家常做法，正宗自制酸菜怎么做 酸菜家常做法，正宗自制酸菜怎么做
食材用料
芥菜10斤 細(xì)鹽200克
紅星二鍋頭200ml
自制酸菜的做法
1
新鮮芥菜整棵掉掛在有陽光的地方晾曬2天（曬軟了容易洗干凈）。
2
晾曬好的芥菜洗干凈，再掛在陽臺(tái)上晾曬2-3天。
3
菜刀、砧板、大盆、酸菜壇洗干凈（千萬別沾有油），再用開水燙洗下，放到陽光下曬干。
4
芥菜葉子一片一片摘下，切碎，放入大盆中，菜心先放一邊（最后放入，因?yàn)楸容^嫩，腌久不脆），滿半盆的時(shí)候，撒入適量的鹽，一只手按住盆，一只手和盆里的菜，和至剛要出汁的的樣子，再均勻得撒入白酒，攪拌均勻。
5
把和好的芥菜放入壇中壓實(shí)，一定要壓嚴(yán)實(shí)，把所有的芥菜按上面的步驟放入壇中。
6
現(xiàn)在來處理菜心，把菜頭的外面的綠皮剝出放入盆中，再把中間一層的硬骨去除，也將菜心和外面的綠皮按上面的步驟和好放入壇子的最上一層壓嚴(yán)實(shí)。
7
用保鮮膜把壇口封上，再蓋上壇蓋，壇沿放入清水。
8
把壇子放到陰涼避光處放置一個(gè)月，酸脆爽口的酸菜就腌好了。中途要時(shí)不時(shí)關(guān)注壇沿的水哦，快干了就及時(shí)加，避免微生物的進(jìn)入。
做法
1
1.備一消毒干凈的容器.(過程中所有使用的器具均不可沾有油漬)2.將白菜外圍除去老葉,稍沖水洗凈.
2
從頭部切一刀后撕開兩半.
3
燒開一鍋開水后,將白菜頭部先燙過后,再兩面燙約十秒即可.(千萬不要燙熟了).
4
放在干凈的盆子里待涼后,抹上鹽巴.(一大顆4,5斤的白菜約抹一大匙鹽)
5
等待燙菜的開水冷了后,就可把白菜密實(shí)的排入容器內(nèi)壓緊,倒入冷開水.并在上面壓上重物,務(wù)必將菜泡在湯汁里.
6
二周后的白菜已有微酸了.
7
第三周的酸白菜除了更酸外,也有陣陣的酸白菜香氣捏~
自制酸菜的家常做法
1、將洗凈的大白菜對(duì)切成四片。2、放入開水中焯燙三十秒至一分鐘。3、撈出后瀝干水分放涼。4、在干凈的盆中加入適量的開水，再加入適量的鹽和糖。5、攪拌均勻后放涼至三十五度左右。6、再加入一包菌粉攪拌均勻。7、將瀝干水分且放涼的大白菜放入內(nèi)膽中， 再加入調(diào)好的溶液。8、用機(jī)器中所帶的...
家庭自制酸菜簡(jiǎn)單易學(xué)
家庭自制酸菜簡(jiǎn)單易學(xué)一、東北酸菜做法1、材料大白菜、粗鹽、清水、腌菜缸2、制作方法將大白菜清洗干凈，放在太陽下將大白菜多余的水分曬干，然后將大白菜豎著切成四等分，如果不想切，整棵也是可以的，可憑自己的喜好。將大白菜用清水沖洗一下，可以在水中浸泡半個(gè)小時(shí)。將大白菜撈出晾干水分，將大白菜...
正宗酸菜的家常做法
1、食材：白菜、食鹽、水。2、新鮮的白菜買回來之后，放到陽臺(tái)曬兩天，去掉外面的老葉，把白菜的根部切掉不要。大白菜可以切成兩半，小白菜不用切。白菜處理好之后，鍋中加入足量的水，把白菜放到開水中燙一燙，燙的時(shí)間不用太長(zhǎng)，這樣腌出來的酸菜好吃還不發(fā)苦，燙好的白菜過一下涼水，然后撈出來瀝...
酸菜怎么做好吃又簡(jiǎn)單?這樣做,酸爽開胃,快試試
步驟3：煮芥菜的水放涼，加入食鹽，攪拌均勻。（食鹽的量要根據(jù)芥菜的量和清水的量決定，可以嘗試少量多次的加食鹽，加完嘗一下咸味。腌酸菜，偏咸一點(diǎn)也可以吃。鹽少一點(diǎn)，芥菜變酸菜的時(shí)間就短一點(diǎn)，鹽多一點(diǎn)，酸菜保存時(shí)間可以長(zhǎng)一點(diǎn)，可以說各有利弊。）步驟4：取一個(gè)干凈無油的密封玻璃罐，把...
