如何做出一鍋好吃的燉排骨？ 如何做出一鍋好吃的燉排骨？
豆角土豆燉排骨成品展示
成品展示
成品展示
食材準(zhǔn)備
食材圖片
排骨500g、豆角15個(gè)左右、土豆2個(gè)、蔥2小段、姜半個(gè)切片、蒜5～6頭、干辣椒3個(gè)、花椒4～5粒、八角1個(gè)、香葉1片、桂皮1片
調(diào)制料汁
兩勺生抽➕一勺老抽➕一勺料酒➕一勺蠔油➕一勺白糖➕一勺黃豆醬，攪拌均勻。
制作過(guò)程
1.排骨加姜片料酒焯水：
圖1
2.煮開(kāi)后撈出：
圖2
3.洗凈備用著：
圖3
4.鍋中倒油加入排骨：
圖4
5.加入配料（干辣椒、蔥、姜八角、香葉、蒜、桂皮）：
圖5
6.倒入料汁（醬油1-2小勺/大醬即可）：
圖6
7.翻炒上色：
圖7
8.倒入開(kāi)水小火燉40分鐘：
圖8
9.為了口感，撿出配料：
圖9
10.加入豆角和土豆，再燉15分鐘左右：
圖10
11.加適量鹽和雞精（鹽根據(jù)自己的口味來(lái)定，一般情況1-2勺鹽，雞精小半勺）
圖11
12.大火攪勻即可出鍋：
圖12
13.做的豆角土豆燉排骨，真的巨好吃，每次都要吃好幾碗米飯！！快去試試吧！
成品
成品
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【蘿卜排骨湯】
制作步驟：
1、排骨撒淀粉并清洗
我們把買回來(lái)的排骨切好，然后放入一個(gè)大碗當(dāng)中。加入一小勺淀粉均勻撒在上面，然后用手去抓排骨，讓淀粉均勻地裹在排骨表面。當(dāng)排骨表面都裹上淀粉之后，我們會(huì)感覺(jué)排骨發(fā)黏，這樣就可以了。這樣做的目的是用淀粉的吸附性，把排骨上面的臟東和油膩吸附。
過(guò)上幾分鐘之后，我們用自來(lái)水沖洗排骨，這樣臟東西和油膩就會(huì)順著淀粉被沖走。然后在盆中倒入自來(lái)水浸泡排骨，浸泡15分鐘之后就可以去除排骨里面的血水。
2、煸炒排骨用水煮開(kāi)
15分鐘之后把排骨的水控干，然后我們準(zhǔn)備一口鍋，倒入少許的食用油。起鍋燒油，在油溫三成熱左右的時(shí)候，我們把控干水的排骨放入鍋中煸炒。炒至排骨表面兒變得微黃，這時(shí)候我們?cè)阱佒械谷腴_(kāi)水。然后用大火繼續(xù)燒，直到把水再次燒開(kāi)。鍋的表面就會(huì)浮起一層浮沫，準(zhǔn)備一個(gè)勺子把這些浮沫撈出。
記住在這個(gè)過(guò)程當(dāng)中千萬(wàn)不要放入料酒，不然做熟了會(huì)發(fā)柴。在鍋中加入適量的白酒和白醋，白酒可以去腥，白醋有一種功效就是讓排骨里面的鈣質(zhì)釋放。
3、排骨下入砂鍋燉煮
剛放好白酒和白醋之后，我們就關(guān)火。這時(shí)候我們要準(zhǔn)備一口砂鍋，由于砂鍋有著很好的保溫性，所以適合做一些燉菜。我們把鐵鍋里面的排骨和湯一起倒入砂鍋當(dāng)中。在鍋里面下入姜片和蔥結(jié)。然后蓋上砂鍋蓋子，開(kāi)中小火燉上大約30分鐘。
4、切好白蘿卜放入砂鍋
在燉的過(guò)程當(dāng)中，我們準(zhǔn)備一根白蘿卜，洗干凈之后把皮削掉，切成滾刀塊備用。當(dāng)排骨燉到30分鐘的時(shí)候我們把蓋子打開(kāi)，把切好的白蘿卜塊放入鍋中。然后蓋上蓋子，燉15分鐘左右。
