做拔絲地瓜簡(jiǎn)單方法 拔絲地瓜怎么做好吃又簡(jiǎn)單
材料:紅薯2個(gè)，玉米淀粉2勺，植物油適量，白糖200克，熟芝麻適量。
練習(xí):
1.先準(zhǔn)備2塊紅薯，把紅薯塊去掉，切成2cm左右的厚片，然后換刀切成方塊，放在更大的盆里。
2.加入2勺玉米淀粉，用搖鍋的方法攪拌均勻，讓每一個(gè)紅薯都能沾上淀粉。
3.鍋里多放一點(diǎn)植物油，油溫升到七成熱時(shí)改小火，依次炒紅薯片。這樣在油溫較高的時(shí)候，紅薯表面會(huì)很快成型，中間要經(jīng)常用筷子，保證紅薯受熱均勻。
4.將紅薯炸至金黃色，用筷子很容易穿透。取出來(lái)控油備用。
5.另起一鍋，鍋內(nèi)加入植物油20克、白砂糖200克，全程小火慢慢攪拌，中間不停攪拌，將糖液煮沸至變成褐紅色。用鏟子撿起來(lái)畫。
6.鍋中加入適量熟芝麻，翻炒均勻，然后將炒好的紅薯塊放入其中，快速翻炒均勻，使紅薯塊表面布滿糖液。包好后關(guān)火出鍋。
拔絲地瓜和拔絲山藥的做法差不多，挺簡(jiǎn)單的，步驟也不復(fù)雜，閑暇時(shí)自己可以做來(lái)當(dāng)小零食吃。它首先是將地瓜切成滾刀塊或是長(zhǎng)條塊炸至金黃，再就是將糖水熬成汁，熬汁的時(shí)候要注意火不要太大，要不停的攪拌，火一大就很容易焦。再將地瓜上拌勻糖汁就可以食用了，有點(diǎn)類似小甜點(diǎn)，不過(guò)會(huì)有些粘牙齒。
鍋內(nèi)注入2碗油燒熱，插入竹筷見(jiàn)其四周冒細(xì)泡，倒入地瓜塊后改小火炸至呈金黃色，以用筷子捅穿地瓜塊為準(zhǔn)。
將炸好的地瓜塊一一撈起，瀝干油份待用。4
倒出鍋內(nèi)余油，注入250克白糖和1/2碗清水煮沸后，改小火慢熬糖漿并不斷翻炒，直至糖漿的泡沫由大變小，呈濃稠狀且色澤稍變。5
馬上將炸好的地瓜倒下鍋，不停翻炒兜勻，使糖漿完全裹上在地瓜上，立即熄火裝盤。
小帖示：1、建議選用黃心地瓜，它吃起來(lái)會(huì)甜，也容易炸透，以形狀適中為宜。2、地瓜塊炸前一定要瀝干水，否則下油鍋炸會(huì)油花四射濺傷人，可事先在熱油里灑些鹽，防止濺油。3、此菜要想拔出絲來(lái)，就要加麥芽糖，煮糖漿時(shí)火力要控制好，否則糖漿會(huì)燒焦。拔絲地瓜做好后，盛地瓜的碟要用香油抹過(guò)，或放幾片生菜葉墊底，避免粘底。趁熱食用時(shí)，先將地瓜塊放入冷開(kāi)水中泡一下，地瓜塊上的糖衣遇水會(huì)變硬變脆，入口香甜脆口。4、如果做拔絲蘋果或香蕉，要先裹上層蛋液或面粉才下鍋油炸，炸時(shí)要不斷翻攪，使之炸勻炸透。
水炒糖就是指用水來(lái)調(diào)和糖，做法。鍋洗凈一定要干干凈凈，然后開(kāi)火鍋大約6成熱時(shí)加入糖，最好是綿糖因?yàn)槌鰜?lái)的效果比較好。炒時(shí)一定要控制好鍋的溫度，太熱了就失敗了。炒到糖差不多變成紅色時(shí)加入少許的水，水和比例是按糖的比例加的。然后還是火的溫度一定不要太高然后就開(kāi)炒，一直炒到糖和水溶合并成粘稠狀時(shí)關(guān)火就行了。
