怎樣烹飪南乳雞翅？夏季在家里有什么好吃的？求解答啊！ 南乳雞翅的做法步驟圖，南乳雞翅怎么做好吃
原料：雞翅6只，紅腐乳4塊，腐乳汁適量(可以多些），面粉適量
做法：
1 雞翅清洗干凈，擦干表面的水分
2 在雞翅的內(nèi)里面劃上兩刀，腌制時(shí)候可以充分入味
3 將紅腐乳壓碎和腐乳汁融合
4 雞翅放入腐乳汁中腌制4小時(shí)以上，最好腌制一夜
5 腌制好的雞翅沾上薄薄一層面粉，并將多余的面粉抖落掉
6 油溫八成左右，將雞翅炸成金黃色至熟
夏日菜譜之去火養(yǎng)顏美食
西紅柿炒素菜有兩種完全不同的形式，大多數(shù)情況下是先放西紅柿，把炒鍋放油燒熱，然后下西紅柿塊，油煸成紅色，西紅柿香味飄出再下其他素菜，這樣做出的菜，西紅柿不成形，成糊狀裹在其他蔬菜上，西紅柿味道濃郁，下蔬菜前可以在放少許糖，以減輕西紅柿的酸味。這樣西紅柿配茄絲、菜花，都可以做成比較軟爛的口味；而洋白菜切片、瓜片、土豆片在與西紅柿相配后是脆口，很好吃。還有一種作法是后放西紅柿，這樣可以保持西紅柿的形狀，下面就說(shuō)說(shuō)番茄炒苦瓜。
番茄炒苦瓜
⒈苦瓜去瓤切片， 要是為了漂亮的話，把瓤那面沖案板，表面沖上，用刀正向斜削下來(lái)，瓜片呈月牙形；西紅柿切片待用。切一些蒜片。
⒉炒鍋放油燒熱，下蒜片熗鍋，蒜片焦黃后下苦瓜片翻炒片刻，加適量鹽；
⒊下西紅柿片快速翻炒，趁西紅柿片還沒(méi)破相，放些雞精起鍋裝盤(pán)即可。
此菜極富營(yíng)養(yǎng)，味道鮮酸略苦，清口去火，適于夏天食用。
剁椒雞絲魔芋
即使是夏天，也不能光吃素菜啊，下面來(lái)道清淡的葷菜
⒈雞胸肉切絲拌濕淀粉待用；魔芋在一般超市都買(mǎi)得到，直接買(mǎi)魔芋絲省得切了，也可以買(mǎi)魔芋塊兒或者片自己改刀成絲，尖椒或青椒切絲配色；姜末蔥末蒜片待用。
⒉炒鍋燒熱放油，趁油涼下姜末、雞絲，此時(shí)不易粘鍋；雞絲變色后加黃酒、生抽適量，下蔥末翻勻后盛出雞絲；
⒊在余油中放入蒜片煸出香味，下剁椒，然后下魔芋絲，剁椒本身為咸，不用加鹽，翻炒約2、3分鐘后把尖椒絲放入翻炒片刻，再倒入炒好的雞絲拌勻起鍋裝盤(pán)即可。
此菜雞絲嫩滑，魔芋筋道，味道鮮微辣，色澤非常漂亮。
皮蛋海蜇雞
材料：果園雞一只，皮蛋2只，即食海蜇100克。
配料：青紅椒絲、紅羅卜絲、辣椒油。
做法：上湯浸雞后，過(guò)冷水，肉去骨切件，將皮蛋切件、相互疊放，將海蜇涼拌后圍邊。
特點(diǎn)：層次分明、南北風(fēng)味。
師傅教路：選用腳短肥身的農(nóng)家果園雞，浸雞時(shí)間20分鐘撈起，即過(guò)冷水，雞皮爽滑。
冰爽奶豬
材料：奶豬500克。
配料：木瓜酸片、青瓜條、姜沖絲、沙姜豉油、炸花生米。
做法：
1、將奶豬去骨后，加香料清水煲30分鐘后過(guò)冷水反復(fù)3次后，用冰雪藏。
2、雪藏后切薄片，木瓜酸墊底。青瓜條、姜切絲，炸花生米鋪面，上桌時(shí)跟一碟沙姜豉油。
特點(diǎn)：口感清爽，清淡，天氣炎熱比較適宜。
師傅教路：要選用飼養(yǎng)30天約5~6斤奶豬，肉滑皮爽
荷葉粥
主料： 新鮮荷葉1張 粳米100克 冰糖適量【來(lái)源】民間方
特色： 適用于高血壓、高脂血癥、肥胖病以及夏天感受暑熱致頭昏腦脹、胸悶煩渴、小便短赤等。
制作方法： 將鮮荷葉洗凈煎湯，再用荷葉湯同粳米、冰糖煮粥。
【用法】可作夏季清涼解暑飲料，或作點(diǎn)心供早晚餐，溫?zé)崾场?br />
雞油黃瓜煲
制作方法： 【配料】取黃瓜500克，雞油15克，精鹽4克，味精3克，黃酒5克，鮮湯200克，精制植物油200克，香菜15克，火腿片5片。
