做麻辣牛肉干的方法(怎么做麻辣牛肉干?)
一、用料與準備
你是否已經為那獨特的麻辣口感所吸引，想要嘗試制作美味的麻辣牛肉干呢？以下是你所需要的材料：
* 生牛肉1000克
* 料酒、蔥節(jié)、生姜適量
* 鹽、李錦紀生抽、老抽、蠔油各一勺
* 辣椒面、花椒面適量
* 黑胡椒、白芝麻（熟）、孜然少許
* 香葉、八角、桂皮等鹵料
二、制作步驟
1. 去血水與初步調味：牛肉洗凈后泡入水中去血水，然后冷水下鍋，加入料酒，燒開后撇去浮沫。緊接著，加入生姜片、蔥節(jié)、干辣椒、花椒等調料，以及鹽、生抽、老抽和黃豆醬等調味品。
2. 煮制與準備：蓋上鍋蓋，用中火煮40分鐘。期間，將干辣椒剪成小塊并泡入水中，然后瀝干備用。同時，混合所有的“靈魂調料”：辣椒面、花椒面、黑胡椒粉等。
3. 炸制與調味：撈出牛肉，順著肉的紋路切成條狀。用菜籽油炸制牛肉條，直至水分炸干。接著，用剩余的油炒制干辣椒和之前準備好的“靈魂調料”，最后與牛肉干混合翻炒。
三、小貼士
1. 全程炸制時保持小火，這樣能確保牛肉干的口感更加酥脆。
2. “靈魂調料”的比例是關鍵，按照我們的配方比例調制，能做出最地道的麻辣味道。
3. 使用菜籽油能增加牛肉干的香氣。
4. 在炒制最后階段，當干辣椒和辣椒面炒香后再放入牛肉干，這樣能確保味道更加濃郁。
按照以上方法制作的麻辣牛肉干，牛肉鮮香、麻辣可口，特別適合喜歡重口味的朋友。如果你不太能吃辣，可以適當減少干辣椒和辣椒面的用量。心動不如行動，快動手試試吧！
四、額外提示
除了以上的基本做法，你還可以根據(jù)個人口味添加一些其他的調料，如豆瓣醬、五香粉等，來調整牛肉干的口味。同時，為了確保牛肉干的口感和味道，選擇新鮮的食材也是至關重要的。希望你在制作過程中能夠享受創(chuàng)作的樂趣，并成功制作出美味的麻辣牛肉干！
麻辣牛肉干做法和配料
麻辣牛肉干做法：1. 準備500克牛肉，切成約0.5厘米厚的條狀；2. 準備適量的鹽、白胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、五香粉、料酒、生抽、老抽、白糖、蜂蜜、姜片、蒜片、香葉；3. 將牛肉條放入大碗中，加入適量的鹽、白胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、五香粉、料酒、生抽、老抽、白糖、蜂蜜、姜片、蒜片、香葉，...
麻辣牛肉干怎么做家庭制作
1 牛肉洗凈切片 牛肉洗凈切片，然后再切成1cm左右的條。2 放油翻炒牛肉條 鍋中放油，下牛肉條翻炒，炒成棕褐色盛出備用。3 鍋中留底油，加入調料 鍋中留底油，不用開火，下辣椒粉、花椒粉、孜然粉、老干媽、鹽，用勺翻炒幾下。4 淋生抽，下白糖 開火下牛肉條翻炒，淋兩圈生抽、下適量白糖，...
牛肉干的做法麻辣牛肉干的做法
麻辣牛肉干的做法：1. 準備好牛肉，切成長條狀，厚度約為0.5厘米左右。2. 將牛肉放入碗中，加入適量的鹽、糖、生抽、料酒、孜然粉、五香粉、辣椒粉、花椒粉、姜粉、蒜粉，攪拌均勻，腌制30分鐘至1小時。3. 將腌制好的牛肉均勻地放在烤盤上，放入預熱好的烤箱中，以100度左右的低溫烤制4-5小時，...
麻辣牛肉干的做法
1、熟牛肉400克，熟芝麻10克，姜片8克，蔥段10克，精鹽4克，味精1克，紹酒10克，糖色30克，花椒粉2克，麻油20克，紅油辣椒40克，牛肉湯500克，辣椒粉8克，色拉油500克（耗約100克）。2、將熟牛肉切成5厘米長、0.8厘米粗的條狀，放碗內，加精鹽、蔥段、紹酒拌勻，腌漬15分鐘。3、炒鍋置旺火上...
