冬天霉豆腐的制作方法 怎么制作霉豆腐？
配料準(zhǔn)備：鹽，高度米酒，辣椒粉，十三香粉，香油。


擺放好后，再用蓋子或找一條大點(diǎn)的毛巾蓋上。一般發(fā)酵時(shí)間為一至兩周，具體時(shí)間要根據(jù)自己的室溫來決定。大概兩周左右打開蓋子，豆腐表面會長出白色的毛跟黃紅色黏液，還有一點(diǎn)點(diǎn)腐乳特有的氣味，那樣子屬于正常現(xiàn)象，說明乳胚已經(jīng)成型（如果發(fā)現(xiàn)有起黑毛的豆腐塊就拿出來，那是壞掉的）。

然后根據(jù)個(gè)人口味調(diào)味：先把豆腐塊過一下高度米酒，既可以去白毛又可以殺菌。接下來根據(jù)個(gè)人喜愛每小塊豆腐裹上鹽，辣椒粉，十三香粉即可，放入準(zhǔn)備好的瓶子里淋上香油，好吃美味的霉豆腐就制作完成了。喜歡的可以馬上做做試試看喲！
想吃霉豆腐不用去買了，教你在家輕松做，配方和比例全部都告訴你，很實(shí)用的傳統(tǒng)方法，用來下飯味道還是很不錯(cuò)的，喜歡的朋友一起來試試吧，農(nóng)業(yè)，農(nóng)村，農(nóng)民，川菜，美食
霉豆腐的制作方法，擁有收藏
夏天霉豆腐的制作方法竅門
夏天霉豆腐的制作方法 1、夏天制作霉豆腐首先要準(zhǔn)備豆腐、鹽、辣椒末、白酒等材料。豆腐浸泡在清水內(nèi)20分鐘后，將其撈出瀝干水分并切成若干均勻小塊，同時(shí)將辣椒末和鹽混合攪勻。2、將豆腐塊擺放到蒸屜內(nèi)，上面蓋上紗布后，再移至溫暖的地方，放置一個(gè)星期左右，豆腐塊表面會變成黃色。將所有豆腐過一遍...
霉豆腐的制作方法
1. 首先，準(zhǔn)備新鮮的豆腐，將其切成小塊。2. 將切好的豆腐塊放在鋪有干燥稻草的盤子或托盤上。3. 將盤子放置在室內(nèi)，保持適宜的溫度，靜置1到2天，期間注意保持稻草的干燥。4. 觀察豆腐表面是否長出白色毛霉。如果毛霉生長均勻，即可進(jìn)入下一步。5. 準(zhǔn)備調(diào)料，包括生抽、鹽、辣椒粉、五香粉等，按...
霉豆腐的制作方法
霉豆腐的制作方法是先買一些老豆腐，洗干凈，瀝干，放進(jìn)蒸鍋里，放到家里陰涼的地方，等到豆腐發(fā)霉用高度白酒滾一下，然后放辣椒面里拌即可，具體步驟如下：1、買回來的老豆腐用溫開水洗干凈，瀝干水。2、電蒸鍋，洗干凈鍋和蒸屜，太陽下曬干。擺上切好的豆腐，蓋上鍋蓋就不要打開看了。3、放在家...
霉豆腐的制作方法和配料
步驟：1、市售霉豆腐。2、食鹽用中小火翻炒一小會（也可不炒，炒了更香）。3、食鹽冷卻后加入辣椒粉混合均勻。4、霉豆腐放入白酒中浸一下。5、撈出放漏勺上，用筷子抹去每塊豆腐四周毛毛上多余的白酒。6、浸過白酒的豆腐放一個(gè)稍大的容器中，全部完成后倒入辣椒粉。7、用顛簸的方法使每塊豆腐上...
夏天霉豆腐的制作方法是什么
制作霉豆腐的準(zhǔn)備工作包括豆腐、鹽、辣椒末和白酒。將豆腐浸泡在清水中20分鐘后，撈出并瀝干水分，然后切成均勻的小塊。同時(shí)，將辣椒末和鹽混合均勻，為接下來的腌制步驟做好準(zhǔn)備。接下來，將豆腐塊擺放在蒸屜內(nèi)，上面覆蓋紗布，并移至溫暖的地方放置。大約一個(gè)星期后，豆腐塊表面會變成黃色，這是霉菌...
霉豆腐的做法
3. 將豆?jié){煮沸（需要不斷攪拌），加鹽，然后熄火。4. 把石膏粉和適量的水混合（1：2），攪拌均勻。5. 待豆汁稍稍降溫時(shí)，將石膏水倒入豆汁中，并充分?jǐn)嚢杈鶆颉?. 準(zhǔn)備好發(fā)霉的霉菌，把霉菌均勻撒在準(zhǔn)備好的豆腐魏上，再用手指打上幾個(gè)孔，促進(jìn)霉菌的生長。7. 把豆腐裹上保鮮膜，靜置2-3天...
制作霉豆腐的教程有哪些?
食用油 步驟：準(zhǔn)備豆腐：選擇新鮮的豆腐，最好是老豆腐，因?yàn)樗馁|(zhì)地更加緊實(shí)，更適合制作霉豆腐。將豆腐切成大小適中的塊。滅菌：將切好的豆腐放入開水中焯一下，可以去除豆腐的豆腥味，同時(shí)也能殺死豆腐表面的細(xì)菌。冷卻：將焯過水的豆腐撈出，放在通風(fēng)的地方自然冷卻。接種：將霉豆腐菌種均勻地撒在...
霉豆腐怎么做好吃又正宗?
