草菇怎樣吃才有營(yíng)養(yǎng)? 草菇怎樣吃才有營(yíng)養(yǎng)?

草菇怎樣吃才有營(yíng)養(yǎng)? 草菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效，草菇怎么做好吃

鮮菇湯

烹飪完成時(shí)間：20分鐘

所需材料：新鮮菇類(lèi)（金針菇、草菇、杏鮑菇、較小型菇類(lèi)皆可），香菜一把、肉絲、胡蘿卜絲、水或高湯、生粉水、香油

調(diào)味料：鹽、胡椒粉

做法：1．所有菇類(lèi)洗凈，較大型菇類(lèi)切成絲備用

2．鍋內(nèi)置水或高湯，將所有菇類(lèi)及胡蘿卜絲、肉絲下鍋煮至沸騰

3．下調(diào)味料鹽（不用放味精，因菇類(lèi)熬出湯很鮮甜）臨起鍋以生粉水勾薄芡放入香菜、椒粉及少許香油，保證好吃。

雞茸蘑菇湯

配料：黃油，面粉，牛奶，三花淡奶，雞丁，火腿丁，胡蘿卜丁，蘑菇丁，鹽，胡椒粉

做法：黃油熬化，加入適量干面粉炒勻，倒入少許淡奶油，牛奶250克煮開(kāi)，雞丁，火腿丁，胡蘿卜丁，蘑菇丁放下去煮5分鐘，如果覺(jué)得煮干了可以加適量的開(kāi)水，等菜煮熟了加鹽，胡椒調(diào)味

豆苗蘑菇湯

材料：

豆苗、口蘑、金針菇。

做法

1、水中放姜片煮，水熱后加入口蘑。

2、水開(kāi)后，加入金針菇、豆苗。加一些鹽。

3、水再開(kāi)后關(guān)火。(也可以放一些味精或香油)

要點(diǎn)：

1、放進(jìn)豆苗后不要再蓋蓋子。

2、若是有現(xiàn)成的雞湯，可以加一些。

雞肉蘑菇湯
原料：雞肉約200克，適量蘑菇、蔥、姜做法

1、蘑菇改刀成薄片，焯水后撈出待用；

2、將雞肉切丁放入鍋中煮開(kāi)后，倒入蘑菇一起煮，煮開(kāi)后用水淀粉勾芡，出鍋即可。

功效：高蛋白、低脂肪，味鮮易開(kāi)胃。紫米粥、小米粥，營(yíng)養(yǎng)豐富，養(yǎng)脾胃。

草菇燒筍的做法
特點(diǎn):
鮮甜、香醇、爽口。

原料
冬筍1500克，干草菇50克，熟火腿25克，肚肉500克，生油500克（耗100克），味精、精鹽、芝麻油、濕淀粉各適量

制作過(guò)程
1、將冬筍去殼削凈、洗凈，用刀切成3厘米長(zhǎng)的橄欖形塊，用軟油慢火炸熟倒出。火腿切片待用。
2、將草菇去頭蒂，用水浸泡、洗凈，瀝去水。肚肉片開(kāi)炒鹽，然后加入二湯、筍塊、草菇、燜約30分鐘，取出肚肉，加入味精、芝麻油，用淀粉水勾薄糊淋上，起鼎裝盤(pán)，火腿片放在上面便成

口袋豆腐湯

2003-03-25 08:26
主料：豆腐
輔料：油菜心、海米、肉餡、草菇、海帶絲
調(diào)料：鹽、蔥、姜、料酒、醬油、雞精、高湯、食用油

做法：
1、將豆腐切成長(zhǎng)方形塊，海米、草菇、蔥、姜洗凈切成末，油菜心洗凈；
2、坐鍋點(diǎn)火倒油，油溫6---7熱時(shí)，放入豆腐塊炸至兩面金黃色撈出放入熱水中泡軟；
3、鍋內(nèi)留余油，油溫5成熱時(shí)，放入蔥姜末、肉餡炒至變色加入料酒、醬油、鹽、海米末、草菇末翻炒均勻盛入盤(pán)中待用；
4、將豆腐上端用刀切一個(gè)口，添入炒好的肉餡，用海帶絲系好；
5、坐鍋點(diǎn)火放入高湯、豆腐、少許鹽、雞精，油菜心，開(kāi)鍋后倒入湯盤(pán)中即可食用。

