淮揚菜十大招牌菜
1. 清燉蟹粉獅子頭：獅子頭，揚州話稱之為大斬肉，北方則稱之四喜丸子。清燉蟹粉獅子頭是揚州、鎮(zhèn)江的傳統(tǒng)名菜，以其鮮美口感和精致造型廣受喜愛。
2. 大煮干絲：揚州人款待賓客、飲酒品茶的必備佳肴，也是乾隆皇帝南巡時的必吃菜。大煮干絲以其細膩口感和豐富的湯頭，展現(xiàn)了淮揚菜的精髓。
3. 軟兜長魚：淮揚菜中最負盛名的美食之一，肉質(zhì)鮮嫩、營養(yǎng)豐富，體現(xiàn)了江淮地區(qū)獨特的魚文化。
4. 松鼠鱖魚：這道菜源于清乾隆年間，以鱖魚為主料，酸甜可口，外酥里嫩，是春季食魚的最佳選擇。
5. 文思豆腐：已有三百多年的歷史，由揚州天寧寺的文思僧人創(chuàng)制。豆腐細膩，湯頭鮮美，是著名的素菜。
6. 八寶葫蘆鴨：這道菜在徽菜、川菜、上海本幫菜中均有制作，但據(jù)《江南節(jié)次照常膳底檔》記載，葫蘆鴨的起源地是江蘇，是蘇南地區(qū)的傳統(tǒng)名菜。
7. 水晶肴肉：別名鎮(zhèn)江肴肉，以豬蹄為主料，經(jīng)過腌漬、燜煮、冷藏等工序，肉紅皮白，晶瑩剔透，是鎮(zhèn)江的傳統(tǒng)名菜。
8. 清炒蝦仁：在蘇州、揚州的飯館中常見的一道菜，看似簡單，卻因其口感鮮嫩、味道清新而深受歡迎。
9. 櫻桃肉：這道菜色澤誘人，口感肥嫩，甜中帶咸，油而不膩，是上等的下酒菜。
10. 揚州炒飯：揚州炒飯以其豐富的食材、精湛的炒制技藝，成為淮揚菜宴席的壓軸菜，享譽世界。
這些名菜不僅展示了淮揚菜的精湛技藝，也體現(xiàn)了中國烹飪文化的博大精深。
去揚州必吃十大美食
6. **揚州鹽水鵝**：作為揚州的招牌菜之一，鹽水鵝選用優(yōu)質(zhì)的鵝肉，經(jīng)過腌制、鹵制等多道工序制作而成。成品鵝肉鮮嫩可口，肉質(zhì)緊實而不柴，是下酒的好菜。7. **牛皮糖**：這是一種傳統(tǒng)的揚州糖果，以麥芽糖為主要原料，加入芝麻、花生等配料制成。牛皮糖口感柔軟而有彈性，甜而不膩，是休閑時光...
淮揚菜十大招牌菜
1. 軟兜長魚 軟兜長魚，又稱軟兜鱔魚，以肉質(zhì)細嫩、營養(yǎng)豐富的當?shù)伧X魚為主料，烹飪后味道鮮美，滋補養(yǎng)生。2. 蟹粉獅子頭 蟹粉獅子頭源自江蘇揚州，采用蟹肉與豬肉混合制成的肉丸，可清燉、紅燒等多種方式烹飪，口感松軟，肥而不膩。3. 大煮干絲 大煮干絲，或稱雞汁煮干絲，對刀工和火候要求極高...
淮揚菜十大代表菜
1. 軟兜長魚：這道菜是淮揚菜系中的明星菜品，以肉質(zhì)細嫩的黃鱔為主料。成菜時魚肉宛如嬰兒肚兜般柔軟，用筷子輕提兩端垂下，湯匙輕兜即可食用，故得名“軟兜長魚”。2. 蟹粉獅子頭：此菜以蟹肉和細切的豬肉混合制成肉丸為主料，獨特的烹飪工藝使其色澤紅亮，形態(tài)豐滿，宛如雄獅之頭，故得名“蟹...
