怎么燉排骨又香又爛不柴
2、添加適量的醋。在燉排骨的過程中，可以加入少許食用醋，這有助于溶解排骨中的蛋白質(zhì)，使得排骨燉煮后更加軟爛。
3、挑選新鮮的排骨。排骨一般分為圓排和扁排兩種。選擇時(shí)，觀察骨頭是圓形還是扁平即可區(qū)分。扁排通常味道更為濃郁。此外，應(yīng)選擇肉色粉紅、肥瘦均勻的排骨，這樣燉出的排骨湯或紅燒排骨才會(huì)更加嫩滑。
4、注意排骨的顏色和質(zhì)感。新鮮的排骨肉顏色應(yīng)為粉紅，無異味。避免選擇顏色偏紅或過于濕潤的排骨，這可能是冰凍或注水過的。
5、檢查排骨的緊實(shí)度。選購時(shí)，用手觸摸排骨應(yīng)感覺肉質(zhì)緊實(shí)，表面微干或略顯濕潤但不黏手。按壓后凹印能迅速恢復(fù)的排骨，說明質(zhì)地較好。
6、骨髓的檢查。選擇潔白無異味的骨髓作為燉排骨的材料，如果是做排骨湯，脊骨是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。
燉排骨軟爛不柴的秘方
燉排骨軟爛不柴的秘方：用砂鍋燉、小火慢燉。1、用砂鍋燉 不要用高壓鍋來燉，高壓鍋雖然能把骨頭燉爛，但卻不能把肉燉的軟嫩不塞牙，砂鍋才是最適合的。燉排骨時(shí)，在鍋里加入幾塊洗干凈的桔子皮，可除異味和油膩感，同時(shí)，可以使你的湯味道更鮮美。2、小火慢燉 前20分鐘一定要大火而且不要...
排骨怎樣燒肉不柴
三、熱水下鍋，燉排骨。排骨焯完水以后，正式燉煮的時(shí)候，一定要熱水下鍋，這一步是柴骨肉不柴的最關(guān)鍵點(diǎn)。如果涼水下鍋燉排骨，排骨很難軟爛，而且咬不動(dòng)。四、清燉排骨，比較香而且不油膩。就是排骨不經(jīng)過炒糖色的過程，排骨不過油炒，直接用清水燉。燉出來以后很香，但是又不油膩。五、燉排骨...
如何燉爛排骨還能保證肉嫩不柴
為了增添風(fēng)味，需要準(zhǔn)備一些輔料，包括花生油、食鹽、醬油、料酒、大蔥、八角、桂皮、冰糖和姜。在高壓鍋中加入姜片、蔥段、桂皮和八角，炒香后撈出。炒鍋中加入油，加入冰糖炒至融化，成焦糖色后下入排骨翻炒，加入紅燒醬油上色，再加入料酒煮開后關(guān)火。將炒好的排骨倒入高壓鍋中，加入煮排骨的湯800...
怎么燉排骨不柴
怎么燉排骨不柴 排骨洗凈剁開后,用炒鍋加油翻炒10分鐘,再倒入電飯煲內(nèi),加水加姜即可,在炒的時(shí)候和在電飯煲燉的時(shí)候千萬別放入其它任何佐料,油、鹽、醬油、醋都不要放，在燉到兩個(gè)小時(shí)后再加鹽，如果愛辣也可加入辣椒。再燉十分鐘就可以了。肉很爛，湯很鮮，很有營養(yǎng)。要放一些醋，但鹽一定要等...
怎么燉排骨又香又爛不柴
燉排骨軟爛不柴的秘方如下：第一步：大家從市場(chǎng)上買回來排骨之后放到清水當(dāng)中清洗干凈，然后準(zhǔn)備一小盆溫水，然后將排骨倒到溫水當(dāng)中浸泡半個(gè)小時(shí)左右。第二步：取適量的大蔥洗凈去皮之后切成蔥段備用，生姜洗凈之后切姜片備用。第三步：排骨浸泡好了之后撈出來瀝干水分，放到鍋中，緊接著向鍋里面加入適量...
