毛血旺的做法最正宗的材料 正宗毛血旺的做法
火腿切成長條狀。豬血切成粗條狀。2、金針菜用冷水泡發(fā)，摘去根部。黑木耳用冷水泡發(fā)，摘去根部，手撕成小塊狀。3、萵筍和土豆切成薄片狀，金針菇切去根蒂部。4、將生姜和大蒜切成大顆粒狀，干椒切成小段洗凈。準(zhǔn)備好火鍋底料。5、鍋中燒開水，將金針菜和木耳放入氽燙1-2分鐘。再分次放入牛百葉，鱔魚段，及豬血氽燙(時(shí)間以30秒左右)。
6、倒掉鍋內(nèi)的水，在鍋內(nèi)注入豬骨湯500毫升(或清水)，加入麻辣火鍋底料，雞精，煮至底料溶化，如果不夠咸，再加少許鹽。7、先加入土豆片煮約2分鐘，再加入金針菜和木耳煮約2分鐘，接著加入鱔魚段及牛百葉，火腿，黃豆芽，金針菇。最后才加入豬血煮至湯再度沸騰。8、將煮好的材料及湯放入一只大碗內(nèi)。9、鍋內(nèi)放1/3飯碗油(油不可少)燒至7成熱時(shí)，放入花椒小火炒至變焦色，將花椒撈出。10、再將姜，蒜，干紅椒，八角，桂皮放入小火炒至紅椒和姜蒜變成焦黃色，將八角和桂皮撈起。
11、最后將滾燙的熱油及干椒，姜，蒜粒淋在食材表面，香噴噴的毛血旺就做好了。制作毛血旺的竅門1、在家自己制作毛血旺要選取鴨血或者是羊血，并不提倡大家使用豬血來制作，豬血的制作過程還是比較臟的，而且吃起來口感也不好，所以鴨血是比較常用的主要食材。2、買回來的鴨血，用刀劃成小塊放在碗中，用清水浸泡一下。在鍋中倒入少許油將蔥花、蒜末、姜片、青辣椒和紅辣椒切成丁，放入鍋中再加入一些花椒，小火炒出香味后再倒入適量的開水，放入浸泡過的鴨血與其他的配料黃豆芽、毛肚、蝦仁、火腿片和一些青菜放入鍋中開大火煮。3、煮的時(shí)候要注意，要用勺子或鏟子輕輕地?cái)噭?dòng)，這樣就避免東西粘在鍋底，而且會(huì)更容易熟。等到鴨血的顏色變色之后關(guān)火放入一些味精、雞精、花椒粉和鹽進(jìn)行攪拌，一定記得要輕輕的，不要將鴨血攪碎了。之后將制作完成的毛血旺盛入盤中，再舀一大勺的辣椒油淋在上面，最后在撒上些蔥花和干辣椒就可以吃了。
毛血旺老是做不出重慶味，總是做不出川味，毛血旺的我們應(yīng)該怎么去制作呢？毛血旺怎樣做出麻辣的川味。
重慶一個(gè)以川菜為出名的地方，它的川菜以麻、辣、二字鮮明，重慶的辣是出了名的，毛血旺是經(jīng)典的一個(gè)川菜重辣、重油、重麻，配料豐富怎么樣做毛血旺麻辣鮮香又下飯。
重慶毛血旺起源于重慶嘉陵江畔的磁器口，是重慶市的傳統(tǒng)名菜，屬于重慶菜。具有麻、辣、燙、鮮、香的特點(diǎn)。麻辣鮮香，汁濃味足，開胃除濕。毛血旺烹飪手法粗獷豪邁，但又暗合烹飪至理，毛血旺開創(chuàng)了一種新烹飪手法，是重慶渝菜江湖菜的鼻祖之一，近年來，紅遍大江南北。血有補(bǔ)血和清熱解毒作用，并有預(yù)防和緩解缺鐵性貧血的效果。口味：麻辣鮮香、汁濃味足、開胃暖身。
主要材料;血塊、毛肚、豆芽、午餐肉、泡好的魷魚、豬肉，原輔料：鴨血或豬血，鱔魚，火腿，牛百葉，黃豆芽，萵筍，土豆，金針菇，水發(fā)金針菜，水發(fā)木耳，調(diào)味料：生姜，大蒜，干紅椒，八角2顆，桂皮1塊，花椒，雞精，料酒，鹽少許（豬骨湯500ml），保證口味：麻、辣、燙、鮮、香、營養(yǎng)價(jià)值：狀體養(yǎng)人，可補(bǔ)養(yǎng)血虧。
步驟一：將鴨血和午餐肉切片、豆腐切塊、芹菜切段、魷魚打好花刀切片、毛肚和百葉也切好。
步驟二：干紅辣椒用剪刀剪成1厘米的段，花椒備好，蔥姜切絲，蒜切片。
步驟三：將鍋中燒開水加入少許食鹽，豆芽放入水中焯一下，將芹菜放入鍋中焯燙一下放入涼水中備用，鍋中放入血塊煮兩分鐘，瀝干水分備用，魷魚焯燙備用。
步驟四：鍋中倒油燒熱加入蔥姜蒜開大火爆香在加入火鍋底料炒至紅油叫人料酒和清水【或者濃湯寶】。
步驟五：放入血塊，午餐肉、魷魚卷、鱔魚，火腿，牛百葉，黃豆芽，萵筍，土豆，金針菇，水發(fā)金針菜，水發(fā)木耳，放入水中煮熟倒入放在豆芽和芹菜的盆中
最后一步將花椒辣椒放入毛血旺上再講熱油澆上毛血旺，最后撒上蔥花香菜，一盆麻辣鮮香，汁濃味足的毛血旺就做好了。
血旺家常做法怎么做?
