梭邊魚(yú)怎么做？ 梭邊魚(yú)怎么做好吃？
1、清燉梭魚(yú)
梭魚(yú)，三條，魚(yú)背上，橫豎劃幾道（便于入味），再用少量的鹽腌制好
蒜要切片，蔥需切段，姜得切末備好
冷水燒開(kāi)，把魚(yú)放進(jìn)，輕輕一焯（請(qǐng)你注意，火候掌握好，不溫不火）后取出
在焯好的魚(yú)肚子里面，塞進(jìn)佐料，可以用香菜扎緊（防止佐料往外跑)
底油少許，加進(jìn)蔥姜蒜，還有大料和花椒，炒出了香味就可以，再把清湯燒開(kāi)，放進(jìn)梭魚(yú)，等到開(kāi)鍋，就把火關(guān)小，燉上一刻鐘，等香味飄出，加兩勺白醋味精便可以出鍋了
2、火鍋梭邊魚(yú)
梭邊魚(yú)一尾
輔料：郫縣豆瓣1兩，冷鍋魚(yú)作料半包，菜油半斤，姜片、花椒、海椒（均少許），肉骨湯3斤，涪陵榨菜5-6薄片；芹菜、酥黃豆、蔥、小山椒、味精、蠔油（夠三小碗作料），豆腐、時(shí)鮮蔬菜。
做法：梭邊魚(yú)剖成三片（魚(yú)肉、魚(yú)骨）加黃酒、鹽、永川豆豉碼味
熱鍋下油將郫縣豆瓣1兩，冷鍋魚(yú)作料半包炸香，放入姜片、花椒、海椒炒香加肉骨湯3斤至湯香四溢
把碼好味的梭邊魚(yú)放入鍋里煮5-10分鐘魚(yú)肉發(fā)白即熟，可以關(guān)火了
蔥、小山椒、芹菜（切成末）與酥黃豆、味精、蠔油裝入小碗中（約在碗一半位置），再把煮魚(yú)的湯盛入小碗里，即可沾食魚(yú)肉了。魚(yú)肉食完后可以開(kāi)火下豆腐、時(shí)鮮蔬菜。
1.豆腐燒梭邊魚(yú)
（1）將梭邊魚(yú)給剁成塊狀，然后放到碗中，加上適量的胡椒粉，花椒粉還有料酒腌制半個(gè)小時(shí)左右，可以把它的腥氣給去掉一些。
（2）將豆腐切成塊狀,鍋中放上適量的油，等油熱了之后，把豆腐放到鍋中給炸成微黃色后再撈出來(lái)。
（3）魚(yú)塊也放到油鍋中過(guò)一下，立馬將它給撈出來(lái)，鍋中留少許的底油，然后再放上蔥姜蒜炒香，再加入適量的清水。
（4）再加上適量的鹽，生抽還有老抽調(diào)味，放入豆腐魚(yú)塊，用大火給煮開(kāi)，再用小火給煮幾分鐘，等湯汁收干，撒上些許蔥花就可以吃了。
2.紅燒梭邊魚(yú)塊
（1）將魚(yú)塊用料酒，鹽，生抽給腌制一下。把蔥姜蒜給切成碎狀，鍋中留少許油，再把魚(yú)塊放到油鍋中給煎成金黃色，再把油給瀝干備用。
（2）油鍋中放上蔥姜蒜炒香之后，再加入干辣椒段炒香，把魚(yú)塊放到鍋中輕輕的翻炒。
（3）加入少許的料酒還有生抽炒合均勻，倒上適量的清水，白糖，再倒入水淀粉，花椒油，就可以出鍋了。
3.清燉梭邊魚(yú)
（1）將梭邊魚(yú)給清洗干凈，再切成塊狀。準(zhǔn)備好蔥片還有姜片，鍋中倒入少許的油，把魚(yú)塊煎一下，再倒入一些白酒，可以去魚(yú)腥味給去掉。
（2）然后再加入清水，等水煮開(kāi)之后，加入生姜片還有蔥花，再燉半個(gè)小時(shí)左右，加上適量的鹽調(diào)味就可以了。
4.辣椒蒸梭邊魚(yú)
（1）將梭邊魚(yú)給切成大塊，再用鹽料酒腌制一晚上，把腌好的魚(yú)清洗好，再裹上一層淀粉。
