雞蛋有哪些特點(diǎn)？ 雞蛋的特點(diǎn)。
(1)蛋白質(zhì)：雞蛋含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，每100克雞蛋含12.7克蛋白質(zhì)，兩只雞蛋所含的蛋白質(zhì)大致相當(dāng)于150克魚或瘦肉的蛋白質(zhì)。雞蛋蛋白質(zhì)的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也是最高的。
(2)脂肪：每100克雞蛋中含脂肪11.6克，大多集中在蛋黃中，以不飽和脂肪酸為多，脂肪呈乳融狀，易被人體吸收。
(3)氨基酸：雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而谷類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸，所以，將雞蛋與谷類或豆類食品混合食用，能提高后兩者的生物利用率。
(4)其他微營(yíng)養(yǎng)素：雞蛋還有其它重要的微營(yíng)養(yǎng)素，如鉀、鈉、鎂、磷，特別是蛋黃中的鐵質(zhì)達(dá)7毫克/100克；蛋中的磷很豐富，但鈣相對(duì)不足，所以，將奶類與雞蛋共同食用可營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)。雞蛋中維生素A、B也很豐富。
雞蛋中的蛋白質(zhì)對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用。蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強(qiáng)肌體的代謝功能和免疫功能。
雞蛋黃中含有較多的膽固醇，每百克可高達(dá)1705毫克，因此，不少人，特別是老年人對(duì)吃雞蛋懷有戒心，怕吃雞蛋引起膽固醇增高而導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化。近年來科學(xué)家們研究發(fā)現(xiàn)，雞蛋中雖含有較多的膽固醇，但同時(shí)也含有豐富的卵磷脂。卵磷脂進(jìn)入血液后，會(huì)使膽固醇和脂肪的顆粒變小，并使之保持懸浮狀態(tài)，從而阻止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。因此，科學(xué)家們認(rèn)為，對(duì)膽固醇正常的老年人，每天吃2個(gè)雞蛋，其100毫升血液中的膽固醇最高增加2毫克，不會(huì)造成血管硬化。但也不應(yīng)多吃，吃得太多，不利胃腸的消化，造成浪費(fèi)，還會(huì)增加肝、腎負(fù)擔(dān)。每人每天以吃1～2個(gè)雞蛋為宜，這樣既有利于消化吸收，又能滿足機(jī)體的需要。
雞蛋是人類理想的天然食品，在吃法上也應(yīng)注意科學(xué)。對(duì)于老年人來說，吃雞蛋應(yīng)以煮、臥、蒸、甩為好，因?yàn)榧濉⒊础⒄m然好吃，但較難以消化。如將雞蛋加工成咸蛋后，其含鈣量會(huì)明顯增加，可由每百克的55毫克增加到512毫克，約為鮮蛋的10倍，特別適宜于骨質(zhì)疏松的中老年人食用。還應(yīng)提醒的是，切莫吃生雞蛋，有人認(rèn)為吃生雞蛋營(yíng)養(yǎng)好，這種看法是不科學(xué)的。
雞蛋的特點(diǎn)：
雞蛋味甘，性平，具有滋陰潤(rùn)燥、滋補(bǔ)強(qiáng)壯、養(yǎng)血安 神，補(bǔ)脾和胃的功效。適用于陰血不足所致的煩躁、失眠、心悸，血 虛所致的頭暈、乏力、神疲，肺胃陰傷之失音、咽痛、呃逆，以及病后體虛、營(yíng)養(yǎng)不良等，也是前列腺疾病患者的食療佳品。
雞蛋含有蛋 白質(zhì)、氨基酸、維生素、無(wú)機(jī)鹽等營(yíng)養(yǎng)成分，雞蛋的蛋白質(zhì)是食物中 質(zhì)量、種類、組成平衡中最優(yōu)良的理想的蛋白質(zhì)，含有所有的人體 必需氨基酸，蛋黃中含有的卵磷脂和卵黃磷蛋白對(duì)維護(hù)腦細(xì)胞的 正常功能，保持其代謝活性有重要作用。
