竹筍怎么做好吃又營(yíng)養(yǎng)
竹筍具有養(yǎng)顏減肥，開脾健胃，增強(qiáng)免疫力等功效，它屬于一種天然低脂低熱量的食物，竹筍中含氮物質(zhì)在其中，它是構(gòu)成竹筍獨(dú)有清香的物質(zhì)，具有著開胃和促進(jìn)消化的作用，對(duì)于消化不良的人群來說，有很好的治療的功效。竹筍的吃法也非常的多，蒸煮燜炸涼拌都可以，每一種做法都能做出不一樣的味道，有些朋友喜歡吃新鮮的，當(dāng)然也有其它另類的吃法，比如把竹筍做成酸筍，又別又一番風(fēng)味，接下來給大家分享竹筍幾種經(jīng)典的吃法和做法吧！
NO.1竹筍老鴨湯
首先準(zhǔn)備食材：鴨肉1只，春筍1斤，枸杞適量，食鹽2茶匙，姜適量，料酒適量
具體做法如下：首先把鴨子宰殺后去鴨屁股，切成塊再次沖洗掉多余的血水，鍋中把水煮開后放入鴨肉焯水，倒掉鍋?zhàn)永锏乃匦掳养喨鉀_洗一下，把焯水后的鴨肉放入砂鍋備用，加水沒過鴨肉（想多喝湯可以適當(dāng)多加點(diǎn)水）。春筍提前清洗干凈后焯水，再用水浸泡20分鐘，然后將春筍也放入砂鍋，加入幾片生姜，加入兩勺左右的料酒，蓋上鍋蓋大火煮開，再轉(zhuǎn)成小火煲2個(gè)小時(shí)，出鍋前半小時(shí)放入枸杞，再喝的時(shí)候再加適量食鹽調(diào)味即可！
NO.2腌篤鮮
首先準(zhǔn)備以下食材：春筍500克，臘肉一塊，大白菜幾片，姜一塊，料酒一勺
具體做法如下：新鮮的春筍適量，還帶著泥巴，撥去外面的筍衣，切成滾刀段狀。臘肉加入姜片，料酒，入鍋煮開，然后轉(zhuǎn)小火，煮20分鐘。煮臘肉的時(shí)候準(zhǔn)備一些新鮮的白菜葉子，用大白菜口感更好，切成大片就可以了。臘肉煮過20分鐘左右以后湯色會(huì)變得濃白了，加入春筍塊，煮大約5分鐘，加入白菜，再煮兩分鐘即可，不需要加任何的調(diào)味料，臘肉本身就是咸的。
NO.3竹筍炒臘肉
準(zhǔn)備食材如下：竹筍500克，臘肉150克，油6毫升，鹽3克，醬油1毫升，紅辣椒2個(gè)，蒜1個(gè)
具體做法如下：具體做法如下：將新鮮的筍去殼，洗凈，準(zhǔn)備臘肉，筍切片、臘肉切片，清水煮沸，汆燙筍，撈出過冷水，熱鍋，倒油，小火煎臘肉至熟，起鍋，蒜末煸香，倒入筍爆炒至八成熟，放入切好的辣椒、煎好的臘肉，放醬油、鹽炒均即可，香辣可口，美味出鍋！
NO.4 腌酸筍
準(zhǔn)備食材如下：竹筍適量，水（礦泉水，井水，山泉水 都可以）千萬不能用自來水，石頭
具體做法如下：將新鮮的竹筍清洗干凈表面的泥巴，然后剝?nèi)ネ馄ぃ绻窆S太大可以改刀切成小塊的，然后準(zhǔn)備一個(gè)玻璃或者瓦罐容器，將處理好的竹筍放到容器里面，然后用個(gè)干凈的石頭壓到竹筍上面，防止竹筍浮起來，再倒入沒過竹筍的清水，再把容器蓋起來，等竹筍發(fā)酵15天以上，就會(huì)變成酸筍啦！這樣做的酸筍不能沾油否則容易壞，并且酸筍放越久就會(huì)越酸！
竹筍的正確焯水方法
竹筍的正確焯水方法，在生活當(dāng)中，每當(dāng)春天來臨，市場(chǎng)上面就會(huì)有很多竹筍，有干的，新鮮的，竹筍是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別高的芽苗類菜品，下面我整理了竹筍的正確焯水方法。
竹筍的正確焯水方法1
鮮竹筍焯水后要泡多久可以去除苦味
1、鹽水浸泡八個(gè)小時(shí)