揚州十大名菜
揚州炒飯是揚州十大名菜之一，以其色澤金黃、粒粒分明、香氣撲鼻而著稱。制作揚州炒飯時，選用上等的優(yōu)質(zhì)大米，搭配新鮮的蝦仁、火腿、青豆、胡蘿卜等配料，通過精湛的烹飪技藝，使得每一粒米飯都飽滿而富有彈性，整道菜色香味俱佳，令人垂涎欲滴。另一道名菜——文思豆腐，則以其細膩滑嫩、口感獨特而聞名。
淮揚菜十大招牌菜
1. 清燉蟹粉獅子頭：獅子頭，揚州話稱之為大斬肉，北方則稱之四喜丸子。清燉蟹粉獅子頭是揚州、鎮(zhèn)江的傳統(tǒng)名菜，以其鮮美口感和精致造型廣受喜愛。2. 大煮干絲：揚州人款待賓客、飲酒品茶的必備佳肴，也是乾隆皇帝南巡時的必吃菜。大煮干絲以其細膩口感和豐富的湯頭，展現(xiàn)了淮揚菜的精髓。3. 軟兜長...
江蘇淮揚菜十大名菜
1. 清燉淮山：此菜以蟲草花、瘦肉和鮑汁等食材精心燉制而成，色澤金黃，湯清味美，不僅賞心悅目，更是滋補養(yǎng)身的佳品。2. 蝦米獅子頭：獅子頭以豬肉末為主料，加入蝦米等調(diào)料精心制作，色澤鮮艷，營養(yǎng)豐富，口感香醇，深受食客喜愛。3. 珍珠丸子：這道菜以豬肉和海鮮為主要材料，制作出的丸子口感...
淮揚菜代表菜有哪些
1. 軟兜長魚 軟兜長魚，又稱“軟兜鱔魚”，是江蘇地區(qū)的傳統(tǒng)名菜，屬于淮揚菜系中的經(jīng)典佳肴。據(jù)《山海經(jīng)》記載，鱔魚久負盛名。軟兜鱔魚是將處理干凈的鱔魚裝入布兜，經(jīng)過精細加工而成，肉質(zhì)鮮嫩，味道獨特。2. 蟹粉獅子頭 蟹粉獅子頭是揚州地區(qū)的特色傳統(tǒng)名菜，屬于淮揚菜系。這道菜口感松軟，肥而不...
淮揚菜十大經(jīng)典名菜
1. 蟹粉獅子頭：揚州地區(qū)的這道名菜以其松軟肥美的口感著稱，采用豬肉細末與蟹肉混合制成的肉丸，清蒸或紅燒后，肉香四溢，蟹味濃郁。2. 紅燒獅子頭：與蟹粉獅子頭相似，這道菜以豬肉為主要原料，經(jīng)過紅燒處理，肉質(zhì)酥爛，味道鮮美，是淮揚菜中的經(jīng)典之作。3. 拆燴鰱魚頭：此菜以鰱魚頭為主料，...
淮揚菜八大代表菜有哪些
1. 軟兜長魚：這道菜以其獨特的口感和色澤，在淮揚菜中占據(jù)重要地位。它在新中國第一次國宴上亮相，被譽為“開國第一菜”。2. 清燉蟹粉獅子頭：這道菜以其豐富的口感和蟹肉的鮮美，成為淮揚菜的代表之一。3. 大煮干絲：這道菜以豆腐干為主要食材，經(jīng)過精心烹飪，口感細膩，是淮揚菜中的經(jīng)典之作...
淮揚菜代表菜有哪些
1. 軟兜長魚：又稱“軟兜鱔魚”，此菜質(zhì)地柔軟，色澤金黃，是淮揚菜中的名菜之一。它的歷史悠久，早在《山海經(jīng)》中就有記載，而“兜”字的使用，反映了古時捕撈鱔魚的方法。2. 蟹粉獅子頭：這道菜肴以其豐腴的口感和肥而不膩的特性而聞名。它由蟹肉和細末狀的豬肉混合制成，有著豐富的營養(yǎng)價值和...
相關評說：
福田區(qū)棘爪： ______ 冷菜:熗虎尾、中堡醉蟹、風雞、雙黃咸鴨蛋、熗青螺. 揚州鹽2113水老鵝: 揚州鹽水鵝是在有著2000多年的5261淮揚菜里面不可或缺的一道名菜,有著悠久的歷史.充分體現(xiàn)了“以味為核心,以養(yǎng)為目的”的中國4102烹飪的本質(zhì)特征.在鹽水鵝的制作過程中,不僅注重佐料配方,更注重火候,以達到色、香、味、形俱1653佳. 青蒜燙百葉 這又是一道色香味俱全的淮揚美食,百葉又稱“千張”,豆制品,具有較高內(nèi)的食療營養(yǎng)價值.青蒜燙百葉是一道抗菌消炎防流感的美食,具有青蒜翠綠、百葉乳白、花生香糯、味道鮮美容的特點.
