油含油酸15%左右，亞油酸70%左右；溫暖地區(qū)生產(chǎn)的葵花籽油含油酸65%左右，亞油酸20%左右。葵花籽油的人體消化率96.5%，它含有豐富的亞油酸，有顯著降低膽固醇，防止血管硬化和預(yù)防冠心病的作用。另外，葵花籽油中生理活性最強(qiáng)的a生育酚的含量比一般植物油高。而且亞油酸含量與維生素E含量的比例比較均衡，便于人體吸收利用。所以，葵花籽油是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，有益于人體健康的優(yōu)良食用油。
6.亞麻油
亞麻籽油又稱(chēng)為胡麻油。亞麻油中含飽和脂肪酸9-11%，油酸13-29%，亞油酸15-30%，亞麻油酸44-61%。亞麻油有一種特殊的氣味，食用品質(zhì)不如花生油、芝麻油及葵花籽油。另外，由于含有過(guò)高的亞麻油酸，儲(chǔ)藏穩(wěn)定性和熱穩(wěn)定性均較差，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比亞油酸、油酸為主的食用油低。
7.紅花籽油
紅花籽油含飽和脂肪酸6%，油酸21%，亞油酸73%。由于其主要成分是亞油酸，所以營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別高，并能起到防止人體血清膽固醇在血管壁里沉積，防治動(dòng)脈粥樣硬化及心血管疾病的醫(yī)療保健效果。在醫(yī)藥工業(yè)上紅花籽油可用于制造“益壽寧”等防治心血管疾病及高血壓、肝硬化等疾病的藥品。此外，紅花籽油中還含有大量的維生素E、谷維素、甾醇等藥用成分，所以被譽(yù)為新興的“健康油”、“健康營(yíng)養(yǎng)油”。
8.大豆油
大豆油的色澤較深，有特殊的豆腥味；熱穩(wěn)定性較差，加熱時(shí)會(huì)產(chǎn)生較多的泡沫。大豆油含有較多的亞麻油酸，較易氧化變質(zhì)并產(chǎn)生“豆臭味”。從食用品質(zhì)看，大豆油不如芝麻油、葵花籽油、花生油。
從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值看，大豆油中含棕櫚酸7-10%，硬脂酸2-5%，花生酸1-3%，油酸22-30%，亞油酸50-60，亞麻油酸5-9%。大豆油的脂肪酸構(gòu)成較好，它含有豐富的亞油酸，有顯著的降低血清膽固醇含量，預(yù)防心血管疾病的功效，大豆中還含有多量的維生素E、維生素D以及豐富的卵磷脂，對(duì)人體健康均非常有益。另外，大豆油的人體消化吸收率高達(dá)98%，所以大豆油也是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的優(yōu)良食用油。
橄欖油
花生油
花生油、玉米油和調(diào)和油哪種比較有營(yíng)養(yǎng)?
玉米油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不僅在于它是必需脂肪酸和維生素E的來(lái)源，更重要的是玉米油中還含有豐富的植物甾醇，可減少心臟病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。3、調(diào)和油：調(diào)和油是由幾種高級(jí)烹調(diào)油經(jīng)過(guò)搭配調(diào)和而成。其中，以大豆油和菜籽油為主，加入少量花生油以增加香氣的調(diào)和油比較常見(jiàn)。調(diào)和油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值依原料不同而有所差別，但...
橄欖油與花生油相比,哪一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高?
尤其是維生素E的含量，每100克橄欖油中含8毫克，是所有植物中含量最高的。橄欖油是最優(yōu)質(zhì)的脂肪，是維持人體健康的必需物質(zhì)。英、美等國(guó)早把它列入藥典。世界上品質(zhì)最好、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的橄欖油是原生橄欖油。希臘克里特島是世界頂級(jí)橄欖油的出產(chǎn)地，橄欖油比任何的植物油都要更符合健康標(biāo)準(zhǔn)，它是植物...
哪種植物油最健康
人要適當(dāng)?shù)某詣?dòng)物油的,光吃植物油也不好,橄欖油確實(shí)是最健康的油了,下面都有介紹橄欖油營(yíng)養(yǎng)價(jià)值剖析副標(biāo)題:作者:佚名 文章來(lái)源:不詳橄欖油被認(rèn)為是迄今所發(fā)現(xiàn)的油脂中最適合人體營(yíng)養(yǎng)的油脂。由于橄欖油在生產(chǎn)過(guò)程中未經(jīng)任何化學(xué)處理,所有的天然營(yíng)養(yǎng)成分保存得非常完好,不含膽固醇,消化率可達(dá)到94%左右。橄欖油對(duì)嬰幼...
大豆油、菜籽油、花生油這幾種油到底吃哪種最健康?