排骨怎么燉軟爛而不柴,和哪些食物燉更好吃?更有營養(yǎng)怎么做?
1. 排骨是富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素的家常美食，有助于補(bǔ)鈣、補(bǔ)鐵和強(qiáng)化身體。2. 為了讓排骨軟爛而不柴，建議冷水下鍋焯水，用溫水清洗，加入白糖等方法，以獲得爽滑口感。3. 增加排骨湯的營養(yǎng)價(jià)值，可在配菜上做文章，如加入土豆、羊肉、海帶和冬瓜等，美味且營養(yǎng)豐富。4. 燉排骨時(shí)需注意細(xì)節(jié)，...
排骨怎么紅燒才嫩不柴
這樣就有可以達(dá)到排骨吃起來又香又嫩的口感了。4.排骨焯水之后一定要先煸炒，不要急著去燉排骨，如果直接燉，燉出來的排骨則會(huì)變得非常柴。5.排骨一定要炒到微黃，然后再加入水燉排骨，這樣不僅可以使排骨更香更入味，而且在經(jīng)過高溫煸炒后，排骨更容易爛，吃起來就不會(huì)覺得柴了。
燉排骨肉好吃不柴,有什么秘訣?
燉排骨肉好吃，不柴的小秘方 排骨洗凈剁開后,用炒鍋加油翻炒10分鐘,再倒入電飯煲內(nèi),加水加姜即可,在炒的時(shí)候和在電飯煲燉的時(shí)候千萬別放入其它任何佐料,油、鹽、醬油、醋都不要放，在燉到兩個(gè)小時(shí)后再加鹽，如果愛辣也可加入辣椒。再燉十分鐘就可以了。肉很爛，湯很鮮，很有營養(yǎng)。要放一些醋，...
怎么燉排骨湯能又香又爛而且不柴呢?
燉排骨湯是一道經(jīng)典的家常菜，要做到又香又爛而且不柴，需要掌握一些關(guān)鍵的烹飪技巧。以下是一些步驟和注意事項(xiàng)：選材：選擇新鮮的豬排骨，最好是帶有一定比例的瘦肉和肥肉，這樣可以保證湯的鮮美和肉質(zhì)的嫩滑。排骨最好選擇小排或者肋排，這些部位的肉質(zhì)較為嫩滑。預(yù)處理：將排骨洗凈后，放入沸水中焯水，...
排骨如何燉酥爛不柴
同時(shí)保持肉質(zhì)的鮮嫩。經(jīng)過這一階段的精心燉煮，排骨的質(zhì)地變得酥軟可口，口感達(dá)到了最佳狀態(tài)。最后，當(dāng)排骨燉煮完成后，根據(jù)個(gè)人口味加入適量的味精和鹽等調(diào)料進(jìn)行調(diào)味。這一步驟是提升菜品整體風(fēng)味的關(guān)鍵，使得排骨的味道更加豐富多樣，滿足了不同食客的口味需求。
相關(guān)評(píng)說：
灤平縣內(nèi)圓： ______ 建議你餐館的那種排骨少吃,它可不是慢慢燒爛的,用的可是化學(xué)藥品,建議你用大火燒開后,改用文火慢燉十五分鐘,等到湯有半涼后再用大火燒
灤平縣內(nèi)圓： ______ 燉排骨一定要做到軟嫩不塞牙才會(huì)好吃,尤其是給老年人燉排骨更要這樣.今天給大家總結(jié)讓燉排骨軟嫩不塞牙的小經(jīng)驗(yàn),絕對(duì)管用.第一步:將排骨剁成塊泡在涼水里,把血水泡盡以后再?zèng)_洗干凈,放入開水鍋里煮出殘留的血水.第二步:撈...
灤平縣內(nèi)圓： ______ 先燉熟后,再在起鍋時(shí)放鹽,鹽也不宜太多,但是在之前要用少量的鹽腌一下排骨,這樣可以去腥味,并使肉出味,如此即不會(huì)破壞排骨的鮮味和湯色.同時(shí)排骨也不要完全的沒有一點(diǎn)的肥膘,最好要有那么一點(diǎn)點(diǎn),湯味也會(huì)更加的香和鮮美.
