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    維生素一共有幾種? 維生素一共有幾種

    維生素是屬于維持豬正常生理機(jī)能所必需的低分子有機(jī)化合物。現(xiàn)已發(fā)現(xiàn)的維生素有三四十種,分為脂溶性和水溶性兩大類。
    脂溶性維生素:這類維生素只能溶解于脂肪中,不溶于水中,所以它的存在與吸收都與脂肪有關(guān),它貯存于脂肪中。脂溶性維生素主要有維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等。這類維生素能在體內(nèi)貯存,短期供應(yīng)不足對豬的生長和健康不會造成不良影響。
    水溶性維生素:這類維生素只能溶解于水。主要包括維生素B族和維生素C等。水溶性維生素很少或幾乎不在機(jī)體內(nèi)貯存。因此,短時(shí)間的缺乏或不足就會影響機(jī)體內(nèi)一些酶的活性,阻抑相應(yīng)的代謝過程,降低豬的生產(chǎn)性能或引起維生素缺乏病癥。

    我們現(xiàn)在知道的維生素一共有13種,其中有4種(即維生素A、D、E、K)是溶解在脂肪中,而其他9種如維生素B、C等是溶解在水中的。溶解在水中的維生素會被人體快速分解,要經(jīng)常補(bǔ)充,而溶解在脂肪中的維生素可以在體內(nèi)保存的時(shí)間較長,補(bǔ)充過多則會中毒。

    缺乏維生素會出現(xiàn)相應(yīng)的癥狀

    *缺乏維生素A的幾個(gè)癥狀有:夜盲、眼嘴干燥、牙齒發(fā)育不好、頭發(fā)枯干、皮膚粗糙、等癥狀。綠色和黃色的水果與蔬菜、魚肝油、牛奶、動(dòng)物肝臟中含量多。

    *缺乏維生素B1:對聲音的過敏性反應(yīng)增強(qiáng),小腿感覺異常,斷斷續(xù)續(xù)出現(xiàn)酸痛。肝臟、豆類、全麥面包、殼類食物中含量多。

    *缺維生素B2時(shí),出現(xiàn)口角炎時(shí)嘴角破裂潰爛,可能會引起各種皮膚疾病。來源于綠葉青菜、肝臟、雞蛋、牛奶、殼類食物。

    *缺維生素B3常出現(xiàn)消化問題,舌頭紅腫,口臭,口腔潰瘍;有些患者還會出現(xiàn)精神障礙,如情緒低落、煩躁等。在蛋、瘦肉、肝臟、黃豆、花生等含量較多。

    *缺維生素B6引起失眠、神經(jīng)質(zhì)、貧血、肌肉痙攣等。下面是維生素E的來源:肉類、牛奶、土豆、麥芽、青菜中含量較高。

    *缺少維生素B12最常見的是貧血。瘦肉、肝臟、蛋、奶制品等都是很好的來源。

    *缺少維生素C:牙肉出血、流鼻血、傷口愈合緩慢,肌肉無力、時(shí)常感染疾病、體弱等。新鮮的水果、果汁、紅辣椒、草莓中都有豐富的維生素C,而桔子、橙、檸檬及綠色蔬菜中含量更多。

    *缺乏維生素K時(shí)即表現(xiàn)為易流血和擦傷,常流鼻血。豬肉、胡蘿卜、綠色蔬菜中都有豐富的都是很好的來源。

    *缺乏維生素D:兒童易患佝僂病,成人易患軟骨病。

    * 缺乏維生素E可至嗜眠無生氣、不能集中精力、失衡、貧血。榛子、麥芽、葵花子、蛋黃醬中都有豐富的維生素E。

    怎樣合理服用維生素

    補(bǔ)充維生素的最佳途徑是通過天然食品,而不是化學(xué)合成的藥片。正常情況下只要飲食均衡,就可以吸收到足夠的維生素,而不需要刻意服用藥物。只有當(dāng)維生素的量嚴(yán)重不足,已引起疾病時(shí)才需要吃藥。在補(bǔ)充維生素時(shí)應(yīng)注意以下幾項(xiàng):

    1、服用維生素的劑量要適當(dāng),即使需要補(bǔ)充維生素也并非是劑量越大越好,超過正常的使用量會帶來另外“麻煩”,比如引起中毒。

    2、注意藥物之間的影響,有些藥物與維生素同時(shí)使用,會破壞或減低維生素的效果,如長期服石蠟油通便,就會發(fā)生維生素A、D、E、K吸收不良;如 果同時(shí)服用抗結(jié)核藥會引起維生素B6缺乏。而且有些維生素之間也會相互影響,如煙酸過量可造成維生素B1、B2和膽堿缺乏,維生素C過多會破壞食物中的維 生素B12等等。