蛋白質(zhì)：雞蛋含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，每100克雞蛋含12。7克蛋白質(zhì)，兩只雞蛋所含的蛋白質(zhì)大致相當(dāng)于150克魚或瘦肉的蛋白質(zhì)。雞蛋蛋白質(zhì)的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也是最高的。
脂肪：每100克雞蛋中含脂肪11。6克，大多集中在蛋黃中，以不飽和脂肪酸為多，脂肪呈乳融狀，易被人體吸收。
氨基酸：雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而谷類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸，所以，將雞蛋與谷類或豆類食品混合食用，能提高后兩者的生物利用率。
其他微營(yíng)養(yǎng)素：雞蛋還有其它重要的微營(yíng)養(yǎng)素，如鉀、鈉、鎂、磷，特別是蛋黃中的鐵質(zhì)達(dá)7毫克/100克；蛋中的磷很豐富，但鈣相對(duì)不足，所以，將奶類與雞蛋共同食用可營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)。
雞蛋中維生素A、B也很豐富。
雞蛋的特征：從顏色上來看:雞蛋一般紅、茶色居多,也有白皮雞蛋；鴨蛋綠色居多，少部分白皮（我在東北，根據(jù)自己所接觸的來談）從大小上來看：雞蛋一般比鴨蛋小 從形狀上來看：雞蛋稍圓些，鴨蛋橢圓的程度大些 順便提一下有...
溏心蛋得口感特點(diǎn)有哪些?
味道：溏心蛋的味道鮮美可口，蛋白質(zhì)地緊實(shí)，帶有一絲淡淡的咸味；而蛋黃則呈現(xiàn)出濃郁的蛋香，口感滑膩，回味悠長(zhǎng)。此外，溏心蛋還可根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)味，如撒上少許鹽巴、胡椒粉等，更能提升其美味。烹飪方法：溏心蛋的烹飪方法多樣，可煮、蒸、煎等。不同的烹飪方法會(huì)賦予溏心蛋不同的口感特點(diǎn)。如...
雞蛋的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)
白殼蛋和紅殼蛋之間的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并無(wú)差別。雞蛋蛋白為完善蛋白質(zhì)，因?yàn)樗芴峁┤梭w必需的幾種基本氨基酸。雞蛋蛋白不僅提供這些氨基酸，而且比例也非常理想。雞蛋的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)2 雞蛋的營(yíng)養(yǎng)成分 雞蛋是很神奇的，我們都知道，只要這個(gè)雞蛋是受過精的，那么在溫濕度相對(duì)合適的條件下，僅靠自身的養(yǎng)料，就能...
恐龍蛋有哪些特點(diǎn)?
3. 法國(guó)曾發(fā)現(xiàn)過一枚巨大的恐龍蛋化石，其長(zhǎng)軸為30.48厘米，短軸為25.4厘米，大小堪比籃球，一度被認(rèn)為是世界上最大的恐龍蛋。然而，近年來中國(guó)在河南發(fā)現(xiàn)的恐龍蛋化石，其長(zhǎng)軸達(dá)到50厘米，形狀類似哈密瓜，刷新了這一紀(jì)錄。4. 恐龍蛋屬于羊膜卵，其特點(diǎn)為外部包裹著一個(gè)既堅(jiān)固又耐干燥的鈣質(zhì)外殼，...
蛋及蛋制品的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)有哪些
而蛋黃所含的鐵質(zhì)，利用率最高，是最補(bǔ)血的天然食品.（3）蛋白 蛋白中含有一種叫白蛋白的蛋白，具有清除活性氧的作用，可增強(qiáng)人體免疫力，達(dá)到防癌的功效，且蛋白中的卵白蛋白，經(jīng)消化酵素分解之后，可以產(chǎn)生一種溶解酶，可活化巨噬細(xì)胞，抵抗外來病菌的入侵，提高身體的免疫力.（4）蛋系帶 蛋黃左右有...