新鮮的鮮竹筍去除表皮和兩端比較老的部分之后放入水中焯過水之后，需要放入到清水當(dāng)中去浸泡，浸泡的時(shí)間不能太短，短的話里面的苦味就不容易去除，需要浸泡大約八個(gè)小時(shí)左右才可以。如果天氣炎熱的情況下，需要中間不斷換水，這樣的話才能保證竹筍的新鮮以及苦味的去除。
2、鹽水浸泡四到六個(gè)小時(shí)
鮮竹筍焯水后需要浸泡去除苦味，那么可以準(zhǔn)備一盆清水，然后在里面加入一些食鹽，將食鹽化開之后把竹筍倒入鹽水當(dāng)中去浸泡，一般4~6個(gè)小時(shí)左右就可以了。浸泡后的鮮竹筍需要放到清水里重新沖洗一下，這樣的話才能去除里面的苦味道。
3、隔夜泡
如果時(shí)間比較寬裕，想讓鮮竹筍的苦味去除的比較徹底一點(diǎn)的話可以隔夜的時(shí)候就將鮮竹筍放在清水里面浸泡，浸泡一夜之后第二天再把竹筍撈出放入清水當(dāng)中去沖洗，這樣做出來的鮮竹筍是肯定沒有苦味道。
4、熱水泡三個(gè)小時(shí)
想快速燒鮮竹筍又想去除苦味的話，需要用熱水來浸泡三個(gè)小時(shí)左右，就可以把里面的苦味去除。如果想更快速一點(diǎn)，在中間的時(shí)候還可以換一次水。
竹筍的正確焯水方法2
一、竹筍冷凍保存要焯水嗎
不需要
新鮮的竹筍可以直接放入冰箱進(jìn)行冷凍，是不需要焯水的，甚至可以連殼都不要?jiǎng)兊簦苯诱麄€(gè)的放入到冰箱保冷凍保存，等到想吃的時(shí)候把它拿出來，再把外面的'殼剝掉，洗干凈就可以了。
二、竹筍可以怎么吃
1、炒竹筍
炒竹筍很多人吃過，就是把新鮮的竹筍放水里焯一下水，然后放起個(gè)油鍋，放入鍋中翻炒，加入調(diào)味料即可。當(dāng)然也可以在里面加入一些配菜，比如咸菜，魷魚，肉絲等等，這樣炒制起來也特別的美味，好吃，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高。
2、煮湯
竹筍湯特別的好喝，比如大家喝的老鴨竹筍湯，竹筍咸排湯，竹筍牛骨湯等等，都是非常不錯(cuò)的湯。而且本身這時(shí)候的竹筍特別的鮮美鮮嫩，所以用來煮湯的話可以品嘗到它的美味，同時(shí)鮮嫩的竹筍還可以起到去油膩的作用，因此用它來熬制湯還是非常不錯(cuò)的選擇。
3、包包子
新鮮的竹筍將它焯水，然后剁成末，加入一些調(diào)味料與肉末放在一起就可以制作成筍干餡料用來包包子非常的好吃，筍干餡料比普通的肉餡更加清爽一些，油膩感也會(huì)更少一些，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)更加高，所以在南方很多人都愛吃這種餡料的包子。
4、筍干
在竹筍大量上市的時(shí)候，可以多買一些回來，然后洗干凈切成片放在太陽底下暴曬，制作成筍干之后用袋子裝起來。想吃的時(shí)候抓一把泡發(fā)開來，用來燒紅燒肉特別好吃。
因此在春季的時(shí)候大家千萬不要錯(cuò)過竹筍這個(gè)美味的食材可以多吃一些。當(dāng)然了這時(shí)候的竹筍價(jià)格還算挺便宜的，所以大家可以多買一些，然后回來放到冰箱冷藏或者冷凍，等想吃的時(shí)候再拿出來吃，這樣的話，就可以一直感受到春天的味道，感受到竹筍的美味了。
竹筍的正確焯水方法3
竹筍干的做法
1、新鮮竹筍在家制作竹筍干時(shí)方法很簡(jiǎn)單，只需要把準(zhǔn)備好的新鮮竹筍去掉外層的筍殼，以及底部的老根，再把它用清水洗凈。
2、如果竹筍過粗則可以把它從中間切開，在鍋中放清水中和少量食用鹽，再放入竹筍一起煮制，開鍋以后煮十分鐘，取出煮好的竹筍瀝干水分，然后再把它放到陽光下晾曬兩三天以后竹筍就會(huì)完全脫水，這時(shí)竹筍干已經(jīng)做好，把它裝起來密封保存就可以。