【制法】先將黃瓜用刀削去皮，一剖兩半，挖掉芯，切成6.5厘米左右長(zhǎng)的一指條，用刀修成一樣粗細(xì)備用。炒鍋燒熱，放入油，燒至三成熱，放入黃瓜拉油，至黃瓜軟癟，撈出瀝油。鍋中放鮮湯，加黃瓜、精鹽、味精、黃酒，燒滾后轉(zhuǎn)溫火燜一燜，燜酥后改旺火燒滾，淋濕淀粉，用鐵勺推勻，推和成薄芡。煲加底油燒熱，下香菜，把黃瓜連鹵倒入，淋上雞油，放上火腿片，加蓋即成。本品特點(diǎn)為色澤多樣，口味肥鮮，溫中益氣，補(bǔ)精添髓，清熱利尿。
適合季節(jié): 夏季
鮮蘑龍須菜
■原料：龍須菜150克，鮮蘑120克，鹽2克，味精1克，糖1克，蔥15克，姜4克，淀粉4克，香油3克，植物油20克，雞湯50克。
■制法：龍須菜、鮮蘑分別用開(kāi)水焯一下，撈出控去水。
炒鍋上火，加植物油，煸蔥、姜出香，沖入雞湯，取出蔥姜，加入主料，調(diào)味燒2分鐘，勾芡，淋上香油即成。
■特點(diǎn)：汁白，味鮮，清淡，素雅。
雜菇苦瓜
把香菇，草菇，蘑菇各2—3只洗凈，切片待用。苦瓜一根直剖為四，去子，洗凈，斜刀切成薄片，用鹽腌漬半小時(shí)，瀝干鹽水。鍋中燒水至沸，把苦瓜倒入燙一下，即起鍋，瀝干水分，拌入鹽，糖，味精和麻油，鋪在盤(pán)底。炒鍋入油，把雜菇片翻炒幾下，淋入蠔油，加水和糖，勾芡后盛在苦瓜上即成。
翡翠苦瓜盅
在苦瓜頂端四分之一處切斷作蓋，掏空苦瓜里籽瓤；在豬肉（或雞肉）糜肉打入雞蛋清攪拌上勁后；將水發(fā)香菇、蝦仁、榨菜一起斬成細(xì)末，加香蔥、精鹽一起拌和成餡；待餡嵌入每只苦瓜內(nèi)，合上蓋，用木質(zhì)牙簽固定住，鍋內(nèi)放少量食油煸炒煮熟后加糖、味精，起鍋前下薄芡翻炒上盤(pán)。苦瓜晶瑩翠綠，口味鮮美清爽。
芝麻苦瓜炒蛋
苦瓜一個(gè)，洗凈，去瓤，切薄片，小鍋里燒開(kāi)水，加點(diǎn)兒鹽，把苦瓜片放進(jìn)去燙一下，沖涼水，瀝干水分。雞蛋2－3個(gè)，加鹽打散。若希望滑嫩的口感，可以加點(diǎn)水淀粉進(jìn)去，一起打散。鍋熱油，加蒜瓣炒香，倒入苦瓜，翻炒幾下，加鹽，加一把炒熟的白芝麻，翻炒均勻，倒入蛋液，攤勻，等雞蛋熟了就好了。若喜歡吃炒得老一點(diǎn)的雞蛋，就多在鍋里炒一會(huì)兒。
熗苦瓜
先將苦瓜洗凈、去籽，切為一字形4厘米的條狀。再把切好的苦瓜放入開(kāi)水里焯一下，放入涼水沖涼。然后把焯好的苦瓜整齊地?cái)[放在盤(pán)中，均勻地撒入鹽、味精、糖、醋（少許），腌10分鐘。最后在炒鍋內(nèi)打底油，放入少許鹽，炸小辣椒，制成辣椒油，均勻地澆在盤(pán)內(nèi)即可食用。熗苦瓜的口味清涼，淡淡的苦味是下酒時(shí)可口的小菜，又能清火淡涼。
蝦皮苦瓜
苦瓜洗凈，剖開(kāi)，用小勺刮去籽和白色內(nèi)層。切成薄片，加適量鹽腌漬15分鐘后潷去水分。油燒熱，先放入蔥花、蝦皮煸香，再放入苦瓜旺火快速翻炒2分鐘，放少許味精拌勻即可。此菜色澤翠綠，咸鮮爽口，特別適合夏季食用。
苦瓜燉文蛤
將苦瓜洗凈去瓤，放入沸水中焯透，撈出浸入涼水后切片。將文蛤洗凈，放入鍋中煮至文蛤張口，撈出去殼，去內(nèi)臟，入鍋油炸，加生姜汁、料酒、精鹽拌勻。將苦瓜片鋪在鍋底，蛤肉置其上，加入生姜汁、料酒、精鹽、蒜泥，適量清水，燉至蛤肉熟透入味，淋上麻油出鍋即成。此菜清心明目，健腦益智。
醬燒苦瓜
將苦瓜去瓤洗凈，切成3厘米的條，在沸水內(nèi)煮熟，放進(jìn)盛有涼水的盆內(nèi)散熱，隨后撈出。油燒熱，加入甜醬爆香，放入苦瓜、醬油、味精、鹽翻炒均勻后裝盤(pán)，淋上麻油，即可食用。
東坡茄子