（2）鍋中加入清油，等油熱了之后，把魚(yú)塊炸成金黃色，再把油給瀝干，放到碗中。
（3）鍋中放上油，再加入辣椒，生姜，蒜，還有十三香炒出香味，再倒入生抽，炒好后，淋到魚(yú)塊上。
（4）最后再放到蒸鍋上面蒸十分鐘左右，蒸好之后，放上一些蔥花就可以開(kāi)動(dòng)了。
邊魚(yú)怎么做好吃又簡(jiǎn)單
選購(gòu)優(yōu)質(zhì)魚(yú)類(lèi) 要想做好吃的邊魚(yú)，首先要選購(gòu)優(yōu)質(zhì)的魚(yú)類(lèi)。去市場(chǎng)時(shí)要留意魚(yú)體，看看是否鮮活，鱗片是否光亮，眼睛是否清澈，鰓部是否紅潤(rùn)等各項(xiàng)指標(biāo)。挑選出好的魚(yú)類(lèi)之后，建議在家中再次清洗干凈，切成合適大小便于烹飪的塊狀。多樣化的調(diào)味方法 邊魚(yú)怎么做好吃呢？關(guān)鍵在于調(diào)味。有多種方法可以使魚(yú)的口感...
清蒸邊魚(yú)怎么做
1.將魚(yú)清洗干凈后，在魚(yú)身上切斜刀后均勻涂抹好板油；2.將老姜切絲，及蔥絲，鋪在魚(yú)盤(pán)上，將魚(yú)入盤(pán)后再在魚(yú)身上撒些蔥姜絲，青紅椒絲及紹酒；3.小碗內(nèi)倒入兩茶匙生抽，一茶匙醋，一茶匙蠔油及一茶匙植物油及三茶匙紹酒后攪拌均勻制成調(diào)料汁；4.蒸鍋至水開(kāi)后放入魚(yú)盤(pán)，并放入調(diào)料汁同時(shí)大火蒸7-...
邊魚(yú)怎么做好吃 m.hao
主料 2人份 武昌魚(yú)1條 調(diào)料 姜1塊、蒜2個(gè)、醬油適量、陳醋適量、江米酒適量、料酒適量、食鹽適量、味精少許、植物油適量 紅燒扁魚(yú)步驟1 刮魚(yú)鱗，去魚(yú)腮，去內(nèi)臟，清洗干凈，然后在魚(yú)背上間隔劃刀，這是為了好入味，因?yàn)轸~(yú)背肉厚，不劃刀難以入味 步驟2 準(zhǔn)備配料：生姜一塊，獨(dú)子大蒜一至二個(gè)，蔥...
清蒸邊魚(yú)的做法步驟圖,清蒸邊魚(yú)怎么做好吃
用料 邊魚(yú) 一條 姜 一塊 蔥 芫西（香菜）醬油 青紅辣椒 清蒸邊魚(yú)的做法 取一條最美麗的邊魚(yú)，刮干凈魚(yú)鱗。取一塊sexy的姜，將姜切片，取頭尾較丑的部分切絲嘿嘿。在魚(yú)身底部、魚(yú)肚、魚(yú)面放置姜片。待鍋中水燒開(kāi)，才放置魚(yú)。一斤多蒸7-8min就好，蒸完的魚(yú)湯不用倒掉，不然單靠醬油會(huì)很咸。
清蒸邊魚(yú)怎么做好吃,清蒸邊魚(yú)的家常做法
方法如下：1.取1.5斤左右的鯉魚(yú)，請(qǐng)賣(mài)魚(yú)的老板去鱗、內(nèi)臟和腥線；2.這時(shí)候用第一個(gè)竅門(mén)，燒一壺開(kāi)水，一點(diǎn)點(diǎn)倒在魚(yú)身體上，千萬(wàn)不要一下倒太多，否則會(huì)燙掉魚(yú)皮，就不好看了。這時(shí)候，就發(fā)現(xiàn)魚(yú)皮在開(kāi)水的作用下，皺在一起，用刀輕輕一刮，表面的一層黑皮就下來(lái)了，就露出非常白的皮；3.魚(yú)...
