魚骨頭如何去腥？ 魚骨頭有異味？
魚骨用油煎到微微發(fā)黃，往鍋里淋兩勺料酒，熱鍋熱料，料酒下鍋后很快就揮發(fā)掉了，隨著料酒的揮發(fā)，可以帶走一些味道，達到去腥的目的。
魚的第一個腥味來源：魚血
處理方法：給魚放血
鮮活的魚剛買回來先別急著破開肚子去內(nèi)臟，我們先用剪刀從魚頭下方魚鰓鏈接魚肉的部分剪斷。然后放在裝滿水流動的水槽里，讓草魚的血水流出來，鮮活的草魚在呼吸的過程中將體內(nèi)的魚血釋放出來，魚血流干凈了，魚肉會更白，而且能減少魚腥味，魚肉會更好吃。這個過程也叫做給魚放血，很多做生魚片的魚都需要用到這個步驟，這樣處理出來的魚肉更白，沒有腥味。一般家里處理小一些的魚也不需要這個步驟，這個是對于做魚生、魚片的大魚時可以用。
魚的第二個腥味來源：魚黑膜
處理方法：去掉黑膜
放血好的魚，就可以接下來的步驟了，破開魚肚把魚鰓和魚的內(nèi)臟去掉，然后沖洗干凈。如果是需要片魚片的話，就可以把魚骨去掉，魚肉對半分開來，把魚肉片分開魚肚破開，我們就能明顯的看到魚肚子里的黑膜了（上圖黑色的部位），這個部位是魚腥味的第二個來源，如果沒有搓洗干凈的話，煮出來的魚肉會帶有濃重的腥味。這樣破開的魚比較直觀的看到，處理黑膜也比較容易。可以直接撕下來。
如果是整一條魚烹飪的話，我就可以用手將魚肚撐開來清洗，把黑膜完全清洗干凈就可以了。
魚的第三個腥味來源：貼骨血和喉部的腥骨
處理方法：去掉骨血和腥骨
這點是很多人都很容易忽略的點，但這也是魚腥味的重中之重的部位。貼骨血位于魚腹部的中間魚骨刺的部位（上圖魚泡和魚骨緊貼的部位里面紅色的就是骨血）。魚腥骨位于魚的喉嚨和魚鰓接近的部位。（上圖紅線圈起來的部位就是魚的腥骨），這兩個部位一定要掰開清洗干凈了，不然煮魚的時候放再多的生姜和料酒都很難掩蓋住其中的腥味。
魚的第四個腥味來源：魚皮表面的黏液
處理方法：用80度的熱水淋魚身刮黏液。
這點也是很多人都忽略的一點，有殺過魚的人都知道，魚的表面特別滑手，那是因為很多魚的表面都有一層黏液。這層黏液也是魚腥味的來源之一，去掉它的方法其實也很簡單，那就是用80度的熱水在魚身的表面淋一下，然后用刀來刮掉表面的黑黏液，沖洗干凈即可。（80度的水剛好可以讓黏液凝結在一起，又不會將魚燙過度，怎么判斷水溫的80度，有水量溫度計的可以直接測量，沒有的話可以準備5個小碗的清水，把4碗水先倒入鍋里煮沸，然后關火倒入剩下的一碗涼水，就可以得到80度的熱水了）。刮洗干凈的魚皮表面，是不會有黏糊糊的感覺的，一些做涼拌魚皮豆必須有這個步驟，不然魚皮口感不好，還有腥味，很影響口感的。
骨頭熬湯怎么去腥味?
去腥的：1、將一只蘿卜鉆些孔，入鍋與羊肉同煮；也可在鍋中放幾粒綠豆，都可除去腥膻味。2、將羊肉用清水白煮，吃時加蒜及稀辣椒少許（辣椒油或者辣椒面和水攪拌），膻氣也可減少。3、將羊肉洗凈切好，放入開水鍋中，然后倒上一些米醋。一般1斤羊肉可放1斤水、0.5兩醋。煮到開鍋，取出羊肉...
骨頭湯怎么燉沒有腥味?
接著，要將骨頭焯水。將清洗干凈的骨頭放入開水中焯一下，然后再撈出來瀝干水分。這樣可以去除骨頭中的血水和雜質(zhì)，同時也可以殺死細菌和病毒，保證食品的安全衛(wèi)生。然后，要將骨頭加入調(diào)料。在燉骨頭湯的時候，可以加入適量的姜片、蔥段、料酒等調(diào)料，這些調(diào)料可以去腥增香，讓骨頭湯更加美味可口。最后，...
排骨怎么焯水去腥味
排骨的正確焯水方法:一、首先將排骨切塊后用清水洗干凈。二、并用水泡一泡，去除其肉和骨頭里面的血水，也去掉，很大一部分的腥味。三、并用水泡一泡，去除其肉和骨頭里面的血水，也去掉，很大一部分的腥味。四、水開后放入排骨，等到水沸騰，最上面會浮上一層沫，讓其沸騰五分鐘左右。五、用漏勺...
大骨頭怎樣制作更入味?
選擇新鮮骨頭：新鮮的大骨頭更容易吸收調(diào)味料，口感也更佳。選擇時，注意骨頭是否有鮮亮的色澤，無異味。初步處理：將大骨頭清洗干凈，去除血水和雜質(zhì)。可以先用清水浸泡一段時間，然后用流動的水沖洗。對于一些較大的骨頭，可以用刀背輕輕敲打，使其裂紋，有助于調(diào)味料的滲透。水煮去腥：將處理好的大...