油炒糖，做法比水的難，這種炒法更考驗(yàn)功夫。鍋洗凈燒熱。然后入油比例和糖差不多但也可以稍多些。油溫6成左右。怎么樣測(cè)油溫呢。我們常做飯的一看就知道大家不太會(huì)的就用手放在離鍋的一段距離用手感覺(jué)一下。油溫夠了就加入糖，然后開(kāi)炒感覺(jué)糖要糊就鍋離火，但這時(shí)要注意火不要關(guān)因?yàn)橐婚_(kāi)一關(guān)溫度會(huì)反差很大，炒出來(lái)的效果不好。還是和上面一樣炒到糖發(fā)紅有粘稠度時(shí)就行了。但這里提一句炒時(shí)可以用勺子在鍋里攪拌這樣效果也不錯(cuò)。
1、紅薯去皮，洗凈，切成3厘米大小的滾刀塊，放入清水中浸洗，撈出，主要是洗去表面的淀粉防止一會(huì)一炸就變黑，瀝去水分。
2、鍋置旺火上，菜油燒至六成熱時(shí)，放入紅薯塊慢慢炸制。
拔絲紅薯的做法
拔絲紅薯的做法(4張)
3、炸至紅薯塊充分成熟、外表微黃時(shí)撈出。
4、鍋內(nèi)留少量油，加入冰糖，加少許水不斷翻炒。
5、小火炒至冰糖開(kāi)始慢慢溶化。
6、開(kāi)始融化但顏色較淺，并有大的泡泡。
7、全部融化色淺有大的泡泡，注意火候，不要溫度太高。
8、此時(shí)糖已經(jīng)金黃色，氣泡也開(kāi)始變小。
9、糖開(kāi)始變得粘稠有些力度了氣泡有的地方變沒(méi)了，這就要百般注意了，千萬(wàn)不能溫度高了，就功虧一簣了糖就會(huì)變苦成焦糖了。
10、迅速放入炸好的紅薯塊。
11、放入紅薯塊迅速炒均勻即可出盤。 [3]
方法二
食材準(zhǔn)備
紅薯適量、植物油適量、白糖60克、水60克、芝麻適量。
制作步驟
紅薯洗凈去皮，切成小塊
鍋內(nèi)放入油（略多些），倒入紅薯
將紅薯炸至成熟撈出瀝油
將白糖與水倒入洗干凈的鍋中，大火將糖熬化，加入一小勺油，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)熬，期間要不停攪拌
最后熬至淡黃色，將炸好的紅薯倒入，翻拌均勻，出鍋前撒上芝麻即可
（1）地瓜洗凈去皮，切成滾刀塊。
（2）勺內(nèi)加花生油燒至90℃時(shí)，把地瓜塊放入油內(nèi)炸熟透至色澤金黃色時(shí)撈出控油。
（3）勺刷凈加清水、白糖，用慢火熬糖，
形態(tài)各異的拔絲地瓜
形態(tài)各異的拔絲地瓜(13張)
從水大泡變成水小泡；從糖大泡變成糖小泡至濃稠變色時(shí)，倒入炸好的地瓜離勺、顛勺，使糖液完全沾在地瓜上；倒入抹過(guò)香油的盤內(nèi)，上桌的時(shí)候要上碗白水，沾著吃，才不沾牙。
做法二
1、地瓜去皮，切成滾刀塊；生菜掰開(kāi)，洗凈瀝干水，鋪于盤中待用
拔絲地瓜的做法及配料
拔絲地瓜的做法及配料(8張)
。
2、燒熱1碗油，放入地瓜塊，以中火炸5分鐘，炸至能被筷子捅穿，撈起瀝干油待用。
3、燒熱5湯匙油，先倒入2/3杯白砂糖，以小火炒至糖融化，呈微黃色。
4、澆入1/2杯清水炒勻，開(kāi)中小火不斷攪拌至糖漿起大泡。
5、糖漿要經(jīng)過(guò)起大泡和變小泡且色變深和再起大泡變黏稠的過(guò)程，并能拉出細(xì)絲來(lái)。
