怎樣鹽羅卜咸菜好吃?
腌蘿卜咸菜（芥菜咸菜）的方法： 1. 通常在秋天，選好蘿卜或芥菜，洗凈裝壇，加清水，以剛沒過蘿卜或芥菜為宜。
蘿卜/芥菜與鹽的比例基本保持5:1的比例，即5斤咸菜原料兌1斤粗鹽。2. 通常蘿卜咸菜或芥菜咸菜在腌漬1周之后即可食用，此時咸菜味道鮮嫩，更好地保持了咸菜原料的口味。如果想吃新鮮的咸菜，請取用腌漬15~30天內(nèi)的咸菜為宜。蘿卜咸菜（芥菜咸菜）簡單食用方法：1. 取蘿卜咸菜/芥菜咸菜一個，清水沖洗表面后，用刨刀（專門為根莖、瓜果類食品打絲，打片的廚房工具）打絲，或打花絲，之后再用清水浸泡并用手輕揉，浸泡時間視咸菜的腌漬時間及個人口味而定，用清水浸泡的主要作用就是使咸菜減少咸味。如果腌漬的咸菜過咸，還可以多換幾次水分次浸泡。2. 將用清水浸過的蘿卜咸菜或芥菜咸菜盛盤，加味精、醬油，并加適量香油，攪拌均勻即可食用。首先你得有壇子啊、把你買好的豆角或者你泡的東西洗干凈、燒開水以后要放涼，等你的開水徹底的涼了、就給它放在壇子里、接著把你要泡的菜放進去、然后放鹽，想吃咸點的就多放反之就少放、然后再放少量的醋、這就可以了、壇口不是有個沿嗎、你必須要定期給那個沿換水、三天左右換一次、每次換水的時候要把沿洗干凈了、有個一周就可以吃了、還有壇子里絕對不可以粘到油、那樣菜就會爛了
如何腌制白蘿卜咸菜 白蘿卜怎么腌制好吃
制作方法
1.將新鮮白蘿卜、胡蘿卜去皮、生姜切片，紅椒洗凈瀝干備用。
2.將白蘿卜、胡蘿卜分別切成粗條狀，放入干凈的盆內(nèi)，放入兩小匙鹽用手拌勻，放置腌制20分鐘。
3.鍋內(nèi)注入清水500ml，加入白糖煮至水開，白糖溶化，倒入白醋混合均勻，將煮好的糖醋水放涼。
4.朝天紅椒用刀在側(cè)面切一刀，有一條縫讓其容易出味。
5.20分鐘后，胡蘿卜開始腌制出水，用手將蘿卜條抓捏一下，瀝去其中的水份。這樣的目的是去除蘿卜的生澀味。
6.取兩只可以密封的樂扣盒或其它容器，（不要用鐵的），放入生姜片，紅椒及蘿卜條。
7.倒入放涼的糖醋水，水量蓋過所有食材，加蓋密封放室溫發(fā)酵2天，再放冰箱冰上半天再吃口感更好。
注意事項
1. 做好這道菜的關(guān)鍵，第一是要給蘿卜去生澀味，也就是要用鹽把蘿卜腌出水，再徹底的把水擠干。
2. 配好酸甜水，白糖和白醋及清水的比例是1：糖 2：白醋 50：清水，記得要用好的白醋不要用醋精。
3. 溫度會影響到發(fā)酵的時間長短，氣溫高就在室溫發(fā)酵1-2天即可入味，氣溫低的話，可能要在室溫發(fā)酵5-6天。
4.酸酸甜甜又爽口，很適合夏季做飯前小菜。第三天腌入味的成品會比較軟一些
怎樣腌蘿卜咸菜
怎樣制作 腌、泡、醬蘿卜
一、腌制蘿卜：將蘿卜清洗2～3次，除去毛根及頂部，然后裝入容器，腌菜的容器不能用金屬及塑料制品，一定要用陶瓷類防腐蝕制品，每裝20厘米厚的一層蘿卜，撒一層料鹽（料鹽以青鹽為主，每10公斤青鹽中兌花椒0．2公斤，茴香0．4 公斤，鮮姜0．5公斤）。每100公斤蘿卜用料鹽約8公斤。當容器被裝滿時，在蘿卜上面壓上石頭等重物，5天左右有水滲出，讓自行溢出。如在蘿卜中摻一些芹菜或辣椒，味道更鮮，蘿卜的腌制一般于10月下旬至11月上旬進行。腌制后半月便可食用，色香味俱全。
二、泡制蘿卜：先配制料水，每100公斤水中加青鹽30公斤，花椒2公斤。茴香4公斤，鮮姜5公斤，大香0．5公斤。燒滾20分鐘，倒入瓷制容器晾冷，再將洗凈的蘿卜囫圇或切碎后裝進容器壓實，一定要讓料水淹住蘿卜，然后密封容器口。7日便可食用。