特點(diǎn)：造型美觀，湯鮮味濃。
鼎湖上素

材料：

冬菇、蘑菇、鮮草菇、榆耳、黃耳、銀耳、竹笙、鮮蓮子各80克（約2兩），冬筍110克（約3兩），紅蘿卜180克（約5兩），菜心1斤，素上湯3斤

調(diào)味料：

鹽、味素、糖、素蠔油、植物油、生抽、麻油、粟粉各適量

做法：

1. 冬菇洗凈，大只的斜刀切片兩片，小的整只用，草菇橫介一刀。蘑菇、黃耳、榆耳都切成片。冬筍、紅蘿卜均先刻成花形，然后再切成片。竹笙先由中間切開(kāi)，再切成5厘米長(zhǎng)條。菜心洗凈切開(kāi)，鮮蓮子去衣去心。

2. 冬菇、冬筍、蘑菇、鮮草菇、黃耳、榆耳、紅蘿卜、竹筍分別用滾水一起灼過(guò)，然后用冷水沖一下。銀耳另外用水灼過(guò)備用。

3. 凈鑊燒熱，下花生油二兩起鑊，加鹽、糖、味素，素蠔油、素高湯，把冬菇、蘑菇、鮮草菇、黃耳、榆耳、冬筍、紅蘿卜、竹笙一起煨至入味，倒出去汁（銀耳不用素蠔油，另煨）。

4. 把冬菇、蘑菇、鮮草菇、黃耳、榆耳、冬筍、紅蘿卜、竹笙排在大湯碗裏，排并要整齊，剩余的料都?jí)|底。

5. 凈鑊燒熱油一兩半，注入素上湯1斤，再放生抽、素蠔油、糖、味素、糖煮滾后調(diào)味，邊攪邊放粟粉，倒入排好的碗內(nèi)，上蒸籠蒸透即可（因都是熟的，蒸的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)）。

6. 把蒸好的菜端出，漏出原湯，翻扣在碟內(nèi)。菜心稍為泡油，然后將素湯加鹽、味素?zé)胛叮瑩瞥鰢诘闹車(chē)Ｂ┏龅脑瓬贌凉L，調(diào)味，邊攪邊加粟粉，淋點(diǎn)麻油，淋在菜上。之后，把入味的銀耳放在菜的上面（形似一朵大白花）即成。
法國(guó)：黑菌蘑菇湯

材料：黑菌少許、干冬菇50克、草菇100克、清湯兩杯、忌廉適量

做法：

1.將干冬菇和草菇略為煎炒，然后加清湯一起煮。注意不要加太多清湯，以控制湯的粘稠度。

2.見(jiàn)湯色漸深時(shí)可加入忌廉，使湯更爽滑。

3.同時(shí)用水煮黑菌，最后切薄片鋪上湯面。

營(yíng)養(yǎng)分析：菇類(lèi)含有人體必需的氨基酸，其中的多糖體化合物，能夠調(diào)整人體內(nèi)部功能，同時(shí)能增強(qiáng)人體免疫力。

適合人群：免疫力低下，經(jīng)常感冒的MM。

草菇煨雞塊

材料：雞肉1000克，草菇10朵，醬油45克，芝麻油20克，大蒜2瓣，辣椒面0.5克，胡椒面2.5克，豆油40克，蔥頭1個(gè)，罐頭竹筍1筒，大蔥30克，芝麻15克（焙好）

作法：
1、草菇放在熱水里泡半個(gè)小時(shí)，去掉水，洗凈，切成細(xì)絲，雞肉去筋膜，洗凈，切成大塊，然后剁成小塊。
2、瓷盆中放醬油、芝麻油、辣椒面和胡椒面混在一起，攪拌均勻，再放進(jìn)雞塊，用手抓勻，腌漬半小時(shí)，使其入味。
3、炒鍋燒熱，放入豆油，五成熱時(shí)，放入雞塊用中火煎炒，直至變成黃褐色。用半杯水把切好的草菇絲泡好，與腌制的雞塊的汁一起倒進(jìn)鍋里，蓋上蓋，燜20分鐘后，直至雞塊爛熟為止。
4、蔥頭去皮，洗凈，先切成8塊，再切成兩段，一片片撕開(kāi)，把冬筍先切成四方形，再切成薄片，大蔥去皮，洗凈，蔥白和蔥葉均切成碎末，放入燜雞鍋中和雞塊草菇一起再燜2分鐘，撕上芝麻面，即成

