拉面一斤面粉放多少拉面劑 一斤面放多少拉面劑？
一斤面大約放4克鹽、4克拉面劑即可。
【自制拉面的做法】
1.面粉中加水，和得比包餃子的面稍硬點(diǎn)。用濕布蓋上餳上半個(gè)小時(shí)。
2.揪成大小合適的劑子，揉成長(zhǎng)條形。一條條刷上油，擺在盤(pán)中再餳上十分鐘。
3.一根一根地抻長(zhǎng)，捏住面的兩頭，上下不停地晃，邊晃邊向兩頭抻。每一根都抻成直徑約半公分粗的條。當(dāng)然再細(xì)點(diǎn)更好。
4.鍋中加少許油，用蔥花熗鍋，添水，加老湯（沒(méi)有可加少許雞精），鹽，切成塊的西紅柿。開(kāi)鍋后下入抻好的面條。水再次開(kāi)后放入切成小塊的牛肉。
5.出鍋前灑上香菜段。
拓展資料
拉面（外文名：Lamian Noodles）又叫甩面、扯面、抻面，是中國(guó)北方城鄉(xiāng)獨(dú)具地方風(fēng)味的一種傳統(tǒng)面食，民間相傳因山東福山抻面馳名，有起源福山拉面一說(shuō)。后來(lái)演化成多種口味的著名美食如蘭州拉面、山西拉面、河南拉面，龍須面等。
拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番風(fēng)味。拉面的技術(shù)性很強(qiáng)，要制好拉面必須掌握正確要領(lǐng)，即和面要防止脫水，晃條必須均勻， 出條要均勻圓滾，下鍋要撒開(kāi)， 防止蹲鍋疙瘩。拉面根據(jù)不同口味和喜好還可制成小拉條、空心拉面、夾餡拉面、毛細(xì)、二細(xì)、大寬、龍須面、扁條拉面、水拉面等不同形狀和品種。
2017年6月20日，國(guó)家質(zhì)檢總局、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委聯(lián)合發(fā)布《公共服務(wù)領(lǐng)域英文譯寫(xiě)規(guī)范》系列國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，拉面的名詞標(biāo)準(zhǔn)翻譯為L(zhǎng)amian Noodles，將于2017年12月1日起正式實(shí)施。
參考資料
拉面_百度百科
拉面劑有很多種，其中筋力源效果最好，比較容易操作。手工拉面做法配方：新鮮高筋面粉1000克、筋力源（拉面劑）8-10克、鹽6-8克、30-40℃溫水600-640克。工藝：將筋力源、鹽加入溫水?dāng)嚢枞芙猓俜秩渭尤朊娣郏嗪统擅鎴F(tuán)，面團(tuán)溫度控制在30℃左右，靜止醒發(fā)25-30分鐘。再搗抻揉成條，反復(fù)6-7次拉伸對(duì)折，擰成麻花摔打，搓成20毫米粗30公分長(zhǎng)圓條，抹點(diǎn)清油，蓋上干凈白布，隨時(shí)為顧客拉成面條，每碗約150克。
1斤面粉放多少拉面劑
一斤面放4克鹽、4克拉面劑。【材料】精粉2500克、水1500克、堿面25克、鹽20克、拉面劑20克。【拉面的制作過(guò)程】1、將面粉和鹽混合放入面盆內(nèi)，一手倒水（水溫：冬暖，夏涼，春秋溫），一手和面，打成穗子，使面粉與水全部摻合后揉光成團(tuán)，再用雙手蘸水將面搋勻，搋到盆凈面光，不粘手為止。用...
拉面一斤面粉放多少拉面劑
一斤面大約放4克鹽、4克拉面劑即可。【自制拉面的做法】1.面粉中加水，和得比包餃子的面稍硬點(diǎn)。用濕布蓋上餳上半個(gè)小時(shí)。2.揪成大小合適的劑子，揉成長(zhǎng)條形。一條條刷上油，擺在盤(pán)中再餳上十分鐘。3.一根一根地抻長(zhǎng)，捏住面的兩頭，上下不停地晃，邊晃邊向兩頭抻。每一根都抻成直徑約半...
一斤面放多少拉面劑
一般一包拉面劑500克，能兌一袋面，也就是50斤面粉。各地的面粉和水質(zhì)都有區(qū)別，這是個(gè)建議用量，你上下浮動(dòng)摸索一下就掌握好了。
一斤面放多少拉面劑
看你使用的那種拉面濟(jì)，在你購(gòu)買(mǎi)的拉面劑的標(biāo)簽上面應(yīng)該有注釋或者店家會(huì)告訴你怎么調(diào)配。
拉面一斤面放多少鹽 多少拉面劑 ?
配方：新鮮高筋面粉（拉面粉）1000克、拉面劑（筋力源）8-10克、鹽6-8克、30-40℃溫水600-640克。工藝：將筋力源、鹽加入溫水?dāng)嚢枞芙猓俜秩渭尤朊娣郏嗪统擅鎴F(tuán)，面團(tuán)溫度控制在30℃左右，靜止醒發(fā)25-30分鐘。再搗抻揉成條，反復(fù)6-7次拉伸對(duì)折，擰成麻花摔打，搓成20毫米粗30公分長(zhǎng)圓條，...
