河南老式西瓜醬豆做法
**工具/材料：**
干黃豆、西瓜、面粉、鹽、花椒、八角。
**制作步驟：**
1. 將干黃豆提前浸泡一晚，以便充分吸水變軟。
2. 第二天，將浸泡好的豆子煮熟，煮熟后撈出并控干水分，攤開晾涼。
3. 在晾涼的豆子上均勻撒上面粉，確保每一粒豆子都被面粉包裹，形成一層厚薄適度的面衣。
4. 將裹上面粉的豆子均勻鋪設(shè)在容器中，厚度不超過1厘米，并在豆子上覆蓋一層白棉布，以促使白菌絲的生長(zhǎng)。
5. 當(dāng)豆子捂出白菌絲后，加入西瓜、鹽、花椒和八角等調(diào)料。然后將豆子揉散開，以便調(diào)料均勻分布。
通過這樣的方法，河南傳統(tǒng)的西瓜醬豆便制作完成了。
怎樣曬西瓜醬
3、做醬時(shí)，按五百克黃豆、兩百克鹽的比例倒入罐中，再加進(jìn)西瓜瓤。黃豆和瓜瓤的比例為一比三，西瓜汁漫過豆子十五厘米左右，再加入辣椒末、生姜絲、八角瓣、四川花椒。用干凈筷子攪拌均勻，罐口用保鮮膜袋封嚴(yán)，放在陽(yáng)光下曝曬，每天打開攪拌一次再封口。4、（用竹、木制鍋鏟上下攪拌，充分發(fā)酵），...
黃豆西瓜醬不發(fā)酵了怎么辦
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黃豆西瓜醬不發(fā)酵了怎么辦
1、大量黃豆，得有兩三斤吧，一盆醬至少得用兩斤黃豆吧。晚上用涼水泡一夜，早上把黃豆煮熟，不能太熟，爛了就不好了，應(yīng)該煮個(gè)小時(shí)就行了吧。然后取出放在漏盆中，最好是篦子，竹編的那種，晾干。估計(jì)要一天才能晾干吧。然后在屋中打一間干凈干燥的大屋子，把報(bào)紙鋪在地方，如果你為了干凈，用更...
中牟西瓜醬豆去哪買
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曬曬你的家鄉(xiāng)美食?
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黃豆西瓜醬不發(fā)酵了怎么辦
1、大約放置一星期黃豆發(fā)霉，和西瓜瓤拌在一起。至少要用三個(gè)大西瓜，估計(jì)二三十斤的樣子吧，你試試，反正給人的感覺是豆子是完全泡在西瓜汁里的，豆子看起來也不是太擠。我確定奶奶是把西瓜捏碎和豆子拌的，然后放上鹽，可以嘗嘗咸淡，不要太咸了，正合自己口味兒或稍淡一些就好，因?yàn)闀駮袼鼤?huì)變...
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回答：1、大量黃豆,得有兩三斤吧,一盆醬至少得用兩斤黃豆吧。晚上用涼水泡一夜,早上把黃豆煮熟,不能太熟,爛了就不好了,應(yīng)該煮個(gè)小時(shí)就行了吧。然后取出放在漏盆中,最好是篦子,竹編的那種,晾干。估計(jì)要一天才能晾干吧。然后在屋中打一間干凈干燥的大屋子,把報(bào)紙鋪在地方,如果你為了干凈,用更...
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