清蒸邊魚(yú)的做法,清蒸邊魚(yú)怎么做好吃,清蒸邊魚(yú)
1.將邊魚(yú)活宰，除鱗去鰓、清除內(nèi)臟、內(nèi)中的污血及腹壁內(nèi)黑膜。最好是自己宰殺，讓魚(yú)檔幫宰，會(huì)先將魚(yú)摔死后再宰，那魚(yú)經(jīng)過(guò)摔，三魂已經(jīng)不見(jiàn)了七魄，那里還會(huì)好吃？如果心里向佛，那就讓人代勞吧。2.將魚(yú)清洗干凈后，用干凈的廚房紙或者抹巾吸干水分。這看似簡(jiǎn)單的程序，是對(duì)蒸魚(yú)品質(zhì)是有極大...
清蒸邊魚(yú)怎么做好吃
材料 鳊魚(yú)，蔥，姜，料酒，蒸魚(yú)豉油，熱油，鹽，雞精 做法 1.痛快地把魚(yú)殺了，去內(nèi)臟魚(yú)鰓，洗干凈。2.魚(yú)肚里塞姜，放在盤(pán)子里。3.倒料酒，撒少許鹽，雞精，放上蔥段。4.水開(kāi)后大火蒸6分鐘，加些蒸魚(yú)豉油，鍋里燒少許熱油澆在魚(yú)身上。搞定~
清蒸邊魚(yú)的做法,清蒸邊魚(yú)怎么做好吃,清蒸邊魚(yú)的家常
主料 鳊魚(yú)575g 輔料 油適量 鹽適量 洋蔥適量 青椒適量 生姜適量 蒜苗適量 芝麻油適量 生抽1勺 蒸魚(yú)豉油2勺 紅椒適量 步驟 1.鳊魚(yú)收拾干凈。2.在魚(yú)背部劃出斜刀。3.鳊魚(yú)放入碗中，淋入生抽。4.將鳊魚(yú)內(nèi)外用生抽抹勻。5.洋蔥、生姜、蒜苗切細(xì)絲；青紅椒切圈備用。6.洋蔥、生姜、蒜苗絲放入魚(yú)肚內(nèi)...
邊魚(yú)冰凍的,怎樣做好吃啊!
冷凍的邊魚(yú)，可以用來(lái)紅燒。先將魚(yú)過(guò)油炸一下，然后撈出控油，鍋中放入蔥片，姜片，蒜片花椒八角爆香，淋入料酒，豆瓣醬，生抽老抽，少許鹽，少許白糖，適量水。然后將魚(yú)放入鍋內(nèi)，中火煮10分鐘，魚(yú)熟透后大火收汁撒入香菜淋入明油即可。
邊魚(yú)怎么做好吃
邊魚(yú)清蒸，洗刮干凈，保持整條，瀝干水，用鹽遍抹，腌半個(gè)鐘，把姜片蔥段墊底，魚(yú)整條放（背上用刀劃一下，會(huì)快熟些，）在盤(pán)子上，用油均勻的搽抹魚(yú)身，隔水蒸，到熟的時(shí)候，先把蒸出現(xiàn)的水份瀝出倒去，撒上蔥花，姜絲,蘸上滾油，即可。
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大竹縣直徑： ______ 我的個(gè)人意見(jiàn)是梭邊魚(yú)火鍋, 梭邊魚(yú)火鍋 調(diào)助料: 蔥段 100 克 泡子姜片 50 克 子彈頭泡椒 100 克 獨(dú)蒜 100 克 泡青菜 梗 50 克 火鍋底料全部 胡椒粉 2 克 精鹽 10 克 料酒 100 克 醪糟汁 30 克 香菜段 5 克 雞精 5 克 味精 3 克 豬骨鮮湯 ...