灤平縣內(nèi)圓： ______ 你好,下面介紹一下燉排骨一些小技巧,讓你燉的排骨又香又營養(yǎng). 1、排骨買回后應(yīng)用溫水浸泡15分鐘左右,洗凈. 2.骨頭洗凈.涼水下鍋,開鍋后把水扔掉,把棒骨再敲碎.關(guān)鍵是后敲碎棒骨,因?yàn)?先敲碎骨髓油就跑到湯里了,你把第一...
灤平縣內(nèi)圓： ______ 燉? 燉本來就不膩的...排骨切件洗凈,放入燉鍋,加清水、蔥結(jié)、姜片、一瓶蓋白酒大火煮開,文火慢燉至可入口即化最后依個(gè)人口味加鹽、雞精、胡椒完成! P.S.還可以適量加一些枸杞、參片、山藥or白蘿卜
灤平縣內(nèi)圓： ______ 你好! 最簡(jiǎn)單的“清燉排骨”!除了主料是排骨以外,不加任何輔料,要的就是二字“清淡”! 如圖: 清燉排骨: http://blog.bdchina.com/UploadFiles/2006-7/724881481.jpg 主料:豬排骨1.5公斤 輔料:精鹽30克,味精10克,料酒50克,蔥段30克,姜片20克,大料10克. 特色: 湯汁乳白,排骨酥爛,清淡入味. 做法: 1. 將排骨剁成4厘米長的段,用開水燙透后,再用清水洗凈. 2. 將排骨放入鍋內(nèi),加入清水3公斤,開后,放入蔥段、姜片、大料、精鹽、料酒,轉(zhuǎn)微火燉約一個(gè)半小時(shí),放入適量味精就好了. 提示: 排骨要洗凈,用微火燉,不能放醬油,保持湯汁清潔. 謝謝~~
灤平縣內(nèi)圓： ______ 要想讓骨頭的鈣煮出來加上幾滴醋.另外先開水燒開把排骨出一次血水,這樣有利健康. 二、冬瓜燉排骨 【原料】排骨500克,冬瓜500克,姜1塊,大料1個(gè),鹽、胡椒粉、味精各適量. 【制作過程】 1、把排骨斬成小塊,洗凈瀝干水分;...
灤平縣內(nèi)圓： ______ 排骨斬段(可以讓老板幫你搞定) 土豆切塊 根據(jù)各地習(xí)慣不同 準(zhǔn)備不同的東西 北方: 姜蔥蒜、八角、鹽、味精、料酒、醬油、香油、香菜 鍋內(nèi)放油,燒熱,加八角爆香,排骨放入鍋內(nèi)翻炒, 變色后摻水(要淹過排骨兩個(gè)指節(jié)以上) 放入姜蔥...
灤平縣內(nèi)圓： ______ 1.原料: 豬排骨1.5公斤.精鹽30克,味精10克,料酒50克,蔥段30克,姜片20克,大料10克. 制作方法: 1)將 排骨剁成4厘米長的段,用開水燙透后,再用清水洗凈. 2)將排骨放入鍋內(nèi),加入清水3公斤,開后,放入蔥段、姜片、大料、...
灤平縣內(nèi)圓： ______ 無論你做什么燉排骨,你要把它燉爛呢很簡(jiǎn)單:先用油炒炒再放水去煮,同時(shí)加上一點(diǎn)(一兩勺就好)食醋,蓋上蓋子悶著,一會(huì)兒就爛了,絕對(duì)不會(huì)酸,因?yàn)榇资菚?huì)揮發(fā)的,正是因?yàn)檫@樣才把不好煮的肉給“鉆爛了”!你要酸味一定不能放太早醋.再放上如土豆、海帶、蘿卜等等輔料, 就不會(huì)把輔料也燉得很爛了(海帶可以跟肉一起燉,你要是想燉湯的話.).做湯和做菜都是一樣的.