鴨蛋外部特點(diǎn)
鴨蛋的外部特點(diǎn)主要表現(xiàn)為其形狀、顏色、質(zhì)地以及表面紋理。首先，從形狀上看，鴨蛋通常呈橢圓形，這種形狀使得鴨蛋在孵化過程中能夠更好地適應(yīng)溫度和環(huán)境的變化，保護(hù)內(nèi)部的胚胎。其大小根據(jù)鴨子的品種和年齡有所不同，但總體來說，鴨蛋的體積通常比雞蛋稍大。其次，鴨蛋的顏色多樣，常見的有白色、淡綠色...
一顆完美的茶葉蛋有哪些特點(diǎn)?
一顆完美的茶葉蛋，不僅是一道美味的小吃，更是一種文化的體現(xiàn)。它的制作工藝獨(dú)特，口感豐富，色澤誘人，香氣撲鼻，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有很高的觀賞價(jià)值和食用價(jià)值。那么，一顆完美的茶葉蛋究竟有哪些特點(diǎn)呢？首先，從外觀上看，一顆完美的茶葉蛋應(yīng)該具有均勻的棕紅色，這是由于茶葉、醬油和其他調(diào)料在燉煮過程中...
土雞蛋有什么特點(diǎn)呢?怎么分辨?
土雞蛋，顧名思義，是由散養(yǎng)的本地雞種所產(chǎn)的蛋。與工廠化養(yǎng)殖的籠養(yǎng)雞相比，土雞通常在自然環(huán)境中自由活動(dòng)，飲食更為多樣化，因此其產(chǎn)出的雞蛋在口感、營(yíng)養(yǎng)和外觀上都有顯著差異。以下是土雞蛋的一些主要特點(diǎn)及其辨別方法：一、土雞蛋的特點(diǎn) 外殼顏色與質(zhì)感：土雞蛋的外殼顏色多樣，常見的有褐色、深...
鴿子蛋長(zhǎng)什么樣
從色澤上看，鴿子蛋的顏色通常為純凈的白色或淡粉色，給人一種純凈、自然的感覺。在光線良好的情況下，可以看到其表面有一種獨(dú)特的光澤感，這是其天然、新鮮的表現(xiàn)。此外，由于鴿子的種類不同，其蛋的顏色和大小也會(huì)有所差異。有的鴿子蛋可能會(huì)有特殊的斑點(diǎn)或花紋，但這并不常見。這些特征使得鴿子蛋...
松花蛋什么特點(diǎn)啊?
在視覺上，松花蛋以獨(dú)特的花紋和層次感吸引人，賦予了一種藝術(shù)般的美感。這種蛋品在味覺上同樣有著非凡的表現(xiàn)，其蛋黃的口感滑嫩，蛋清則富有彈性，共同創(chuàng)造出豐富的口感體驗(yàn)。而其顏色的搭配，更是讓人食欲大增，從視覺到味覺，松花蛋都展現(xiàn)出了色、香、味、形俱佳的特點(diǎn)。松花蛋的制作工藝獨(dú)特，...
鵪鶉蛋外部特點(diǎn)
鵪鶉蛋的外部特點(diǎn)主要表現(xiàn)為個(gè)頭較小，表面帶有灰褐色斑點(diǎn)，且蛋殼較薄。首先，從大小上來看，鵪鶉蛋的個(gè)頭明顯小于常見的雞蛋和鴨蛋，這使得它們看起來更加精致。一般來說，鵪鶉蛋的直徑大約在2厘米左右，比一元硬幣稍大一些。這種小巧的尺寸使得鵪鶉蛋在烹飪時(shí)更容易熟透，也更適合用于制作一些精致的菜品...
相關(guān)評(píng)說：
景泰縣從動(dòng)： ______[答案] 這是因?yàn)殡u蛋的形狀是橢球形 是最佳的受力形狀 但是雞蛋殼本身的材質(zhì)是碳酸鈣 并不堅(jiān)硬緊密 所以 捏不動(dòng)卻磕得動(dòng) 要是答案ok
景泰縣從動(dòng)： ______ 橢圓形!而且沒有兩個(gè)形狀相同的雞蛋!