茄子洗凈去蒂去皮，切成5厘米見(jiàn)方的塊。在茄塊平面剞十字花刀，深度為2厘米。炒勺放油，燒六七成熱，放入茄塊炸成棗紅色撈出瀝油，擺入大碗內(nèi)。勺內(nèi)留少許底油，燒熱 放入豬肉餡炒至變色，加蔥、姜末稍炒，放醬油、鹽、味精、白糖、料酒、湯燒開(kāi)后倒入裝茄塊的碗內(nèi)，上屜蒸10分鐘。把湯瀝勺內(nèi)，茄塊扣入盤(pán)中，再把原汁用濕淀粉勾芡，淋明油，澆在茄塊上即可。
醬爆茄子
取長(zhǎng)形茄子，削皮切成二寸長(zhǎng)的段，每段均用刀剖成一端相連的四爿。起熱油鍋，投入茄子段滑油，待茄子段呈金黃色，質(zhì)地柔軟時(shí)撈出。另將肉末或肉絲一兩入油鍋煸炒，放入蒜泥少許，再放入甜面醬八錢(qián)，炒透后再加入黃酒、醬油、糖適量。將茄子段倒入熱鍋與肉絲等一起反復(fù)拌炒，再用濕淀粉勾芡。顛翻幾下，澆上麻油即可。
糖醋茄子
將洗凈茄子一剖二，切十字花(運(yùn)刀不能用力，防止皮肉斷裂)，然后切成均6厘米長(zhǎng)段塊，用鹽腌漬半小時(shí)去鹽水，下油鍋用文火煎成金黃色盛碗待用。鍋內(nèi)留少許油。將白砂糖、鎮(zhèn)江醋加雞精調(diào)好入鍋內(nèi)燒開(kāi)，將煎好的茄子放入糖醋鍋內(nèi)翻炒，留少許湯汁時(shí)即可盛起裝盆。酸甜度可按各自口味調(diào)配。此菜特點(diǎn)：烹調(diào)時(shí)不加水不易餿，特別適合夏季用餐。
白灼蝦（美食煮義之夏季菜譜）
原料：基圍蝦500克，醬油50克，精鹽、香油各5克，蔥條10克，紅辣椒絲25克，姜塊10克，花生油15克。
制法：將鮮蝦洗凈，辣椒絲放在味碟上；用旺火熱油，澆在辣椒絲上，再加入醬油、香油、蔥絲、姜末、精鹽拌勻。
清水燒開(kāi)后，放入鮮蝦，焯至熟時(shí)撈起，控去水分放入碟中，同時(shí)上味碟。
特點(diǎn)：味道鮮香。
M ǎ8級(jí)2008-07-28
涼拌西紅柿,將西紅柿切片,放冰箱冰鎮(zhèn),30分鐘后拿出,放糖攪拌就可以吃了
楊楊媽媽4級(jí)2008-07-28
涼拌西紅柿，拌拉皮
大膩歪寶寶7級(jí)2008-07-28綠豆飲
主料：綠豆
輔料：山楂糕、萵筍
調(diào)料：冰糖
做法：
1、將綠豆頭天泡涼水，至第二天泡漲；放入高壓鍋中，加入適量水，壓15分鐘左右；
2、把山楂糕切成小丁，萵筍切成菱形塊。將切好的萵筍和煮爛的綠豆一起放入豆?jié){機(jī)網(wǎng)中，加入適量清水，開(kāi)啟機(jī)器開(kāi)關(guān)，打成漿；
3、在打好的綠豆汁中放入山楂糕和冰塊即可。
小提示：綠豆性味甘寒，具有清熱解毒，止渴利尿的功效。冰糖性味甘平，具有補(bǔ)虛緩?fù)矗瑵?rùn)肺生津之功。山楂性味酸、甘、微溫，具有消食化滯散瘀，化痰行氣的功效。上述同飲有解毒消食化滯之功效。
酸梅湯制作方法
1.材料:干烏梅（半斤）、山楂（半斤）、桂花（一兩）、甘草（一兩）、冰片糖或者紅糖。
制作步驟：1、從干貨市場(chǎng)買(mǎi)回家的干烏梅和山楂必須先加水泡開(kāi)。2、連同少量的桂花和甘草將泡開(kāi)的烏梅和山楂用紗布包起來(lái)。3、在大鍋里注滿水，放入紗布包，大火燒開(kāi)。4、煮沸后，加入適量的冰片糖或者可以起到染色作用的紅糖。5、小火熬煮6到7小時(shí)，在水大約被熬去一半的時(shí)候，酸梅湯也就做成了。
荷葉粥
主料： 新鮮荷葉1張 粳米100克 冰糖適量【來(lái)源】民間方
特色： 適用于高血壓、高脂血癥、肥胖病以及夏天感受暑熱致頭昏腦脹、胸悶煩渴、小便短赤等。
制作方法： 將鮮荷葉洗凈煎湯，再用荷葉湯同粳米、冰糖煮粥。
【用法】可作夏季清涼解暑飲料，或作點(diǎn)心供早晚餐，溫?zé)崾?br />