1. 草菇可炒、熘、燴、燒、釀、蒸等，也可做湯，或作各種葷菜的配料；
2. 適于做湯或素炒，無(wú)論鮮品還是干品都不宜浸泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。

草菇營(yíng)養(yǎng)分析：
1. 草菇的維生素C含量高，能促進(jìn)人體新陳代謝，提高機(jī)體免疫力，增強(qiáng)抗病能力。
2. 它還具有解毒作用，如鉛、砷、苯進(jìn)入人體時(shí)，可與其結(jié)合，形成抗壞血元，隨小便排出。
3. 草菇蛋白質(zhì)中，人體八種必需氨基酸整齊、含量高，占氨基酸總量的38.2%。
4. 草菇還含有一種異種蛋白物質(zhì)，有消滅人體癌細(xì)胞的作用。所含粗蛋白卻超過(guò)香菇，其他營(yíng)養(yǎng)成分與木質(zhì)類(lèi)食用菌也大體相當(dāng)，同樣具有抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)的作用，特別是對(duì)消化道腫瘤有輔助治療作用，能加強(qiáng)肝腎的活力。
5. 它能夠減慢人體對(duì)碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。

草菇相關(guān)性群：
一般人群均可食用，更是糖尿病患者的良好食品。
草菇食療作用：
中醫(yī)認(rèn)為草菇性寒、味甘、微咸、無(wú)毒。
草菇還能消食祛熱，補(bǔ)脾益氣，清暑熱，滋陰壯陽(yáng)，增加乳汁，防止壞血病，促進(jìn)創(chuàng)傷愈合，護(hù)肝健胃，增強(qiáng)人體免疫力，是優(yōu)良的食藥兼用型的營(yíng)養(yǎng)保健食品。
草菇制作指導(dǎo)：
1. 草菇可炒、熘、燴、燒、釀、蒸等，也可做湯，或作各種葷菜的配料；
2. 適于做湯或素炒，無(wú)論鮮品還是干品都不宜浸泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。

草菇絲瓜湯
草菇絲瓜湯的制作材料：
主料：草菇20克,豆腐(北)100克,絲瓜480克
調(diào)料：姜5克,鹽3克,白砂糖3克,香油4克,胡椒粉8克,雞粉2克
草菇絲瓜湯的做法：
1. 干草菇洗凈浸軟，切去硬的部分，然后擠干水；
2. 將板豆腐切成薄片待用；
3. 把水燒開(kāi)，放下油，下絲瓜焯至僅熟撈起，浸冷滴干水；
4. 豆腐放入焯過(guò)絲瓜的開(kāi)水中焯3分鐘，撈起滴干水；
5. 放下草菇煮4分鐘，撈起沖洗凈，擠干水；
6. 下油爆姜，加水煮開(kāi)；
7. 放下材料再煮開(kāi)，略煮片刻至絲瓜熟透，下鹽、味精、香油、胡椒粉、雞粉等調(diào)味即可。

健康提示：潤(rùn)燥滑腸、利水祛腫、涼血解毒

香油草菇
菜系及功效：鹵醬菜延緩衰老食譜減肥菜譜高血壓食譜高脂血癥食譜防癌抗癌食譜工藝：鹵
香油草菇的制作材料：
主料：草菇500克
調(diào)料：鹽25克,味精3克,胡椒粉3克,香油10克,大蔥15克,植物油15克

香油草菇的做法：
1.草菇清洗干凈，削去泥根，在頂部輕劃十字型刀口(便于入味)。
2.炒鍋洗凈，置旺火上燒熱，倒少許生油，下蔥花炒香，倒入鮮湯1000克，投入草菇，放鹽，燒至入味，再下味精和胡椒粉，收濃鹵汁，淋香油，出鍋冷卻，裝盤(pán)即可食用。

