你好。請(qǐng)問路邊攤兩塊一份的米粉。腸粉怎么做。 2塊錢一份的腸粉怎么做的 早餐路邊攤
水磨
大米
粉500克，玉米淀粉50克，生油20克，精鹽10克，清水750克，沸水500克，生粉50克。
制作方法：
1、將大米粉用清水調(diào)制成粉漿待用；
2、將玉米淀粉與生粉混合后用少量水調(diào)制稀糊狀，然后用沸水將其燙制成粉糊，冷卻后與大米粉漿混合加入精鹽、生油調(diào)拌均勻。
3、用濕白布鋪在籠屜當(dāng)中，將腸粉漿滔到白布上攤開，其厚度在2.5毫米左右為佳，旺火蒸約3——4分鐘，取出從上向下卷起呈豬腸狀即成。
特點(diǎn)：軟潤(rùn)爽滑，色白甘香，不肥不膩。
注意事項(xiàng)：
1、對(duì)水量應(yīng)根據(jù)大米粉的吸水情況靈活掌握，以上給出的用水量應(yīng)是參考量；
2、大米粉應(yīng)該用水磨粉，這樣的米粉保證腸粉的細(xì)膩滑爽度。
3、屜布應(yīng)該用白棉布，防止粉子漏掉。
4、蒸制時(shí)間不要過長(zhǎng)，恰到好處即可。
5、以上是基本腸粉的制作方法，花色隨著輔助原料的加入而改變名稱即可。
配料表
粘米粉
100g 澄粉
30g
玉米淀粉
10g
植物油
適量
胡椒粉
適量 蝦仁
200g
蔥姜蒜
適量 料酒
適量
小青菜
幾棵 鹽 適量
1、蝦仁加少量鹽、胡椒粉、姜末，腌制半小時(shí)左右
2、粘米粉100克、澄粉30克、玉米淀粉10克和鹽少量混合
3、加入1.2倍左右的水?dāng)嚢璩蔁o顆粒的米漿，靜置20分鐘
4、取一平底盤刷上一層薄油（此處用的是8寸的披薩盤），加入一勺調(diào)好的米漿
5、轉(zhuǎn)動(dòng)盤子讓米漿粘滿盤底，米漿越少做得越薄
6、鍋里水燒開，放入裝好米漿的披薩盤大火蒸2分鐘
7、剛蒸好中間會(huì)鼓起
8、拿出來晾晾就可輕松揭起一張粉皮
9、在粉皮上放一些腌制過的蝦仁，撒上一些蔥花
10、慢慢卷起來
11、將卷好的腸粉全擺入盤，再蒸3分鐘即可
12、吃的時(shí)候切成段，加幾根氽燙過的小青菜，上面淋上生抽和香油調(diào)的醬汁即可
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長(zhǎng)順縣數(shù)控： ______ 一斤米粉=2元 超市要扣25個(gè)點(diǎn): 2*25%=0.5元/斤 你還剩:2-0.5=1.5元 這要看你成本價(jià)多少了,如果成本價(jià)比這低,超市生意好,量大也可以賺錢.
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長(zhǎng)順縣數(shù)控： ______ 1.紫薯蒸熟后過篩成泥 2.白糕的全部原料混合搓成粗粉 3.紫薯糕的材料混合搓成粗粉后加入紫薯泥搓勻 4.二份米粉再次過篩 5.一層白米粉一層紫薯米粉直到鋪滿模具 6.開水上鍋蒸30分鐘