時(shí)間到了，我們打開(kāi)蓋子撒上一些枸杞，然后再加入適量的食鹽。最后在上面撒上一些切好的蔥花攪拌一下，這道美味的蘿卜排骨湯就做好了。用這種方法做出來(lái)的排骨湯，不但沒(méi)有腥味兒，而且還補(bǔ)鈣。
總結(jié)：
排骨去腥的方法，不能用焯水和倒料酒的方式，不然肉質(zhì)發(fā)柴。應(yīng)該先把買來(lái)的排骨用淀粉裹均勻，然后用清水清洗浸泡。之后放入水中燉煮，倒入白酒和白醋去除腥味兒。然后關(guān)火把排骨和湯倒入砂鍋當(dāng)中搭配白蘿卜一起燉煮。
白蘿卜燉排骨，相信大家都是不陌生的，有肉又有湯，是非常的不錯(cuò)的美味，我們食用白蘿卜燉排骨是可以很好的增加營(yíng)養(yǎng)，吃出健康的，味道也是非常的不錯(cuò)的，能夠很好的補(bǔ)充身體能量，調(diào)節(jié)身體的免疫力，那么到底是怎么制作呢?一起來(lái)看看吧。
白蘿卜燉排骨的做法
原料：排骨、白蘿卜
調(diào)料：姜、蔥、鹽、雞精
做法：
1、蘿卜可以去皮，如果不去的話一定要把上面的毛用刀刮掉，然后切塊；
2、鍋中冷水，加姜片，倒入洗過(guò)的排骨；
3、水開(kāi)后，有浮沫撈出來(lái)，然后加幾個(gè)蔥段繼續(xù)大火燒；
4、大火二十分鐘后，倒入蘿卜，大火燒開(kāi)，然后轉(zhuǎn)小火。要蘿卜和肉都比較爛的話，小火的時(shí)間比較長(zhǎng)些，一般要一個(gè)小時(shí)的；
5、一個(gè)小時(shí)后，加點(diǎn)鹽，(根據(jù)個(gè)人口味放鹽) 雞精，蔥花起鍋。
白蘿卜中的維生素C含量是非常的豐富的，能夠幫助消化、提高免疫力，排骨是可以為人體提供大量的鈣質(zhì)、蛋白質(zhì)，二者再搭配起來(lái)煲湯，不僅是口感好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的，對(duì)身體健康是有幫助的滋補(bǔ)湯品，吃白蘿卜也是可以很好的開(kāi)胃、滋養(yǎng)咽喉，化痰順氣，有效預(yù)防感冒。
值得提醒的是，白蘿卜不適合脾胃虛弱者，如大便稀者，應(yīng)減少使用，還有值得注意的是在服用參類滋補(bǔ)藥時(shí)忌食本品，以免影響療效。
以下是一份簡(jiǎn)單的燉排骨食譜：
材料：
豬排骨 800 克
姜 20 克
蒜 6 瓣
料酒 1 湯匙
生抽 2 湯匙
老抽 1 湯匙
冰糖 20 克
清水 適量
蔥 適量
步驟：
將豬排骨清洗干凈，備用。
姜切片，蒜切末，蔥切段備用。
在燉鍋中加入清水，放入排骨燒開(kāi)，煮 2 分鐘后撈出，洗凈備用。
炒鍋中倒入一點(diǎn)油，加入蒜末和姜片炒香。
將炒香的蒜姜放入燉鍋中，加入料酒、生抽、老抽、冰糖和適量清水，把排骨放入燉鍋中。
將燉鍋置于火上，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢慢燉煮 30 分鐘。
加入蔥段燉煮 5 分鐘即可。
注意事項(xiàng)：
燉排骨的火候需要掌握好，火大容易燒焦，火小則燉不爛。
燉鍋中的水量要根據(jù)鍋的大小和火力進(jìn)行適量調(diào)整。
如果想讓排骨更入味，可以提前腌制一下，加入適量鹽、胡椒粉和生姜粉攪拌均勻腌制半小時(shí)左右。
