怎樣腌蘿卜咸菜 怎樣腌蘿卜干咸菜
簡單幾步教您做出好吃的腌蘿卜小菜
個人覺得醬油好
咸菜當中，蘿卜便是最佳原料之一，而用蘿卜做咸菜方法很是簡單，而且還爽口好吃，腌蘿卜我更多會做成醬香味的，顏色豐富，僅是看著就香，爽脆不回軟，吃著特別可口，更開胃下飯，當作日常下飯菜是很不錯的選擇，喜歡的便也可以學習做，下面我便將腌蘿卜的做法分享大家。
醬蘿卜的做法：
備用食材：白蘿卜1根，醬油250克，白糖30克，白糖1勺，干辣椒2個，八角1個，香葉2片，桂皮1小塊；
制作過程：第一步， 醬油放入在鍋中，加上干辣椒、香葉、八角、花椒粒、桂皮等，置于火上，再加上冰糖，加熱；
第二步，同時用勺子攪拌，直到將冰糖完全融化，關火，將其晾涼了用，白蘿卜切去兩頭，先將其對半切開，再切成片，皮去不去都行；
第三步，蘿卜片放入一個大碗中，加上一勺白糖，拌均勻后腌制10分鐘，倒掉水，去除部分的辛辣味，將蘿卜放入一個無水無油的容器中；
第四步，將事先煮好并且冷卻的醬油倒入在盛放白蘿卜的容器中，用一張保鮮膜將口封好，放入冰箱中，冷藏一個晚上；
第五步，將腌制入味的蘿卜取出來，淋入1勺芝麻油，就可以吃了，特別爽脆入味。
小編總結：腌蘿卜可以現吃現做，亦可一次性多做點保存，腌蘿卜的這個方法其實很簡單，調味料混合好煮一煮，再放入蘿卜片泡一泡，蘿卜片便能特別入味好吃，腌蘿卜的這個方法我用了十幾年，次次做都很成功，家人也都能吃得慣這個口味，蘿卜片爽脆不回軟，吃著特別可口，腌蘿卜的方法學會了，不用總是去超市買腌咸菜，自己做的吃著畢竟更加放心，喝粥的時候取一小碟腌蘿卜，吃著別提多美味，喜歡吃腌蘿卜收藏學習吧。
烹飪小技巧：
1、香料可以按照個人的喜好選擇，將其混合醬油和冰糖，煮一煮，主要是為了讓冰糖可以完全融合，不煮開也沒有關系，融化冰糖的時候記得要不停攪拌，這樣融化的速度會更快，醬油汁煮好后一定要晾涼才可泡蘿卜，不然蘿卜會回軟；
2、蘿卜別加食鹽腌漬了，加上點白糖腌，可以去除一部分的辛辣味，蘿卜的口感更佳，如果想要腌蘿卜保存的時間長，將其清洗干凈后記得要控干水，如果沾有生水保存的時間不會長，很容易變質；
3、泡蘿卜，盡量要讓蘿卜完全浸泡在醬油汁中，如果還有部分會露出，記得在泡的過程中時不時上下翻拌下，讓其可以均勻入味，泡蘿卜放入冰箱，記得要加上保鮮膜封住口，不然容易串味。
材料：白蘿卜、鹽、蒜末、生抽、白糖
1、準備好一根白蘿卜并用水洗干凈。
2、蘿卜切片，大小如圖所示，放鹽腌三個小時。
3、將腌出的水分瀝干放在籃子備用。
4、切點蒜末，大小如圖所示。
5、放蒜末、生抽、白糖。然后攪拌均勻。
6、之后放入保鮮盒，蓋蓋子，腌制幾個小時就可以吃了。
主料：白蘿卜1個、大蒜5粒、姜4片、野山椒1勺。
輔料：白糖1勺、鹽少量、陳醋1勺、米醋1勺、味極鮮醬油1勺、老抽少量、芝麻少量、香油適量。
1、白蘿卜去皮，切成4半。
2、然后切成薄片。加點鹽，白糖腌制2小時后擠掉水分。
3、晾至半干。
4、將白蘿卜放入干凈盆中，加入1勺白糖。
5、加入適量鹽。
6、大蒜去皮剁碎。
7、放入盆中，加入野山椒，加入1勺老陳醋。
8、加入1勺極鮮醬油。
9、加入1勺米醋。
10、加入適量香油拌勻腌10小時即可。
11、成品圖如下。
三味腌蘿卜
每年的秋冬季節(jié)，我都要腌制一些咸菜分送兒女和鄰居。大家說我的手藝不錯。兩天前，我買了幾個美心蘿卜，想把它們腌出幾種不同的味道：
1.把蘿卜洗凈去頂、底，再將其切成小手指粗細的條，放在一個潔凈的大盆里，先灑上一些糖，片刻便漬出許多汁水來。將蘿卜汁倒入飲水杯內，飲之清香甘爽，比商店里賣的飲料不知要強多少倍。
2.往蘿卜條上撒些鹽，少頃撈出瀝水，將其平鋪于蓋簾上，放于陰涼通風處晾上1～2天。
3.將晾好的蘿卜一分為三，第一部分再加些鹽、味精，使其保持足夠的咸度，防止腐敗，將其裝入容器內，放于陰涼干燥處保存。腌好后可直接食用，也可加些油、蔥花、香菜等經過簡單烹飪后再行食用。
取一炒鍋燒熱，加適量油，用花椒粒、蔥段爆香，倒入醬油燒開，關火晾涼，再將其倒入盛有第二部分蘿卜條的容器內，使蘿卜條浸沒在醬油湯里，最后再注入適量的醋。
將剩余的蘿卜條加上適量鹽、糖、味精和從市場上購來的蒜蓉剁辣椒，再取一個蘋果、一個梨洗凈去皮、去核，切成小丁、片或絲，與蘿卜條一起拌和均勻，盛于一個容器內密封，7～10天后取出，一股甘醇的香味會撲鼻而來，沁人心脾。
這三種口味的腌蘿卜，各有千秋，均為很好的佐餐食品。 一試。
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怎樣腌制蘿卜咸菜?
把蘿卜切片，撒鹽腌制，準備好食材。02 把青辣椒切丁，姜切末，紅辣椒掰段后加入碗中，把醬油，醋，糖，鹽，和黑胡椒加入碗中。03 半小時后把蘿卜擠干析出的水分，放入密封容器。04 倒入調好的汁。05 攪拌均勻。06 放到冰箱，隨吃隨取即可。
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