    3、妥善保管藥物,如果你在服用幾種不同的維生素,各種維生素要分別存放。而且要注意避光,密封,免得被氧化而失效,如維生素A(魚肝油)、維生 素C維生素D、維生素B2、復(fù)合維生素B要用棕色瓶存放,藥瓶要蓋緊。維生素補(bǔ)充不當(dāng)可中毒吃太多的維生素會引起中毒現(xiàn)象,尤其是大劑量的服用藥物就更容 易出現(xiàn)。維生素A、D可在人體中存積,應(yīng)注意服用的劑量。長期日用量超過5萬單位就會使人中毒,出現(xiàn)頭痛、骨痛、食欲不振、皮疹、疲勞、煩躁、兒童骨骼變 形、胎兒發(fā)育障礙。因?yàn)槿梭w可以生成維生素D,所以需要補(bǔ)充的劑量要少一些,只要每天服用量超過1千個(gè)單位就會使人中毒。水溶性的維生素同樣不能大量服 用,用量過大一樣會出現(xiàn)問題。維生素B1中毒引起頭痛、失眠、皮膚發(fā)癢。B3和B6過量可導(dǎo)致皮膚發(fā)紅、瘙癢等不適癥狀,而每天服用維生素B3超過3克就 可損害肝臟功能。大家熟悉的維生素C也不能大量使用,它會引起腸胃不舒服,增加尿液中草酸的量,如果你患有痛風(fēng)和腎結(jié)石,就更應(yīng)避免大劑量服用維生素C, 人體不可缺少的微量元素

    一說到鐵、銅、錳,你可能首先會想到礦產(chǎn),其實(shí)這些物質(zhì)除了存在于金屬和巖石之中外,在人體中也是必不可少的,因?yàn)槠鋽?shù)量很少,所以稱其為微量元 素。微量元素的數(shù)量雖然很少,但非常重要,它們與血液凝固、血壓調(diào)整、心跳等多項(xiàng)功能有關(guān),此外,微量元素還與甲狀腺、體溫、腦功能有關(guān)。人體必需的微量 元素主要有15種:鐵、鈉、鉀、鋅、銅、鈣、磷、碘、硒、鎂、錳、硫、氯、鉬、鉻。



    鐵是血紅蛋白的組成部分,血紅蛋白是一種蛋白質(zhì),它可以把紅細(xì)胞的氧送往身體的各部分,很多人在自己的飲食中不能得到足夠的鐵,他們通常脾氣暴 躁,似乎不能集中精力,很可能他們還有貧血癥。肝臟、瘦肉、魚、大豆、粗糧、深綠色蔬菜等食物中含得鐵比較多。醫(yī)生都反對未經(jīng)同意自行補(bǔ)鐵,因?yàn)樘嗟蔫F 可以引起便秘,增加患心臟病的危險(xiǎn)。

    鈉、鉀和氯

    這三種礦物質(zhì)在人的體液中充當(dāng)電介質(zhì),一起維持體液的平衡和壓力,它們調(diào)節(jié)血壓、心率、肌肉收縮、神經(jīng)傳導(dǎo)等,鈉、氯是食鹽的主要成分。實(shí)際上, 大部分人用量過多,而不是不足,長期食入鈉過多可引發(fā)高血壓。然而,很多人對鉀的攝入量不夠,出現(xiàn)軟弱無力、神智不清。鉀主要存在于水果、土豆皮、粗糧、 奶制品中。



    人體內(nèi)含鋅約2-3g,遍布于全身許多組織中。鋅可以幫助人體生產(chǎn)200種以上的酶,使你的皮膚更健康,同時(shí)人品味、嗅味、看東西都要它的幫助,還有一些資料認(rèn)為,鋅還可以預(yù)防前列腺癌。

    缺乏鋅可引起生長發(fā)育遲緩,生殖器發(fā)育受損,食欲不振、性功能異常、味、嗅、視功能異常,皮膚粗糙、感染次數(shù)增加。

    牛肉、羊肉、牡蠣、蟹肉中含有豐富的鋅,如果你不吃肉,可以通過吃芹菜來補(bǔ)充。



    成人體內(nèi)含銅量約100-50mg,人體每日需要量約1.5-2.0mg。銅可以幫助人體形成新的紅細(xì)胞,通過血液系統(tǒng)儲存和運(yùn)送鐵、幫助人們預(yù) 防心臟病和癌癥。如果體內(nèi)缺乏銅,會變得臉色蒼白、血壓增高、體內(nèi)葡萄糖失控、結(jié)締組織或骨骼疾病。牛肉、雞肝、蟹子、巧克力、葵花子、花生醬、牡蠣、大 豆中的銅都比較多。



    鈣不僅對牙齒和骨頭至關(guān)重要,還對神經(jīng)傳導(dǎo)、維持免疫系統(tǒng)、幫助血液凝固、新陳代謝、肌肉收縮以及心臟細(xì)胞有著重要的幫助,甚至可以預(yù)防結(jié)腸癌。

    如果體內(nèi)的鈣不足,會出現(xiàn)心跳反常、肌肉疼痛、痙攣、麻木、癡呆、手腳僵硬等癥狀。牛奶和各種奶制品是鈣的主要來源,其次豆腐、海草、黃豆、羅卜綠葉中也含有豐富的鈣。只要沒有患過腎結(jié)石的人每天食用2500毫克鈣是安全的。