大竹縣直徑： ______ 1、準(zhǔn)備用料.梭邊魚(yú)、紅苕粉、香菜、姜、蔥、蒜、德莊火鍋料、鹽、雞精、胡椒粉、豆瓣醬、八角、嫩肉粉、料酒.2、將魚(yú)洗凈,魚(yú)骨和魚(yú)肉分開(kāi)腌制,加胡椒粉,姜片,蔥白,嫩肉粉,料酒,鹽用手抹均勻,將魚(yú)頭放入湯鍋,加清水熬.3、炒鍋放油,油熟后,火開(kāi)小,加半湯匙白糖,用鍋鏟將糖攪勻溶于油中,加豆瓣醬,姜片,蒜片,蔥白,5個(gè)八角,青花椒,大火炒出香味,加德莊火鍋料,繼續(xù)炒出香味.4、加入先前熬制好的魚(yú)湯,燒開(kāi)后放入魚(yú)骨,適量加鹽,過(guò)2到3分鐘后加入魚(yú)片,煮2分鐘出鍋.
大竹縣直徑： ______ 梭邊魚(yú)火鍋的做法: 食材 主料:梭邊魚(yú)5000g 輔料:油適量、鹽適量、豆瓣醬適量、辣椒適量、泡椒適量、花椒適量、干辣椒適量、姜適量、香料適量、大蔥適量、香菜適量、小蔥適量、蔬菜適量、芹菜根適量、老干媽豆豉適量、蒜適量 步...
大竹縣直徑： ______ 1、在魚(yú)的身上撒一層細(xì)鹽,然后用粗糙的布,毛巾等抓住魚(yú)頭,然后一段一段切就行了.2、梭邊魚(yú)在清洗的時(shí)候要先把它的腹部用刀剖開(kāi),把里面的東西全部取出來(lái),魚(yú)籽單獨(dú)放在一邊,再用鋼絲球把腹壁上的黑膜去掉,再用清水把梭邊魚(yú)沖洗干凈.洗好以后切成段狀,加料酒和蔥姜腌制半小時(shí),然后再按需要去烹調(diào)就可以.3、梭邊魚(yú)在洗凈以后烹調(diào)的時(shí)候,可以把取出的魚(yú)鰾也放到鍋中一起烹調(diào),這樣會(huì)讓做出的梭邊魚(yú)味道更加鮮美,而且能讓人體吸收豐富的膠原蛋白可以起到更好的美容作用.
大竹縣直徑： ______ 1、生活中很多人喜歡吃梭邊魚(yú),但是購(gòu)買(mǎi)以后卻又不知道應(yīng)該怎么清洗,使得自己做出的梭邊魚(yú)味道總也不好.梭邊魚(yú)清洗時(shí),大有講究,它的腹腔中有一層黑膜,味道特別苦,在清洗以前必須把它去掉.2、梭邊魚(yú)在清洗的時(shí)候要先把它的腹部用刀剖開(kāi),把里面的東西全部取出來(lái),魚(yú)籽單獨(dú)放在一邊,再用鋼絲球把腹壁上的黑膜去掉,再用清水把梭邊魚(yú)沖洗干凈.洗好以后切成段狀,加料酒和蔥姜腌制半小時(shí),然后再按需要去烹調(diào)就可以.3、梭邊魚(yú)在洗凈以后烹調(diào)的時(shí)候,可以把取出的魚(yú)鰾也放到鍋中一起烹調(diào),這樣會(huì)讓做出的梭邊魚(yú)味道更加鮮美,而且能讓人體吸收豐富的膠原蛋白可以起到更好的美容作用.
