泡葡萄酒上面一層白沫是發(fā)霉嗎
萄酒起白沫是一種非常正常的現(xiàn)象，葡萄酒發(fā)酵的過程其實就是糖類物質(zhì)分解的過程，葡萄酒發(fā)酵過程中，糖類物質(zhì)會分解成乙醇和二氧化碳，其中乙醇就是我們平常所說的酒精，如果葡萄酒沒有發(fā)酵完全，葡萄酒會變得非常甜，而葡萄酒酒液表面的白沫其實就是二氧化碳，葡萄酒發(fā)酵的過程中蓋子不要蓋的太嚴(yán)，會導(dǎo)致二氧化碳在瓶內(nèi)大量聚集，有很大的可能導(dǎo)致葡萄酒酒瓶突然發(fā)生爆炸，一般來說葡萄酒的發(fā)酵時間在一個月左右，如果想要提釀葡萄酒的酒精含量，可以在葡萄酒釀制的過程中加入適量的白糖。
葡萄酒起白沫的主要原因是人們沒有采用正確的葡萄酒釀造方法釀造葡萄酒，或者是釀造葡萄酒過程中使用了錯誤的容器，這些都有可能導(dǎo)致葡萄酒中糖類物質(zhì)加速分解，結(jié)果產(chǎn)生了大量的二氧化碳，如果第一次發(fā)酵不完全，人們需要對自釀葡萄酒進行二次發(fā)酵，在二次發(fā)酵的階段，葡萄酒中酵母的數(shù)量會出現(xiàn)大幅度增長，酵母與葡萄酒中糖類物質(zhì)的反應(yīng)也會變得無比劇烈，葡萄酒中糖類物質(zhì)會在短時間內(nèi)大量分解生長二氧化碳，最終也有可能在葡萄酒的表面產(chǎn)生大量的白沫。
針對上述原因人們應(yīng)該采用各種方法減緩二氧化碳生成的速度，人們在釀葡萄酒之前一定要對手和葡萄酒容器進行徹底的清洗消毒，最好是使用酒精進行消毒，另外在釀葡萄酒的過程中可以適量地放入一些人工酵母，放置的時候需要注意人工酵母的數(shù)量。
泡葡萄酒時表層有氣泡是什么原因?
這是正常現(xiàn)象。因為葡萄在發(fā)酵過程中放出大量的二氧化碳，所以形成泡沫。白沫多某種程度上而言證明發(fā)酵活性高，酵母活動劇烈。所以發(fā)酵結(jié)束后可放心飲用。酒還沒有發(fā)酵好，時間不夠，經(jīng)第二次（就是把葡萄皮及渣濾出去）發(fā)酵后的酒是清亮的。自家釀的葡萄酒在發(fā)酵過程中不會是清澈的，渾濁屬正常的現(xiàn)象，...
制作葡萄酒的發(fā)酵過程中上面長一層毛是什么問題
\\r\\n二：葡萄根本沒有發(fā)酵，糖分過高而導(dǎo)致發(fā)霉，處理方法，加活酵母。\\r\\n三：可能在釀制過程中跟油接觸過，或者容器不干凈導(dǎo)致發(fā)霉，處理方法：把生霉的去除之后，別晃動把上面一層酒去除!之后觀察2天，沒有繼續(xù)發(fā)霉就可以繼續(xù)發(fā)酵，如果再次發(fā)霉，那么宣告自釀失敗。\\r\\n傳統(tǒng)的葡萄酒釀造都是采用...
自制葡萄酒發(fā)白,看起來像是粉末狀的,請問各位葡萄酒專家,這瓶葡萄酒是...
白色的是細菌發(fā)酵了， 有白沫的話，葡萄酒也會加速發(fā)酵，你給弄出來就可以了 酒底子發(fā)黃，是因為你用的是巨峰葡萄，沒問題的。如果葡萄酒過度發(fā)酵的話，喝的時候 多氧化一會兒，口感會變得綿甜，沒有那種酸澀感了，建議你三點：一、明年用山葡萄做葡萄酒，口感比巨峰好的太多了，二、明年做葡萄酒的...
自量葡萄酒一個星期了,上面有的地方有點白膜是不是壞了…
容器沒洗干凈，或者密封不好，細菌滋生，導(dǎo)致發(fā)霉 把上面的生霉去掉，別晃動把上面一層酒去除，觀察兩天，如果沒繼續(xù)發(fā)霉就可以繼續(xù)發(fā)酵，如果再次發(fā)霉，就說明自釀失敗
自釀葡萄酒表面一層白色的像膜一樣的東西,是發(fā)霉了還是自然現(xiàn)象?_百度...
沾水了，葡萄要晾干 用干燥潔凈的勺子把白霉挖掉，如果不新長霉就好了，繼續(xù)長的話就壞了
請問我自制的葡萄酒為什么有些罐子里面(最上面那層的葡萄皮表面)長了很...
醋酸菌是一種漂浮在空氣中的有害細菌，當(dāng)酒液被醋酸菌污染后，就會在葡萄酒的表面形成一層白膜，隨著時間的增長，這層醋酸菌形成的白膜會越來越多，并嚴(yán)重地影響自釀葡萄酒的質(zhì)量。自釀葡萄酒被空氣污染產(chǎn)生白膜的原因是您在釀酒的過程中酒液與空氣發(fā)生了接觸，也就是我們常說的酒液被空氣污染。造成...