    人體中的碘大部分集中在甲狀腺中,成人每天需要補(bǔ)充0.15mg。碘能幫助甲狀腺調(diào)節(jié)人體的新陳代謝。吃魚、加碘鹽或一些海產(chǎn)品都就可攝取足夠的碘。碘缺乏可引起慢性疲勞、皮膚干燥、體重突增或甲狀腺腫大。碘同樣不能補(bǔ)太多,每天攝入2000毫克可引起中毒。



    硒廣泛分布于脂肪以外的所有組織中,人體每天需要補(bǔ)充50-200μg。它是一種抗氧化劑,作用和維生素C、E及胡羅卜素類似,同時(shí)還可以增強(qiáng)人 體的免疫系統(tǒng)。硒缺乏時(shí)引起肌肉萎縮、肌肉疼痛、心臟病。食物中以蘑菇、酵母、芹菜、粗糧、魚、動(dòng)物內(nèi)臟中的含量較高。硒并非越多越好,每天的攝入量超過 5克就可引起口臭、惡心、嘔吐、指甲缺損等癥狀。



    鎂是一種與鈣和鋅有親屬關(guān)系的金屬,它幫助你保持心跳平穩(wěn)、血管正常以及肌肉收縮。鎂存在于粗糧、果仁、大豆以及深綠色蔬菜中

    分類 名稱 發(fā)現(xiàn)及別稱 來源 (表一)
    脂溶性 視黃醇類(維生素A) 由Elmer McCollum和M. Davis在1912年到1914年之間發(fā)現(xiàn)。并不是單一的化合物,而是一系列視黃醇的衍生物(視黃醇亦被譯作維生素A醇、松香油),別稱抗干眼病維生素 魚肝油、綠色蔬菜
    水溶性 硫胺(維生素B1) 由卡西米爾•馮克在1912年發(fā)現(xiàn)(一說1911年)。在生物體內(nèi)通常以硫胺焦磷酸鹽(TPP)的形式存在。 酵母、谷物、肝臟、大豆、肉類
    水溶性 核黃素(維生素B2) 由D. T. Smith和E. G. Hendrick在1926年發(fā)現(xiàn)。也被稱為維生素G 酵母、肝臟、蔬菜、蛋類
    水溶性 煙酸(維生素B3) 由Conrad Elvehjem在1937年發(fā)現(xiàn)。也被稱為維生素P、維生素PP、菸堿酸、尼古丁酸 酵母、谷物、肝臟、米糠
    水溶性 泛酸(維生素B5) 由Roger Williams在1933年發(fā)現(xiàn)。亦稱為遍多酸 酵母、谷物、肝臟、蔬菜
    水溶性 吡哆醇類(維生素B6) 由Paul Gyorgy在1934年發(fā)現(xiàn)。包括吡哆醇、吡哆醛及吡哆胺 酵母、谷物、肝臟、蛋類、乳制品
    水溶性 生物素(維生素B7) 也被稱為維生素H或輔酶R 酵母、肝臟、谷物、
    水溶性 葉酸(維生素B9) 也被稱為蝶酰谷氨酸、蝶酸單麩胺酸、維生素M或葉精 蔬菜葉、肝臟
    水溶性 鈷胺素(維生素B12) 由Karl Folkers和Alexander Todd在1948年發(fā)現(xiàn)。也被稱為氰鈷胺或[[輔酶B12]] 肝臟、魚肉、肉類、蛋類
    水溶性 膽堿 由Maurice Gobley在1850年發(fā)現(xiàn)。維生素B族之一 肝臟、蛋黃、乳制品、大豆
    水溶性 肌醇 環(huán)己六醇、維生素B-h 心臟、肉類
    水溶性 抗壞血酸(維生素C) 由詹姆斯•林德在1747年發(fā)現(xiàn)。亦稱為抗環(huán)血酸 新鮮蔬菜、水果
    脂溶性 鈣化醇(維生素D) 由Edward Mellanby在1922年發(fā)現(xiàn)。亦稱為骨化醇、抗佝僂病維生素,主要有維生素D2即麥角鈣化醇和維生素D3即膽鈣化醇。這是唯一一種人體可以少量合成的維生素 魚肝油、蛋黃、乳制品、酵母
    脂溶性 生育酚(維生素E) 由Herbert Evans及Katherine Bishop在1922年發(fā)現(xiàn)。主要有α、β、γ、δ四種 雞蛋、肝臟、魚類、植物油
    脂溶性 萘醌類(維生素K) 由Henrik Dam在1929年發(fā)現(xiàn)。是一系列萘醌的衍生物的統(tǒng)稱,主要有天然的來自植物的維生素K1、來自動(dòng)物的維生素K2以及人工合成的維生素K3和維生素K4。又被稱為凝血維生素 菠菜、苜蓿、白菜、肝臟
    (1)維生素A
    不飽和的一元醇類,屬脂溶性維生素。由于人體或哺乳動(dòng)物缺乏維生素A時(shí)易出現(xiàn)干眼病,故又稱為抗干眼醇。 已知維生素A有 A1和 A2兩種,A1存在于動(dòng)物肝臟、血液和眼球的視網(wǎng)膜中,又稱為視黃醇,天然維生素A主要以此形式存在。A2主要存在于淡水魚的肝臟中。維生素A1是一種脂溶性淡黃色片狀結(jié)晶,熔點(diǎn)64℃,維生素A2熔點(diǎn)17~19℃,通常為金黃色油狀物。維生素A是含有β-白芷酮環(huán)的多烯醇。維生素A2的化學(xué)結(jié)構(gòu)與A1的區(qū)別只是在β-白芷酮環(huán)的3,4位上多一個(gè)雙鍵。維生素A分子中有不飽和鍵,化學(xué)性質(zhì)活潑,在空氣中易被氧化,或受紫外線照射而破壞,失去生理作用,故維生素 A的制劑應(yīng)裝在棕色瓶內(nèi)避光保存。不論是A1或A2,都能與三氯化銻作用,呈現(xiàn)深藍(lán)色,這種性質(zhì)可作為定量測定維生素A的依據(jù)。許多植物如胡蘿卜、番茄、綠葉蔬菜、玉米含類胡蘿卜素物質(zhì),如α、β、γ-胡蘿卜素、隱黃質(zhì)、葉黃素等。其中有些類胡蘿卜素具有與維生素A1相同的環(huán)結(jié)構(gòu),在體內(nèi)可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A,故稱為維生素A原,β-胡蘿卜素含有兩個(gè)維生素A1的環(huán)結(jié)構(gòu),轉(zhuǎn)換率最高。一分子β胡蘿卜素,加兩分子水可生成兩分子維生素A1。在動(dòng)物體內(nèi),這種加水氧化過程由 β胡蘿卡素-15,15′-加氧酶催化,主要在動(dòng)物小腸粘膜內(nèi)進(jìn)行。食物中,或由β-胡蘿卜素裂解生成的維生素A在小腸粘膜細(xì)胞內(nèi)與脂肪酸結(jié)合成酯,然后摻入乳糜微粒,通過淋巴吸收進(jìn)入體內(nèi)。動(dòng)物的肝臟為儲存維生素 A的主要場所。當(dāng)機(jī)體需要時(shí),再釋放入血。在血液中,視黃醇(R)與視黃醇結(jié)合蛋白(RBP)以及血漿前清蛋白(PA)結(jié)合,生成R-RBP-PA復(fù)合物而轉(zhuǎn)運(yùn)至各組織。