四川麻辣牛肉干的制作方法
1、牛肉鹵制一個半小時：先炒糖色，然后加入清水下入牛肉，再下入所需的調料：香葉、山奈、小茴香、桂皮、八角、姜蒜片、蔥段、花椒粒、干辣椒、鹽；2、鹵牛肉改刀切成筷子條備用；3、鍋里燒油至四成熱炸制牛肉至水分干備用；4、鍋里留底油，下入姜蒜片，小米椒、干辣椒、花椒粒炒香加入清水燒...
麻辣牛肉干這么做
1、牛肉切條。因為在制作過程中牛肉會縮水，所以切粗一點，手指頭粗細即可。2、生姜切碎。將牛肉條、生姜、香葉、花椒粒下入清水鍋中，煮開后轉小火繼續(xù)煮20分鐘左右，牛肉熟后加1勺鹽調味，再將牛肉撈起瀝干。3、鍋洗凈，倒適量油，下入瀝干的牛肉條，開中小火炸。4、炸至牛肉表面顏色變深即可，...
麻辣牛肉干的正宗做法是什么?
牛肉：選擇新鮮的牛腱子肉或者牛里脊肉，這些部位的肉質較為緊實，適合制作牛肉干。調味料：食鹽、白糖、料酒、生抽（醬油）、老抽（用于上色）、五香粉、花椒粉、辣椒粉、八角、桂皮、香葉、生姜、大蒜等。輔料：食用油、芝麻、蔥花等（可選）。制作步驟：1. 肉的處理 將牛肉清洗干凈，剔除多余的筋膜...
麻辣牛肉干的做法最正宗的做法 怎樣做最正宗的麻辣牛肉干
1、牛腱子肉600克，生姜一塊，大蔥一段，八角兩個，桂皮一段，香葉四片，鹽適量，料酒少許，花椒粉少許，辣椒粉適量，孜然粉適量，熟芝麻適量，油少許。2、生姜切成片、大蔥切成段。3、鍋里放入適量水，放入牛肉，加入生姜、大蔥、桂皮、八角、香葉、少許料酒，燒開改小火燉40分鐘。4、牛腱子肉切成...
麻辣牛肉干做法
制作麻辣牛肉干的步驟如下：首先，將煮熟的牛肉切成5厘米長、0.8厘米粗的條，加入精鹽、蔥段和紹酒進行腌制，靜置15分鐘以入味。接著，將炒鍋置于旺火上，加入色拉油燒至七成熱，放入腌制好的牛肉條炸至酥脆，然后撈出瀝去多余的油分。再次加熱炒鍋，加入20克色拉油，燒至五成熱，放入姜片和蔥段炒出...
麻辣牛肉干的做法
麻辣牛肉干的做法1 牛肉順著紋路切成食指大小的條，放冷水浸泡半個或一個小時去除血水。牛肉冷水下鍋，加料酒15ml、姜蔥適量、八角2個、桂皮1小塊、香葉2張、花椒1小抓，大火煮出浮沫。煮好的牛肉撈出清洗干凈。碗中加入孜然粉、五香粉、辣椒面、芝麻各1勺，淋上熱油激發(fā)香味。再加入生抽1勺、...
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利通區(qū)牙嵌： ______ 用料:牛肉干120克,干辣椒、生姜、大蒜、花椒、香菜、料酒、熟白芝麻各適量;做法:1.牛肉干洗凈后切成薄片;干辣椒洗凈后去籽剁碎成末,生姜切絲,大蒜拍松去皮后切粒,香菜切段;2.熱鍋放油,下入花椒炸出香味后撈出不要;3.下入牛肉干,炒至牛肉干邊緣有微微的焦黃;4.加入兩小勺料酒炒勻;5.放入干辣椒碎與姜蒜,炒出辣味后關火;6.再放入香菜炒勻后舀出,撒上少許炒好的白芝麻即可.提 示:1.牛肉干中已有鹽分,所以不需再放鹽;2.炒牛肉干時火不可太大,以免燒焦,中小火即可;3.牛肉干一定要炒至有微微焦黃的感覺,這樣才夠香哦,但是不能炒焦了哈.4.干辣椒可以用辣椒粉來代替.
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利通區(qū)牙嵌： ______ 麻辣牛肉干 材料牛柳1000克 料酒3湯匙(45ml) 大蔥1根 姜1大塊(約50克) 花椒50克 干紅辣椒50克 生抽1湯匙(15ml) 老抽3湯匙(45ml) 白糖4湯匙(60克) 鹽1茶匙(5克) 味精1/2茶匙(3克) 熟白芝麻隨意 做法 1)把牛柳切3厘米大小...
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