血旺是口味麻辣鮮香，湯汁紅亮，味濃味厚。血旺家常做法如下:食材明細(xì):鴨血、黃豆芽、萵筍、黑魚片、黃鱔、火腿、蔥、姜片、大蒜、干辣椒、花椒、料酒、雞精、重慶火鍋底料、香油。1、準(zhǔn)備好所有的食材。2、鍋中燒開水加入少許鹽，放入去皮切塊的萵筍焯燙一下?lián)瞥鲞^涼備用。3、再把黃豆芽放入焯燙一...
豬血旺湯的家常做法
材料主料：新鮮豬血1500g；輔料：姜片5g、料酒10g。1. 豬血旺的處理：首先從市場(chǎng)購買新鮮的豬血，由于豬血表面附著血污和血水，需進(jìn)行初步加工。將豬血放入清水中浸泡，以去除雜質(zhì)。2. 豬血的清洗：在一個(gè)水槽中加入大量清水，確保豬血能處于半沉浮狀態(tài)，防止在處理過程中破碎。用手輕輕將豬血撈出，去掉...
麻辣毛血旺做法家庭版
1. 準(zhǔn)備材料：毛血旺食材（鴨血、豆芽、黃豆芽、萵筍葉等）、火鍋底料、干辣椒、花椒、蔥姜蒜、料酒、鹽、雞精、生抽、老抽、水淀粉。2. 處理食材：將鴨血切成小塊，用開水焯水后備用；豆芽、黃豆芽、萵筍葉清洗干凈，萵筍葉切成段備用。3. 熱鍋涼油：鍋中加入適量的油，油溫?zé)疗叱蔁釙r(shí)，下入...
毛血旺最正宗的做法
毛血旺最正宗的做法如下：材料準(zhǔn)備：- 鴨血100克 - 午餐肉200克 - 黃豆芽50克 - 油菜50克 - 毛肚300克 - 牛百葉200克 - 蒜末適量 - 干辣椒4~6個(gè) - 鹽少許 - 蔥蒜適量 - 小米椒3個(gè) - 豆瓣醬1勺 - 火鍋底料1塊 - 生抽1勺 - 白糖1勺 - 蠔油1勺 - 鍋、碗等廚房用品 制作步驟：1...
正宗毛血旺的做法
2、毛血旺做法二：鴨血、黃豆芽、鱔魚、豬肉、火腿腸、黃花菜、木耳、萵筍。調(diào)料：大蔥、鹽、 辣椒（紅、尖、干）、花椒、料酒、味精、植物油。將鴨血切成條塊，入沸水氽煮后撈出。黃豆芽切去須根。火腿腸切成大片，豬肉（肥瘦各半）切成片，萵筍頭切成條。黃花抽去睢蕊，干辣椒切節(jié)。火鍋底料用...
毛血旺正宗做法
毛血旺正宗做法：毛血旺是一道四川傳統(tǒng)美食，主要原料是牛肉、鴨血、豆皮等，口感麻辣鮮香，非常適合喜歡吃辣的人。以下是毛血旺的正宗做法：1. 準(zhǔn)備食材：牛肉、鴨血、豆皮、豆芽、藕片、木耳、辣椒、花椒、姜、蒜、料酒、鹽、醬油、糖、雞精、香油。2. 將牛肉切成薄片，用料酒、鹽、醬油、糖、雞精...
豬血旺的做法最正宗的做法
15、倒在盛有毛血旺的碗中，撒上香菜段即可 豬血旺做法二 材料 "豬血 20元","豬大腸 80元","韮菜 1把","酸菜 1\/2顆","紅蔥頭 4瓣","白胡椒粉 適量","豬絞肉 20元"做法 1:買鹵好的大腸切1公分寬 韮菜切2公分寬 酸備用 2:紅蔥頭切細(xì)狀爆香至金黃色 3:酸菜泡水后洗浄切細(xì)小狀 ...
重慶正宗毛血旺做法
1、準(zhǔn)備好毛肚300g、鴨血500g、牛百葉200g、方火腿50g、肥腸100g、黃鱔50g、黃豆芽10g、木耳10g、蔥姜蒜少許、鹽適量、味精適量、雞精適量、白胡椒粉適量、火鍋底料適量、郫縣豆瓣醬適量、干辣椒段適量、麻椒適量、色拉油適量、料酒適量；2、將毛肚處理清洗干凈后切成片狀，之后將鴨血放入鹽水里面浸泡一會(huì)...
正宗的【毛血旺】的配料是哪些?
正宗的毛血旺的配料和做法如下：準(zhǔn)備材料：豆芽適量、牛肚200克、午餐肉1塊、豆腐皮1張、魷魚300克、鴨血1塊、毛血旺底料適量、食用油半碗、干辣椒適量、花椒適量、大蒜5瓣、濃湯寶1塊 制作步驟：1、鴨血和午餐肉切成片狀，魷魚斜切花，牛肚切絲。2、豆芽提前洗干凈，下鍋焯熟。3、撈出焯好的豆芽...
血旺怎樣做才最嫩而且沒有腥味?
血旺到了鍋內(nèi)的時(shí)候。溫度不能太高，煮的時(shí)間不能太長。稍微能夠全程會(huì)的時(shí)候就要把它。老撈起來用涼水激一下。
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