包子餡怎樣調(diào)好吃？ 怎樣調(diào)包子餡才好吃？
花椒，肉，醬油，鹽，蔥姜，白菜，水等
步驟/方法
1 花椒水的配置：將10克花椒沖洗干凈用100克熱水泡上，再蓋上捂住，大約泡2小時以上最好，如果嫌麻煩，可以將花椒在無油的鍋中小火炒香，然后磨成粉直接用也可以，可以多做一些烙餅卷花卷都很好吃，買現(xiàn)成的花椒粉都是生磨的，味道不如熟的香。
2 肉的選擇：最好選擇有肥有瘦的前夾心肉或五花肉，一般肥瘦的比例為3:7或4:6，我覺得如果是單純的只放蔥花的肉餡，最好選擇2:8或者3:7，如果是還要放許多的蔬菜，那最好是4:6，這樣更香一些，當(dāng)然還是要根據(jù)自己的喜好調(diào)整。
3 調(diào)料的運用：調(diào)料品和用量是很重要的，我們一般會選擇醬油，鹽，香油，蔥姜等，因為要往里面肉餡里面加水，所以放調(diào)料的順序也很重要，加水前要先放醬油鹽和生姜，一般500克肉餡要放70~80克克醬油，鹽10克（鹽和醬油要根據(jù)自己的口味調(diào)整），喜歡放雞精味精的，也是要在這一步放，加水先必須要在調(diào)味后，不然調(diào)料不能滲透入味，而且攪拌時攪不粘，肉餡也不入味，醬油最好用黃豆醬油和味極鮮醬油兩種混合。將肉餡放入鹽醬油拌勻。
4 生姜的處理：生姜20克切成細(xì)末，如果是和好的餡馬上就包，那么也可以將生姜和蔥放一小勺水?dāng)嚦墒[姜泥，不過要是不馬上包，最好包的時候再放蔥花，不然肉餡的味道不好~~~~我包的是豬肉白菜餡的，白菜餡的我習(xí)慣放些切碎的海米或蝦皮(一定要洗干凈），這個一定要根據(jù)自己的口味決定放還是不放，我家喜歡吃帶點海米味的，我妹妹就強烈要求我不要放，可以在這一步放5克白糖提鮮~~~
5 加水的訣竅：先前泡的花椒水或花椒粉現(xiàn)在可以放進去了，花椒水100克要把花椒粒撈出去，倒入肉餡中，順一個方向攪打，直到花椒水全部吸入肉餡中，肉餡上勁了（就是攪拌起來有阻力了），如果現(xiàn)在不包，下面的就先不進行了，肉餡到這一步就可以放起來養(yǎng)味了。
6 還是加水：生肉餡一定要加水或高湯，目的是要肉餡鮮嫩多汁，加水量是個關(guān)鍵，水少不粘，水多則澥，還有要根據(jù)肉的肥瘦來決定，瘦肉要多放一些，肥肉要少放一些，一般我們做餡500克3:7的肉餡，要放200克左右的水，先前我們已經(jīng)放了100克花椒水了，這一步還有再放100克水，我做的是白菜餡的，白菜切成絲末撒入2克鹽用手揉一揉白菜的汁就出來了，我將白菜擠干，留下來的湯汁我代替了100克水，用到了肉餡里，加水時，要分幾次加入，順一個方向攪打，直到肉餡起粘性上勁為止(這時如果水沒加完也不要加了，不然就澥了），這一步還可以加入一個雞蛋再攪勻（如果加雞蛋，水量再少一點），肉餡更滑嫩鮮美~~和好的肉餡可以放冰箱冷藏2個小時，這樣更容易包~~~
7 蔥花和油：使用時再放入50克蔥末和油50克，先放再擱置后肉餡味道不好，一般人家都是放植物油或香油，我喜歡放調(diào)料油和香油混合（40克調(diào)料油+10克香油），這樣味道更好：
調(diào)料油的做法：鍋中放油，涼油時就放入八角，桂皮，草果1個（拍裂），等油熱，調(diào)料變色出香味關(guān)火，涼了就可以用了，可以一次多做些，炒菜拌菜味道也很不錯。
8 好了，到這里肉餡就拌好了，可以加任何你喜歡的蔬菜了，我這次包的是白菜的，我看好多人家都愛用剁的方式弄碎白菜，其實很簡單的，將白菜的厚幫片開切成大片，然后切成細(xì)絲，再切成細(xì)末就可以了，酸菜的也可以這樣切，菜量一般是肉的一倍或2倍左右。
包子餡怎樣調(diào)好
肉包子餡
買一斤豬肉餡（羊肉。牛肉）大蔥一顆，姜一塊把蔥和姜都切成末和肉餡放在一起，在倒入醬油、香油、植物油鹽、味精（雞精）攪勻即成為包子餡
2、三鮮包子餡
用料：面粉70克(兩小碗)豬肉30克(小半碗),鮮蝦仁
5-6個(切碎成泥),雞蛋半個炒碎,白菜心適量(2兩),香菇
一個(切碎)蔥、姜、鹽、香油適量，自發(fā)面一小時前弄好
待用,料酒少量。
做法：將蔥姜香菇加水三分之一杯）,料酒與蝦肉、
肉末一起拌勻后加鹽，再拌勻加入炒好的雞蛋,把白菜心
切碎放在一起攪拌均勻不加醬油,做包子餡。包子溫火蒸
15-20分鐘。
肉餡的調(diào)配方法
肉餡制作教程
肉餡調(diào)配方法
怎樣調(diào)肉包子餡才好吃
調(diào)肉包子餡方法如下所示：主料：豬肉400g；酸菜200g。輔料：食鹽適量；味精適量；蔥適量；姜適量；八角4個；調(diào)和油適量；香葉適量；芝麻油適量。1、面粉加酵母一起攪拌，如下圖所示。2、把面粉揉成面團，放在溫度高的地方醒30分鐘，待用，如下圖所示。3、將五花肉剁成肉餡待用（半肥瘦最佳），如...