家常做法,正宗東北酸菜怎么做
做法:將腔骨剁碎，放入冷水中加熱。洗去漂過的空腔骨上的浮沫。將凍豆腐切成大小適中的方塊。來到張權(quán)的鍋里，用油炒姜和蒜。將骨頭放入鍋中翻炒，加入少量醬油上色，再加入一些料酒。加水，蓋上鍋蓋煮。水沸騰時(shí)，關(guān)小火。燉15分鐘左右，將酸菜和豆泡倒入鍋中，加鹽和雞精，蓋上鍋蓋燉。燉15分鐘...
正宗酸菜的家常做法
制作酸菜的過程十分簡(jiǎn)單，首先準(zhǔn)備白菜、食鹽和水這些基本食材。將新鮮的白菜拿到陽臺(tái)晾曬兩天，這不僅可以去除外面的老葉，還能讓白菜的口感更加脆嫩。在準(zhǔn)備過程中，可以根據(jù)白菜的大小進(jìn)行切割，大白菜可以切成兩半，而小白菜則無需切割。接下來，將處理好的白菜放入開水中短暫地燙一下，這樣既能去除白菜...
酸菜做法大全
以下是幾種常見的酸菜做法：傳統(tǒng)腌制酸菜 材料準(zhǔn)備：芥菜、生姜、蒜頭、小米椒、鹽、冷開水。具體步驟 挑選芥菜，也可以用苦青菜、蘿卜纓子等代替。將芥菜泡一會(huì)兒后整顆清洗干凈，用衣架或架子控干水份，確保沒有生水。把生姜、蒜頭、小米椒清洗干凈，晾干水分。準(zhǔn)備一個(gè)玻璃或塑料罐子，洗凈后晾干，倒入...
酸菜的做法和步驟
1、家庭自制酸菜可按以下方法做首先選擇新鮮的蓮花菜，最好是皮兒薄比較脆，包的不太緊的這種把蓮花菜包心菜外面的老葉子剝掉，然后對(duì)半切開去掉根子，切成細(xì)絲切好的蓮花菜絲放進(jìn)無水無油干凈的容器中，撒鹽腌制。2、接下來將腌制好的青菜放入到瓶中，把青菜全部放入瓶中之后加蓋密封，然后放在通風(fēng)的...
酸菜怎么作
自制酸菜(零失敗)的做法步驟 1. 先把芥菜洗干凈,把芥菜曬蔫了,就是把它表面的水分給曬干了,拿起來全部軟下去就行了(我這個(gè)有點(diǎn)過了) 2. 把曬好的菜切碎 3. 找一個(gè)干凈的瓶子(可樂瓶,雪碧瓶,礦泉水瓶隨便什么瓶子都可以,關(guān)鍵一定要密封性好)把菜裝進(jìn)去,然后用棍子把它壓實(shí)了,一定要壓實(shí)哦! 4. 就這樣...
自制酸菜家常做法,正宗自制酸菜怎么做
自制酸菜的做法步驟 1 芥菜晾干表面的水，（我比較喜歡這種包心芥菜，泡出來的酸菜比較脆，）2 均勻的碼在壇里（我家沒有泡菜壇，我用的是砂鍋）一層菜撒一小層鹽，加點(diǎn)小米椒，鹽的用量以手沾下嘗嘗覺得水里有咸度以自己能接受的為準(zhǔn) 3 找塊適合壇口的石頭壓在芥菜上面，這樣菜才不會(huì)浮出水面...
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安新縣力角： ______ 把白菜洗干凈,把桶洗干凈,然后把白菜擺放到桶里,白菜擺一層就把上邊灑一層鹽,擺到最上邊一層在用鹽灑上一層,然后用薄膜封緊桶口,不要讓太陽曬了.勤觀察,大約半個(gè)月之后就差不多了 !
安新縣力角： ______ 1、準(zhǔn)備容器,塑料桶,壇子,缸,甕皆可,不能使用鐵制鋁制容器,因?yàn)樵诎l(fā)酵過程中會(huì)產(chǎn)生乳酸把容器腐蝕. 2、把白菜去老幫碼放在容器內(nèi),盡量把所有空間擠滿,如果不好放可以把部分白菜切開. 3、加滿開水,加一點(diǎn)鹽,...