醋黃瓜 【選料】 嫩黃瓜500克，醋、白糖、精鹽、香油各適量。 P:h%6 【制法】 ①將嫩黃瓜去皮，削去兩頭，去心冼凈，切成1厘米寬、4厘米長(zhǎng)的條，入沸水中氽透，撈出，拌上精鹽腌漬20分鐘。②將腌漬好的黃瓜擠干水分，放入碗中，用醋、白糖、香油拌勻，裝盤(pán)即成。 【特點(diǎn)】 甜酸可口，鮮脆
糖醋三色絲
馬鈴薯、胡蘿卜、青椒各一個(gè)（選小的）全部擦成絲。把水燒開(kāi)，把他們倒入水中，一分鐘后撈出。放入一點(diǎn)醬油，再放糖、醋、雞精拌勻。
火腿沙拉
圓火腿和馬鈴薯切丁，把馬鈴薯丁放到開(kāi)水中煮熟。用沙拉醬（口味是咸的那種）把兩種原料拌勻。
時(shí)蔬小豆腐
主料：豆腐350克，茼蒿100克。
配料：蔥花，姜末，蒜末，蛋清，精鹽，雞精，料酒，花生油各適量。
制法：1.將茼蒿洗凈，切成末。
2.將豆腐粘碎，加入精鹽，蛋清，雞精，料酒攪均。
3.坐鍋點(diǎn)火倒油，待油熱后放入蔥，蒜，姜煸出香味，加入豆腐，茼蒿翻
炒至熟即可。
功效：補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，其中孵磷脂，異黃酮對(duì)心血管有保護(hù)作用。
基本材料
雞翅、南乳、南乳汁、醬油、蒜蓉、鹽、面粉、菜油。
編輯本段制作方法
雞翅洗凈，瀝干水分備用。以南乳、南乳汁、醬油、蒜蓉、鹽拌勻成調(diào)味汁，拌入雞翅，腌制備用。開(kāi)蒸鍋，先將雞翅蒸熟，再把雞翅蘸上面粉。開(kāi)鍋下油，將雞翅炸至金黃便可上碟。
鹵雞翅就可以了，夏季在家里當(dāng)然是吃冰或冰豆沙
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興隆臺(tái)區(qū)空間： ______ 雙脆炒肉絲 主料:瘦肉、蒜苗、鮮茶樹(shù)菇. 配料:紅辣椒. 調(diào)料:油、鹽、淀粉、雞精. 做法: 1、瘦肉切成肉絲,用淀粉抓勻.蒜苗、茶樹(shù)菇切成段,辣椒切絲. 2、鍋里放2勺油,先下...
做法：
1 雞翅清洗干凈，擦干表面的水分
2 在雞翅的內(nèi)里面劃上兩刀，腌制時(shí)候可以充分入味
3 將紅腐乳壓碎和腐乳汁融合
4 雞翅放入腐乳汁中腌制4小時(shí)以上，最好腌制一夜
5 腌制好的雞翅沾上薄薄一層面粉，并將多余的面粉抖落掉
6 油溫八成左右，將雞翅炸成金黃色至熟
夏日菜譜之去火養(yǎng)顏美食
西紅柿炒素菜有兩種完全不同的形式，大多數(shù)情況下是先放西紅柿，把炒鍋放油燒熱，然后下西紅柿塊，油煸成紅色，西紅柿香味飄出再下其他素菜，這樣做出的菜，西紅柿不成形，成糊狀裹在其他蔬菜上，西紅柿味道濃郁，下蔬菜前可以在放少許糖，以減輕西紅柿的酸味。這樣西紅柿配茄絲、菜花，都可以做成比較軟爛的口味；而洋白菜切片、瓜片、土豆片在與西紅柿相配后是脆口，很好吃。還有一種作法是后放西紅柿，這樣可以保持西紅柿的形狀，下面就說(shuō)說(shuō)番茄炒苦瓜。
番茄炒苦瓜
⒈苦瓜去瓤切片， 要是為了漂亮的話，把瓤那面沖案板，表面沖上，用刀正向斜削下來(lái)，瓜片呈月牙形；西紅柿切片待用。切一些蒜片。
⒉炒鍋放油燒熱，下蒜片熗鍋，蒜片焦黃后下苦瓜片翻炒片刻，加適量鹽；
⒊下西紅柿片快速翻炒，趁西紅柿片還沒(méi)破相，放些雞精起鍋裝盤(pán)即可。
此菜極富營(yíng)養(yǎng)，味道鮮酸略苦，清口去火，適于夏天食用。
剁椒雞絲魔芋
即使是夏天，也不能光吃素菜啊，下面來(lái)道清淡的葷菜
⒈雞胸肉切絲拌濕淀粉待用；魔芋在一般超市都買(mǎi)得到，直接買(mǎi)魔芋絲省得切了，也可以買(mǎi)魔芋塊兒或者片自己改刀成絲，尖椒或青椒切絲配色；姜末蔥末蒜片待用。
⒉炒鍋燒熱放油，趁油涼下姜末、雞絲，此時(shí)不易粘鍋；雞絲變色后加黃酒、生抽適量，下蔥末翻勻后盛出雞絲；