草菇煮豆腐
菜系及功效：幼兒菜譜老人食譜接觸化學(xué)毒素人員食譜工藝：煮
草菇煮豆腐的制作材料：
主料：草菇100克,豆腐(北)200克,豌豆80克
調(diào)料：淀粉(豌豆)5克,花生油15克,鹽2克,白砂糖2克,醬油2克

草菇煮豆腐的做法：
1. 將草菇泡軟，豌豆若為冷凍品，需先解凍，豆腐切成約厚1厘米，長(zhǎng)3厘米正方形，瀝干水。
2. 下油1湯匙，將豆腐煎至金黃色，放在盆子里。
3. 再起鑊，下油2湯匙，炒草菇，將湯倒入，煮一會(huì)，加入豆腐及豌豆，用1茶匙鹽，半茶匙糖，1湯匙醬油調(diào)味，再用水溶淀粉勾芡即成。

羊肉草菇水餃
羊肉草菇水餃的制作材料：
主料：小麥面粉600克,羊肉(瘦)300克,草菇180克
輔料：白菜200克,韭黃120克
調(diào)料：鹽10克,味精4克,醬油10克,香油15克,豬油（煉制）25克

羊肉草菇水餃的特色：
此餃柔韌爽滑，肉餡鮮香不膩。
羊肉草菇水餃的做法：
1.將新鮮草菇洗凈，用開(kāi)水焯一下，過(guò)涼剁碎成末，擠去水分，備用。
2.將羊肉洗凈，剁成末；白菜取其心洗凈，焯一下，切成碎丁，擠干水分；韭黃洗凈，瀝水，切成末。
3.將羊肉放入盆內(nèi)，加入精鹽、味精、醬油拌勻，分次加入適量的水，攪至黏稠為止，加入草菇末、白菜丁、韭黃末、麻油、豬油拌勻，即成餡料。
4.將面粉放入盆內(nèi)，倒入水和成面團(tuán)，餳約1個(gè)小時(shí)，揉透搓成長(zhǎng)條，分成每個(gè)約10克的小劑子，逐個(gè)按扁，搟成圓形，邊緣較薄，中間較厚的餃子坯皮，包入餡料，捏成餃子生坯。
5.將鍋放在火上，倒入火燒沸，分散下入餃子生坯，邊下邊用勺輕輕順一個(gè)方向推動(dòng)，直到餃子浮出水面，蓋上鍋蓋，用沸而不騰的火候，燜煮四五分鐘，倒入少許冷水，再沸再倒入冷水，煮至水餃?zhǔn)焱福纯裳b盤(pán)食用。

羊肉草菇水餃的制作要訣：
麻油即為香油。

菇類(lèi)到底有什么營(yíng)養(yǎng)?怎么吃更健康?
菌菇的膳食纖維豐富，金針菇尤為突出，不僅有助于腸道健康，還能提供飽腹感。正確的食用方法選擇多樣化的菇類(lèi)，如香菇、木耳、草菇等，烹飪時(shí)盡量選擇燒烤或微波爐，以保持營(yíng)養(yǎng)。關(guān)于顏色和香味，菇類(lèi)的鮮艷顏色可能是自我保護(hù)機(jī)制，但并非越艷越毒。菇的香來(lái)自氨基酸和核苷酸，烹飪時(shí)的提鮮效果可見(jiàn)一斑。

靈菇菌有哪些吃法可以分享?
加入適量的調(diào)料，制成靈菇燉鮑魚(yú)。這道菜味道鮮美，具有滋陰補(bǔ)腎、養(yǎng)肝明目的作用。總之，靈菇菌的吃法多樣，可以根據(jù)個(gè)人口味和需求進(jìn)行選擇。在烹飪過(guò)程中，可以根據(jù)個(gè)人喜好添加適量的調(diào)料，以增加菜肴的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。同時(shí)，靈菇菌具有一定的藥用價(jià)值，長(zhǎng)期食用對(duì)身體健康有很好的保健作用。

蘑菇怎么吃最有營(yíng)養(yǎng)?
與其他食材巧妙搭配，蘑菇還具有不同的療效。楊力介紹說(shuō)，香菇、金針菇、平菇可燉肉或燉雞吃，能夠益氣補(bǔ)氣，增加抵抗力；做松蘑、猴頭菇時(shí)，不妨放一點(diǎn)肉燒湯喝，不僅味道鮮美，還能起到抗衰老，延年益壽的作用；金針菇燉鯽魚(yú)可以健腦；竹蓀具有防腐功效，燉肉時(shí)如果怕吃不完，可以放一點(diǎn)竹蓀，放在冰箱里...