竹筍干的吃法
竹筍干炒肉
1、自制的竹筍干有多種不同的吃法，但在烹調(diào)以后必須提前把它用清水泡發(fā)，浸泡時(shí)間應(yīng)該在兩天左右。用泡好的筍干炒肉特別好吃，在炒肉時(shí)可以取泡好的筍干二百克，肉絲一百克，蔥花和鹽以及食用油適量。
2、把竹筍干泡好以后切成小塊，在炒鍋中加食用油，加熱以后放肉絲翻炒，炒到變色以后再放入切好的筍干繼續(xù)炒制，隨后加入一點(diǎn)鹽和少量清水，再炒一會(huì)，在出鍋前加入蔥花提味就可以。
涼拌竹筍干
家中自制的筍干都經(jīng)過了煮制，它是一種可以直接食用的食材，平時(shí)可以取適量的竹筍干放到清水中浸泡，泡軟以后切成絲狀，加入自己喜歡的調(diào)味料，調(diào)勻以后裝盤就能食用，在制作涼拌竹筍干時(shí)，如果能加入適量辣椒油會(huì)讓它的味道更加誘人。
筍干是一種養(yǎng)生價(jià)值極高的美味食材，人們使用它以后既能預(yù)防三高又能美容養(yǎng)顏，還能提高身體的抗衰老能力，但筍干是一種干貨食材并不能直接吃，在吃以前一定要提前泡發(fā)，那么筍干泡多久才能吃。
筍干怎么泡
筍干可以直接放在清水中浸泡，但如果直接用冷水浸泡的話，很難把它泡透，泡軟必須多次換水，而且浸泡久長(zhǎng)的時(shí)間，而且在浸泡筍干的過程中還要注意環(huán)境溫度的控制，最好讓溫度保持在20度以下，不然在長(zhǎng)時(shí)間浸泡過程中，筍干也會(huì)出現(xiàn)變質(zhì)。
干竹筍要泡多久才能吃
1、干竹筍在浸泡的時(shí)候，可以先把它放到四五十度的溫水中浸泡1~2天，然后再把甘竹筍取出，直接放在鍋中加清水煮兩小時(shí)，煮好后取出，繼續(xù)用水浸泡三天，在浸泡過程中應(yīng)該每天換水一次，保持水質(zhì)清澈，泡好三天以后，就會(huì)發(fā)現(xiàn)里面的干竹筍已經(jīng)完全泡發(fā)。
2、干竹筍要泡多久才能吃并沒有固定時(shí)間，如果想盡快吃到甘竹筍，可以先把干竹筍放到開水中煮15分鐘取出以后再把它切成自己需要的形狀，然后浸泡到水中，24小時(shí)以后就能泡好，取出后可按自己的需要去烹調(diào)食用。
3、在清水中放入適量的小蘇打調(diào)勻以后把水加熱到70度，再把準(zhǔn)備好的干竹筍放到水中浸泡，能讓干竹筍盡快泡好，四五小時(shí)以后肝出血就能吸水變軟，這時(shí)再把它用清水洗凈，切成自己需要的樣子用來炒菜或者燉肉都特別好吃。
（ 1 ）竹筍炒肉片的做法
食材用料
竹筍 2根、豬肉 適量、姜 幾片、大蒜 幾瓣、青辣椒 2根、干紅辣椒 6個(gè)、
郫縣豆瓣醬 1勺、料酒 少許、白糖 少許、老抽 2滴、雞精 適量、淀粉 少許。
做法步驟
（ 1 ） 豬肉洗凈切薄片；
（ 2 ） 加入淀粉，老抽，料酒抓勻腌制15分鐘；
（ 3 ） 竹筍剝殼洗凈，鍋中燒開水，下竹筍煮3分鐘；
（ 4 ） 撈出瀝水對(duì)半剖開，斜切片；
（ 5 ） 姜切片，大蒜拍扁，青辣椒切絲，紅辣椒適量；
（ 6 ） 熱鍋倒油燒熱，下腌好的肉片滑炒至變白盛出；
（ 7 ） 留底油，下姜蒜翻炒片刻；
（ 8 ） 加一勺豆瓣醬和紅辣椒小火炒出紅油；
（ 9 ） 轉(zhuǎn)大火，下竹筍和青辣椒翻炒片刻；
（ 10 ） 加入炒好的肉片大火翻炒幾分鐘；
（ 11 ） 調(diào)入少許白糖，雞精和少許花椒粉炒勻即可；
（ 12 ） 出鍋，裝盤上桌享用。
小貼士
不喜歡吃辣的可以不放青辣椒和干紅辣椒；
川味的炒竹筍要有郫縣豆瓣醬才好吃；