    礙。

    ②維生素B2

    B2又名核黃素。1879年大不列顛及北愛爾蘭聯(lián)合王國化學(xué)家布魯斯首先從乳清中發(fā)現(xiàn),1933年美利堅(jiān)合眾國化學(xué)家哥爾倍格從牛奶中提取,1935年德國化學(xué)家柯恩合成了它。維生素B2是橙黃色針狀晶體,味微苦,水溶液有黃綠色熒光,在堿性或光照條件下極易分解。熬粥不放堿就是這個(gè)道理。人體缺少它易患口腔炎、皮炎、微血管增生癥等。成年人每天應(yīng)攝入2~4mg,它大量存在于谷物、蔬菜、牛乳和魚等食品中。

    ③維生素B5

    B5又稱泛酸。抗應(yīng)激、抗寒冷、抗感染、防止某些抗生素的毒性,消除術(shù)后腹脹。

    ④維生素B6
    它有抑制嘔吐、促進(jìn)發(fā)育等功能,缺少它會引起嘔吐、抽筋等癥狀。包括三種物質(zhì),即吡哆醇、吡哆醛及吡哆胺。吡哆醇在體內(nèi)轉(zhuǎn)變成吡哆醛,吡哆醛與吡哆胺可相互轉(zhuǎn)變。酵母、肝、瘦肉及谷物、卷心菜等食物中均含有豐富的維生素B6。維生素B6易溶于水和酒精,稍溶于脂肪溶劑;遇光和堿易被破壞,不耐高溫。維生素B6在體內(nèi)與磷酸結(jié)合成為磷酸吡哆醛或磷酸吡哆胺。它們是許多種有關(guān)氨基酸代謝酶的輔酶,故對氨基酸代謝十分重要。

    每天的需求量:
    人體每日需要量約 1.5~2毫克。食物中含有豐富的維生素B6,且腸道細(xì)菌也能合成,所以人類很少發(fā)生維生素B6缺乏癥。

    副作用:日服100毫克左右就會對大腦和神經(jīng)造成傷害。過量攝入還可能導(dǎo)致所謂的神經(jīng)病,即一種感覺遲鈍的神經(jīng)性疾病。最壞的情況是導(dǎo)致皮膚失去知覺。