各種蘑菇的功效和它們的最佳吃法
最佳吃法:拌涼菜或涮火鍋為了避免食物中毒,最好將金針菇煮六七分鐘以上。還可以將金針菇一切為二,上半部分可做湯、炒肉,菌柄部分剁碎做餡兒,這樣既不影響口感,還可平衡營(yíng)養(yǎng)。如何挑選? 挑選時(shí)首先要挑選顏色看上去微黃、均勻、無(wú)雜色的金針菇,如果顏色太黃,有可能是已經(jīng)長(zhǎng)老了。另外,長(zhǎng)約15厘米左右,菌蓋...

鮮野蘑菇怎么吃最有營(yíng)養(yǎng)
5、蘑菇含有酪氨酸酶，對(duì)降低血壓有明顯效果。適用人群尤適宜免疫力低下、高血壓、老年人、糖尿病患者食用；但蘑菇性滑，便泄者慎食；禁食有毒野蘑。用法用量 1、鮮品可以直接清洗；對(duì)蘑菇干制品可先用溫水浸泡半天左右，然后讓其在水盆中旋轉(zhuǎn)，以去除沙粒。2、去掉菇根后，可炒、熘、燴、炸、拌...

慈菇有哪些吃法可以分享?
慈菇燉糖水：慈菇還可以用來(lái)燉糖水，將慈菇與紅棗、枸杞、冰糖等一起燉煮，口感甘甜，具有養(yǎng)生功效。總之，慈菇的吃法豐富多樣，可以根據(jù)個(gè)人口味和喜好進(jìn)行選擇。在烹飪慈菇時(shí)，注意火候和時(shí)間，以免影響口感和營(yíng)養(yǎng)。同時(shí)，購(gòu)買(mǎi)慈菇時(shí)要選擇新鮮、無(wú)霉變的優(yōu)質(zhì)慈菇，以保證食品安全和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

鮮磨菇怎么吃最有營(yíng)養(yǎng)
燉著吃和炒著吃比較好，不會(huì)流失它的營(yíng)養(yǎng)，做之前一定要拿開(kāi)水煮一下，開(kāi)開(kāi)鍋就行了，因?yàn)槭蔷?lèi)吃的時(shí)候要小心一點(diǎn)。小雞燉蘑菇用料:小仔雞1只干山蘑菇75克新鮮蘑菇200克蔥白段2段姜片2片干紅辣椒3只大料2只香味1片醬油、料酒、雞精各2茶匙鹽1茶匙、白糖2茶匙油1湯匙[烹飪過(guò)程]1、將小仔雞洗凈...

香菇怎么吃最有營(yíng)養(yǎng)
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紅菌菇怎樣做才既有營(yíng)養(yǎng)又好吃?
紅菇燉雞、紅菇燉豬蹄既有營(yíng)養(yǎng)又好吃。一、紅菇燉雞紅菇含蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，有補(bǔ)虛養(yǎng)血的功效。母雞肉每百克含蛋白質(zhì)23.3 克。脂肪1.2 克，還含有礦物質(zhì)、維生素，具有溫中、益氣、補(bǔ)虛的功效。二者組成此菜，可為人體提供豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，具有補(bǔ)虛養(yǎng)血的功效，...

干白菇有哪些吃法值得推薦?
炒菜：將泡發(fā)好的干白菇與蔬菜（如青椒、胡蘿卜、洋蔥等）一起炒制，加入適量的鹽、醬油和其他調(diào)味料，可以做出一道簡(jiǎn)單美味的菌菇炒菜。燉湯：干白菇是燉湯的好材料，尤其是與排骨、雞肉或牛肉一起燉煮，能夠增加湯的鮮味。在燉湯時(shí)，還可以加入一些中藥材，如黨參、枸杞等，既增加了營(yíng)養(yǎng)，又能提升...

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草菇怎樣吃才有營(yíng)養(yǎng)? 草菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效，草菇怎么做好吃

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