景泰縣從動(dòng)： ______ 雞蛋是一種食用對(duì)象相當(dāng)廣泛的食品,從4~5個(gè)月的嬰兒一直到老人,都適宜食用. 土雞蛋 一個(gè)受精雞蛋,在溫度、濕度合適的條件下,不需要從外界補(bǔ)充任何營(yíng)養(yǎng),就能孵出一只小雞,可見其營(yíng)養(yǎng)的充足. 市面上的雞蛋,可以按蛋殼的顏色和所含營(yíng)養(yǎng)附加值的不同來加以劃分.按雞蛋的蛋殼顏色分,可以分為紅殼蛋(也稱褐殼蛋)、白殼蛋和綠殼蛋;按雞蛋所含營(yíng)養(yǎng)附加值分,可分為富硒雞蛋、富鋅雞蛋、高鈣雞蛋、益智雞蛋等.
景泰縣從動(dòng)： ______ 云英雞蛋是指:從生下來的雛雞開始,生長(zhǎng)到種雞或產(chǎn)蛋前,從未與雄雞配過種,未打過任何激素,土生土長(zhǎng)的農(nóng)家母雞,所生產(chǎn)下來的第一個(gè)到第十個(gè)雞蛋.未經(jīng)受孕所下的蛋吃了后功效比一般雞蛋好. 擴(kuò)展資料: 云英雞蛋的特點(diǎn):個(gè)頭比...
景泰縣從動(dòng)： ______ 有區(qū)別. 區(qū)別一:本質(zhì)不同,一個(gè)是雞生的,一個(gè)鴨生的. 區(qū)別二:外表不同,鴨蛋比雞蛋大些. 區(qū)別三:營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同 1、含蛋白質(zhì)、磷脂、維生素A、維生素B 1、維生素B2、鈣、鐵、維生素D、酵素等. 2、鴨蛋含有蛋白質(zhì)、磷脂 、維生...
景泰縣從動(dòng)： ______ 雞蛋是自然界的一個(gè)奇跡,一個(gè)受過精的雞蛋,在溫度、溫度合適的條件下,不需要從外界補(bǔ)充任何養(yǎng)料,就能孵出一只小雞,這就足以說明雞蛋的營(yíng)養(yǎng)是非常完美的,雞蛋被認(rèn)為是營(yíng)養(yǎng)豐富的食品,含有蛋白質(zhì)、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生...
景泰縣從動(dòng)： ______ 雞蛋被認(rèn)為是營(yíng)養(yǎng)豐富的食品,是因?yàn)楹械鞍踪|(zhì)、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì).突出特點(diǎn)是雞蛋含有自然辦中最優(yōu)良的蛋白質(zhì).
景泰縣從動(dòng)： ______ 雞蛋最突出的特點(diǎn)是具有優(yōu)良的蛋白質(zhì),無(wú)論是蛋黃還是蛋清,它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都極高,易于消化、吸收,利用率達(dá)95%.科研數(shù)據(jù)表明,一個(gè)約43克的雞蛋,含有蛋白質(zhì)6克,脂肪5克,鈣23毫克,磷89毫克,鐵1.2毫克,膽固醇300毫克,維...
景泰縣從動(dòng)： ______ 雞蛋:蛋清性微寒而氣清,蛋黃則性溫而氣渾.前者能益精補(bǔ)氣,潤(rùn)肺利咽,清熱解毒,治伏熱,目 赤,咽痛音啞,等癥,后者能滋陰潤(rùn)燥,養(yǎng)血息風(fēng),治下痢.吐血,心煩難眠,胎漏下血等癥.高血壓,高血脂和冠心病患者,每天不超過一只為宜....
景泰縣從動(dòng)： ______ 雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 雞蛋是自然界的一個(gè)奇跡,一個(gè)受過精的雞蛋,在溫度、溫度合適的條件下,不需要從外界補(bǔ)充任何養(yǎng)料,就能孵出一只小雞,這就足以說明雞蛋的營(yíng)養(yǎng)是非常完美的,雞蛋被認(rèn)為是營(yíng)養(yǎng)豐富的食品,含有蛋白質(zhì)、脂肪、卵黃素...