三、醬蘿卜：將蘿卜洗凈后在1℃～15℃的陽光下曬柔，再放入配制好的醬油中（醬油100公斤，花椒2公斤，茴香4公斤，大香0．5公斤）靜泡10天左右即可食用，其味可與涪陵榨菜相媲美。
怎樣鹽咸菜蘿卜
腌蘿卜咸菜，先要把蘿卜切成條，然后用鹽腌制一下，在用石頭把蘿卜壓兩天，然后就可以用味精，辣椒，糖，姜，來攪拌一下就可以了
白蘿卜怎么淹咸菜好吃
原料：白蘿卜，白醋，鹽。
白蘿卜的皮跟肉分開。蘿卜皮跟更好吃啊。切出0.5厘米厚的蘿卜皮。然后一些醋和鹽。醋比鹽要多一點。攪拌均勻。放入干凈的玻璃罐子里密封。然后放入冰箱的冷藏室。
一兩天之后再拿出來吃。如果里面有很多水，可以倒掉。吃多少拿多少。剩下的還可以這樣保存。這樣做的蘿卜很脆。很下飯。喜歡辣的還可以放切碎的辣椒什么的。
如果蘿卜皮切的厚，剩下的蘿卜肉就不多了。也可以用這個方法做。不過口感會差一點點。而且蘿卜肉比皮入味快。放半天就可以拿出來吃了。
怎樣制作咸酸蘿卜?
第一步：準備一個做咸酸蘿卜的器皿(可以是陶瓷的也可是玻璃的，大小可根據(jù)自己的實食量所定)
第二步：準備鹽，糖，酒，一雙筷子，一個盆，白蘿卜和心里美，
第三步：燒一壺開水(備用)
開始制作：守先把燒開的開水倒入盆中，盆中放入糖，放入鹽，糖是鹽的四倍，(或是多點也沒關(guān)系)例：四湯匙糖(可多放，根據(jù)個人口味)，一湯匙的鹽，然后用筷子攪拌，待糖融化，開水冷卻后待用
然后，開始切白蘿卜和心里美，切成條形塊或片形均可，不需太厚，(最好不要超過一根手指的厚度，因為太厚不易入味)，為什么要放入心里美呢？因為心里美是紅色的，這樣白蘿卜到時就會成為可愛的紅色，吃起來就會有食欲，而且很美觀。如果喜歡辣的口味，可放入一兩個紅尖椒，綠的也可以，這樣吃起來有點辣味。
最后把切好的蘿卜們放入已準備好的器皿里，把盆中冷卻的水倒入器皿里，正好沒過蘿卜多出一個手指節(jié)那么高就OK了，最后倒入一些酒，白酒不用太多，一瓶蓋就可以，它的作用是讓蘿卜們可以變得脆。
一切工作完畢，完成，還有就是要注意幾點事項，第一，做這種菜夏季是最好的，幾天就可以酸，冬天也可以要半個月左右，天氣熱就可以快點吃到。第二，用蓋封好，用筷子加蘿卜時要用干凈的筷子，如果筷子上有油，那一個器皿的蘿卜就會壞掉了。第三，咸的和上面說的差不多，就是不用放糖。
咸菜怎么做好吃，白蘿卜咸菜的家常做法
方法一
材料： 蘿卜條，白醋，糖，白開水。
做法
1，將蘿卜切成小條，不要太細，然后用鹽腌上半個小時以上。腌好的蘿卜用水洗一遍后把水擠干凈。
2，在腌蘿卜的時候，將白醋，糖和適量的白開水調(diào)勻，讓糖充分溶化做成泡蘿卜的鹽鹵水。白醋的用量不能少，我切了一個大白蘿卜，用了半瓶白醋。糖的用量也挺大的，多少可以根據(jù)自己的口味調(diào)控。水其實用的比較少，是為了稀釋一下白醋 *** 的味道，如果不覺得白醋味道很 *** ，可以不用。水要等糖完全溶化后，少量多次添加。
3，將擠干水的蘿卜條放入鹽鹵水中，浸泡一個晚上就可以食用了。
方法二
材料： A白蘿卜2千克，粗鹽80克，白糖20克。B蒜泥15克，姜泥10克，蝦油15-30克，韓國辣椒粉60-75克，白糖20克，味口林45克，青蒜段10克。
做法
1、腌菜
白蘿卜洗凈，切3厘米見方的塊，加粗鹽、白糖抓勻后放置1小時，取出控干水分并擰干。
2、腌漬
蘿卜丁、B料調(diào)勻，放入一個密封的保鮮盒內(nèi)，入冰箱內(nèi)冷藏1天即可食用。
特點
口味酸、甜、辣、香。
備注
秋天盛產(chǎn)的蘿卜又爽又脆，最適合制作泡菜。此外，白蘿卜最好選擇瘦長型的，而且皮也不要削得太厚。