6、倒入地瓜塊翻炒幾下，讓其均勻地裹上糖漿。
7、將拔絲地瓜放在生菜葉上，便可趁熱食用。 [1]
做法三
1. 鍋里加油，油熱后地瓜塊下鍋，炸成金黃色
2. 鍋里加水，倒白糖進(jìn)去，小火熬，先起大泡，不要管，繼續(xù)熬，熬到起密密麻麻的小泡，糖液微微發(fā)黃，將炸好的地瓜倒入糖液中，快速顛勺，使糖液完全沾在地瓜上
3. 將掛上糖的地瓜倒入抹過(guò)油的盤內(nèi)，上桌的時(shí)候要上碗白水，沾著吃，才不沾牙 [1]
做法四
1.準(zhǔn)備好地瓜、白糖和白芝麻
2.地瓜洗凈，去皮，切成大小均勻的滾刀塊
3.鍋中注油，燒熱，加入地瓜塊
4.炸熟透至色澤金黃色時(shí)撈出控油
5.將油全部倒出，不要刷鍋，倒入白糖
6.小火，要不停地用鏟子輕輕攪動(dòng)，使白糖至融化
7.將白糖慢慢熬至淺棕紅色，泡沫由大變小
8.迅速下入炸好的地瓜塊，快速翻炒均勻
9.撒上白芝麻，使地瓜均勻地裹上糖汁
10.裝在抹上香油的盤子即可
大家好，我是第一美食的阿飛，關(guān)注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。
今天為大家分享一道飯后甜點(diǎn)菜“拔絲紅薯”的做法，紅薯是一種很常見(jiàn)營(yíng)養(yǎng)很高的家常食材，紅薯中含有大量不易被消化的膳食纖維，能增強(qiáng)腸胃蠕動(dòng)，雖然紅薯美味但一次盡量少食，紅薯的糖分很高不容易吸收，吃得太多很容易造成腹脹反酸。
【拔絲紅薯】
1.首先我們準(zhǔn)備一下食材，紅薯一塊削去外皮，先切成4半再改刀切成大小均勻的滾刀塊，放入裝有清水的盆中，洗凈后撈出放在笊籬中控水。
把控干水分的紅薯倒入盆中，撒上玉米淀粉，顛盆裹勻紅薯塊達(dá)到干燥無(wú)水的狀態(tài)。
2.我們?nèi)∫粋€(gè)盤子，提前在上面刷上熟植物油免得拔絲紅薯粘在盤子上。接下來(lái)把紅薯塊過(guò)油炸一下，鍋里燒油，油燒至微微冒煙時(shí)，也就是5成油溫的時(shí)候倒入紅薯塊，炸的過(guò)程要不停的翻動(dòng)，避免紅薯塊在炸的過(guò)程中相互粘連，把紅薯塊炸至變硬呈金黃色就可以撈出控油備用。
3.接下來(lái)我們開(kāi)始熬糖汁，用油熬糖太膩，鍋內(nèi)加一勺清水倒入一大勺白糖，這個(gè)過(guò)程最好開(kāi)小火，熬制過(guò)程中要用勺子不停的攪動(dòng)，熬糖汁是個(gè)功夫活一定不能心急。
4.慢火熬至起大泡，然后大泡再變?yōu)樾∨荩侵局琳吵碜兂晌ⅫS色時(shí)候后，倒入炸好的紅薯塊快速翻動(dòng)，關(guān)火讓糖汁裹勻紅薯就可以出鍋裝盤。
5.到這里一道味甜似蜜的拔絲紅薯就做好了，我們用筷子夾起一塊紅薯塊慢慢往上拉，拔出的絲能慢慢變長(zhǎng)。
小貼士：
在吃的時(shí)候，旁邊最好放一碗清水，拔絲紅薯在清水里沾一下再吃,這樣在降溫的同時(shí)，口感更脆，大人一定要試一下溫度，再給小孩子吃，以免燙傷嘴唇。
