用安琪高活性干酵母（發(fā)面的）能釀酒嗎 發(fā)面的高活性干酵母能釀酒嗎
給面里面放安琪高活性干酵母,放錯(cuò)了,放的是甜酒曲,現(xiàn)在咋辦?我想做饅 ...
沒(méi)事的，甜酒曲也可以發(fā)酵，觀察面團(tuán)明顯膨脹起來(lái)即可做饅頭，待饅頭坯膨脹約1·5倍左右，即可上屜。
釀酒酵母的特點(diǎn)及除釀酒以外的生產(chǎn)應(yīng)用
酵母產(chǎn)品種類繁多，其中以釀酒酵母為基礎(chǔ)的產(chǎn)品尤為突出。釀酒酵母生產(chǎn)的壓榨酵母、活性干酵母和快速活性干酵母都是發(fā)酵工業(yè)中的重要角色。壓榨酵母含有70～73％的水分，呈淡黃色，易粉碎，具有強(qiáng)的發(fā)面能力，保藏期約為1個(gè)月至2～3個(gè)月。活性干酵母則含水量較低，約為8％左右，顆粒狀，具有相同的發(fā)面...
釀葡萄酒的酵母是和發(fā)面用的酵母一樣嗎?
釀葡萄酒的酵母和發(fā)面用的酵母是不一樣的。釀葡萄酒的酵母，其來(lái)源有兩種：一是葡萄自身表面帶有的天然酵母；二是通過(guò)購(gòu)買(mǎi)一些加工過(guò)的人工活性干酵母。發(fā)面用的酵母是一種真菌，它是用來(lái)使面團(tuán)中的碳水化合物發(fā)酵，產(chǎn)生二氧化碳，從而使面團(tuán)膨脹變軟。因此，釀葡萄酒的酵母和發(fā)面用的酵母是不同的物質(zhì)...
釀酒酵母的特點(diǎn)及除釀酒以外的生產(chǎn)應(yīng)用
與活性干酵母相同，采用真空或充惰性氣體保藏，貨架壽命為1年以上。與活性干酵母相比，顆粒更小，發(fā)酵力更高，使用時(shí)無(wú)需先水化而可直接與面粉混合加水制成面團(tuán)發(fā)酵，短時(shí)間內(nèi)即可發(fā)酵完畢并焙烤成食品。該產(chǎn)品于20世紀(jì)70年代開(kāi)始在市場(chǎng)上出現(xiàn)，并深受消費(fèi)者歡迎。研究發(fā)現(xiàn)，安琪酵母的活力最高。3. 食品...
安琪高活性干酵母可不可以做面包
可以做面包。“有面包的地方就有安琪”，這是安琪公司對(duì)其烘焙業(yè)務(wù)賦予的神圣使命。正是在基于這些思考，安琪不斷通過(guò)創(chuàng)新來(lái)推動(dòng)行業(yè)的發(fā)展。先后研發(fā)并推廣出全球一流品質(zhì)的金高糖酵母、鮮酵母、二合一酵母、半干酵母、高活性干酵母等品種，應(yīng)用到廣大烘焙企業(yè)，讓面包師們做出了更好的面包；在面包改良劑...
高活性干酵母過(guò)了保質(zhì)期還能用嗎?
在加入酵母時(shí)候可能會(huì)需要將伴隨加入一些面粉以保持配料的比例，然后再次搓揉面團(tuán)，蓋好發(fā)酵，這下就應(yīng)該可行了。保質(zhì)期：干酵母一般有兩年的保質(zhì)期，并且只需要真空常溫保存，這種型態(tài)的酵母在中國(guó)被普遍使用著。而濕酵母(液體酵母)一般只能放15天，并且需保存在4-6度的低溫環(huán)境中。酵母粉開(kāi)封后，用夾子...
安琪高活性干酵母一包12克,說(shuō)明里寫(xiě)可發(fā)面3-4千克,一克可發(fā)90克面,1...
1. 安琪高活性干酵母每包12克，說(shuō)明書(shū)中注明可發(fā)面3-4千克，換算下來(lái)，每克酵母可發(fā)酵90克面粉。2. 因此，一包12克的安琪干酵母可以用來(lái)發(fā)酵3-4千克的面粉，充分發(fā)揮其高效性。3. 在使用時(shí)，要注意面粉與酵母的比例，通常情況下，每100克面粉加入3克酵母即可實(shí)現(xiàn)良好的發(fā)酵效果。4. 夏季氣溫較高...
高活性干酵母粉發(fā)面的做法
太低則會(huì)影響酵母的活性。- 面團(tuán)發(fā)酵時(shí)需要放在溫暖的地方，避免受冷風(fēng)或寒冷環(huán)境影響。- 在揉面團(tuán)的過(guò)程中，可以適量添加一些油脂或者奶粉，提高面包的柔軟度和口感。通過(guò)以上步驟和注意事項(xiàng)，你可以成功制作出松軟、口感好的高活性干酵母粉發(fā)面面食。享受美味的同時(shí)，也感受到自家制作面食的樂(lè)趣！
高活性干酵母使用方法
1. 高活性干酵母可以直接加入面粉中，用于制作面食等。2. 使用前，應(yīng)先用35°的溫水將酵母溶解，以充分發(fā)揮其活性，這樣既能節(jié)省發(fā)面時(shí)間，又能使面團(tuán)發(fā)酵達(dá)到最佳狀態(tài)。3. 判斷酵母活性時(shí)，待溫水化開(kāi)后，兩分鐘后觀察酵母是否有起泡現(xiàn)象。如果水面表層漂浮有一層泡沫，代表酵母活性較好。若沒(méi)有泡沫，...
發(fā)面用的活性干酵母可以添加到食物里食用么?聽(tīng)說(shuō)酵母粉很有營(yíng)養(yǎng),酵母粉...