方法三
材料： 白蘿卜，白醋，白糖，封閉的小瓶子(我用的是保鮮盒)，泡椒。
做法
1、白蘿卜切成條狀，洗凈晾干。
2、均勻放置到封閉的小瓶子中，倒入白醋(要沒過白蘿卜)，放入一小點白糖。
3、加入幾根泡椒，看自己口味放。
4、封閉好瓶口，放入冰箱。一個星期后就可以吃了，脆脆酸酸的。
方法四
材料： 白蘿卜2000克、白糖2茶匙、鹽2茶匙、味精1/2茶匙、辣椒粉1茶匙、十三香2茶匙。
做法
1、白蘿卜清洗干凈。
2、用刨絲器刨成絲。
3、把蘿卜絲放置在陽光下曬至8成干。
4、曬好的蘿卜絲放到干凈的盆內(nèi)，加入涼開把晾曬時的灰塵洗凈。
5、擠干水分。
6、放入鹽、白糖、味精、十三香、辣椒粉，用手揉搓均勻，放置于冰箱內(nèi)幾小時以后就可以吃了。
怎樣淹白蘿卜咸菜好吃
淹白蘿卜咸菜好吃
做法
1.將新鮮白蘿卜、胡蘿卜去皮、生姜切片，紅椒洗凈瀝干備用。
2.將白蘿卜、胡蘿卜分別切成粗條狀，放入干凈的盆內(nèi)，放入兩小匙鹽用手拌勻，放置腌制20分鐘。
3.鍋內(nèi)注入清水500ml，加入白糖煮至水開，白糖溶化，倒入白醋混合均勻，將煮好的糖醋水放涼。
4.朝天紅椒用刀在側(cè)面切一刀，有一條縫讓其容易出味。
5.20分鐘后，胡蘿卜開始腌制出水，用手將蘿卜條抓捏一下，瀝去其中的水份。這樣的目的是去除蘿卜的生澀味。6.取兩只可以密封的樂扣盒或其它容器，（不要用鐵的），放入生姜片，紅椒及蘿卜條。
7.倒入放涼的糖醋水，水量蓋過所有食材，加蓋密封放室溫發(fā)酵2天，再放冰箱冰上半天再吃口感更好。
白蘿卜怎么腌咸菜好吃？（詳細過程）
蘿卜洗凈切成絲撒些鹽，去水分，得蘿卜絲沒水分后。把醬油。醋（加糖也可以，根據(jù)自己得口味）在鍋里煮開后涼涼，加入姜片，蒜，味精，澆在蘿卜絲上淹沒為止。
怎樣淹羅卜干咸菜好吃
用料
主料
蘿卜干150克
冰糖15克
輔料
醬油
200毫升
生抽
15毫升
老抽
5克
辣椒醬
10克
蒜
30克
芝麻
20克
蘿卜干咸菜的做法
1.
清水泡好蘿卜干（這是沒有用鹽腌制的蘿卜，曬干的）
2.
準備大蒜
3.
蘿卜干洗凈擠干水分
4.
鍋里做開水，下蘿卜干煮10分鐘左右。喜歡特別軟爛的，可以多煮一會。
5.
再次撈出擠干水分。
6.
鍋里少許油，油熱時候，下冰糖（大約13粒左右）
7.
小火慢慢熬糖
8.
完全融化，糖色是棕紅色
9.
加半袋普通醬油，加點老抽，生抽，加辣椒醬（不吃辣的可以不加）
10.
加蒜，煮開
11.
晾涼
蘿卜咸菜怎么做好吃又簡單
4、另外，準備1只干凈的空碗，先在里頭放入1勺辣椒粉，和1勺白芝麻，然后，再把燒至冒煙的熱油（色拉油即可）澆入進去，香味炸出來后，再將它倒入裝有蘿卜的盆中。5、最后，把蘿卜條和其它調(diào)味料充分拌勻，繼續(xù)放在一旁腌制3個小時，好吃又下飯的蘿卜咸菜制作完成，口感嘎嘣香脆，香辣脆爽，現(xiàn)在...
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沂南縣面錐： ______ 材料 主料:黃瓜200克,雞蛋200克,調(diào)料:鹽5克,味精3克,料酒10克,玉米淀粉5克,大蔥5克,豬油50克 做法1.將黃瓜洗凈,去蒂,劈為兩半,斜刀切成片;2.雞蛋磕入碗內(nèi)打散;3.炒鍋放火上,加入豬油20克,熱后先將蛋液倒入炒熟;4.推至鍋邊,加入豬油,下蔥末熗鍋;5.投入黃瓜片,同雞蛋一起炒勻,烹入料酒,加少許水;6.最后放入精鹽、味精、勾芡,出鍋裝盤即成.
