如何腌制醬黃瓜最好吃 腌制醬黃瓜的方法？
醬黃瓜是特色傳統(tǒng)醬菜類食品之一，具有獨特的風(fēng)味，以脆嫩爽口、香甜鮮美著稱，被譽為“醬菜之寶”。原材料為黃瓜。色澤褐綠，醬香濃郁。咸淡中，脆爽怡人，吃時若佐以香油，則更加爽口。
所需食材
做法一
黃瓜、小尖椒、大蒜、姜、煲湯、薄酒、醬油、色拉油、味精
做法二
精選嫩黃瓜、精鹽、豆醬、料酒等
做法三
原料：黃瓜500克。
調(diào)料：鹽15克、蒜末10克、辣椒醬30克、生抽30ml、白糖20克、芝麻香油10ml、涼開水150ml。
做法四
原料
又細又小的黃瓜500克、鹽1湯匙、蒜末2茶匙、辣椒醬2湯匙、生抽2湯匙、白糖20克、香油1茶匙、涼開水150ML。
制作方法
做法一
1、準備黃瓜10斤和小尖椒0.5斤，二者用一斤鹽淹透后將水?dāng)D掉。
2、大蒜7頭，切片
4、姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤
5、準備白糖1斤、白酒0.4-0.5斤、醬油3斤、色拉油0.3斤、味精0.4斤，配料入罐封好，幾日后即可食用。
做法二
1、將黃瓜洗凈，瀝干水分，須長剖開成兩條（也可不切開）加粗鹽拌勻壓實，面上用干凈大石塊壓住。腌制3-4天后，將黃瓜撈出，瀝干鹽水；
2、將腌缸洗凈擦干，倒入瀝干的黃瓜加甜面醬拌勻，蓋好缸蓋醬制10天即可食用。
做法三
1、黃瓜切成0。5厘米的小片；
2、加入15克鹽攪拌好；
3、放在一個有眼的漏網(wǎng)中；
4、上面壓重物一天；
5、用蒜末10克，辣椒醬30克，生抽30ml，白糖20克，芝麻香油10ml，涼開水150ml調(diào)成醬汁；
6、將黃瓜放入攪拌好即可食。
食材明細
黃瓜500克
青辣椒50克
生姜適量
醬油1000克
八角適量
桂皮適量
花椒適量
具體步驟
小黃瓜洗凈，控凈水。
青辣椒洗凈，用刀切口方便入味，生姜切大片，把切好的黃瓜、青椒、姜片碼入小盆內(nèi)。
鍋里倒入醬油，放八角、桂皮，大火煮開。
等熬制的醬油涼透后倒入盛有黃瓜、辣椒的小盆內(nèi)。
另起油鍋，放入花椒燒熱。
把燒好的花椒油倒入盛有黃瓜的盆內(nèi)，腌漬24小時即可食用。
小貼士
1、黃瓜、青椒洗凈要控凈生水。
2、熬制醬油可對入少部分水，可以降低鹽度。
3、黃瓜大的話可剖成片后再切成長段，方便入味。 [1]
做法之二編輯
制作材料
主料：黃瓜500克
調(diào)料：鹽125克
制作流程
1. 選擇鮮嫩，帶刺，條細的黃瓜擇去花蒂；
2. 用清水洗凈，晾干水分；
3. 在缸內(nèi)碼一層黃瓜，撒一層精鹽，直至裝完；
4. 第二天開始倒缸，連續(xù)倒10多次；
5. 最后添足適量的鹽水封缸，放在陰涼處，以防起白膜；
6. 如上法腌制，1個月左右便成；
腌黃瓜
腌黃瓜
7. 食用時取出改刀調(diào)入麻油；
8. 如腌少量黃瓜。可利用玻璃或陶瓷小罐；
9. 放適量醬油，再把黃瓜泡進去，不論腌制時間長短，都可以隨時食用；