初步發(fā)酵：將切好的豆腐塊放入清水中浸泡，水中可以加入少量的食鹽，以幫助豆腐塊保持形狀。這一步驟大約需要1-2天，期間要換水幾次，以去除豆腐中的豆腥味。制作發(fā)酵液：準(zhǔn)備一個(gè)干凈的容器，加入適量的米酒、米醋、食鹽和水，攪拌均勻。這些成分的比例根據(jù)個(gè)人口味可以進(jìn)行調(diào)整。發(fā)酵：將初步發(fā)酵后的...
自然發(fā)酵的霉豆腐怎么做
1:0.3。4. 儲存方式：制作好的豆腐最好存放在瓦壇中，并在壇子上方淋上一層白酒，這樣保存的豆腐可以存放一兩年而不壞，風(fēng)味更佳。同時(shí)，要確保壇子邊上放有水以隔絕空氣，并定期清洗壇子邊緣，以防污染。等待一個(gè)月后，待豆腐充分發(fā)酵后，即可享用美味的霉豆腐。由于發(fā)酵食品，建議適量食用。
霉豆腐的制作方法
霉豆腐的制作方法如下：材料：1. 豆腐：250克 2. 紅曲米：10克 3. 鹽：適量 4. 食用植物油：適量 步驟：1. 將豆腐切成塊狀，大小根據(jù)個(gè)人喜好決定。2. 將紅曲米用清水洗凈，用溫水浸泡30分鐘，瀝干備用。3. 在干凈容器中加水，放入紅曲米，浸泡2-3分鐘后沖洗一遍。4. 在干燥無油的平底鍋中，...
相關(guān)評說：
杏花嶺區(qū)機(jī)械： ______ 原料:新鮮豆腐5斤、高度白酒適量.調(diào)料:辣椒面8克、花椒面3克、鹽、雞精、新鮮橘皮沫各適量.做霉豆腐第一件事就是買豆腐,豆腐買好后,切方塊,大小自選,放在篦子上蓋上紙盒子,下面用盆接上(濾水份用)放在暖氣旁邊,過一個(gè)星期左右就發(fā)霉了,看到完全變成發(fā)黃的那樣就可以了.
杏花嶺區(qū)機(jī)械： ______ 其實(shí)很好做的,就是把水豆腐切成塊,然后墊上草,裝在紙箱子里,再把紙箱封上,放在溫暖潮濕的房間里,放上十幾、二十天,等豆腐長霉了就把鹽和辣椒拌一拌,裹在長霉的豆腐上,再放入壇子里腌半個(gè)月,就可以吃了,我家都是這樣做的,比外面買的好吃多了.
杏花嶺區(qū)機(jī)械： ______ 原料:豆腐 配料:辣椒粉、花椒粉、五香粉、食鹽、紅曲粉、麻油、白酒 霉豆腐做法:1、將買來的豆腐切塊放入正方形菜筐中,瀝干水分(放在通風(fēng)的地方)2、把豆腐塊摞起來放,里面用保鮮袋隔開.(本來傳統(tǒng)的是用稻草的,我沒有,只有用保鮮袋里面放入廢舊報(bào)紙,保鮮袋里面放入廢舊報(bào)紙可以增加厚度)3、菜筐上面蓋一條干凈的毛巾,把菜筐整個(gè)的放在溫暖的地方.讓豆腐發(fā)酵.4、大概10天左右可以看見豆腐發(fā)黃(依溫度而定,天氣冷時(shí)間就長,天氣熱時(shí)間就短)5、準(zhǔn)備好所有的配料6、讓每塊豆腐都裹上配料.7、把裹好配料的豆腐上罐.8、罐里面加入少許的白酒,麻油.
杏花嶺區(qū)機(jī)械： ______ 材料:新鮮豆腐,調(diào)料粉(三分之二的辣椒粉,三分之一的鹽混合在一起,如:兩勺辣椒粉配一勺鹽,鹽最好先放鍋里炒一下下,以更好融化.根據(jù)個(gè)人口味還可加入桔子皮粉和八角粉等香料) 做法: 1、將每塊新鮮豆腐用刀切成四小塊,放入...
杏花嶺區(qū)機(jī)械： ______ 霉豆渣的制作方法: 1.清漿.豆腐渣1份,約加水2倍,并可加入少量做豆腐的下腳水(又稱黃漿水),在木桶或缸中攪拌均勻,使呈漿糊狀,置常溫下浸泡(酸化),直至豆渣糊表面出現(xiàn)清水紋路,擠出水不再渾濁為止.浸泡時(shí)間的長短與用水...
杏花嶺區(qū)機(jī)械： ______ 豆腐用稻草蓋起來,再把箱子放到干燥陰涼通風(fēng)的地方,發(fā)酵15天時(shí)間.霉豆腐通常可分為白、紅、青三種:白色霉豆腐在生產(chǎn)時(shí)不加紅曲,使其保持本色;霉豆腐坯加紅曲即紅霉豆腐;青色霉豆腐是指臭霉豆腐,又稱青方,它在腌制過程中加...
杏花嶺區(qū)機(jī)械： ______ 新鮮水豆腐,切成塊,放點(diǎn)水憑經(jīng)驗(yàn)加點(diǎn)鹽,辣椒粉!用碗盛著,然后放到谷倉里,一周左右拿出來,應(yīng)該就可以食用了!
杏花嶺區(qū)機(jī)械： ______ 發(fā)酵時(shí)間好長一點(diǎn),酒最好是高度酒!
杏花嶺區(qū)機(jī)械： ______ 配料:精鹽700克、姜絲250克、辣椒粉300克、茴香30克、花椒粒25克、生菜油適量、高度白酒150g. 做法: 1、一般在云南地區(qū)就有很多已經(jīng)發(fā)酵好的霉豆腐.將買回來的霉豆腐切成4厘米左右的小方塊,然后在簸箕中蓋上紗布,在陽光下曬...