產(chǎn)生少量二氧化碳和大量酒精，使面團(tuán)具有一定得酒香味。因此做饅頭要的酵母，是要有活性的，也就是說(shuō)酵母是活的，這種酵母是活性干酵母，或者用鮮酵母也可以（鮮酵母普通家庭用不上）。活性干酵母一般在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、超市有售賣。藥店里賣的酵母是沒(méi)有活性的，是滅活了的。不具備產(chǎn)氣能力。
相關(guān)評(píng)說(shuō)：
蘇尼特左旗當(dāng)量： ______ 安琪耐高糖活性干酵母可以用來(lái)做饅頭、包子,但是這種酵母呢,最適合做面包.如果你想只做包子、饅頭,買(mǎi)安琪面用酵母就可以了,便宜一些. 安琪耐高糖酵母對(duì)糖的耐受能力比普通面用酵母強(qiáng)多了,主要是用來(lái)做面包的,這也是其拳頭產(chǎn)品. 關(guān)于保質(zhì)期的問(wèn)題:兩年的保質(zhì)期一般是真空包裝時(shí)間,當(dāng)然,兩年你也應(yīng)該用完了吧?開(kāi)封后,可以用夾子之類的東西將口封住,放在冷藏室內(nèi).時(shí)間可以長(zhǎng)一些.至于詳細(xì)時(shí)間,再保存半年應(yīng)該沒(méi)問(wèn)題.一般情況下,其普通面用酵母放在冷藏室內(nèi)效果較好.
蘇尼特左旗當(dāng)量： ______ 安琪高活性干酵母是即發(fā)活性干酵母. 應(yīng)用于制備活性干酵母細(xì)胞要求蛋白質(zhì)含量控制在40%~45%,而碳水化合物尤其是海藻糖含量要高.70年代以來(lái),采用遺傳工程以及現(xiàn)代的干燥技術(shù),制成即發(fā)活性干酵母又稱高活性干酵母,與活性干酵...
蘇尼特左旗當(dāng)量： ______ 用安琪酵母發(fā)面蒸饅頭的做法如下: 主料:面粉200克 輔料:細(xì)砂糖5克、安琪酵母粉2克、牛奶100克 1.將牛奶倒入碗內(nèi),加入酵母和細(xì)砂糖,然后拌至酵母溶化,靜至5分鐘 2.將靜至好的牛奶倒入面粉內(nèi) 3.邊倒邊攪拌,拌至絮狀 4.再和成光滑的面團(tuán),蓋上保鮮膜放室溫發(fā)酵 5.發(fā)酵至比原來(lái)兩倍大 6.案板撒干面粉,然后將面團(tuán)揉至光滑 7.再搟成大片 8.然后由上至下卷起搓成長(zhǎng)條 9.用刀切成饅頭坯 10.鍋內(nèi)加入清水,放上饅頭坯餳15分鐘 11.然后開(kāi)大火蒸12分鐘即可
蘇尼特左旗當(dāng)量： ______ 屬于釀酒酵母(也稱面包酵母)(Saccharomyces cerevisiae). 安琪高活性干酵母即以下的(1)②,一般用于發(fā)酵歐式面包,也可用于釀酒,中式包點(diǎn)建議用發(fā)粉(小蘇打). 酵母產(chǎn)品有幾種分類方法.以人類食用和作動(dòng)物飼料的不同目的...
蘇尼特左旗當(dāng)量： ______ 最多發(fā)酵500克.再多就發(fā)不起來(lái)了.記得溫水調(diào)解酵母噢.
蘇尼特左旗當(dāng)量： ______ 時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)帶有一些酒精味. 用于蒸饅頭、包子用的安琪高活性干酵母使用的是面包酵母,是酵母菌中的一個(gè)品種.面包酵母的產(chǎn)酒精能力差,產(chǎn)氣(二氧化碳)能力強(qiáng),所以可用于面團(tuán)發(fā)酵.按照產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)使用,一般不會(huì)有酒精味.但如果發(fā)酵時(shí)間過(guò)長(zhǎng),酵母無(wú)氧呼吸程度高,就會(huì)產(chǎn)生少量酒精.酵母菌多少都會(huì)產(chǎn)一些酒精的. 但沒(méi)關(guān)系,少量酒精在蒸饅頭或包子時(shí)受熱會(huì)蒸發(fā)的,一般不會(huì)留存在饅頭里.只要沒(méi)有不正常的其他氣味,還是可以吃的.
蘇尼特左旗當(dāng)量： ______ 1.將面粉、細(xì)砂糖、酵母、鹽全部放入面盆中. 2.將材料攪勻. 3.少量、分次加入清水. 4.加入水后,快速用手把面粉和水?dāng)嚦尚鯛? 5.再把散開(kāi)的面揉成團(tuán). 6.揉成團(tuán)后放在案板上揉,場(chǎng)地大揉著更方便.揉面時(shí)面團(tuán)中間按個(gè)窩,...
蘇尼特左旗當(dāng)量： ______ 你好; 如果你用的是＂安琪＂高活性干酵母,那一袋是15克,可發(fā)面5~8公斤(10~16斤).你發(fā)一斤面粉只要1~1.5克就可以了.也就是那一袋的十分之一..
蘇尼特左旗當(dāng)量： ______ 做饅頭用面頭發(fā)面需要2小時(shí)左右. 做饅頭用面頭發(fā)面需要的時(shí)間與溫度、面頭酵母質(zhì)量、面粉的多少有關(guān).如果用安琪高活性干酵母15克發(fā)面5千克,溫度35度,揉成面團(tuán),1小時(shí)左右即可.
蘇尼特左旗當(dāng)量： ______ 全國(guó)各大超市都有.
