蒸碗肉的制作方法竅門 蒸碗肉的家常做法大全怎么做好吃視頻
食材準(zhǔn)備
蹄髈、米粉、醬油、味精、料酒、鹽、白糖、蔥姜蒜。
制作步驟
1.挑選蹄髈，然后將蹄髈洗凈之后，放入清水當(dāng)中去焯水。焯水主要是為了去除肉當(dāng)中的血水和血沫。這樣吃起來的話會(huì)更加鮮美一些。
2.將焯水過的蹄髈開始剔骨，切成厚薄均勻的肉片。切的時(shí)候一定要帶皮切，這樣蒸出來的肉才會(huì)有嚼勁，才會(huì)好吃。
3.切好的肉放入大碗中，然后加入蔥姜蒜、料酒、醬油、鹽、白糖、味精，開始調(diào)味腌制。需要腌制半小時(shí)到40分鐘左右。讓肉能夠入味。
4.過了40分鐘到1個(gè)小時(shí)左右，肉已經(jīng)腌制好，然后將肉一片一片的擺入蒸碗當(dāng)中。擺的時(shí)候要層疊好，這樣蒸的時(shí)候就會(huì)受熱均勻，而且蒸好后看上去也好看。
6.將米粉用溫水調(diào)開，調(diào)勻后放在一旁備用。
7.肉片全部擺盤完成之后，在上面澆上米粉糊。
6.將蒸碗放入鍋中開始隔水蒸。大約需要蒸30分鐘。
7.中間不要開蓋子，30分鐘之后可以揭開鍋蓋看一下，如果沒有蒸好的話，可以再蒸一會(huì)。
8.蒸好后撒上一些蔥花即可出鍋食用。
以上就是蒸碗肉的制作方法，這樣的蒸碗肉特別好吃，特別軟糯。而且加入了米糊的蒸肉沒有了肉原本的油膩感，反而有著米粉的香氣，吃起來更加可口了。
.肥瘦相間的豬肉洗凈后切成5cm見方的塊狀
2.準(zhǔn)備好燉肉的各種材料,醬油兩種,老抽上色,生抽提味
3.切好的肉塊冷水入鍋,大火將肉塊焯一遍水
4.撈出焯過水的肉塊備用
5.再次冷水入鍋,放入蔥段、姜片、蒜瓣,大火燒開
碗肉怎么做啊?
1、緊肉，用開水將五花肉煮至七成熟（用筷子扎肉皮可穿透即可），期間要漂凈漂在水上的白沫，趁肉出鍋前的一兩分鐘熬好糖色，一般是紅糖老抽。2、上色，趁肉皮還熱時(shí)均勻的在肉皮上涂好糖色，將肉至涼。3、將肉切成約10cm長，5mm寬，3cm高的肉片。4、豆片切絲，5mm寬，蔥姜切碎。5、將肉片按...
正宗碗肉的做法是什么?
出鍋裝盤：將燉好的肉塊連同湯汁一起倒入事先準(zhǔn)備好的碗中，肉皮朝下，整理好形狀。倒扣上桌：待肉塊稍微冷卻后，將碗中的肉塊倒扣在盤子上，使得肉皮朝上，湯汁在下面形成一層肉凍狀。正宗碗肉的特點(diǎn)是肉質(zhì)酥爛，肥而不膩，湯汁濃郁，色澤紅亮。在制作過程中，糖色的炒制和肉塊的燉煮是關(guān)鍵步...
碗肉的做法 最正宗的做法
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在家如何自制正宗的碗肉?
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農(nóng)村宴席蒸碗肉的做法
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河北碗肉的做法應(yīng)該是怎樣的?
出鍋裝盤：將燉好的碗肉撈出裝盤，淋上剩余的湯汁即可。【小貼士】選擇肉塊時(shí)，最好選擇帶有肥瘦相間的五花肉，這樣燉出的肉既有瘦肉的緊實(shí)口感，又有肥肉的醇厚。焯水是為了去除肉的腥味和雜質(zhì)，不可省略。炒糖色時(shí)要注意火候，避免糖色炒糊，影響最后的口感。燉煮過程中要保持小火，使肉質(zhì)更加酥...
蒸碗肉的做法是什么?
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蒸碗肉的制作方法
7、撈出焯過水的肉塊備用。8、再次冷水入鍋，放入蔥段、姜片、蒜瓣，大火燒。開 9、水開后，將肉塊放入鍋中，加入干辣椒、花椒、大料、香葉。再倒入適量老抽和生抽，蓋上鍋蓋，大火燜煮15分鐘左右，再轉(zhuǎn)小火燉煮60-75分鐘。完成后關(guān)火讓肉浸泡在湯汁里使其更入味，用的時(shí)候取出一部分即可，其他...
蒸碗肉的家常做法
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蒸碗肉怎么做的?
1. 煮肉：將豬肉放入沸水中煮至七成熟，期間需撇去浮沫。同時(shí)，準(zhǔn)備好糖色，通常使用紅糖和老抽混合制作。2. 上色：待肉皮冷卻至不燙手時(shí)，均勻涂抹糖色。3. 切片：將煮好的肉切成大約10厘米長、5毫米寬、3厘米高的肉片。4. 準(zhǔn)備豆片：將豆片切成5毫米寬的絲。5. 擺碗：將肉片有序地碼放在碗...
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