    ⑤維生素B12

    ⑥維生素B13

    (乳酸清)。

    ⑦維生素B15

    (潘氨酸)。主要用于抗脂肪肝,提高組織的氧氣代謝率。有時(shí)用來治療冠心病和慢性酒精中毒。

    ⑧維生素B17

    劇毒。有人認(rèn)為有控制及預(yù)防癌癥的作用。

    除此之外,膽堿和肌醇也往往歸于必需維生素類,它們兩是維生素B族的成員。
    (3)維生素C
    (4)維生素D
    (5)維生素E
    又名生育酚,(6)維生素K
    屬脂溶性維生素。由于它具有促進(jìn)凝血的功能,故又稱凝血維生素。常見的有維生素K1和K2。K1是由植物合成的,如苜蓿、菠菜等綠葉植物;K2則由微生物合成。人體腸道細(xì)菌也可合成維生素K2。現(xiàn)代維生素K已能人工合成,如維生素K3,為臨床所常用。維生素K均為2-甲基-1,4-萘醌的衍生物。維生素K1是黃色油狀物,K2是淡黃色結(jié)晶,均有耐熱性,但易受紫外線照射而破壞,故要避光保存。人工合成的K3和K4是水溶性的,可用于口服或注射。臨床上使用的抗凝血藥雙香豆素,其化學(xué)結(jié)構(gòu)與維生素K相似,能對抗維生素K的作用,可用以防治血栓的形成。維生素K和肝臟合成四種凝血因子(凝血酶原、凝血因子Ⅶ,Ⅸ及Ⅹ)密切相關(guān),如果缺乏維生素K1,則肝臟合成的上述四種凝血因子為異常蛋白質(zhì)分子,它們催化凝血作用的能力大為下降。人們已知維生素 K是谷氨酸γ羧化反應(yīng)的輔因子。缺乏維生素 K則上述凝血因子的γ-羧化不能進(jìn)行,此外,血中這幾種凝血因子減少,會出現(xiàn)凝血遲緩和出血病癥。此外,人們公認(rèn)維生素K溶于線粒體膜的類脂中,起著電子轉(zhuǎn)移作用,維生素 K可增加腸道蠕動(dòng)和分泌功能,缺乏維生素K時(shí)平滑肌張力及收縮減弱,它還可影響一些激素的代謝。如延緩糖皮質(zhì)激素在肝中的分解,同時(shí)具有類似氫化可的松作用,長期注射維生素K可增加甲狀腺的內(nèi)分泌活性等。在臨床上維生素 K缺乏常見于膽道梗阻、脂肪痢、長期服用廣譜抗菌素以及新生兒中,使用維生素K可予糾正。但過大劑量維生素K也有一定的毒性,如新生兒注射30毫克/天,連用三天有可能引起高膽紅素血癥。
    維生素K于1929年丹麥化學(xué)家達(dá)姆從動(dòng)物肝和麻子油中發(fā)現(xiàn)并提取。它是黃色晶體,熔點(diǎn)52~54℃,不溶于水,能溶于醚等有機(jī)溶劑。維生素K化學(xué)性質(zhì)較穩(wěn)定,能耐熱耐酸,但易被堿和紫外線分解。它在人體內(nèi)能促使血液凝固。人體缺少它,凝血時(shí)間延長,嚴(yán)重者會流血不止,甚至死亡。奇怪的是人的腸中有一種細(xì)菌會為人體源源不斷地制造維生素K,加上在豬肝、雞蛋、蔬菜中含量較豐,因此,一般人不會缺乏。目前已能人工合成,且化學(xué)家能巧妙地改變它的“性格”為水溶性,有利于人體吸收,已廣泛地用于醫(yī)療上。

    (7)維生素H

    生物素,又稱維生素H、輔酶R,也屬于維生素B族,它是合成維生素C的必要物質(zhì),是脂肪和蛋白質(zhì)正常代謝不可或缺的物質(zhì)。為無色長針狀結(jié)晶,具有尿素與噻吩相結(jié)合的駢環(huán),并帶有戊酸側(cè)鏈,能溶于熱水,不溶于有機(jī)溶劑,在普通溫度下相當(dāng)穩(wěn)定,但高溫和氧化劑可使其喪失活性。它存在于肝、蛋黃、奶、酵母等食物中。生物素與酶結(jié)合參與體內(nèi)二氧化碳的固定和羧化過程,與體內(nèi)的重要代謝過程如丙酮酸羧化而轉(zhuǎn)變成為草酰乙酸,乙酰輔酶A羰化成為丙二酰輔酶A等糖及脂肪代謝中的主要生化反應(yīng)有關(guān)。它也是某些微生物的生長因子,極微量(0.005微克)即可使試驗(yàn)的細(xì)菌生長。例如,鏈孢霉生長時(shí)需要極微量的生物素。人體每天需要量約100~300微克。生雞蛋清中有一種抗生物素的蛋白質(zhì)能和生物素結(jié)合,結(jié)合后的生物素不能由消化道吸收;造成動(dòng)物體生物素缺乏,此時(shí)出現(xiàn)食欲不振、舌炎、皮屑性皮炎、脫毛等。然而,尚未見人類生物素缺乏病例,可能是由于除了食物來源以外,腸道細(xì)菌也能合成生物素之故。維生素H具有防止白發(fā)和脫發(fā),保持皮膚健康的作用。如果將生物素與維生素A、B2、B6、煙酸(維生素B3)一同使用,相輔相成,作用更佳。在牛奶、牛肝、蛋黃、動(dòng)物腎臟、水果、糙米中都含有生物素。在復(fù)合維生素B和多種維生素的制劑中,通常都含有維生素H。