10. 這種腌法尤其適用人口少的家庭。
做法之三編輯
準備工作
加工前先在瓜頭及瓜身刺5－10個洞， 便于瓜內(nèi)水分流出， 防酸腐。然后按每百公斤黃瓜下鹽 10公斤， 以及含鹽18%濃度的咸湯3公斤， 一層 瓜一層鹽入缸腌制， 每天翻缸1～2次。 腌制2天后 出缸挑選、 分類，然后再分層下瓜下鹽復(fù)腌。 每100 公斤黃瓜下鹽10公斤，直至封缸灌滿咸湯貯存， 一般 掩制15天即成。
主料：鮮嫩黃瓜兩至三根（一定要頂花帶刺的做出來才爽口哦）
調(diào)料：A.鹽一勺
腌黃瓜
腌黃瓜
B.白醋五勺，冰糖一塊（核桃大小），蜂蜜一勺，味精小半勺，干紅辣椒四個（掰成小段）
制作方法
1，將黃瓜洗凈，切成大約八厘米長手指頭粗細的小段，放在干凈容器內(nèi)用鹽攪拌均勻，待用。
2，將B里面的材料一起放進一個小碗里邊，攪拌均勻，并放置到冰糖完全溶解。
3，黃瓜用鹽腌二十分鐘左右會滲出很多水分，把這些水分倒掉，并將剛才調(diào)好的B調(diào)味料到入黃瓜中攪拌均勻。
4，放置冰箱中冷藏一天，即可。
關(guān)鍵步驟
1 一定要用冰糖和白醋，不要用白糖和米醋/陳醋，否則作不出那種清爽的味道。
2 用鹽腌腌黃瓜的時候，鹽的用量切勿過多，否則會影響最后清甜的口感。
3 此道涼菜放置在冰箱中腌制，所以特別適合夏天食用，根據(jù)我在都一處的經(jīng)驗，在保證衛(wèi)生的情況下腌至的時間如果超過兩天效果會更好。如果只腌一天，也已經(jīng)很不錯了。
4 和別的涼菜不同的是，這道涼菜不需要放香油，以強調(diào)不帶一滴油脂的清爽感。
蘸醬腌黃瓜編輯
主料：4根黃瓜
蘸醬腌黃瓜
蘸醬腌黃瓜 [2]
配料：適量甜面醬，適量鹽
做法
1、黃瓜洗干凈控凈水分，切成3厘米長短的小段，保鮮盒最底部撒一層鹽，鋪上一層黃瓜
2、一層鹽一層黃瓜的順序，裝滿保鮮盒。
3、放在冰箱冷藏腌漬48小時后，就可以了。
4、腌制后的黃瓜一定要用清水浸泡八個小時這樣，不然會有點咸。拌上甜面醬淋上少許麻油，青脆爽口又新鮮的腌黃瓜就可以吃了。
注意事項
腌制后的黃瓜一定要用清水浸泡八個小時這樣，不然會有點咸 [3] 。
每年的秋季我都會腌制一些醬黃瓜，腌制以后放進冰箱里可以連著吃上一個月，春節(jié)已經(jīng)過去兩個月了，現(xiàn)在還是想吃一些腌制的小咸菜，于是又買了幾斤黃瓜，還是自己動手腌的好吃。在菜市場轉(zhuǎn)了轉(zhuǎn)，看了賣的咸菜都是七八塊錢一斤，總是覺得沒有自己的好，買黃瓜自己做吧！在我們本地早晚都是喝粥，炒個熱菜喝粥總感覺沒有咸菜下的順，芥菜疙瘩，榨菜總也不想離開我們的餐桌。不知道大家喜不喜歡吃咸菜？當(dāng)然小咸菜只是為了喝粥爽快，不能吃的太多哦！有喜歡的朋友咱們大家一起做，看看誰做的好吃，做的好的朋友可以寫出來大家一起分享，一起學(xué)習(xí)，共同交流經(jīng)驗。（小惠的生活原創(chuàng)作品，禁止搬運）