另外，菜籽油還是唯一含有菜油甾醇的植物油。雖然，菜籽油在不飽和脂肪酸和微量營(yíng)養(yǎng)素方面都更優(yōu)于大豆油，但是由于菜籽油其中的芥酸和芥子苷對(duì)人體的不健康作用尚沒(méi)有定論，總體營(yíng)養(yǎng)價(jià)值略打折扣。優(yōu)點(diǎn)：維E中活性最強(qiáng)的α-生育酚比大豆油中高，還是唯一含有菜油甾醇的植物油。
花生油,菜籽油,玉米油,葵花籽油,哪種油吃起來(lái)更健康?
橄欖油還含抗氧化物—橄欖多酚、角鯊烯和β-谷固醇，有助于預(yù)防心血管病。茶籽油和橄欖油十分類(lèi)似，均屬于高油酸型植物油，其油酸含量甚至比橄欖油還高，可達(dá)80%以上，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、食療功能兩者不分伯仲。相比橄欖油，國(guó)產(chǎn)茶籽油性?xún)r(jià)比更高。大豆油——燉煮菜較合適 優(yōu)點(diǎn)：大豆油的脂肪酸組成為亞油酸5...
花生油,大豆油,葵花籽油,調(diào)和油等,哪種對(duì)人體比較健康?
花生油，大豆油，葵花籽油都是從植物種子中提取出的植物油，而調(diào)和油則是把多種植物油按一定比例調(diào)制成的食用油。從科學(xué)的角度說(shuō)，調(diào)和油對(duì)人體健康最好，但現(xiàn)在市場(chǎng)上出售的調(diào)和油多是一些低端食用油為原料調(diào)制而成的，它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與食用功效都沒(méi)有花生油那么出色。一、花生油不適合所有人 花生油...
花生油,菜籽油,玉米油,葵花籽油哪種油最好?
所以它屬于干性油，它的油脂看起來(lái)顏色比較的淡黃透明，聞起來(lái)也有濃濃的花生香味，所以說(shuō)，它也是一種非常優(yōu)質(zhì)的使用用油。一般花生油在普通食用油里面，屬于比較高端的一款食用油，因?yàn)樗臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，而且它的味道比較鮮香，所以說(shuō)它非常適合作為炒菜用油的首選。2、菜籽油 菜籽油也就是平常所說(shuō)...
橄欖油最貴,所以要橄欖油營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也最高嗎?
橄欖油直接從新鮮橄欖中冷榨而成。它保留了天然營(yíng)養(yǎng)和香味。橄欖油中油酸、亞油酸和亞油酸的比例最適合人體消化吸收，這在其他植物油中是不可用的，橄欖油中的不飽和脂肪酸也是所有植物油中最高的。老實(shí)說(shuō)，飯后發(fā)胖不容易。然而，無(wú)論哪種油，你都不應(yīng)該長(zhǎng)時(shí)間只吃一種。你應(yīng)該混合多種油脂，使?fàn)I養(yǎng)...
各種植物油的功效和作用
橄欖油中含有一種名叫多酚的抗氧化劑，它可以抵御心臟病和癌癥，并能與一種名叫鯊烯的物質(zhì)聚合，從而減緩結(jié)腸癌和皮膚癌細(xì)胞的生長(zhǎng)。因此，橄欖油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。3、茶籽油 山茶籽油是我國(guó)傳統(tǒng)的木本食用植物油之一，之所以稱(chēng)其為“東方橄欖油”是因?yàn)樯讲枳延偷挠椭M成及營(yíng)養(yǎng)成分都與橄欖...
紅麻油有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?
然而，需要注意的是，紅麻油中的不飽和脂肪酸含量較高，因此在食用時(shí)應(yīng)適量控制，以免攝入過(guò)多熱量。此外，紅麻油中的亞油酸和α-亞麻酸比例可能不是最理想的，因此在日常飲食中，可以適當(dāng)搭配其他富含Omega-3的食物，如魚(yú)類(lèi)、核桃等，以達(dá)到更好的營(yíng)養(yǎng)平衡。總之，紅麻油是一種具有豐富營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食用...
相關(guān)評(píng)說(shuō)：
確山縣桁架： ______ 一般來(lái)說(shuō)用植物油最好,而植物油中橄欖油的營(yíng)養(yǎng)成分最好,里面含有不飽和脂肪酸最高, 但是,我們的飲食文化講究色香味,這其中花生油用于炒菜最好,芝麻油用做調(diào)味油最好.保健油或戶(hù)輔膏恍薇喝疙桶躬垃做西餐的色拉當(dāng)然是橄欖油好. 另外,北方用菜油多,吃慣了就不喜歡別的油.現(xiàn)在的油多為調(diào)和油,里面的豆油多.且香味越來(lái)越淡了! 采納哦謝謝
確山縣桁架： ______ 1、如何選購(gòu)食用油? 最好選購(gòu)色拉油和高級(jí)烹調(diào)油,即新標(biāo)準(zhǔn)中的一級(jí)和二級(jí)油,這種油的煙點(diǎn)高,能減少?gòu)N房的污染.選購(gòu)時(shí)注意以下幾點(diǎn):顏色越淺越好;透明度越高越好;沒(méi)有沉淀物;一般保質(zhì)期為一年. 看色澤:一般高品位油色淺...