⒊在余油中放入蒜片煸出香味，下剁椒，然后下魔芋絲，剁椒本身為咸，不用加鹽，翻炒約2、3分鐘后把尖椒絲放入翻炒片刻，再倒入炒好的雞絲拌勻起鍋裝盤(pán)即可。
此菜雞絲嫩滑，魔芋筋道，味道鮮微辣，色澤非常漂亮。
皮蛋海蜇雞
材料：果園雞一只，皮蛋2只，即食海蜇100克。
配料：青紅椒絲、紅羅卜絲、辣椒油。
做法：上湯浸雞后，過(guò)冷水，肉去骨切件，將皮蛋切件、相互疊放，將海蜇涼拌后圍邊。
特點(diǎn)：層次分明、南北風(fēng)味。
師傅教路：選用腳短肥身的農(nóng)家果園雞，浸雞時(shí)間20分鐘撈起，即過(guò)冷水，雞皮爽滑。
冰爽奶豬
材料：奶豬500克。
配料：木瓜酸片、青瓜條、姜沖絲、沙姜豉油、炸花生米。
做法：
1、將奶豬去骨后，加香料清水煲30分鐘后過(guò)冷水反復(fù)3次后，用冰雪藏。
2、雪藏后切薄片，木瓜酸墊底。青瓜條、姜切絲，炸花生米鋪面，上桌時(shí)跟一碟沙姜豉油。
特點(diǎn)：口感清爽，清淡，天氣炎熱比較適宜。
師傅教路：要選用飼養(yǎng)30天約5~6斤奶豬，肉滑皮爽
荷葉粥
主料： 新鮮荷葉1張 粳米100克 冰糖適量【來(lái)源】民間方
特色： 適用于高血壓、高脂血癥、肥胖病以及夏天感受暑熱致頭昏腦脹、胸悶煩渴、小便短赤等。
制作方法： 將鮮荷葉洗凈煎湯，再用荷葉湯同粳米、冰糖煮粥。
【用法】可作夏季清涼解暑飲料，或作點(diǎn)心供早晚餐，溫?zé)崾场?br />
雞油黃瓜煲
制作方法： 【配料】取黃瓜500克，雞油15克，精鹽4克，味精3克，黃酒5克，鮮湯200克，精制植物油200克，香菜15克，火腿片5片。
【制法】先將黃瓜用刀削去皮，一剖兩半，挖掉芯，切成6.5厘米左右長(zhǎng)的一指條，用刀修成一樣粗細(xì)備用。炒鍋燒熱，放入油，燒至三成熱，放入黃瓜拉油，至黃瓜軟癟，撈出瀝油。鍋中放鮮湯，加黃瓜、精鹽、味精、黃酒，燒滾后轉(zhuǎn)溫火燜一燜，燜酥后改旺火燒滾，淋濕淀粉，用鐵勺推勻，推和成薄芡。煲加底油燒熱，下香菜，把黃瓜連鹵倒入，淋上雞油，放上火腿片，加蓋即成。本品特點(diǎn)為色澤多樣，口味肥鮮，溫中益氣，補(bǔ)精添髓，清熱利尿。
適合季節(jié): 夏季
鮮蘑龍須菜
■原料：龍須菜150克，鮮蘑120克，鹽2克，味精1克，糖1克，蔥15克，姜4克，淀粉4克，香油3克，植物油20克，雞湯50克。
■制法：龍須菜、鮮蘑分別用開(kāi)水焯一下，撈出控去水。
炒鍋上火，加植物油，煸蔥、姜出香，沖入雞湯，取出蔥姜，加入主料，調(diào)味燒2分鐘，勾芡，淋上香油即成。
■特點(diǎn)：汁白，味鮮，清淡，素雅。
雜菇苦瓜
把香菇，草菇，蘑菇各2—3只洗凈，切片待用。苦瓜一根直剖為四，去子，洗凈，斜刀切成薄片，用鹽腌漬半小時(shí)，瀝干鹽水。鍋中燒水至沸，把苦瓜倒入燙一下，即起鍋，瀝干水分，拌入鹽，糖，味精和麻油，鋪在盤(pán)底。炒鍋入油，把雜菇片翻炒幾下，淋入蠔油，加水和糖，勾芡后盛在苦瓜上即成。
翡翠苦瓜盅
在苦瓜頂端四分之一處切斷作蓋，掏空苦瓜里籽瓤；在豬肉（或雞肉）糜肉打入雞蛋清攪拌上勁后；將水發(fā)香菇、蝦仁、榨菜一起斬成細(xì)末，加香蔥、精鹽一起拌和成餡；待餡嵌入每只苦瓜內(nèi)，合上蓋，用木質(zhì)牙簽固定住，鍋內(nèi)放少量食油煸炒煮熟后加糖、味精，起鍋前下薄芡翻炒上盤(pán)。苦瓜晶瑩翠綠，口味鮮美清爽。
芝麻苦瓜炒蛋
苦瓜一個(gè)，洗凈，去瓤，切薄片，小鍋里燒開(kāi)水，加點(diǎn)兒鹽，把苦瓜片放進(jìn)去燙一下，沖涼水，瀝干水分。雞蛋2－3個(gè)，加鹽打散。若希望滑嫩的口感，可以加點(diǎn)水淀粉進(jìn)去，一起打散。鍋熱油，加蒜瓣炒香，倒入苦瓜，翻炒幾下，加鹽，加一把炒熟的白芝麻，翻炒均勻，倒入蛋液，攤勻，等雞蛋熟了就好了。若喜歡吃炒得老一點(diǎn)的雞蛋，就多在鍋里炒一會(huì)兒。
