食用油的危害分析表
西北、華中地區(qū)居民普遍喜愛食用菜子油。菜子油有利膽功能，人體對(duì)菜子油消化吸收率較高。但國(guó)內(nèi)外不少心血管專家對(duì)心臟病患者的調(diào)查表明，心臟病患者的血液中每日接受少量被酶消化后的芥酸后，本來(lái)不正常的心血管功能就會(huì)超負(fù)荷，更容易誘發(fā)“血管壁增厚”及“心肌脂肪沉積”。目前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)已有低芥酸菜子油品牌，已有的低芥酸菜子油產(chǎn)品芥酸含量≤5％，仍然高于國(guó)外菜子油芥酸含量≤0.1％的水平。專家建議，患有各類心臟病患者，尤其是冠心病患者、高血壓心臟病患者應(yīng)盡量不吃高芥酸菜子油。
2. 油中的營(yíng)養(yǎng)成份單一大豆色拉油
色拉油也是常用食用油，李志偉專家介紹，色拉油也稱為“一級(jí)油”（國(guó)家新標(biāo)準(zhǔn)），生產(chǎn)廠家為了除去大豆油特殊的豆腥味，通過(guò)八道程序提煉的大豆油，使其變?yōu)闊o(wú)色無(wú)味的油種。因此大豆油本身的很多營(yíng)養(yǎng)元素也不可避免地被“精煉掉”了，并且東北人所喜愛的“豆香”味也沒有了。從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上看，大豆油的脂肪酸構(gòu)成較好，它含有槐悄豐富的多不飽和脂肪酸，有預(yù)防心血管疾病的功效，還含有多量的維生素E、維生素D以及豐富的卵磷脂，對(duì)人體健康均有益。同時(shí)，專家也強(qiáng)調(diào)大豆色拉油不是風(fēng)味油種，食用品質(zhì)上不如芝麻油、葵花油、花生油，而且由于大豆色拉油飽和脂肪酸高，也需要搭配其他油種食用。
3. 花生油的黃曲霉毒素
由于花生油炒出的菜香味十分濃郁，喜愛濃烈口味的北方人對(duì)花生油的香味尤其喜愛。但是，專家指出花生油有其獨(dú)特的問題和缺點(diǎn)。最嚴(yán)重的一個(gè)問題是，花生容易感染霉菌而分泌黃曲霉毒素b1，這敗中種毒素是自然界中最烈性的天然致癌物之一，可引起肝癌。某些不法商家為牟取暴利利用劣質(zhì)花生或過(guò)期霉變花生壓榨生產(chǎn)花生油，而消費(fèi)者無(wú)法通過(guò)品嘗去了解花生油中有沒有霉菌，一旦食用這些劣質(zhì)有害的花生油，對(duì)身體危害極大。在花生油的生產(chǎn)過(guò)程中，是否可以去除毒性巨大的黃曲霉毒素呢？李志偉專家明確指出，花生感染霉菌后，在壓榨花生油時(shí)，雖經(jīng)多種方法處理以除去這種毒素，但仍可能有極微量黃曲霉毒素殘留存在。在工藝上，黃曲霉毒素不會(huì)在純壓榨過(guò)程中被除掉。目前，市場(chǎng)上某些廠家大肆宣揚(yáng)壓榨工藝的“神妙”，避而不談花生油中的黃曲霉毒素。實(shí)際上，歐美國(guó)家對(duì)花生油要求極為嚴(yán)格，規(guī)定花生油的黃曲霉素含量在2ppb以下為合格，而中國(guó)規(guī)定花生油中黃曲霉毒素b1含量在20ppb以下均為合格。達(dá)標(biāo)的花生油中雖只含有極微量的毒素，但如果人體大量攝入黃曲霉毒素，則易形成急性中毒導(dǎo)致肝功能被破壞，出現(xiàn)肝昏迷并致人死亡。
4. 黃金比例最健康