我是阿飛，感謝大家對(duì)第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點(diǎn)關(guān)注，阿飛謝謝大家觀看。
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拔絲地瓜是道球甘藍(lán)，堅(jiān)信許多 小孩子都想要吃，再再加紅薯自身具備很高的營(yíng)養(yǎng)成分，孩子吃了對(duì)身體好，許多 母親都是挑選做這家常小菜給孩子吃。殊不知，拔絲地瓜最重要的是熟度和作法，媽媽們都難以把握。那麼網(wǎng)編今日就來(lái)幫助大伙兒，給大伙兒產(chǎn)生拔絲地瓜的作法，看來(lái)一下吧。
作法一
主要材料:紅薯500克調(diào)味品:白砂糖150克 冷水100克 芝麻油30克 食用油1000克
制作過(guò)程
(1)紅薯清洗削皮，切割成滾刀塊。
(2)勺內(nèi)加食用油燒至90℃時(shí)，把紅薯塊放進(jìn)油內(nèi)炸爛熟至顏色橙黃色時(shí)撈起來(lái)控油補(bǔ)水。
(3)勺刷凈加冷水、白砂糖，用溫火熬糖， 從水大泡變?yōu)樗∨?從糖大泡變?yōu)樘菬釟馀葜琳吵淼羯珪r(shí)，倒進(jìn)炸好的紅薯離勺、顛勺，使糖液徹底沾在紅薯上;倒進(jìn)抹過(guò)芝麻油的盤里，上菜的情況下要上碗清水，沾著吃，才不沾牙。
小提示:如果是做撥絲蘋果或香蕉蘋果哪些的，就需要裹蛋白質(zhì)糊，或是水淀粉。
作法二
主要材料:紫心紅薯(3只)、白糖(2/3杯)、冷水(1/2杯)、油麥菜(1棵)
調(diào)味品:油(1碗)
制作過(guò)程
1、紅薯削皮，切割成滾刀塊;油麥菜扒開(kāi)，清洗控干水，鋪于盤里備用 。
2、燒開(kāi)1碗油，放進(jìn)紅薯塊，以低火炸5分鐘，炸至能被木筷捅穿，撈出控干油備用。
3、燒開(kāi)5湯勺油，先倒進(jìn)2/3杯白糖，以文火炒至糖溶化，呈微淡黃色。
4、澆入1/2杯冷水炒勻，開(kāi)中文火持續(xù)拌和至糖槳起大泡。
5、糖槳要?dú)v經(jīng)起大泡和縮小泡且害怕深和驟起大泡變粘稠的全過(guò)程，能夠拖出細(xì)條來(lái)。
6、倒進(jìn)紅薯塊煸炒兩下，讓其勻稱地裹上糖槳。
7、將拔絲地瓜放到生青菜葉上，便可趁著熱服用。
上邊便是網(wǎng)編為大伙兒產(chǎn)生的二種拔絲地瓜的作法，紅薯自身就甘甜可口，小孩子喜歡吃，母親還要做得美味。看過(guò)網(wǎng)編給的做法，母親從此不必?fù)?dān)心做出不來(lái)美味的拔絲地瓜了。話不多說(shuō)，媽媽們趕快去聯(lián)絡(luò)聯(lián)絡(luò)，給孩子一個(gè)意外驚喜吧。
拔絲地瓜最簡(jiǎn)單的做法
拔絲地瓜做法步驟如下：第1步、地瓜削皮洗凈，用干巾紙擦干、滾刀切成3CM左右大小的菱形塊備用。第2步、取一只無(wú)水的盤子，在盤面涂薄薄一層香油備用。第3步、鍋中下油燒至5成熱，放入地瓜塊。第4步、此時(shí)中小火慢炸到地瓜外表皮硬、色澤金黃撈出瀝油備用。第5步、另起鍋，鍋中倒入比例為2:...
