蒸碗肉的做法是什么？
2. 輔料包括蔥、姜、豆豉、醬油。
3. 制作緊肉：將五花肉煮至七成熟，去除水面的白沫，同時(shí)熬制糖色。
4. 上色：趁肉皮熱時(shí)涂上糖色，待肉涼后切片，約10cm長(zhǎng)、5mm寬、3cm高。
5. 輔料處理：切絲豆片，切碎蔥姜。
6. 碼碗：將肉片順序放入碗內(nèi)，加入豆片、蔥姜末、豆豉，淋上醬油和適量鹽。
7. 蒸制：上鍋蒸30至50分鐘，完成后倒扣至另一個(gè)碗中。
8. 碗肉特點(diǎn)：香而不膩，入口順滑，搭配煎餅和羊雜，味道豐富。
9. 羊雜處理：切碎后用高湯淖制，與玉米面煎餅一同放入碗中。
10. 調(diào)味：加入醬油、蔥段、姜片、蒜瓣、干辣椒等，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮。
11. 浸泡入味：燉煮完成后讓肉塊浸泡在湯汁中，方便取用。
12. 干豆角處理：泡發(fā)后切段，加鹽后與肉片一同碼放在大碗中。
13. 蒸制：蒸碗放入蒸屜，大火燒開轉(zhuǎn)小火蒸制。
14. 調(diào)味：蒸好后淋上調(diào)好的醬汁，燜一下即可出鍋。
蒸碗肉的做法大全竅門
豆角的味道就更渣山桐足了~如果想吃蒸碗扣肉的話，肉片打底干豆角鋪面，蒸好之后倒扣在盤子里就是蒸碗扣肉了~干豆角還有，自己接著做。燉肉——蒸碗——澆汁，三步就能搞定人見人愛的蒸碗肉啦~來(lái)一份米飯或是夾在剛蒸好的饅頭里面，自己想吧！
有哪些自制碗肉的教程分享?
出鍋：最后撒上蔥花，燉好的肉塊放入碗中，澆上濃稠的湯汁即可。注意事項(xiàng)：焯水可以去除肉中的血水和雜質(zhì)，使肉質(zhì)更加干凈。炒香料時(shí)火不宜過(guò)大，以免燒焦。燉煮過(guò)程中要注意火候，保持小火慢燉，使肉質(zhì)更加酥爛。收汁時(shí)要不斷翻動(dòng)肉塊，防止糊鍋。自制碗肉的做法非常簡(jiǎn)單，只需要耐心慢燉，就能做出...
山西蒸碗肉的家常做法
13.把火開大，放入1大碗水，燒開后依次放入、一大勺醪糟、一大勺生抽、一大勺腐乳汁、一小勺耗油和八角 14.中小火燒到汁濃，汁基本收干（約20-30分鐘左右）15.把肉碼在碗里，酢料和少許的濃湯堆在肉的上面 16.放入高壓鍋，上面蓋上盤子，上汽后關(guān)小火，蒸30分鐘左右后，到扣在盤子上 ...
農(nóng)村蒸碗肉的家常做法
進(jìn)行后熄火讓肉侵泡在料汁里使其更進(jìn)味，用的情況下取下一部分就可以，別的當(dāng)然制冷放進(jìn)冷藏室或冷藏。加入適量干豆角，用小水泡發(fā)。8、取下冷藏的肉粒，稍解除凍結(jié)再切片狀。泡好的干豆角切段兒，放進(jìn)海碗中，勻稱撒一層鹽。把切完的小肉遮蓋在長(zhǎng)豆角上邊。鍋中添加適量涼水，把蒸碗放到蒸屜...
農(nóng)村蒸碗肉的家常做法
用料 主料：家常小酥肉1碗、生抽2勺、清水適量、生姜3片、大蔥1根 輔料：蒸鍋1個(gè) 一、油炸的小酥肉一碗。二、大蔥切段，生姜切片 三、一起放入碗里 四、加入2勺生抽 五、與小酥肉齊平的清水 六、隔水蒸30分鐘。七、生姜大蔥棄之，撒點(diǎn)蔥花即可食用 ...
北京碗肉的做法
2。制作：花椒和鹽炒香。將炒鹽均勻地撒在肉面上，用手揉擦至鹽粒溶化后，再擦皮面。腌制4～5天，取出漂洗干凈，在水中浸1天，除去咸味。然后將肉塊置于砂鍋中，加水超過(guò)肉面，加入部分蔥、姜，燒煮近沸時(shí)，撇去浮沫，至湯沸后，再用小火燜至七成酥撈出，趁熱抽去肋骨。再入鍋加湯1碗及用...
蒸碗肉的家常做法竅門
蒸碗肉 用料 :五花肉 9斤 豆腐乳 400克 海天海鮮醬 400克 蔥拌甜面醬 400克 料酒 1勺 老抽 1勺 白糖 5勺 鹽 1勺 八角 5個(gè) 姜 5片 蒸碗肉的做法 1、加入八角5個(gè)，姜5片 冷水下鍋，水開后，煮肉20分鐘，以筷子插透肉為準(zhǔn)2...
蒸碗肉的做法
蒸碗肉的做法是把先把肉煮熟，切成薄薄的片，然后擺到碗里，放入醬油，蔥花等調(diào)料放到鍋中蒸15分鐘，出鍋即可
蒸碗肉的制作方法竅門
蒸碗肉的制作方法 食材準(zhǔn)備 蹄髈、米粉、醬油、味精、料酒、鹽、白糖、蔥姜蒜。制作步驟 1.挑選蹄髈，然后將蹄髈洗凈之后，放入清水當(dāng)中去焯水。焯水主要是為了去除肉當(dāng)中的血水和血沫。這樣吃起來(lái)的話會(huì)更加鮮美一些。2.將焯水過(guò)的蹄髈開始剔骨，切成厚薄均勻的肉片。切的時(shí)候一定要帶皮切，這樣蒸出來(lái)...