確山縣桁架： ______ 花生油營(yíng)養(yǎng)最豐富 菜子油有害成分高 粟米油可降血脂、膽固醇 人們?nèi)粘５挠糜?主要是烹飪用油.這類(lèi)油多分為植物油脂和動(dòng)物油脂兩大類(lèi).在植物油類(lèi)中,營(yíng)養(yǎng)和健康價(jià)值較高的是橄欖油.橄欖油被認(rèn)為是迄今所發(fā)現(xiàn)的油脂中最適合人體營(yíng)養(yǎng)的油脂.
確山縣桁架： ______ 牡丹籽是牡丹植株的精華結(jié)晶,傳承了牡丹本身具有的一切特性外,它更有自己獨(dú)特的醫(yī)藥和營(yíng)養(yǎng)成分,牡丹種子是受果殼和種殼雙層保護(hù)的堅(jiān)果,具有天然的“長(zhǎng)壽”基因.菏澤先后與北京林業(yè)大學(xué)、北京大學(xué)、中國(guó)科學(xué)院等著名大專(zhuān)院校、...
確山縣桁架： ______ 選擇食用油:營(yíng)養(yǎng)健康是關(guān)鍵 隨著物質(zhì)生活的豐富多彩,我們?cè)诔械氖秤糜拓浖芮霸絹?lái)越無(wú)所適從,但如果了解了各種食用油的營(yíng)養(yǎng)成分,選擇就變得簡(jiǎn)單多了. 椰子油、棕櫚油類(lèi)似動(dòng)物油;魚(yú)油勝似植物油 動(dòng)、植物油的脂肪酸主要是由甘...
確山縣桁架： ______ 橄欖油在地中海沿岸國(guó)家有幾千年的歷史,在西方被譽(yù)為“液體黃金”,“植物油皇后”,“地中海甘露”, 原因就在于其極佳的天然保健功效,美容功效和理想的烹調(diào)用途.可供食用的高檔橄欖油是用初熟或成熟的油橄欖鮮果通過(guò)物理冷壓榨工藝提取的天然果油汁,是世界上唯一以自然狀態(tài)的形式供人類(lèi)食用的木本植物油.在食用油中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高.橄欖油可以從多方面保護(hù)心血管系統(tǒng):橄欖油能防止動(dòng)脈硬化以及動(dòng)脈硬化并發(fā)癥、高血壓、心臟病、心力衰竭、腎衰竭、腦出血.食用橄欖油可以有效減少膽囊炎和膽結(jié)石的發(fā)生.橄欖油有預(yù)防糖尿病的功效,橄欖油還有美容的功效. 我用過(guò)西班牙原瓶進(jìn)口的橄欖油.LA AURORA(拉奧羅拉),Betis(貝蒂斯),萊瑞的都挺不錯(cuò)的.
確山縣桁架： ______ .米糠油——植物油皇后 米糠油不僅好吃而且有著獨(dú)特的保健功能,據(jù)《本草綱目》中載,米糠油味甘辛,性平,有通暢,下氣、開(kāi)胃之功,主治噎嗝、腳氣等癥.米糠油中所含的谷維醇可改善植物神經(jīng)的功能障礙,增加肝臟中糖原的含量,...
確山縣桁架： ______ 還是油菜油好.1.花生油:挑選品牌 高級(jí)花生油是較高檔的烹調(diào)油,含有獨(dú)特的花生氣味和風(fēng)味.花生油的脂肪酸組成比較獨(dú)特,所以在冬季或冰箱中一般呈半固體混濁狀態(tài).它的渾濁點(diǎn)為5℃,比一般的植物油要高.花生容易污染黃曲霉,黃曲...
確山縣桁架： ______ 最好是菜籽砸的油,沒(méi)有任何添加劑的,最有營(yíng)養(yǎng)、、、
確山縣桁架： ______ 1、花生油 花生油淡黃透明,色澤清亮,氣味芬芳,滋味可口,是一種比較容易消化的食用油.花生油含不飽和脂肪酸80%以上(其中含油酸41.2%,亞油酸37.6%).另外還含有軟脂酸,硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9%. 從上述含量來(lái)看...