熗苦瓜
先將苦瓜洗凈、去籽，切為一字形4厘米的條狀。再把切好的苦瓜放入開(kāi)水里焯一下，放入涼水沖涼。然后把焯好的苦瓜整齊地?cái)[放在盤(pán)中，均勻地撒入鹽、味精、糖、醋（少許），腌10分鐘。最后在炒鍋內(nèi)打底油，放入少許鹽，炸小辣椒，制成辣椒油，均勻地澆在盤(pán)內(nèi)即可食用。熗苦瓜的口味清涼，淡淡的苦味是下酒時(shí)可口的小菜，又能清火淡涼。
蝦皮苦瓜
苦瓜洗凈，剖開(kāi)，用小勺刮去籽和白色內(nèi)層。切成薄片，加適量鹽腌漬15分鐘后潷去水分。油燒熱，先放入蔥花、蝦皮煸香，再放入苦瓜旺火快速翻炒2分鐘，放少許味精拌勻即可。此菜色澤翠綠，咸鮮爽口，特別適合夏季食用。
苦瓜燉文蛤
將苦瓜洗凈去瓤，放入沸水中焯透，撈出浸入涼水后切片。將文蛤洗凈，放入鍋中煮至文蛤張口，撈出去殼，去內(nèi)臟，入鍋油炸，加生姜汁、料酒、精鹽拌勻。將苦瓜片鋪在鍋底，蛤肉置其上，加入生姜汁、料酒、精鹽、蒜泥，適量清水，燉至蛤肉熟透入味，淋上麻油出鍋即成。此菜清心明目，健腦益智。
醬燒苦瓜
將苦瓜去瓤洗凈，切成3厘米的條，在沸水內(nèi)煮熟，放進(jìn)盛有涼水的盆內(nèi)散熱，隨后撈出。油燒熱，加入甜醬爆香，放入苦瓜、醬油、味精、鹽翻炒均勻后裝盤(pán)，淋上麻油，即可食用。
東坡茄子
茄子洗凈去蒂去皮，切成5厘米見(jiàn)方的塊。在茄塊平面剞十字花刀，深度為2厘米。炒勺放油，燒六七成熱，放入茄塊炸成棗紅色撈出瀝油，擺入大碗內(nèi)。勺內(nèi)留少許底油，燒熱 放入豬肉餡炒至變色，加蔥、姜末稍炒，放醬油、鹽、味精、白糖、料酒、湯燒開(kāi)后倒入裝茄塊的碗內(nèi)，上屜蒸10分鐘。把湯瀝勺內(nèi)，茄塊扣入盤(pán)中，再把原汁用濕淀粉勾芡，淋明油，澆在茄塊上即可。
醬爆茄子
取長(zhǎng)形茄子，削皮切成二寸長(zhǎng)的段，每段均用刀剖成一端相連的四爿。起熱油鍋，投入茄子段滑油，待茄子段呈金黃色，質(zhì)地柔軟時(shí)撈出。另將肉末或肉絲一兩入油鍋煸炒，放入蒜泥少許，再放入甜面醬八錢(qián)，炒透后再加入黃酒、醬油、糖適量。將茄子段倒入熱鍋與肉絲等一起反復(fù)拌炒，再用濕淀粉勾芡。顛翻幾下，澆上麻油即可。
糖醋茄子
將洗凈茄子一剖二，切十字花(運(yùn)刀不能用力，防止皮肉斷裂)，然后切成均6厘米長(zhǎng)段塊，用鹽腌漬半小時(shí)去鹽水，下油鍋用文火煎成金黃色盛碗待用。鍋內(nèi)留少許油。將白砂糖、鎮(zhèn)江醋加雞精調(diào)好入鍋內(nèi)燒開(kāi)，將煎好的茄子放入糖醋鍋內(nèi)翻炒，留少許湯汁時(shí)即可盛起裝盆。酸甜度可按各自口味調(diào)配。此菜特點(diǎn)：烹調(diào)時(shí)不加水不易餿，特別適合夏季用餐。
白灼蝦（美食煮義之夏季菜譜）
原料：基圍蝦500克，醬油50克，精鹽、香油各5克，蔥條10克，紅辣椒絲25克，姜塊10克，花生油15克。
制法：將鮮蝦洗凈，辣椒絲放在味碟上；用旺火熱油，澆在辣椒絲上，再加入醬油、香油、蔥絲、姜末、精鹽拌勻。
清水燒開(kāi)后，放入鮮蝦，焯至熟時(shí)撈起，控去水分放入碟中，同時(shí)上味碟。
特點(diǎn)：味道鮮香。
M ǎ8級(jí)2008-07-28
涼拌西紅柿,將西紅柿切片,放冰箱冰鎮(zhèn),30分鐘后拿出,放糖攪拌就可以吃了
楊楊媽媽4級(jí)2008-07-28
涼拌西紅柿，拌拉皮
大膩歪寶寶7級(jí)2008-07-28綠豆飲
主料：綠豆