砂鍋燉排骨
食材準(zhǔn)備：排骨3根，豆腐片一碗，一小碗南乳汁，姜1塊，大蒜頭半個(gè)，花生油，米酒，白糖，生抽，蠔油，開(kāi)水，蔥花等。
詳細(xì)做法步驟如下：
第一步：先準(zhǔn)備3根排骨，首選前排，把排骨砍成小塊，買的時(shí)候可以叫檔主幫忙砍，排骨砍好放到盆中把它抓洗幾遍，多抓洗一下把血水抓出來(lái)，三根排骨花了差不多60塊，這種前排肉比較多，也比較香比較滑，洗凈后，我們把水分?jǐn)D干放一邊備用。
第二步：準(zhǔn)備一塊姜和半個(gè)大蒜頭，把姜蒜去皮洗凈后切成粒，家里有姜蒜的，也可以準(zhǔn)備多一點(diǎn)點(diǎn)，這樣吃著更香，姜蒜做好也是非常好吃的哦。
第三步：取一個(gè)小砂鍋，先把它燒熱，然后倒點(diǎn)花生油進(jìn)去，再放入姜蒜粒把它們煸香，砂鍋一定要燒熱再下材料，這樣炒的時(shí)候它就不容易粘鍋底了，把姜蒜粒爆香后再把排骨倒進(jìn)去，用筷子翻炒一下，一直用大火來(lái)翻炒，把排骨的水分炒干，我是比較喜歡用砂鍋來(lái)做菜，吃起來(lái)更香，大家也可以直接用鐵鍋之類的來(lái)做哦。
第四步：把排骨炒干水分后，我們整點(diǎn)米酒進(jìn)去給它增香，接著翻炒片刻，把排骨炒香后，我們?cè)僬恍⊥氲哪先橹苓M(jìn)去，接著繼續(xù)翻炒一下，把醬香味炒出來(lái)，這個(gè)時(shí)候火要調(diào)小一點(diǎn)，因?yàn)槟先橹容^容易糊鍋。
第五步：醬香味炒出來(lái)后，現(xiàn)在我們往里面加入開(kāi)水，大家記得一定要加開(kāi)水哈，這個(gè)砂鍋的溫度是非常高的，如果加冷水的話它肯定爆鍋，接著往里面調(diào)入少許的白糖，不用太多，一小勺的生抽，鹽我們就不用放了哈，再來(lái)上一小勺的蠔油，把它拌一下，把鍋蓋蓋上小火煲50分鐘左右，把排骨煲至軟爛脫骨。
第六步：接著我們來(lái)準(zhǔn)備幾塊豆腐皮，這道菜加點(diǎn)豆腐皮進(jìn)去肯定搶手啊，大家用油豆腐也是可以的，把豆腐皮切成小方塊，待排骨煲得差不多后，把豆腐皮加進(jìn)去，把它翻拌一下，拌一拌讓豆腐皮都吸上汁水。
第七步：拌均勻后再次把鍋蓋蓋上，繼續(xù)煲多3分鐘就可以了，油豆腐咱們不用煲太久，煲久了口感不好，吃著沒(méi)那么香，用油豆腐也是一樣的哈，因?yàn)槎垢ず陀投垢际鞘斓模規(guī)追昼娋涂梢粤恕?br />第八步：時(shí)間一到就可以關(guān)火了，攪拌攪拌，汁水都讓豆腐皮吸完了，鍋底沒(méi)剩多少汁，如果留點(diǎn)汁來(lái)拌飯吃，是非常香的，最后撒點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴一下，也可以增香。
怎么燉排骨好吃?
燉排骨的美味做法如下:材料:排骨500克。輔料:鹽、蔥、姜。1.準(zhǔn)備排骨，洗干凈。2.如果水涼了，回水開(kāi)了再去浮沫。3.冷卻后再次沖洗排骨。4.準(zhǔn)備適量的蔥和姜。5.將洋蔥、姜和排骨一起放入平底鍋中。6.煮沸后，再次去除泡沫。7.去除浮沫后，湯很清澈。8.小火慢燉2小時(shí)后的效果。9.烹飪前撒...
如何做出一鍋好吃的燉排骨?