怎樣才能把拔絲地瓜做好?
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拔絲地瓜怎樣做簡(jiǎn)單又好吃?
炸地瓜時(shí)油溫不宜過(guò)高，以免外焦里生。拔絲時(shí)要控制好火候，糖漿顏色太淺，拔絲效果不佳；顏色太深，則會(huì)有苦味。拔絲地瓜要迅速操作，糖漿凝固速度快，稍有遲疑就會(huì)影響拔絲效果。通過(guò)以上步驟，你可以在家輕松制作出既簡(jiǎn)單又好吃的拔絲地瓜。這道甜品不僅美味，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，適合各個(gè)年齡段的人群享用。
拔絲地瓜有哪些簡(jiǎn)單的家常做法?
炸地瓜時(shí)油溫不宜過(guò)高，以免外焦里生。做糖漿時(shí)要小心，因?yàn)樘菨{溫度很高，容易造成燙傷。拔絲時(shí)要迅速操作，糖漿冷卻后會(huì)迅速硬化，不容易操作。拔絲地瓜最好現(xiàn)做現(xiàn)吃，放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，糖衣會(huì)變軟，失去拔絲的效果。拔絲地瓜雖然看似簡(jiǎn)單，但要做得美觀且口感好，需要一定的技巧和經(jīng)驗(yàn)。通過(guò)多次嘗試，你會(huì)...
拔絲地瓜有什么簡(jiǎn)單的做法分享?
不宜過(guò)量食用。總的來(lái)說(shuō)，以上就是一種簡(jiǎn)單的拔絲地瓜做法。通過(guò)控制好糖漿的溫度和地瓜的炸制程度，即使是初學(xué)者也能在家中制作出美味的拔絲地瓜。這道甜品不僅口感豐富，而且制作過(guò)程也很有趣，適合與家人一起分享。無(wú)論是作為節(jié)日的甜點(diǎn)還是日常的小零食，拔絲地瓜都是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。
有哪些拔絲地瓜的簡(jiǎn)單做法值得分享?
冷卻后糖漿會(huì)變硬，失去拔絲的效果。如果想要減少油脂的攝入，也可以選擇將地瓜條蒸熟后再裹糖漿。拔絲地瓜雖然簡(jiǎn)單，但是也有一定的技巧性，需要通過(guò)實(shí)踐來(lái)掌握糖漿的火候和地瓜條的炸制程度。通過(guò)上述的不同變體做法，您可以根據(jù)自己的口味和喜好，嘗試不同的食材搭配，制作出屬于自己特色的拔絲地瓜。
拔絲紅薯的做法竅門
拔絲紅薯的做法竅門如下：準(zhǔn)備材料：紅薯、玉米淀粉、白糖、白醋 1、將紅薯洗凈后，去皮切成滾刀塊。2、鍋中水開(kāi)后倒入地瓜塊，蓋上蓋子煮兩分鐘。3、煮好后撈出控去多余的水分，倒入盆中。4、加三勺玉米淀粉，翻拌均勻，使每塊地瓜均勻的裹一層薄粉。5、鍋中多倒一些油燒至七成熟，放入地瓜塊，...
拔絲地瓜的簡(jiǎn)單做法_拔絲地瓜的制作方法
地瓜大家應(yīng)該都吃過(guò)，可拔絲地瓜你吃過(guò)嗎？這道由地瓜和白糖等制作而成的美食，吸引了無(wú)數(shù)朋友的胃，休閑時(shí)來(lái)一盤，真的很舒服，下面小編把做法分享給大家吧。材料準(zhǔn)備如下 地瓜、淀粉、白砂糖 具體做法步驟 1、把地瓜清洗干凈，去皮切成小塊。2、在鍋中放入清水燒開(kāi)，倒入地瓜塊，焯一下水，兩分鐘...
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