輔料：山楂糕、萵筍
調(diào)料：冰糖
做法：
1、將綠豆頭天泡涼水，至第二天泡漲；放入高壓鍋中，加入適量水，壓15分鐘左右；
2、把山楂糕切成小丁，萵筍切成菱形塊。將切好的萵筍和煮爛的綠豆一起放入豆?jié){機(jī)網(wǎng)中，加入適量清水，開(kāi)啟機(jī)器開(kāi)關(guān)，打成漿；
3、在打好的綠豆汁中放入山楂糕和冰塊即可。
小提示：綠豆性味甘寒，具有清熱解毒，止渴利尿的功效。冰糖性味甘平，具有補(bǔ)虛緩?fù)矗瑵?rùn)肺生津之功。山楂性味酸、甘、微溫，具有消食化滯散瘀，化痰行氣的功效。上述同飲有解毒消食化滯之功效。
酸梅湯制作方法
1.材料:干烏梅（半斤）、山楂（半斤）、桂花（一兩）、甘草（一兩）、冰片糖或者紅糖。
制作步驟：1、從干貨市場(chǎng)買(mǎi)回家的干烏梅和山楂必須先加水泡開(kāi)。2、連同少量的桂花和甘草將泡開(kāi)的烏梅和山楂用紗布包起來(lái)。3、在大鍋里注滿水，放入紗布包，大火燒開(kāi)。4、煮沸后，加入適量的冰片糖或者可以起到染色作用的紅糖。5、小火熬煮6到7小時(shí)，在水大約被熬去一半的時(shí)候，酸梅湯也就做成了。
荷葉粥
主料： 新鮮荷葉1張 粳米100克 冰糖適量【來(lái)源】民間方
特色： 適用于高血壓、高脂血癥、肥胖病以及夏天感受暑熱致頭昏腦脹、胸悶煩渴、小便短赤等。
制作方法： 將鮮荷葉洗凈煎湯，再用荷葉湯同粳米、冰糖煮粥。
【用法】可作夏季清涼解暑飲料，或作點(diǎn)心供早晚餐，溫?zé)崾?br />
醋黃瓜 【選料】 嫩黃瓜500克，醋、白糖、精鹽、香油各適量。 P:h%6 【制法】 ①將嫩黃瓜去皮，削去兩頭，去心冼凈，切成1厘米寬、4厘米長(zhǎng)的條，入沸水中氽透，撈出，拌上精鹽腌漬20分鐘。②將腌漬好的黃瓜擠干水分，放入碗中，用醋、白糖、香油拌勻，裝盤(pán)即成。 【特點(diǎn)】 甜酸可口，鮮脆
糖醋三色絲
馬鈴薯、胡蘿卜、青椒各一個(gè)（選小的）全部擦成絲。把水燒開(kāi)，把他們倒入水中，一分鐘后撈出。放入一點(diǎn)醬油，再放糖、醋、雞精拌勻。
火腿沙拉
圓火腿和馬鈴薯切丁，把馬鈴薯丁放到開(kāi)水中煮熟。用沙拉醬（口味是咸的那種）把兩種原料拌勻。
時(shí)蔬小豆腐
主料：豆腐350克，茼蒿100克。
配料：蔥花，姜末，蒜末，蛋清，精鹽，雞精，料酒，花生油各適量。
制法：1.將茼蒿洗凈，切成末。
2.將豆腐粘碎，加入精鹽，蛋清，雞精，料酒攪均。
3.坐鍋點(diǎn)火倒油，待油熱后放入蔥，蒜，姜煸出香味，加入豆腐，茼蒿翻
炒至熟即可。
功效：補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，其中孵磷脂，異黃酮對(duì)心血管有保護(hù)作用。
基本材料
雞翅、南乳、南乳汁、醬油、蒜蓉、鹽、面粉、菜油。
編輯本段制作方法
雞翅洗凈，瀝干水分備用。以南乳、南乳汁、醬油、蒜蓉、鹽拌勻成調(diào)味汁，拌入雞翅，腌制備用。開(kāi)蒸鍋，先將雞翅蒸熟，再把雞翅蘸上面粉。開(kāi)鍋下油，將雞翅炸至金黃便可上碟。
鹵雞翅就可以了，夏季在家里當(dāng)然是吃冰或冰豆沙
怎樣烹飪南乳雞翅?夏季在家里有什么好吃的?
南乳雞翅 南乳又叫紅腐乳，是用紅曲發(fā)酵制成的豆腐乳。它表面呈棗紅色，內(nèi)部為杏黃色，味道帶脂香和酒香，而且有點(diǎn)甜味。南乳的包裝有瓶裝與埕裝，有些人喜歡用埕裝的，說(shuō)它味道香濃。其實(shí)，優(yōu)質(zhì)的南乳都必具此等風(fēng)味。而以南乳做出的美味之中，順德特產(chǎn)的大良磞砂最為膾炙人口，它是由面粉拌和南乳...