在家做包子,餡怎么調(diào)好吃?
在家做包子，餡料的調(diào)制是關(guān)鍵步驟之一，它直接關(guān)系到包子的口感和風(fēng)味。一個好吃的餡料不僅要味道鮮美，還要有一定的濕潤度和緊實度，以便在蒸煮過程中不會散開。以下是一些調(diào)制包子餡的基本步驟和技巧：選材：根據(jù)個人口味選擇適合的肉類，如豬肉、牛肉、羊肉或者是雞肉等。同時，準(zhǔn)備適量的蔬菜，如白菜、...
包面的餡怎樣做才好吃?
1. 肉餡：傳統(tǒng)的肉餡可以使用豬肉或牛肉。將肉切碎或絞碎，加入一些調(diào)味料如蔥、姜、料酒、醬油、鹽和胡椒粉攪拌均勻，使其入味。可以根據(jù)個人口味添加一些香料如五香粉或胡椒粉，也可以加入一些蔬菜如韭菜、胡蘿卜或香菇增加口感。2. 韭菜餡：將韭菜洗凈切碎，攪拌均勻后加入少量鹽腌制片刻，然后擠出多余...
如何在家做菜包子餡好吃?
1、準(zhǔn)備幾個鮮嫩的茄子，清洗干凈，外皮不用切掉，帶著更好吃，用擦絲器擦成細(xì)絲，放入盆中，加入半勺食鹽，翻拌均勻，腌制10分鐘，攥出多余的水分。2、把茄子重新放入盆中，舀入2勺花生油，花生油比其它油要香，用來調(diào)餡最合適了，用筷子攪拌均勻，就可以調(diào)味了。3、另外準(zhǔn)備好豬肉餡，放入茄子，...
怎樣調(diào)包子餡好吃
7.把南瓜絲和肉餡混在一起，加少許香油拌勻，包子餡就調(diào)好啦 8.發(fā)好的面團揪成大小適中的劑子，搟成中間后四周薄的面皮 9.填上適量餡料 10.包成包子，全部包好后，蓋保鮮膜餳發(fā)20分鐘 11.涼水上鍋，包子底部抹油排到蒸簾上，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火蒸20分鐘后關(guān)火 12.等上個兩三分鐘后揭鍋...
包子餡怎么做才好吃?
試味：在正式包制之前，可以取少量餡料煮熟后嘗嘗味道，看看是否需要調(diào)整。保鮮：如果不立即包制，應(yīng)將調(diào)好的餡料放入冰箱冷藏保存，防止變質(zhì)。總之，制作包子餡需要細(xì)心和耐心，從選材到調(diào)味每一步都要認(rèn)真對待。只有這樣才能做出美味的包子餡，讓人回味無窮。不同地區(qū)的人們對包子餡的口味有不同的偏好...
怎樣調(diào)包子餡才好吃?
調(diào)餡：香菇，木耳切碎。粉絲熱水泡軟切碎。胡蘿卜切絲。將粉絲，胡蘿卜，雞蛋，姜末，蔥末，花椒末一起炒至八成熟。將香菇，木耳拌在一起，放100-150克色拉油。最后，加入鹽，味精拌勻。2.羊肉胡蘿卜餡包子備料：胡蘿卜切絲，羊肉餡，蔥，姜末，味精，鹽，色拉油，花椒粉。調(diào)餡：將上述材料一并拌勻...
包子餡怎樣調(diào)好吃?
4 生姜的處理：生姜20克切成細(xì)末，如果是和好的餡馬上就包，那么也可以將生姜和蔥放一小勺水?dāng)嚦墒[姜泥，不過要是不馬上包，最好包的時候再放蔥花，不然肉餡的味道不好~~~我包的是豬肉白菜餡的，白菜餡的我習(xí)慣放些切碎的海米或蝦皮(一定要洗干凈），這個一定要根據(jù)自己的口味決定放還是不放，我...
包子餡怎么才能鮮嫩多汁
做法如下：準(zhǔn)備材料：牛肉餡500克、白蘿卜200克、醬油30克、大蔥末100克、花椒油30克、十三香10克。一、白蘿卜擦絲。二、白蘿卜絲用熱水焯一分鐘。三、撈出過涼水。四、倒入生抽后，攪拌均勻。五、倒入大蔥末100克。六、然后倒入花椒油30克。七、再倒入十三香10克。八、攪拌均勻后，最后加入胡蘿卜...
包子肉餡怎么拌好吃?
保鮮：如果不立即使用，可以將調(diào)好的肉餡放入冰箱冷藏保存，但不宜放置過久，以免影響口感和新鮮度。總之，拌制包子肉餡需要耐心和細(xì)心，通過不斷的嘗試和調(diào)整，你可以找到最適合自己口味的肉餡配方。記得在包包子時，也要注意包法和發(fā)酵的技巧，這樣才能做出皮薄餡多、口感絕佳的包子。
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