如何去除豬骨的異味
材料：蔥段、姜片、料酒適量 操作步驟：1、將豬骨切成大塊。2、鍋中加入清水，豬骨，放蔥段、姜片、料酒去腥，大火燒開。3、燒至水中有浮沫漂起，豬骨變色時，關火，將骨頭撈出。4、將豬骨放在流水下，沖掉上面的浮沫和碎骨碴。5、最后將豬骨撈出控干多余水分，放在一邊準備制作菜肴即可。
如何去除豬骨頭血腥味
豬骨頭多用作熬湯，骨頭先用熱水滾一下，清水漂凈，待水開后下骨頭，下少量酒`\/姜就能去除血腥味。
做骨頭怎么去除腥味
做骨頭去除腥味方法如下：在做之前用水放醋、蔥、姜、蒜、胡椒、八角或者桂皮燉骨頭去掉白沫，都可以去掉骨頭的異味，然后撈出來做你想做的菜，或者直接燉湯都可以。隨你選擇。燉骨頭的湯留著在做面條什么的時候可以當高湯用，很鮮美。答題不易，互相理解，您的采納是我前進的動力，如果我的回答對你...
燉排骨怎樣去腥味
燉排骨最好燉到排骨的骨頭可以嚼動為止。A、如果吃骨頭是想補鈣的話，就要燉2個小時左右，吃的時候要嚼嚼骨頭，因為骨頭里的鈣很難融入水中，所以希望湯營養(yǎng)美味就要久一些。B、如果就是想吃排骨，時間不用很久，大約30~50分鐘就可以吃了。問題四：排骨湯怎么做去腥 煮排骨湯前，先把排骨洗凈放鍋...
熬骨湯時去腥的香料配方是什么?
各有不同，不過一般來說，骨湯不需要加任何香料。生姜是必需的。它被用來去除異味，然后是一種香料，胡椒。胡椒粉不僅能去除骨湯的腥味，還能給骨湯帶來更多的風味。最好加一點。骨頭湯怎么去腥味 1、焯水。將骨頭洗凈，用沸水燙5分鐘，將出血的水和油煮沸，取出骨頭，倒出水。血水是臭味的主要載體。開...
燉好的脊骨白蘿卜湯有肉腥味怎么補救?
骨頭湯有腥味怎么補救 一、燉筒骨的時候，腥味很重，可以用料酒，大火燒熱鍋，焯去筒骨腥味和血水；再者，在湯中可以放適量的姜片，這樣的湯腥味就基本去除。二、先將排骨洗凈后放冷水中浸泡半小時左右，放幾片拍過的姜片 煮之前開水焯一下 煮時用開水 煮時放姜片料酒燉排骨有腥味怎么補救 三、買...
相關評說：
錦州市機構： ______ 1、想要去掉魚腥味,就必須先去掉魚鱗和黏液,絕大多數(shù)的魚鱗腥味都很重,所以一定要刮干凈,并且洗掉表面殘余的黏液.2、其次再去掉魚腥線,魚側(cè)身前端切開,...
錦州市機構： ______ 可以先試著用湯匙或牙刷柄壓住舌頭的前半部,在亮光下仔細觀察其舌根部、扁桃體及咽后壁,如果能找到魚刺,可用鑷子或筷子夾出.如上述方法不能奏效,或吞了流食后痛感加重、異物感更明顯,應立即到醫(yī)院看急診.千萬不要強行大口吞咽蔬菜、饅頭,以為能把刺帶下食道,這樣只會使刺扎入較深的部位,或卡在食道內(nèi),造成更嚴重的后果.
錦州市機構： ______ 1、洗2、飛水(就是在開水里邊煮兩分鐘)3、然后才煲湯4、湯里放姜、胡羅卜,去膻味兒可放藥材,如當歸(少量),沙參,玉竹,北芪.
錦州市機構： ______ 意見建議:你好:你這個情況可以先試著用湯匙或牙刷柄壓住舌頭的前半部,在亮光下仔細觀察舌根部、扁桃體及咽后壁,如果能找到魚刺,可用鑷子或筷子夾出來.喝醋只能軟化魚刺.如果上述方法不能奏效,應立即到醫(yī)院看急診.千萬不要強行大口吞咽蔬菜、饅頭,以為能把刺帶下食道,這樣只會使刺扎入較深的部位,或卡在食道內(nèi),造成更嚴重的后果.
錦州市機構： ______ 1、倒入適量的料酒和鹽,進行浸泡.2、放在鹽水中浸泡.3、將魚處理好后放入冷水、醋、胡椒.4、放在溫茶水中泡洗.5、用蔥、姜、蒜、料酒等浸泡.6、處理魚的時候去除魚筋.7、將肚子里面的黑膜、魚鰓、喉骨和魚牙等部分摳干凈.
錦州市機構： ______ 問題分析:一旦發(fā)生異物嗆入氣管,堵塞氣道,應保持鎮(zhèn)靜,以免加重癥狀.同時讓人在背部用力拍擊,幫助把異物咳出.意見建議:如這樣拍擊背部,氣道里的異物仍不能吐出,應速去醫(yī)院.如果被魚刺、雞骨卡住食管或喉管時,不要用饅頭硬咽,也不要用手摳,咽和摳都會造成骨頭、魚刺刺向更深處,甚至刺破食管.異物卡在顯眼處,可以用筷子或鑷子取出,如卡入的位置較深,應立即到醫(yī)院處置.
錦州市機構： ______ 病情分析: 1. 立即停止進食,減少吞咽動作;2. 低頭大彎腰,做猛咳動作,或用一只筷子刺激咽后壁,誘發(fā)嘔吐,如果異物進入軟組織不深,就可被擠壓噴出.3. 如果無效,可用湯匙或牙刷柄壓住舌頭的前部分,仔細觀察喉部,發(fā)現(xiàn)異物可用鑷子夾出.