拉面一斤面粉放多少拉激擠
一斤面粉可以添加4克筋力源（拉面劑）。
拉面劑用量國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)
拉面劑的用量一般不宜超過(guò)干面粉的2%，每500克面粉大約使用拉面劑1030克。請(qǐng)注意，不同品牌和面粉類(lèi)型的需求量可能會(huì)有所不同。在實(shí)際應(yīng)用中，應(yīng)根據(jù)面粉的質(zhì)量、濕度和拉面劑的特點(diǎn)來(lái)確定最佳用量。同時(shí)，應(yīng)嚴(yán)格按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)使用拉面劑，過(guò)量使用可能對(duì)人體健康造成一定危害。
拉面劑的用法與用量
三遍水，三灰，九九八十一遍揉”，這里的灰就是蓬灰，是拉面劑的前身，推薦使用劑量為面粉重量的0.5%-1.0% 。拉面劑是根據(jù)蓮灰研制出的復(fù)配食品添加劑，主要作用是改善面團(tuán)組織結(jié)構(gòu)，提高面團(tuán)的筋度和彈性，幫助拉出各種粗細(xì)和形狀的面條，如果不加拉面劑，煮面會(huì)渾湯，口感也不筋道。
拉面和面一斤面粉幾克拉面劑還有幾克鹽
你好，高筋面粉1000克、筋力源G型5-8克、鹽6-8克、30-40℃溫水460克。這可是拉面實(shí)用做法，拉面非常筋道耐煮，面坯不宜板結(jié)。
涼皮里放拉面劑多少克合適?
我并不是專(zhuān)業(yè)的美食家或者廚師，但是從一般的制作涼皮的經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，一斤面粉大約需要加入300毫升的水，你可以根據(jù)需要適量調(diào)整加水量，并將面粉和水充分混合到面團(tuán)中，制作成薄片狀，然后切成適當(dāng)?shù)拇笮。瑢⑵浞湃腴_(kāi)水中煮熟，加上調(diào)料和配菜即可。在煮涼皮的過(guò)程中，需要看情況添加適量的拉面劑，通常1份...
相關(guān)評(píng)說(shuō)：
吉縣工作： ______ 十斤面粉可添加拉面食品添加劑筋力源40克.
吉縣工作： ______ 一般情況下、「一斤面」加「300克水」.并不是所有拉面都需要加 「鹽」和「堿」.加入 「鹽」和「堿」的目的是為了面條更筋道,不容易斷開(kāi).
吉縣工作： ______ 做拉面選面粉很重要,最好用高筋粉,勁道,口感好.也可用特精粉,容易拉,但口感稍差些. 1斤高筋粉,8克鹽,水300克,拉面劑化成水,揉面的時(shí)候逐漸加入. 拉面劑中含有砷,對(duì)身體健康很不利,建議少用或不用,可以用食用堿來(lái)代替,效果是一樣的. 拉面是否勁道,“揉面”很關(guān)鍵.
吉縣工作： ______ 面、水、色拉油、鹽、堿、蓬灰比例 70%,25% 4.5% 0.1%0.1% 0.3
吉縣工作： ______ 用的是拉面劑----蓬灰!一斤面,5克鹽,3克蓬灰!
吉縣工作： ______ 拉面劑和水化開(kāi),一般比例是一比三,但是可適量增加和減少 拉面劑最好不要和面粉一起和.不好控制面的軟硬度.有經(jīng)驗(yàn)的是可以的. 第一次最好是先把面和好后在將化好的水慢慢的揉進(jìn)去比較好控制面性, 天冷的時(shí)候可以用溫水
吉縣工作： ______ 可起到收斂面筋的作用,會(huì)讓做出來(lái)的面條更加勁道. 和面時(shí)候易用冷水和面,食鹽的添加量為面粉的百分之二. 也可以加淀粉,加淀粉可以提高面條的口感,但是淀粉添加別超過(guò)面粉量的百分之四十,太多不易成條.
吉縣工作： ______ 放5克拉面劑,400克水,6克鹽,還有適量堿 適量堿的原因是因?yàn)閴A一般是看顏色加的,就是比普通的手搟面顏色深一點(diǎn),但是不要多,那樣面條拉的時(shí)候容易斷,看顏色方法就是:用點(diǎn)水把堿化開(kāi),用手沾點(diǎn)滴進(jìn)面粉里,看顏色,少加堿,多了就用水稀釋下
吉縣工作： ______ 用的是拉面劑----蓬灰!一斤面,5克鹽,3克蓬灰! 下面是我從長(zhǎng)輩那里學(xué)到的手法,希望對(duì)你有所啟發(fā)與幫助. 1、洗凈雙手與和面盆. 2、在和面盆中放入二至三小碗水,根據(jù)需要可適量增減. 3、在和面盆中放入適量酵母粉,用手?jǐn)嚢杈鶆? 4、用瓢挖一大瓢白面,也可添加少許玉米面,一邊倒入面盆中,一邊用另一只手?jǐn)嚢璩擅嫠霠? 5、手用力扶面盆邊沿,一只手用手背發(fā)力蹭盆子的邊沿,直到盆邊無(wú)粘著的面為止. 6、搓雙手,至雙手無(wú)粘著面為止. 7、雙手用壓手腕的力量擠壓面塊,反復(fù)倒騰,至面塊柔軟光滑. 8、蓋好和面盆,防止上面的面干燥.
吉縣工作： ______ 拉面工藝很復(fù)雜,如果你想真正學(xué)會(huì),得去找間拉面館當(dāng)學(xué)徒 (一)選料 選料對(duì)拉面制作極為重要,根據(jù)甘肅的資源條件,業(yè)內(nèi)人士經(jīng)過(guò)多年的探索總結(jié),在選料上有這樣一句俗話(huà):甘南的牦牛永登的面,皋蘭的蓬工業(yè)區(qū)甘谷的線(xiàn)(辣椒)....