怎樣烹飪南乳雞翅?夏季在家里有什么好吃的?求解答啊!
1 雞翅清洗干凈，擦干表面的水分 2 在雞翅的內(nèi)里面劃上兩刀，腌制時(shí)候可以充分入味 3 將紅腐乳壓碎和腐乳汁融合 4 雞翅放入腐乳汁中腌制4小時(shí)以上，最好腌制一夜 5 腌制好的雞翅沾上薄薄一層面粉，并將多余的面粉抖落掉 6 油溫八成左右，將雞翅炸成金黃色至熟 夏日菜譜之去火養(yǎng)顏美食 西紅柿炒素菜...
燜南乳雞翅做法
燜南乳雞翅是一道美味可口的家常菜，制作過(guò)程既簡(jiǎn)單又便捷。首先，準(zhǔn)備雞翅并進(jìn)行初步處理。洗凈雞翅，用廚房紙巾吸干水分，然后在背面劃一刀，這樣可以增加入味效果。接著，將蒜頭剁成蓉，姜切成片，為后續(xù)調(diào)味作準(zhǔn)備。接下來(lái)，將雞翅放置于碗中，加入三塊南乳、兩湯匙南乳汁、一湯匙醬油、五分之一湯匙鹽...
南乳雞翅是什么
紅皮赤壯的南乳雞翅 材料:雞翅20只、蛋白2只、南乳0.5塊、南乳汁1湯匙、白胡椒適量、紅辣椒粉0.5湯匙。做法:一、用一大盤(pán)，放雞翅、南乳及汁、白胡椒面、辣椒粉一起攪拌均勻；二、蛋清攪拌均勻，是用來(lái)蘸著雞翅炸的；三、腌好的雞翅在蛋白里裹均勻，放入油鍋炸，第一次炸用六至七成的油熱炸的...
美味南乳雞翅怎么做好吃又簡(jiǎn)單,做法圖解
1.雞翅中洗凈入姜、料酒焯水。2.焯水后洗凈。3.用到的調(diào)味料，做紅燒的菜個(gè)人偏愛(ài)老抽、生抽搭配著用，老抽著色、生抽提鮮。4.坐鍋熱油，入姜絲煸香。5.入焯好水的翅中翻炒。6.入料酒，要稍多些。7.入生抽。8.入南乳汁。9.入少許老抽。10.入糖調(diào)味。11.收干湯汁，要注意了不要糊鍋。12...
南乳燜雞翅的做法,南乳燜雞翅怎么做好吃,南乳
1.提前把雞翅斬大塊用清水泡半小時(shí)，中途換幾次水。花生提前用溫水浸泡。2.取兩塊南乳和適量南乳汁，調(diào)入適量溫水，生抽，攪拌均勻。紅辣椒去籽切塊。姜切絲備用。3.把冰糖冷油下鍋小火熬熔。4.糖色呈棕色時(shí)把雞翅下鍋快速翻動(dòng)裹上糖色。5.加入姜絲。6.花生控去水份加入鍋中。7.接著加入調(diào)好的...
南乳雞翅的做法步驟圖,南乳雞翅怎么做好吃
南乳雞翅的做法 1.雞翅洗干凈 用剪刀或者刀把雞翅一分為二2.把南乳、黃糖、料酒與雞翅充分?jǐn)噭?3.把玉米油倒進(jìn)鍋里預(yù)熱到160度4.把生粉平鋪在碟子 把雞翅均勻裹上生粉 5.待油溫升到160度把雞翅分批進(jìn)行炸 6.不能一次全部炸 中小火炸 要分批 炸好的用吸油紙先吸一下油 7.待雞翅全部炸好 把油...
南乳蒸雞翅的做法,南乳蒸雞翅怎么做好吃,南乳
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南乳烤雞翅的做法,南乳烤雞翅怎么做好吃,南乳
1. 南乳一塊，南乳汁半碗，加少許黑胡椒粉，辣椒粉，大蒜粉調(diào)味，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)就行，雞翅外側(cè)剪三刀，內(nèi)側(cè)沿著骨頭豎著剪一刀，然后腌制三四個(gè)小時(shí)，放冷藏室。2. 蜂蜜加入少許植物油，就平時(shí)炒菜用的玉米油橄欖油之類(lèi)的就行。3. 腌制好的雞翅表面刷一層蜂蜜和油的混合物。4. 烤箱200度預(yù)熱，...
南乳雞翅的家常做法大全怎么做好吃視頻
材料 雞大腿1斤半或雞翅，紹興酒1大勺，生抽2大勺，白糖2勺，紅方腐乳（玫瑰腐乳）2大塊，老抽，姜，蒜適量 做法 1. 選擇雞大腿的原因是這塊肉是雞最嫩的部位，先將它洗凈，剁大塊，加入1大塊南乳、3瓣蒜蓉、1勺白糖、一勺酒、一勺生抽，混合均勻腌制半小時(shí)。2. 鍋中加少許油，中火加熱，放入...
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