8.倒入開(kāi)水小火燉40分鐘：圖8 9.為了口感，撿出配料：圖9 10.加入豆角和土豆，再燉15分鐘左右：圖10 11.加適量鹽和雞精（鹽根據(jù)自己的口味來(lái)定，一般情況1-2勺鹽，雞精小半勺）圖11 12.大火攪勻即可出鍋：圖12 13.做的豆角土豆燉排骨，真的巨好吃，每次都要吃好幾碗米飯！！快去試試吧！...
如何在家自制下飯的清燉排骨?
將焯好水的排骨撈出，流水泡洗干凈，去除多余的血沫和雜質(zhì)。之后，換一鍋清水，將處理干凈的排骨放入鍋中，加入之前準(zhǔn)備的姜片和大蔥段，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉。4. 慢燉排骨 慢燉是清燉排骨的關(guān)鍵步驟，用小火慢慢燉煮可以使排骨更加鮮嫩，湯汁也更加醇厚。燉煮的時(shí)間一般為1小時(shí)到1小時(shí)半，具體...
排骨怎么燉才能更好吃?
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燉排骨怎么做更入味好吃?
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燉排骨怎么做才好吃?
焯水時(shí)加入料酒和姜片可以去除排骨的腥味。燉煮過(guò)程中要保持小火，這樣排骨會(huì)更加酥爛。收汁時(shí)注意火候，防止燒干。根據(jù)個(gè)人口味，可以在燉煮過(guò)程中加入土豆、胡蘿卜等蔬菜，增加菜品的營(yíng)養(yǎng)和口感。總之，燉排骨的關(guān)鍵在于火候的掌握和調(diào)味品的適量使用。耐心和細(xì)心是燉出一鍋美味排骨的必要條件。按照上述...
排骨怎樣燉又嫩又好吃
第三步：排骨燉好以后，放入炒鍋內(nèi)，開(kāi)大火收一下湯汁，將湯汁收至濃稠后關(guān)火，出鍋后，再撒點(diǎn)香菜點(diǎn)綴一下，一道營(yíng)養(yǎng)美味的特色燉排骨就做好了！溫馨提示：1.做排骨時(shí)，不要焯水，也不要直接上鍋燉，應(yīng)該先腌制好以后，放入蒸鍋蒸10分鐘，再上鍋燉，這樣排骨鮮嫩入味，不老不柴，營(yíng)養(yǎng)又好吃！2...
怎么燉排骨湯好吃
要燉出一鍋好吃的排骨湯，可以按照以下步驟：1. 準(zhǔn)備材料：- 排骨：選擇新鮮的豬肋骨或豬頸骨，切成段。- 配料：姜片、蔥段、大蔥、胡蘿卜等，可根據(jù)個(gè)人口味添加。- 調(diào)味料：鹽、醬油、料酒、胡椒粉等。2. 排骨預(yù)處理：- 將排骨用開(kāi)水燙一下，以去除血水和雜質(zhì)。然后用清水沖洗干凈，瀝干備用。3...
怎樣燉豬排骨好吃
工作方法 1.排骨洗凈，焯水后洗凈備用。2.除枸杞外其他材料洗凈。3.把排骨放在燉鍋里。加入姜片和適量的水。4.加入洗好的材料。5.放在鍋里用蒸架燉。6.大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火燜1小時(shí)。7.加入枸杞，小火燉20分鐘。出鍋前加鹽。二、燉排骨 _食品 排骨適量，白菜，蔥，姜，料酒，鹽，味精。工作方法...
燉排骨的方法又簡(jiǎn)單又好吃
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龍城區(qū)運(yùn)動(dòng)： ______ 蘿卜燉排骨的原材料有白蘿卜500克,豬排骨(大排) 250克,料酒、鹽各5克,花椒、 大料格3克,香菜末2克,蔥、縫 各10克. 做法是先將白蘿卜洗凈,切片,用開(kāi)水焯一下; 豬排骨洗干凈,剁成3厘米大小的塊, 用開(kāi)水悼一下,撈出用涼水沖洗干凈; 蔥切段、生姜切片. 將排骨放入干凈的鍋中,加適量沸水, 放入蔥段、姜片、料酒、花椒、大料, 大火燒開(kāi),轉(zhuǎn)小火慢燉至肉脫骨,再 加入白蘿卜燉熟,撇去湯面浮油,加 入鹽調(diào)味,撒上香菜末即可.
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