大竹縣直徑： ______ 可以梭邊魚(yú)可以做成糖醋的.做法:梭邊魚(yú)清洗干凈切段,加一點(diǎn)點(diǎn)鹽,少許淀粉攪拌均勻.10分鐘后炸第一遍;放涼,炸第二遍;白糖、白醋、水、調(diào)汁;鍋內(nèi)放少許油...
大竹縣直徑： ______ 水煮梭邊魚(yú)所需的調(diào)料和制作方法如下: 主料:梭邊魚(yú)一條 輔料:油適量,鹽適量,豆瓣醬適量,辣椒適量,泡椒適量,花椒適量,干辣椒適量,姜適量,香料適量,大蔥適量,香菜適量,小蔥適量,蔬菜適量,芹菜梗適量,蒜適量,雞精適量 步驟一:梭邊魚(yú)洗凈宰殺處理備用. 步驟二:在魚(yú)背部切刀劃開(kāi),放入適量的食用鹽和豆瓣醬腌制10分鐘. 步驟三:大蔥洗凈切段備用. 步驟四:鍋內(nèi)放油、辣椒、泡椒、姜片、大蒜粒、花椒、八角、茴香、三奈、香葉、豆瓣醬攪拌均勻. 步驟五:加入適量的清水、蔥段. 步驟六:放入腌制好的梭邊魚(yú)、雞精、芹菜梗,中火煮制20分鐘. 步驟七:起鍋裝盤(pán).
大竹縣直徑： ______ 梭邊魚(yú)具有肉厚無(wú)刺,皮滑肉嫩,肥美味濃的特點(diǎn),營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高,具有大鮮、大補(bǔ)的特點(diǎn),通常用來(lái)做成煲仔菜,尤適合用榨菜來(lái)燜制,以吊出其鮮味,也可以紅燒,肉...(展開(kāi)) 食材 主料 梭邊魚(yú) 1條 輔料 料酒 2匙 鹽 1匙 花椒 1匙 姜 1個(gè) ...
大竹縣直徑： ______ 梭邊魚(yú)又叫斑點(diǎn)叉尾鮰,四川自貢本地也叫做鉗魚(yú).其肉厚無(wú)刺,皮滑肉嫩,肥美味濃,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高,具有大鮮、大補(bǔ)的特點(diǎn),所以很受歡迎. 主料:梭邊魚(yú)一尾 1. 梭邊魚(yú)一尾剖成三片(魚(yú)肉、魚(yú)骨)加黃酒、鹽、永川豆豉碼味. 2. 熱鍋下菜油將郫縣豆瓣1兩,冷鍋魚(yú)作料半包炸香,放入姜片、花椒、海椒炒香加肉骨湯3斤至湯香四溢. 3. 把碼好味的梭邊魚(yú)放入鍋里煮5-10分鐘魚(yú)肉發(fā)白即熟,可以關(guān)火了. 4. 蔥、小山椒、芹菜(切成末)與酥黃豆、味精、蠔油裝入小碗中(約在碗一半位置)再把煮魚(yú)的湯盛入小碗里,即可沾食魚(yú)肉了. 5. 魚(yú)肉食完后還可以開(kāi)火下豆腐、時(shí)鮮蔬菜.
大竹縣直徑： ______ 用料 鹽、料酒、香油、生抽、蔥姜蒜、芹菜、五香粉、胡椒粉 梭邊魚(yú) 兩斤 蒸梭邊魚(yú)的做法 把魚(yú)里外清洗干凈,放平,按著背部均勻切開(kāi),切到肚皮那不能切斷,肚皮那的肉最軟連著才能擺造型哦.放入少許鹽、香油、五香粉和胡椒粉,料酒和生抽也要適量,再放入切好的蔥姜蒜進(jìn)行均勻的碼味,再裝入盆或大盤(pán)進(jìn)行大火蒸十五分鐘.出鍋根據(jù)個(gè)人口味倒一點(diǎn)豆豉醬油、撒些蔥花和青紅辣椒即可
