武漢女子接觸霉變玉米后肺部長滿黃曲霉菌，這件事給予我們什么警示？
我們在接觸有毒物質(zhì)時(shí)一定要做好防護(hù)工作。一名23歲的女子因?yàn)閹屠霞沂沼衩锥鴮?dǎo)致肺部長滿黃曲霉菌，很多人看到這里都感到不可思議，玉米和黃曲霉菌怎么會聯(lián)系到一起呢？其實(shí)這主要是因?yàn)橛衩妆挥炅軡窈蟀l(fā)生霉變，而女子在收玉米時(shí)并沒有做任何防護(hù)，通過呼吸吸入霉菌，以至于肺部遭到感染。
這名女子肺部感染黃曲霉菌后的癥狀是連續(xù)咳嗽不止，肺部病變的范圍相比較普通肺炎更大。可能很多人只知道黃曲霉菌是一種致癌物質(zhì)，但是對它卻沒有太多了解。那么究竟什么才是黃曲霉毒素呢？黃曲霉毒素經(jīng)常出現(xiàn)在一些谷物上，這些谷物在受潮后產(chǎn)生腐敗，從而出現(xiàn)黃曲霉菌。長江以南地區(qū)黃曲霉素的污染更為嚴(yán)重，而北方地區(qū)省市污染稍輕一些，可能也是和當(dāng)?shù)貧夂蛴嘘P(guān)。
在眾多谷物當(dāng)中，一般豆類很少會受到黃曲霉毒素的污染，玉米花生污染是最為嚴(yán)重的，所以我們在處理這些食物時(shí)要特別注意。如果人體一次性攝入大量黃曲霉毒素，可直接導(dǎo)致肝實(shí)質(zhì)細(xì)胞壞死，隨后出現(xiàn)發(fā)燒，嘔吐，黃疸，下肢浮腫，而患者很快會影響無效死亡。有些老人認(rèn)為東西做熟之后，美軍自然就會消失，其實(shí)黃曲霉素比較特殊，普通烹飪高溫是很難將其殺死的，只有溫度高達(dá)280度時(shí)黃曲霉毒素才會被破壞。
所以就不要指望著通過高溫可以消除黃曲霉毒素了，同時(shí)我們也一定要注意，購買食用油時(shí)盡量選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的，這樣可以保證原料使用安全。家里的堅(jiān)果、谷物、變質(zhì)水果蔬菜發(fā)霉之后一定要立刻丟掉。所以這件事情也給我們很大的警示，平時(shí)一定要注意食品安全和個(gè)人防護(hù)。
這件事情讓我們知道什么是黃曲霉菌，黃曲霉毒素主要污染糧油及其制品，各種植物性與動物性食品也能被污染，是一種毒性極強(qiáng)的化學(xué)物質(zhì)，被世界衛(wèi)生組織(WHO)的癌癥研究機(jī)構(gòu)劃定為一類致癌物。它的危害性在于對人及動物的肝臟組織有破壞作用，嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致肝癌甚至死亡，研究表明黃曲霉毒素B1的毒性是氰化鉀的10倍，砒霜的68倍，致癌力是標(biāo)準(zhǔn)致癌物二甲基硝胺的75倍。 我們要避免食用黃曲霉菌：
1、不食用變質(zhì)霉變發(fā)苦的堅(jiān)果、花生、玉米、谷物、高粱、小麥、大米等食品，以及其他各種霉變變質(zhì)的食品，廚房中發(fā)霉的筷子，菜板等和食物接觸的物品要及時(shí)更換，或者采用高溫消毒。
2、不管是在餐館還是在自家廚房，發(fā)現(xiàn)食物的外觀/氣味有所異常，就應(yīng)停止食用。如果吃了之后身體出現(xiàn)不適，疑似中毒，可以盡快催吐，排出胃內(nèi)容物，以減少毒素的吸收，同時(shí)保存好可疑食品，及時(shí)就醫(yī)，采取措施。
1.不要徒手接觸霉變食物；2.要保護(hù)好傷口，防止細(xì)菌感染；3.不要囤積過多食物；4.不要食用霉變食物；5.應(yīng)該將食物密封保存
我覺得這件事情警示我們千萬不要隨便接觸發(fā)霉的玉米，一定要隨時(shí)戴著手套。
吃了發(fā)霉的玉米對身體有什么害處
3. 長期攝入含有霉菌毒素的玉米，毒素可能會在人體內(nèi)積累，對健康構(gòu)成潛在威脅。4. 特別是對于畜禽來說，霉菌毒素不僅會在其體內(nèi)積累，還可能通過食物鏈影響人類健康。5. 黃曲霉毒素是對動物肝臟的主要毒素，能導(dǎo)致肝功能受損，生產(chǎn)性能下降，并削弱動物的免疫力。6. 長期接觸低劑量的黃曲霉毒素還可能...