黃瓜洗凈，瀝干水分

切去頭尾，將黃瓜一破四棱，切成長條

依據(jù)黃瓜大小切段，大的多利幾刀

將切好的黃瓜段加鹽腌漬，去除掉黃瓜的水分

適當(dāng)加一點青紅尖椒

腌漬黃瓜的時候要多揉幾次，讓黃瓜里的水盡可能多的排出，腌漬之后可以用重東西壓一會兒

醬油下鍋燒開，加一點白糖，也可以加一點干紅椒

出鍋晾涼，加適量鹽放入切好的蒜瓣，加白酒

受重物壓過的黃瓜可以用干凈的抹布擠一下

炸一點花椒油一同加入將黃瓜拌均

拌好之后再腌制兩個小時左右就透味了

吃的時候撈出來裝盤，澆上香油

余下來的裝瓶放進冰箱，想什么時候吃就拿出來
腌制醬黃瓜其實很簡單的，一般來說主要就是把黃瓜切了，然后用鹽腌制一下，把網(wǎng)吧里邊兒的水分給排出來，然后放一些醬油之類的，放一些調(diào)料以后就可以了。
將腌制醬黃瓜，最好吃的話可以把黃瓜給它切成條，最好是厚一點的條，這樣腌出來吃起來口感更脆更好吃一些
醬黃瓜的腌制方法
注意：1. 泡制的過程中可用干凈的筷子將黃瓜翻動幾次，讓其均勻入味。筷子一定要干凈，以免帶入生水容易壞掉。2. 泡制約12小時入味后把黃瓜撈出，放入冰箱冷藏保存，放在醬油汁中泡太久會很咸；3. 將黃瓜用冷開水洗去表面的鹽分，如果不怕咸，此步驟可省略。切記要用冷開水，不可用生水。
老式醬黃瓜的腌制方法
食材明細：黃瓜2500克、醬油1250克、鹽250克、蒜100克、姜100克、紅糖100克、花生油75克、雞精75克、白酒100克、花椒30克。醬黃瓜的制作步驟：1. 黃瓜洗凈后徹底晾干。2. 準備好所有調(diào)配料。3. 姜和蒜清洗干凈備用。4. 將黃瓜切成條狀，加入鹽腌制2至3小時。5. 將蒜和姜切片。6. 在盆中加入...
有滋有味醬黃瓜怎么做好吃
步驟3:倒掉殺出的多余水分，用涼白開沖洗一下。瀝干水分。步驟4:碗中放入適量干辣椒和花椒，淋熱油。步驟5:鍋中倒入適量醬油，可以稍微的多一點，小火熬開，熬開后加入白糖煮化，倒出晾涼備用。步驟6:在熬好的醬油中加入兩大勺老干媽辣椒醬，攪勻 步驟7:取一個容器，將黃瓜條倒入，在較上面放入姜...
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最后用刀將每瓣黃瓜根據(jù)粗細再切成均勻的2-3小條，放在大盆里。將所有黃瓜都進行如此的操作，這樣，所有的黃瓜條就準備好了此步注意黃瓜瓤不用是因為它汁水多又較軟，與黃瓜的其他部位一起醬腌后，吃起來會影響整體的爽脆口感不過，切下來的黃瓜瓤不要丟掉，可以加一些調(diào)料拌著當(dāng)涼菜吃。
醬黃瓜怎么腌制又脆又好吃
7. 將黃瓜放入腌制汁中，確保所有黃瓜都被腌制汁浸泡。8. 將容器蓋好，放入冰箱腌制24小時以上，以確保黃瓜充分入味。9. 每隔一段時間翻轉(zhuǎn)容器，讓黃瓜均勻吸收腌制汁。10. 腌制完成后，嘗試一片黃瓜的味道是否達到滿意，如需更調(diào)味可隨時添加適量的調(diào)料。11. 把腌制好的醬黃瓜取出，裝入干凈的密封...
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又脆又好吃的醬黃瓜腌制方法如下：材料\/工具：黃瓜500g、生抽100g、香醋50g、糖40g、涼開水70g、鹽10g、姜2片、老抽5g、鍋、碗、盤子。1、準備所需材料。2、將生抽、老抽，香醋、糖、冷開水、鹽、姜片放入鍋中，加蓋煮至沸騰。3、將洗凈切段的黃瓜放進醬汁里，焯燙半分鐘后關(guān)火撈出。4、放在盤...
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1、準備食材：黃瓜、姜、蒜、精鹽、醬油、醋、糖、花椒、八角、香葉、辣椒。2、黃瓜切段。3、切好的黃瓜加鹽揉搓腌制2小時。4、鍋內(nèi)倒入醬油醋糖煮沸備用。5、鍋內(nèi)熱油倒入香料翻炒。6、黃瓜放入水中清洗擠干水分。7、黃瓜放入密封罐中，放入辣椒蒜倒入醬汁腌制一晚。
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2、等黃瓜腌出，水分變軟以后，取出控水，腌出的水全部倒掉，再把黃瓜條放到陽光下晾曬，晾曬的過程中要經(jīng)常翻動，等黃瓜條曬到半干以后再把它收集起來。3、把準備好的蒜去掉，外皮切成片狀，生姜洗凈以后去掉水分也切成片狀，把處理好的黃瓜條擺放一層，在盆中，然后撒上一層姜片和蒜片，再放一層...
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調(diào)味：在炒好的調(diào)料中加入適量的白糖、白醋、醬油，根據(jù)個人口味調(diào)整比例，炒勻后關(guān)火。腌制黃瓜：將炒好的調(diào)料倒入腌制好的黃瓜中，用手抓勻，讓每一段黃瓜都均勻地裹上調(diào)好的醬汁。然后加入少量的芝麻油增加香味，拌勻。靜置入味：將拌好的醬黃瓜蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏，最好隔夜，讓黃瓜充分吸收...
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