燉雞肉時(shí)，切記別直接焯水，多加這1步，雞肉鮮香嫩滑不腥不柴
燉雞肉時(shí)，切記別直接焯水，多加這1步，雞肉鮮香嫩滑不腥不柴
雞湯富含蛋白質(zhì)、脂肪等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，在冬天這么寒冷的季節(jié)里，經(jīng)常喝些雞湯，可以提高我們的免疫力，改善我們的體質(zhì)，也能起到暖身御寒的作用。
很多朋友熬出來(lái)的雞湯，要么有一股的腥味，要么就是寡淡的一鍋清水，一點(diǎn)也不好喝。其實(shí)熬雞湯雖然看起來(lái)比較簡(jiǎn)單，但是也是有技巧的。很多朋友在熬雞湯之前，會(huì)選擇把雞肉直接下鍋焯水，其實(shí)這種方法是不正確的，直接焯水，會(huì)導(dǎo)致雞肉里面的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失，還會(huì)導(dǎo)致雞肉的口感變差。
那應(yīng)該怎么解決呢？其實(shí)只要多做這一步，保證你燉出來(lái)的雞湯不老也不柴，特別的好喝。
【浸泡】
在燉雞湯之前，我們需要先把雞肉浸泡一會(huì)，去除腥味。
首先準(zhǔn)備一盆涼水，然后加入適量的料酒，攪拌均勻。把雞肉放在加了料酒的涼水里，浸泡30分鐘，這樣不僅可以去除雞肉的腥味，而且還可以讓燉出來(lái)的雞湯更加的香濃。
我們?cè)诮莸倪^(guò)程，中切記不能用熱水，因?yàn)殡u肉一旦遇到熱水，它體內(nèi)的血水就很難被煮出來(lái)。
【焯水】
雞肉泡好了后，下面就開(kāi)始焯水了。焯水也需要用涼水，并且要在鍋里加入幾片的生姜、蔥段和料酒，加這些，可以更好地去腥。另外焯水的時(shí)間不能太長(zhǎng)了，一般6~7分鐘就可以了，不然雞肉就煮老了。
在焯水的過(guò)程中，水面會(huì)浮一些血沫，要把這些浮沫撇去，然后把雞肉撈出來(lái)過(guò)幾遍涼水，洗干凈，就可以燉了。
【燉煮】
1、燉雞湯時(shí)需要冷水下鍋，雞肉隨著水溫慢慢的升高，才能充分的釋放出它身體的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和香味。
2、無(wú)論燉什么湯，都要保持湯汁的原汁原味，所以不要加花椒、桂皮、丁香等這些味道比較重的調(diào)味品，不然就掩蓋了湯汁本身的鮮味。
3、燉雞湯時(shí)，先要開(kāi)大火把水燒開(kāi)，然后再轉(zhuǎn)中火慢慢的燉。在燉的過(guò)程中，盡量的不要揭蓋，不然容易“跑氣”，就沒(méi)有了湯汁的原汁原味。
4、在燉雞湯的時(shí)候，如果想要雞湯更加的入味一些，可以放枸杞或者紅棗。枸杞不僅可以吸附異味，還可以吸附異色，讓燉出來(lái)的雞湯味道香濃，顏色也更加的通透好看。
【小小雯碎碎念】
我們?cè)跓蹼u湯的時(shí)候，一定要注意以上我說(shuō)的幾點(diǎn)。雞湯不要直接焯水，需要先浸泡出血水，去除腥味。在燉的過(guò)程中，一定要涼水下鍋。只要掌握了以上我說(shuō)的這幾點(diǎn)，保證你燉出來(lái)的雞湯湯汁鮮美，雞肉好吃滑嫩。
燉雞湯,別直接焯水,掌握2個(gè)竅門(mén),雞湯鮮美不腥,好喝有營(yíng)養(yǎng)
說(shuō)到燉雞湯，聽(tīng)上去是不是很簡(jiǎn)單，好多人都會(huì)？其實(shí)真正做起來(lái)，卻并非那么容易的，要想讓雞湯沒(méi)腥味，喝起來(lái)更加爽口、更加鮮美好喝的話，別直接下鍋去焯水。接下來(lái)教你2個(gè)竅門(mén)，掌握好這幾點(diǎn)以后，做出來(lái)的雞湯更美味。一、浸泡 雞肉在焯水之前，還有1步需要做，也就是浸泡這一步。把雞肉浸泡在水...
在家做口水雞需要焯水嗎?
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燉雞時(shí)，有人先焯水，有人直接燉？全都不對(duì)，怎么做才是正確的呢？伴隨著人們的生活水準(zhǔn)的不斷提升，如今小伙伴們的日常飲食搭配也4變得更加豐厚。如今小伙伴們的餐桌上的食材不但有非常多的蔬菜水果，還有非常多的肉類(lèi)食品。如今日常生活美味的肉類(lèi)食品有許多，雞肉便是備受大伙兒青睞的一種。現(xiàn)在市面...