    (8)維生素P

    維生素P是由柑桔屬生物類黃酮、蕓香素和橙皮素構(gòu)成的。在復(fù)合維生素C中都含有維生素P,也是水溶性的。它能防止維生素C被氧化而受到破壞,增強(qiáng)維生素的效果。能增強(qiáng)毛細(xì)血管壁,防止瘀傷。有助于牙齦出血的預(yù)防和治療,有助于因內(nèi)耳疾病引起的浮腫或頭暈的治療等。許多營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為,每服用500毫克維生素C時(shí),最少應(yīng)該同時(shí)服用100毫克生物類黃酮。以增強(qiáng)它們的協(xié)同作用。在橙、檸檬、杏、櫻桃、玫瑰果實(shí)中及蕎麥粉中含有維生素P。

    (9)維生素PP

    抗癩皮病維生素 即維生素PP,也稱煙酸,化學(xué)命名為尼克酸或尼克酰胺,兩者能在體內(nèi)相互轉(zhuǎn)化。煙酸為白色針狀結(jié)晶,微溶于水;尼克酰胺為白色結(jié)晶,易溶于水。藥用者一般為尼克酰胺,因尼克酸有一時(shí)性血管擴(kuò)張作用。這種維生素較為穩(wěn)定,一般烹調(diào)不致失活。尼克酰胺在體內(nèi)與核糖、磷酸、腺嘌呤組成脫氫酶的輔酶Ⅰ及輔酶Ⅱ。這兩種輔酶結(jié)構(gòu)中的尼克酰胺部分具有可逆的加氫和脫氫的特性,在生物氧化中起著遞氫的作用。糖、脂肪及蛋白質(zhì)代謝中均需要此類輔酶參加。酵母、花生、肝、魚及瘦肉中含量豐富,也可工業(yè)合成。人體每日需約20毫克。人缺乏此種維生素時(shí),表現(xiàn)為神經(jīng)營養(yǎng)障礙,初時(shí)全身乏力,以后在兩手、兩頰、左右額及其他裸露部位出現(xiàn)對稱性皮炎。大劑量的尼克酸能擴(kuò)張小血管和降低血膽固醇的含量;臨床上常常用以治療內(nèi)耳眩暈癥、外周血管病、高膽固醇血癥、視神經(jīng)萎縮等。

    (10)維生素M

    也稱葉酸,抗貧血;維護(hù)細(xì)胞的正常生長和免疫系統(tǒng)的功能,防止胎兒畸形。由喋呤、對氨基苯甲酸及谷氨酸結(jié)合而成,富含于蔬菜的綠葉中故名。葉酸是黃色結(jié)晶,微溶于水,在酸性溶液中不穩(wěn)定,易被光破壞。食物在室溫下儲存,其所含葉酸也易損失。葉酸在體內(nèi)轉(zhuǎn)變成四氫葉酸,后者是許多種酶的輔酶。四氫葉酸傳遞一碳基團(tuán)在化合物之間的交換,這些一碳基團(tuán)包括甲基(-CH3)、羥甲基(-C啹OH)、甲氧基(-OCH3)、亞胺甲酰基 (-CO-NH)。一碳基團(tuán)的轉(zhuǎn)換是膽堿、絲氨酸、組氨酸、DNA等生物合成時(shí)的必需步驟。人體缺乏葉酸主要表現(xiàn)為白細(xì)胞減少,紅細(xì)胞的體積變大,發(fā)生巨細(xì)胞性貧血。中性白細(xì)胞的分葉數(shù)不是正常時(shí)平均2~3葉,而是5葉以上的白細(xì)胞數(shù)顯著增加。 人的腸道細(xì)菌能合成葉酸,故一般不易發(fā)生缺乏病。但當(dāng)吸收不良,代謝失常或組織需要量過高以及長期使用腸道抑菌藥(如磺胺類)等時(shí),皆可引起葉酸缺乏。人體每日需要量約400微克。

    (11)維生素T

    幫助血液的凝固和血小板的形成。

    (12)維生素U

    名稱: 維生素U;碘甲基甲硫基丁氨酸;vitamin U
    資料: 分子式C6H14NO2IS,分子量291.2。學(xué)名碘甲基甲硫基丁氨酸。存在于甘藍(lán)、萵苣、苜蓿和其它綠葉蔬菜中。有特殊氣味,味咸苦。光照或久置空氣中都不穩(wěn)定。易溶于水,不溶于乙醇和乙醚。水溶液呈酸性。主要用于治療胃潰瘍和十二指腸潰瘍。可由蛋氨酸與碘甲烷反應(yīng)制得。