安新縣力角： ______ 可以做成酸菜魚的哈酸菜魚原料:魚肉、酸菜、花椒粒、白胡椒粉、蛋清、蔥、姜、蒜、干辣椒、鹽、糖、生抽、料酒、生粉、食用油.做法步驟:第1步、成品圖第2步、取一塊處理好的魚肉切成溥片第3步、將切好的魚片用清水沖洗兩三遍第4步、加入料酒、生抽、生粉、白胡椒粉、蛋清抓勻,再加入食用油反復(fù)抓勻靜置20分鐘第5步、酸菜切好第6步、蔥姜蒜切碎、干辣椒切段第7步、鍋燒熱下油、將花椒粒炒香第8步、加入蔥姜蒜、干辣椒炒香第9步、加入酸菜翻炒兩三分鐘左右、炒出酸菜的香味第10步、加入一碗水燒開第11步、燒開后加入腌好的魚片不要翻動(dòng),煮三至五分鐘第12步、加入蔥花盛盤第13步、另起鍋加入油燒熱,放入干辣椒、白芝麻炒出香味第14步、將炒香的辣椒倒入魚湯盤里
安新縣力角： ______ 小炒酸菜:主料:酸菜,輔料:尖紅椒,大蒜配料:植物油,酒,生抽,白糖, 1尖紅椒洗凈切段.2大蒜切成碎末.3酸菜洗凈后切細(xì)條.4取干凈小碗倒入一湯匙料酒,1/2湯匙白糖.5倒入少許生抽,調(diào)勻備用.6鍋里倒入植物油,油熱后倒入辣椒段、蒜末爆香.7倒入酸菜絲,爆炒.8調(diào)入味汁,翻炒均勻即可.
安新縣力角： ______ 自制酸菜500g 油適量 鹽適量 糖適量 蠔油少許 酸姜30g 蒜子10g 青紅椒80g 剁辣椒適量 制作時(shí)間:10分鐘內(nèi) 用餐人數(shù):步驟1 把所有的食材清洗干凈.2 接著把酸菜切碎,青紅椒,酸姜,蒜子均切小粒備用.3 鍋內(nèi)不放油,把酸菜放入干煸.4 當(dāng)把酸菜里的水汽都煸出來后,盛出備用.5 鍋內(nèi)放入適量的食用油,把酸姜與蒜子煸出香味.6 再把青紅椒放入鍋內(nèi)煸炒.7 這時(shí)要放少許的鹽調(diào)味.8 然后才把酸菜放入鍋內(nèi)翻炒.9 此時(shí)記得放入少許的糖調(diào)和一下味道.10 再少來一點(diǎn)蠔油提鮮.11 放入適量的剁辣椒翻炒.12 大火翻炒均勻即可.
安新縣力角： ______ 用料 主料 酸菜400g 調(diào)料 食鹽 適量 雞精 適量 生抽 適量 蠔油 適量 花椒粉 適量 小炒酸菜的做法 1.酸菜. 2.酸菜泡洗干凈,一片葉子片成兩片(為了切的絲更細(xì)一些)切成絲. 3.切好的酸菜絲用水投洗一遍擠干水分. 4.新鮮的小綠尖椒切碎,蔥花,蒜瓣. 5.油鍋燒熱,我用了一點(diǎn)油渣,下入蒜瓣炒出蒜香,下入蔥花和小綠尖椒碎爆香. 6.下入酸菜翻炒五分鐘,調(diào)入少許生抽,蠔油,花椒粉,最后撒入適量鹽,雞精調(diào)味即可.
安新縣力角： ______ 自制東北酸菜做法:1、準(zhǔn)備容器:塑料桶、壇子、缸、甕皆可,不能使用鐵制 鋁制容器,因?yàn)樵诎l(fā)酵過程中會(huì)產(chǎn)生乳酸把容器腐蝕.2、把白菜去老幫碼放在容器內(nèi),盡量把所有空間擠滿,如 果不好放可以...
安新縣力角： ______ 做法為: 鮮子姜(嫩姜)1000克,川鹽50克,老鹽水1000毫升,白酒20克,鮮小紅辣椒50克,香料包1個(gè)(八角2克、花椒4克、白菌2錢、排草2分),紅糖2克. 刮掉子姜的粗皮,用清水洗凈,入出坯鹽水里(出坯鹽水的成分比例:川鹽500...
安新縣力角： ______ 冷開水加大量的鹽,放上菜,泡上幾天就酸了,最好加點(diǎn)老酸水,效果更好. 為了防止生花、變味,可以適當(dāng)加入花椒或者是糖. 如果多放些辣椒和姜,那川味就更濃了