自己做的葡萄酒,表面上有些白色的點,像發(fā)霉的樣子
發(fā)現(xiàn)葡萄上層有白色的點，像發(fā)霉的樣子，其實是產(chǎn)生的發(fā)酵劑，屬于正常現(xiàn)象，就是靠發(fā)酵劑才能完成葡萄酒的制成，一般釀制30天左右就可以喝了。
今天發(fā)現(xiàn)我釀的葡萄酒上面漂著一層白毛,不知道是不是已經(jīng)壞掉了呀?
白毛弄出去，不就行了，看來你適合做發(fā)酵的玩意，這個分人的，真的
自釀葡萄酒上面出去白色的毛,一朵朵的怎么辦?
一般自己釀制的酒要放在特定的酒壇里（放好后就不能晃動酒壇了，否則酒會壞掉發(fā)酸），葡萄酒上面出現(xiàn)一些白色的毛，說明已經(jīng)有點壞掉了。你可以這樣試一試：先把那些白色的毛撈起，再取出部分的酒，找個容器（如：鍋子）把酒加熱，然后你再喝喝看酒的味道（感覺還是可以的）那最后把酒全部拿去加熱，...
為什么我們自制的葡萄酒老是起白沫,這樣的酒還能喝嗎?
也可能在飲用時，取酒工具帶生水了，或贓物什么的了。如果量大，其實可以讓它再發(fā)酵幾天，不見白沫了再過濾一下，靜置幾天，還是可以飲用的，但前體是沒有“怪味，酸味”。自制葡萄酒表層有白沫，需要分辨白沫是如何形成的。如果是一次發(fā)酵不完全，在沉淀酵母泥的過程有微量的白沫就是正常的，放幾天...
相關(guān)評說：
白下區(qū)動平： ______ 可能出狀況了,估計不行了,有可能是混雜了其他東西導(dǎo)致變質(zhì),油脂類的.
白下區(qū)動平： ______ 葡萄洗過要濾干水分,不然釀出來的酒會很淡味,你這情況就是之前水分不干
白下區(qū)動平： ______ 不正常,白膜可能是乳酸菌破敗引起的,引起這種現(xiàn)象的原因可能是處理不當(dāng),也不衛(wèi)生.建議立即清除白膜,并用二氧化硫殺菌,結(jié)束二次發(fā)酵,密封儲存.白色薄膜極有可能是你在進行二次發(fā)酵的時候混入了其他東西產(chǎn)生的,不過不要緊,這些不影響飲用. 1. 還有就是有些朋友在釀制的時候把葡萄洗的太干凈了,皮上的白毛也給洗掉,這是萬萬不可的.混入一些東西進去也沒什么,其實酒精度數(shù)上去后自然就把其他細菌殺死了. 2. 在一個可能是葡萄酒酒精度數(shù)不夠,你可以在瓶子里面加點白砂糖攪拌后密封儲存一段時間,等酒精度數(shù)上來酵母菌也要被干掉.
白下區(qū)動平： ______ 這是正常的,說明發(fā)酵了 更好喝
白下區(qū)動平： ______ 自釀葡萄酒的表面長了一層白膜,這層白膜叫醋酸菌. 醋酸菌是一種漂浮在空氣中的有害細菌,它能嚴(yán)重地影響自釀葡萄酒的質(zhì)量,而且發(fā)生醋酸菌污染的葡萄酒是不可逆的,是沒有辦法挽救的. 自釀的葡萄酒表面產(chǎn)生醋酸菌的原因是葡萄酒與空氣發(fā)生了大面積接觸,而造成這種現(xiàn)象的根本原因是釀酒的方法和使用的釀酒器具不對.不是隨便使用什么容器都能自釀葡萄酒的,因為使用這些代用的容器是不能保證自釀葡萄酒的質(zhì)量和釀酒過程中的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),所以一定要使用專用的釀酒設(shè)備,這個道理十分簡單,工欲善其事必先利其器.
白下區(qū)動平： ______ 葡萄酒起白沫是一種非常正常的現(xiàn)象,葡萄酒發(fā)酵的過程其實就是糖類物質(zhì)分解的過程,葡萄酒發(fā)酵過程中,糖類物質(zhì)會分解成乙醇和二氧化碳,其中乙醇就是我們平常所說的酒精,如果葡萄酒沒有發(fā)酵完全,葡萄酒會變得非常甜,而葡萄酒酒...
白下區(qū)動平： ______ 應(yīng)該不是的,這應(yīng)該是葡萄開始發(fā)酵的一個跡象.只要你沒有碰到油這一類的東西就沒有什么問題的不要太擔(dān)心.
白下區(qū)動平： ______ 不是霉~ 應(yīng)該是不能喝了~
白下區(qū)動平： ______ 發(fā)酵葡萄酒過程中產(chǎn)氣,這種情況很正常,不是壞了. 把氣體排出去,不然發(fā)酵罐會擠壓變形.
白下區(qū)動平： ______ 白沫的話不是壞了,白膜的話是壞了.