福田區(qū)棘爪： ______ 揚州菜以“三頭”(拆燴鰱魚頭、扒燒整豬頭、蟹粉獅子頭)為代表,想考驗廚師的刀工,不妨點一道大煮干絲.而比這些大菜更出名的則是各色揚州點心和小吃: 揚州十大名點:三丁包子、千層油糕、雙麻酥餅、翡翠燒賣、干菜包、野鴨菜...
福田區(qū)棘爪： ______ 淮揚菜系是淮安(今楚州)、揚州、鎮(zhèn)江三地風味菜的總稱.“淮”即淮菜,以淮安(今淮安市楚州區(qū))為代表.代表菜有開國第一菜“軟兜長魚”
福田區(qū)棘爪： ______ 揚州是中國四大菜系之一淮揚菜系的發(fā)源地.康熙、乾隆皇帝將淮揚菜水平帶到了極高的高度,堪稱人間至味.淮揚菜最大的特色就在于南北皆宜.揚州菜注重本味、講究火工、擅長燉燜,口味清淡鮮美、甜咸適中.著名的“三頭”(蟹粉獅子...
福田區(qū)棘爪： ______ 1、揚州炒飯 揚州炒飯可謂是揚州非常有名的一道特色美食了,不僅在揚州家喻戶曉,在全國也是十分流行,不僅選料講究,而且制作精細,吃起來咸鮮可口,被認為是世界五大美味炒飯之一. 2、揚州燙干絲 揚州燙干絲是江蘇揚州和泰州一帶...
福田區(qū)棘爪： ______ 江蘇十大最受歡迎菜有松鼠桂魚、 軟兜長魚、梁溪脆鱔、水晶肴蹄、霸王別姬、三套鴨、叫花雞、清燉蟹粉獅子頭、燉生敲、大煮干絲,每道菜都各具特色,十分美味. 江南水鄉(xiāng)之一的江蘇省,有中國八大菜系之一的蘇菜,其中蘇菜淮揚菜更...
福田區(qū)棘爪： ______ 川湘淮三足鼎立 北京的餐飲市場包羅萬象,幾乎世界上每一種菜系、每一種口味的愛好者都可以在這里找到組織.老北京風味的家常菜日見式微,東北菜、貴州菜、云南菜仍只是作為風味菜 系,略作調(diào)劑.麻辣川湘、清淡淮揚在京餐飲界耕作...
福田區(qū)棘爪： ______ 揚州菜屬于淮揚菜系,主要特點是:選料嚴格、刀工精細、主料突出、注意本味、講究火工、擅長燉燜、湯清味醇、濃而不膩、清淡鮮嫩、造型別致、咸中微甜、南北皆宜.揚州廚師且精于瓜果食品雕刻.淮揚菜與京、川、粵菜齊名,有“東南...
福田區(qū)棘爪： ______ 起始于南北朝時期,唐宋以后,與浙菜競修秀,成為“南食”兩大臺柱之一.江蘇菜是由蘇州、揚州、南京、鎮(zhèn)江四大菜為代表而構成的.其特點是濃中帶淡,鮮香酥爛,原汁原湯濃而不膩,口味平和,咸中帶甜.其烹調(diào)技藝擅長于燉、燜、燒、煨、炒而著稱.烹調(diào)時用料嚴謹,注重配色,講究造型,四季有別.蘇州菜口味偏甜,配色和諧;揚州菜清淡適口,主料突出,刀工精細,醇厚入味;南京、鎮(zhèn)江菜口味和醇,玲瓏細巧,尤以鴨制的菜肴負有盛名.著名的菜肴品種有“清湯火方”、“鴨包魚翅”、“松鼠桂魚”、“西瓜雞”、“鹽水鴨”等. 具體有什么你講,我在補充
福田區(qū)棘爪： ______ 最有代表的應該是清燉蟹粉獅子頭和文思豆腐. 淮揚菜是中國漢族八大菜系之一,淮揚菜系指以淮安和揚州為中心的淮揚地域性菜系,流傳與形成于江蘇淮安、揚州、鎮(zhèn)江. 淮揚菜,始于春秋,興于隋唐,盛于明清,素有“東南第一佳味,天...