肉片提前滑炒過，筍子也焯過水，所以這道菜不必炒太久，大火翻炒幾下即可。
（ 2 ）竹筍老鴨湯的做法
食材用料
竹筍 500克（1斤）老鴨 1000克（2斤）蔥 1段、姜 3片、料酒 15毫升、鹽 8克。
做法步驟
（ 1 ） 活鴨宰殺干凈，讓賣家給剁成小塊；
（ 2 ） 竹筍去皮洗凈，切段，姜切片，蔥一段；
（ 3 ） 鍋中加水燒開，放入竹筍，少許鹽，煮3分鐘撈出備用；
（ 4 ） 倒入鴨塊，加入料酒，煮3~5分鐘；
（ 5 ） 撇去浮沫，撈出鴨塊；
（ 6 ） 砂鍋加水燒開，放入鴨塊和蔥姜，大火煮沸；
（ 7 ） 轉(zhuǎn)中小火，煲1個(gè)小時(shí)；
（ 8 ） 放入竹筍，繼續(xù)煲半個(gè)小時(shí)；
（ 9 ） 放入鹽調(diào)味，繼續(xù)煲15〜20分鐘即可關(guān)火；
（ 10 ） 出鍋，一道美味的竹筍老鴨湯就做好了。
臘肉炒竹筍
食材準(zhǔn)備： 臘肉，竹筍，辣椒，蒜苗，姜，料酒，鹽
臘肉炒竹筍的做法：
第一步：將臘肉洗凈后放入鍋中，加入適量的水，煮至用筷子可以從臘肉皮上插進(jìn)去的時(shí)候?qū)⑵鋼瞥觯衅?br />第二步：將冬筍切去根部較老的部分，剝?nèi)ネ馄ず髮⑵淝袨閮砂耄偾谐杀∑湃敕兴校偌尤肷僭S鹽，焯燙約2分鐘后撈出瀝干待用；蔥切段，干辣椒剪成絲，大蒜去皮切片，姜切絲
第三步：凈鍋置于火上（不用放油），下入臘肉，炒至出油
第四步：放入生姜、大蒜、干辣椒，炒勻
第五步：下入冬筍，翻炒約2分鐘后下入蔥段，炒勻后即可出鍋
順一般燉著吃，燒著吃，清煮，這樣吃都有營(yíng)養(yǎng)，非常的好吃，但是每個(gè)地方做法不一樣，做法不一樣的話，口感也就不一樣，每個(gè)人的口味都不一樣，竹筍怎么吃？它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都很高，但是不能多吃，吃多了拉不出屎來
竹筍有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?怎樣做比較好吃?
在處理竹筍時(shí)，需要注意的是新鮮竹筍中含有一定的氰化物，因此在烹飪前最好先用開水焯一下，以去除苦澀味和有害物質(zhì)。此外，竹筍的季節(jié)性較強(qiáng)，一般在春季和冬季是最佳的食用時(shí)期。總之，竹筍不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且烹飪方式多樣，可以根據(jù)個(gè)人口味和喜好選擇不同的做法，享受這一天然美食帶來的健康與美味。
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新鮮筍子怎么做好吃又簡(jiǎn)單
將筍子剝皮清洗干凈，先切片，再切絲 請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述 2 鍋里水煮開，把筍子放開水里燙一會(huì)。新鮮的筍子會(huì)有澀味，用開水燙一下除一下水，筍子會(huì)更鮮美 請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述 3 瘦肉洗干凈，切片后再切絲，放生抽、鹽、淀粉拌勻后腌制20分鐘。榨菜洗干凈，也是先切片后再切絲，備用。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片...
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