吃了發(fā)霉的玉米對身體有什么害處
玉米在霉變后會受到霉菌毒素的污染，這些毒素包括黃曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、嘔吐毒素、T-2毒素、煙曲霉毒素和赭曲霉毒素等。這些毒素的化學(xué)和物理性質(zhì)非常穩(wěn)定，即使經(jīng)過簡單的加工和烹飪也難以完全消除。霉菌毒素不僅對動物有害，也可能通過食物鏈影響人類健康。長期食用低劑量的霉變玉米，霉菌毒素會在體內(nèi)...
霉菌對人體的危害
不僅會釋放出過敏物質(zhì),引發(fā)過敏,霉菌中還隱藏大量肝炎病毒、流感病毒等,有些還會引起嚴(yán)重的肺部病變,...四、霉菌對身體的傷害 1食材發(fā)霉。服用發(fā)霉食材后,或立即造成中毒了,或造成致癌物,危害身體。 2霉菌...對干燥抗性強(qiáng),長時(shí)間儲存的糧食,干果容易滋長,曲霉會產(chǎn)生黃曲毒素,黃曲霉素是毒性最強(qiáng)的霉菌之一, ...
玉米發(fā)霉一定會產(chǎn)生黃曲霉嗎
發(fā)霉的玉米，尤其是產(chǎn)生黃曲霉毒素的情況，對人們的健康構(gòu)成嚴(yán)重威脅。黃曲霉毒素是一種強(qiáng)致癌物質(zhì)，會對人體造成突變和癌癥風(fēng)險(xiǎn)。在玉米儲存不當(dāng)，水分和溫度條件適宜時(shí)，真菌會生長并產(chǎn)生黃曲霉毒素，以及其他的真菌毒素如赤霉素毒素、T2毒素等。盡管黃曲霉是常見的霉菌種類，但并非所有發(fā)霉的玉米都只...
黃曲霉菌黃曲霉菌是怎么回事?
黃曲霉菌是一種常見的霉菌，它可以在花生、玉米、小麥、大米等谷物和干果上滋生，尤其是在環(huán)境條件適宜時(shí)，如受潮或高溫。這些食物如果發(fā)生霉變，就可能含有黃曲霉及其產(chǎn)生的毒素，對健康構(gòu)成威脅。在顯微鏡下，黃曲霉菌呈現(xiàn)出獨(dú)特的形態(tài)。其中，黃曲霉毒素、赭曲霉毒素、鐮刀菌毒素和青霉菌毒素等是常見的...
霉變玉米的危害
當(dāng)儲存玉米時(shí)的濕度大于85%，溫度高于25℃時(shí)，霉菌就會大量迅速生長，并產(chǎn)生毒素。霉變玉米產(chǎn)生的毒素主要有黃曲霉菌、赤霉烯酮、伏馬霉素、嘔吐霉素及赭曲霉毒素等。其危害主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：1.黃曲霉毒素(AFT)的危害 黃曲霉毒素主要是對動物肝臟的傷害，它可導(dǎo)致肝功能下降，降低生產(chǎn)性能，并使...
玉米長了黃曲霉菌的樣子
4. 霉玉米的比重較低，籽粒不飽滿，放在水中會有漂浮的顆粒。需注意，有些不法商販可能會用口水油拋光霉變玉米并進(jìn)行烘干處理，還有不法分子會使用除草劑處理已發(fā)芽玉米后進(jìn)行烘干銷售。二、霉玉米產(chǎn)生的有害物質(zhì)：1. 霉菌代謝產(chǎn)物：如黃曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、嘔吐毒素、T-2毒素、煙曲霉毒素、赭...
黃曲霉素
但是如果每天都要接觸的話，生活在那種環(huán)境下肯定是對身體不好的，尤其對呼吸系統(tǒng)和肝腎。因?yàn)槊咕鷷a(chǎn)生次級代謝產(chǎn)物霉菌毒素，這才是有毒的東西，在一定條件下能改變免疫功能，有免疫抑制作用。日常我們最常說的就是黃曲霉毒素，此種毒素好發(fā)在收獲前以及儲存期的作物上，例如玉米，所以如果發(fā)現(xiàn)霉變的...
玉米霉變怎么處理
玉米霉變會產(chǎn)生很多的毒素，主要有黃曲霉菌、赤霉烯酮、伏馬霉素、嘔吐霉素及赭曲霉毒素等。可以使用物理和化學(xué)的方法進(jìn)行脫毒處理：物理脫毒法 1.水洗法：先將發(fā)霉的玉米磨成碎粉，將其倒進(jìn)缸中，加入3-4倍水，然后進(jìn)行攪拌、靜置、浸泡，每日換水?dāng)嚢鑳纱危敝两莸乃刹枭兂蔁o色為止。2.排除...
霉變的玉米都有黃曲霉素病毒嗎
玉米發(fā)霉不一定會有黃曲霉素，但發(fā)霉的玉米容易含黃曲霉素。有些食品由于存放不當(dāng)會發(fā)生霉變，凡是霉變的食品都有可能存在黃曲霉素。霉菌易在糧食、油類及其制品和堅(jiān)果上生長，如花生、棉籽等，干果類中的核桃、杏仁、榛子，奶制品、干咸魚、海米、干辣椒、干蘿卜條等，其中花生及其制品黃曲霉素的含量...
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