    維生素的種類很多,通常按其溶解性分為脂溶性維生素和水溶性維生素兩大類。水溶性維生素主要包括B族維生素和維生素C;脂溶性維生素主要包括維生素A、D、E、K等。 以及許多“類維生素”。

    脂溶性維生素
    維生素A。維持正常視力,預(yù)防夜盲癥;維持上皮細(xì)胞組織健康;促進(jìn)生長發(fā)育;增加對傳染病的抵抗力;預(yù)防和治療干眼病。
    維生素D。調(diào)節(jié)人體內(nèi)鈣和磷的代謝,促進(jìn)吸收利用,促進(jìn)骨骼成長。
    維生素E。維持正常的生殖能力和肌肉正常代謝;維持中樞神經(jīng)和血管系統(tǒng)的完整。
    維生素K。止血。它不但是凝血酶原的主要成分,而且還能促使肝臟制造凝血酶原。小兒維生素K缺乏癥

    水溶性維生素
    維生素B1。保持循環(huán)、消化、神經(jīng)和肌內(nèi)正常功能;調(diào)整胃腸道的功能;構(gòu)成脫羧酶的輔酶,參加糖的代謝;能預(yù)防腳氣病。
    維生素B2。又叫核黃素。核典素是體內(nèi)許多重要輔酶類的組成成分,這些酶能在體內(nèi)物質(zhì)代謝過程中傳遞氫,它還是蛋白質(zhì)、糖、脂肪酸代謝和能量利用與組成所必需的物質(zhì)。能促進(jìn)生長發(fā)育,保護(hù)眼睛、皮膚的健康。
    維生素 B3:又稱煙酸、尼克酸、維生素PP。在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為煙酰胺后,發(fā)揮藥理作用,后者是輔酶Ⅰ和輔酶Ⅱ的組成部分,參與體內(nèi)脂質(zhì)代謝,組織呼吸的氧化過程和糖無分解的過程。煙酸還可降低輔酶A的利用;通過抑制密度蛋白的合成而影響膽固醇的合成,大劑量尚可降低血清膽固醇及甘油三酯的濃度,且有周圍血管擴(kuò)張作用。
    維生素 B4又稱膽堿。膽堿和肌醇(另一種維生素B)一起合作來進(jìn)行對脂肪與膽固醇的利用;有促進(jìn)肝臟機(jī)能的作用,可幫助人體的組織排除毒素和藥物; 有鎮(zhèn)定作用;有助于治療老年癡呆癥。
    泛酸(維生素B5)。抗應(yīng)激、抗寒冷、抗感染、防止某些抗生素的毒性,消除術(shù)后腹脹。
    維生素B6。在蛋白質(zhì)代謝中起重要作用。治療神經(jīng)衰弱、眩暈、動(dòng)脈粥樣硬化等。
    維生素 B7:又稱生物素、輔酶 R、維生素 H。是合成維生素C的必要物質(zhì);對于脂肪和蛋白質(zhì)的正常代謝作用是不可或缺的物質(zhì)。
    防止白發(fā);對謝頂癥有預(yù)防治療作用;緩解肌肉的疼痛;減輕濕疹、皮炎癥狀 。
    B11:亦稱為葉酸、維生素BC或維生素M 。葉酸是由喋啶,對氨基苯甲酸和谷氨酸殘基組成的一種水溶性B族維生素,為機(jī)體細(xì)胞生長和繁殖所必需的物質(zhì)。并與維生素B12共同促進(jìn)紅細(xì)胞的生成和成熟。在體內(nèi)葉酸以四氫葉酸的形式起作用,四氫葉酸在體內(nèi)參與嘌呤核酸和嘧啶核苷酸的合成和轉(zhuǎn)化。葉酸缺乏時(shí),脫氧胸苷酸,嘌呤核苷酸的形式及氨基酸的互變受阻,細(xì)胞內(nèi)DNA合成減少,細(xì)胞的分裂成熟發(fā)生障礙,引起巨幼紅細(xì)胞性貧血。
    維生素B12。抗脂肪肝,促進(jìn)維生素A在肝中的貯存;促進(jìn)細(xì)胞發(fā)育成熟和機(jī)體代謝;治療惡性貧血。
    維生素B13(乳酸清)。
    維生素B15(潘氨酸)。主要用于抗脂肪肝,提高組織的氧氣代謝率。有時(shí)用來治療冠心病和慢性酒精中毒。
    維生素B17。劇毒。有人認(rèn)為有控制及預(yù)防癌癥的作用。
    對氨基苯甲酸。在維生素B族中屬于最新發(fā)現(xiàn)的維生素之一。在人體內(nèi)可合成。
    肌醇。維生素B族中的一種,和膽堿一樣是親脂肪性的維生素。
    維生素C。連接骨骼、牙齒、結(jié)締組織結(jié)構(gòu);對毛細(xì)血管壁的各個(gè)細(xì)胞間有粘合功能;增加抗體,增強(qiáng)抵抗力;促進(jìn)紅細(xì)胞成熟。
    維生素P。
    維生素PP(煙酸)。在細(xì)胞生理氧化過程中起傳遞氫作用,具有防治癩皮病的功效。
    葉酸(維生素M)。抗貧血;維護(hù)細(xì)胞的正常生長和免疫系統(tǒng)的功能。
    維生素T。幫助血液的凝固和血小板的形成。
    維生素U。治療潰瘍上有重要的作用。
    維生素F:不飽和脂肪酸——亞麻油酸,花生油酸
    脂溶性;從食物中的不飽和脂肪酸制造而成; 效用 防止動(dòng)脈中膽固醇的沉積; 助長健康的皮膚和毛發(fā); 在某種程度上,可防止X光線的有害影響; 幫助腺體發(fā)揮作用,并使鈣能被細(xì)胞所利用,從而增進(jìn)健康和成長;治療心臟病;能轉(zhuǎn)化飽和脂肪酸,可幫助減肥。