蒸碗肉的做法視頻教程
1. 蒸碗肉是一道深受歡迎的中式傳統(tǒng)美食，以其嫩滑的口感和濃郁的風(fēng)味而聞名。2. 以下是制作蒸碗肉的詳細(xì)步驟：3. 首先，準(zhǔn)備必要的材料，包括五花肉、生姜、大蔥、料酒、生抽、老抽、白糖、鹽和胡椒粉。4. 將五花肉切成薄片后，用料酒、生抽、老抽、白糖、鹽和胡椒粉腌制30分鐘，確保肉片充分吸收...
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南川市連心： ______ 材料 五花肉、香蔥、姜、老抽、生抽、料酒、冰糖、八角、花椒、桂皮、丁香 做法 1、大塊五花肉洗凈,冷水下鍋,加料酒煮沸,撇去浮沫,煮4、5分鐘撈出,切成約4、5厘米的方塊. 2、香蔥1把去根洗凈;姜去皮拍松;八角2、3個(gè)、花椒、桂皮、丁香少許備用. 3、將香蔥均勻鋪在砂鍋底部,姜塊均勻放好,肉皮朝下碼齊,灑入2中的香料,倒入料酒、老抽、生抽、冰糖,加溫水不要沒過(guò)肉,大火燒沸,轉(zhuǎn)至最小火,蓋燜約兩個(gè)小時(shí),后期入鹽調(diào)味. 4、開蓋,將肉塊輕輕翻面,肉皮朝上,用文火再煮半小時(shí)即可.
南川市連心： ______ 材料 咸蛋一個(gè),生抽,五花肉500g,砂糖,油,水 做法1.五花肉洗干凈剁碎至起膠. 2.生抽和水以及少許砂糖,油,一點(diǎn)兒一點(diǎn)兒加入豬肉內(nèi),調(diào)至手拿起肉毫無(wú)重量感. 3.碗內(nèi)刷油,放入豬肉滑,把咸蛋黃壓入中間(不要蛋白). 4.隔水清...
南川市連心： ______ 是的,一般用白瓷碗, 蒸碗肉的做法 主料:豬肉 干豆角 蒜苗 輔料:醬油 蔥段 姜片 蒜瓣 干辣椒 花椒等 步驟: 1. 肥瘦相間的豬肉洗凈后切成5cm見方的塊狀. 2. 準(zhǔn)備好燉肉的各種材料,醬油兩種,老抽上色,生抽提味. 3. 切好的肉塊冷水...
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南川市連心： ______ 我來(lái)告訴你怎么做 1,取適量大米,洗凈 2,將米搗碎 放置稍后使用 3,將肉,最好是五花肉切片,不要太厚以免難熟, 4,將適量生姜,醬油,鹽,味精,胡椒撒入肉里調(diào)和 5,墊底(土豆,紅薯,藕,南瓜,芋頭)洗凈切塊防止蒸籠的最下方擺好,將肉一塊塊的擺好在墊底的上方 最上面可以撒入生姜,大蒜,蔥花等. 6,蒸大概1個(gè)半小時(shí)可以享用美食了
南川市連心： ______ 菜譜名稱 粉蒸肉 所屬菜系 小吃 所屬類型 風(fēng)味小吃 基本特點(diǎn) 請(qǐng)閱 基本材料 豬肉1斤半,清湯2兩. 瀏覽人數(shù) 20773 加入時(shí)間 2004-12-30 調(diào)味料:蔥絲4錢,姜絲3錢,香糟1兩,精鹽3分,醬油2兩,花生油2斤. 做法:將豬肉刮洗干凈,切成長(zhǎng)...
南川市連心： ______ 用料 豬肉 豆皮 豆豉 八角香葉蔥姜蒜 蜂蜜 食用油 老抽 碗肉的做法 先挑選肥瘦適宜的豬五花肉,切成10*15厘米見方的大塊,熱水棹掉肉沫 將棹完肉沫的肉塊清洗干凈后,繼續(xù)放入鐵鍋中加水老抽蔥姜蒜八角香葉鹽,將肉煮成用筷子可以插進(jìn)...
南川市連心： ______ 先把肉煮了,基本是熟的,然后切成薄皮,在碗底放點(diǎn)蔥墊底,用辣椒醬和甜面醬和一下,然后每片上都粘一點(diǎn)醬,上鍋蒸,蒸的時(shí)間稍微長(zhǎng)點(diǎn).
南川市連心： ______ 1.首先將五花肉洗凈放入鍋中,倒入清水煮熟兩分鐘后洗凈備用. 2.然后把五花肉切成薄片.姜切碎末. 3.把切好的肉片裝入碗中,加入生抽,醬油,料酒,胡椒粉,姜末,腐乳,全部攪拌均勻后加入生粉拌勻,腌制半小時(shí)左右. 4.準(zhǔn)備好蒸...
南川市連心： ______ 小酥肉蒸碗 用料: 五花肉400g 淀粉130g 雞蛋2枚 老抽3湯匙(45ml) 大蔥一段 姜 1塊 大蒜3瓣 花椒1茶匙(5g)鹽1茶匙(5g)香菜1棵 干木耳20 g 紹酒1湯匙(15ml) 油500ml(實(shí)耗30ml) 做法: 五花肉切成1cm寬、4cm長(zhǎng)的小片.大蔥切...