燉雞湯時(shí),只需多加哪1步,雞湯鮮香,無(wú)腥味?
正是因?yàn)檫@樣，雞肉不僅在哪兒，都深受許多人喜愛(ài)，尤其燉煮以后的肌肉，吃起來(lái)細(xì)嫩，聞著鮮香美味。不過(guò)，有大部分人燉出的雞湯并不正宗，并沒(méi)有將其中大量的營(yíng)養(yǎng)燉出，甚至也有一股香味，直接關(guān)系胃口和口味。而小編在一次偶然的機(jī)會(huì)下，和一位老小廚娘聊天時(shí)，她告訴我：煲雞湯時(shí)，只需多加這1...
無(wú)論燉鮮雞凍雞,切記不要焯水,大廚教你一招,肉鮮嫩味道更好
食材這么多，沒(méi)有例外每家都會(huì)準(zhǔn)備1-2只整雞，年夜飯要是沒(méi)有小雞燉蘑菇這道硬菜壓陣，大家肯定不習(xí)慣。一般家里都是冷凍的雞，只有農(nóng)村才有條件現(xiàn)殺現(xiàn)燉，那味道肯定好的。一般家里燉雞肉，不管是鮮雞還是冷凍的，都習(xí)慣的焯水，再進(jìn)行烹調(diào)。也有人洗完之后，直接下鍋燉，說(shuō)這樣做味道好。按照當(dāng)...
燉雞湯時(shí),直接燉還是先焯水?都不對(duì),多做一步,雞肉嫩雞湯鮮
不過(guò)要想雞湯鮮美好喝，可不是隨便就能燉出來(lái)的，這其中應(yīng)該掌握的小技巧可真不少。燉雞湯時(shí)，到底是直接燉還是先焯水？?jī)煞N做法都不對(duì)，接下來(lái)我把正確的做法分享出來(lái)，趕快學(xué)習(xí)一下吧。這樣燉出來(lái)雞湯鮮美，雞肉鮮嫩。所需食材：土雞、香菇、蔥姜、鹽 1、第一步我們先將香菇提前浸泡在水里，泡發(fā)好...
清洗雞肉的正確方法
洗的差不多了，撈出雞肉，撈的時(shí)候記得擠一下水分，然后再重新倒入清水清洗，洗的時(shí)候要用冷水，別用熱水，最后洗到基本上沒(méi)有血水滲出后，就可以撈出雞肉擠掉水分，進(jìn)行下一步了，再經(jīng)過(guò)腌制或者焯水后，可以做炒雞塊，可以燉雞湯等，雞肉吃起來(lái)都會(huì)軟嫩香噴噴。雞肉的腥味雖然沒(méi)有牛羊肉的腥味大，但...
燉雞湯時(shí),記住哪個(gè)小技巧雞肉香嫩無(wú)腥味?
但是每個(gè)人燉雞湯的方法都不一樣，今天給大家分享一個(gè)燉雞湯的小技巧，燉雞湯的時(shí)候不要直接燉，多加一步，雞肉香嫩無(wú)腥味，鮮美無(wú)比，快來(lái)圍觀吧！【菜品】：蟲(chóng)草花燉雞湯 【配料】：雞小半只、蟲(chóng)草花30克、紅棗2個(gè)、鹽適量、生姜1小塊、黨參少許 【烹飪步驟】：1、首先將所有的食材準(zhǔn)備好，雞...
哪些食物不能直接焯水,多加1步,鮮嫩又好吃呢?
實(shí)際上也很簡(jiǎn)單，便是只需在排骨焯水以前，將豬排骨放入生理鹽水中，開(kāi)展長(zhǎng)時(shí)間泡浸。直到鮮血能夠盡可能地進(jìn)行析出，就能夠很好地處理這件事。由于豬排骨的腥味兒非常大一個(gè)原因就是來(lái)自于鮮血，而往往需要使用鹽水，而非冷水。燉排骨不腥，必須牢記不能直接焯水，多加1步，排骨鮮嫩又好吃！主要還是...
燉雞湯要先焯水嗎?
也不要加料酒，料酒燉出來(lái)的雞湯香味大減。4、砂鍋中倒入足量的清水，水開(kāi)后倒入焯好水的雞塊，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火，再次撇掉殘留的浮沫，下入泡好的香菇，枸杞，大棗，姜片，蓋上蓋子用最小的火燉煮一個(gè)半小時(shí)。5、期間不要放鹽，在雞湯煲好的時(shí)候再加入適量鹽調(diào)味即可直接食用。
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