    脂溶性 視黃醇類(維生素A) 由Elmer McCollum和M. Davis在1912年到1914年之間發(fā)現(xiàn)。并不是單一的化合物,而是一系列視黃醇的衍生物(視黃醇亦被譯作維生素A醇、松香油),別稱抗干眼病維生素 魚肝油、綠色蔬菜
    水溶性 硫胺(維生素B1) 由卡西米爾•馮克在1912年發(fā)現(xiàn)(一說1911年)。在生物體內(nèi)通常以硫胺焦磷酸鹽(TPP)的形式存在。 酵母、谷物、肝臟、大豆、肉類
    水溶性 核黃素(維生素B2) 由D. T. Smith和E. G. Hendrick在1926年發(fā)現(xiàn)。也被稱為維生素G 酵母、肝臟、蔬菜、蛋類
    水溶性 煙酸(維生素B3) 由Conrad Elvehjem在1937年發(fā)現(xiàn)。也被稱為維生素P、維生素PP、菸堿酸、尼古丁酸 酵母、谷物、肝臟、米糠
    水溶性 泛酸(維生素B5) 由Roger Williams在1933年發(fā)現(xiàn)。亦稱為遍多酸 酵母、谷物、肝臟、蔬菜
    水溶性 吡哆醇類(維生素B6) 由Paul Gyorgy在1934年發(fā)現(xiàn)。包括吡哆醇、吡哆醛及吡哆胺 酵母、谷物、肝臟、蛋類、乳制品
    水溶性 生物素(維生素B7) 也被稱為維生素H或輔酶R 酵母、肝臟、谷物、
    水溶性 葉酸(維生素B9) 也被稱為蝶酰谷氨酸、蝶酸單麩胺酸、維生素M或葉精 蔬菜葉、肝臟
    水溶性 鈷胺素(維生素B12) 由Karl Folkers和Alexander Todd在1948年發(fā)現(xiàn)。也被稱為氰鈷胺或[[輔酶B12]] 肝臟、魚肉、肉類、蛋類
    水溶性 膽堿 由Maurice Gobley在1850年發(fā)現(xiàn)。維生素B族之一 肝臟、蛋黃、乳制品、大豆
    水溶性 肌醇 環(huán)己六醇、維生素B-h 心臟、肉類
    水溶性 抗壞血酸(維生素C) 由詹姆斯•林德在1747年發(fā)現(xiàn)。亦稱為抗環(huán)血酸 新鮮蔬菜、水果
    脂溶性 鈣化醇(維生素D) 由Edward Mellanby在1922年發(fā)現(xiàn)。亦稱為骨化醇、抗佝僂病維生素,主要有維生素D2即麥角鈣化醇和維生素D3即膽鈣化醇。這是唯一一種人體可以少量合成的維生素 魚肝油、蛋黃、乳制品、酵母
    脂溶性 生育酚(維生素E) 由Herbert Evans及Katherine Bishop在1922年發(fā)現(xiàn)。主要有α、β、γ、δ四種 雞蛋、肝臟、魚類、植物油
    脂溶性 萘醌類(維生素K) 由Henrik Dam在1929年發(fā)現(xiàn)。是一系列萘醌的衍生物的統(tǒng)稱,主要有天然的來自植物的維生素K1、來自動(dòng)物的維生素K2以及人工合成的維生素K3和維生素K4。又被稱為凝血維生素 菠菜、苜蓿、白菜、肝臟

    維生素一共有多少種類
    維生素一共有多少種類?維生素一共分為以下13種,是人體必須的13種維生素,其中包括維生素A、維生素B、維生素C、維生素D、維生素E、維生素K、維生素H、維生素P、維生素PP、維生素M、維生素T、維生素U以及水溶性維生素。維生素的定義中要求維生素必須滿足以下四個(gè)特點(diǎn),才能被稱之為必需維生素:1、具有一定的...

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    維生素A.B.C.D.E分別有什么作用?
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