專家建議家庭不要長(zhǎng)期食食用單一油品，油要變換著吃，可以多食調(diào)和油，這樣才有利于身體健康。調(diào)和油是通過(guò)特殊的工藝將幾種不同的植物油（如花生油、葵花子油、玉米胚芽油、玉米油等）按照一定的比例進(jìn)行配制而成，其營(yíng)養(yǎng)成分比單一原料的食用油高出很多，口味適合中國(guó)人的飲食習(xí)慣。在對(duì)消費(fèi)者的食察明山用油調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，由于對(duì)食用油健康的認(rèn)識(shí)不夠，多數(shù)家庭幾年如一日吃同一種油。世界衛(wèi)生組織、中國(guó)糧農(nóng)組織和中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)等權(quán)威機(jī)構(gòu)研究得出的結(jié)論是，當(dāng)人體膳食中的飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的平衡比例達(dá)到1：1：1時(shí)，才是最健康、完美的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)。李志偉專家也多次強(qiáng)調(diào)，多食調(diào)和油有益健康，消費(fèi)者在購(gòu)買油品時(shí)一定要選擇正規(guī)的、知名的品牌，以保障營(yíng)養(yǎng)健康。
分析了以上幾種常用食用油，我們可以看到每種單一油種都有其利弊。為了健康的生活，消費(fèi)者不應(yīng)僅僅關(guān)心“味覺享受”，而要盡早樹立“營(yíng)養(yǎng)均衡”的飲食觀念，養(yǎng)成科學(xué)合理的飲食習(xí)慣，把“營(yíng)養(yǎng)均衡1：1：1”的健康理念帶到平常的一日三餐中。
植物油對(duì)肝有影響嗎 這兩種食用油可能危害肝臟
1、研究人員通過(guò)分析葵花油、魚油和初榨橄欖油等不同膳食脂肪對(duì)大鼠肝臟的影響，得出了他們的發(fā)現(xiàn)。研究小組觀察了這些油每人終身攝入量如何影響老鼠肝臟的結(jié)構(gòu)，以及它們基因的表達(dá)、肝纖維化（或瘢痕形成）、氧化效果和端粒長(zhǎng)度（或端粒長(zhǎng)度越短越容易發(fā)生癌癥）的影響。2、研究人員不僅發(fā)現(xiàn)肝臟脂肪會(huì)隨著...
汽車本應(yīng)加95號(hào)汽油,現(xiàn)加了一點(diǎn)92號(hào)汽油會(huì)有什么壞處
95的車子加92的油，對(duì)車子不好，會(huì)出現(xiàn)爆燃的現(xiàn)象，因?yàn)槠偷男镣橹挡煌侨绻?2的車子，可以加95的油；不過(guò)，混合著使用在短時(shí)間的時(shí)候不會(huì)出現(xiàn)大問題，但是長(zhǎng)時(shí)間的話就不行，尤其是在怠速的時(shí)候感覺比較明顯。分析如下：在原本應(yīng)該添加95號(hào)汽油的車子添加了92號(hào)汽油，長(zhǎng)時(shí)間混合使用的話還會(huì)...
飯店使用色拉油做菜對(duì)人體有危害嗎
來(lái)幫你解答。飯店使用色拉油做菜對(duì)人體有危害嗎 小編分析如下：色拉油俗是將毛油經(jīng)過(guò)精煉加工而成的精制食品油，可用于生吃，因特別適用于西餐“色拉”涼拌菜而得名。以下教大家從三個(gè)方面來(lái)判別色拉油品質(zhì)的優(yōu)劣。 主要用作涼拌油或作蛋黃醬、調(diào)味油的原料油。色拉油呈淡黃色，澄清、透明、無(wú)氣味、...
白電油對(duì)人體有什么危害?
其蒸氣或霧對(duì)眼睛、粘膜和呼吸道有刺激性。中毒表現(xiàn)可有燒灼感、咳嗽、喘息、喉炎、氣短、頭痛、惡心和嘔吐。本品可引起周圍神經(jīng)炎。對(duì)皮膚有強(qiáng)烈刺激性。其蒸氣與空氣可形成爆炸性混合物。遇明火、高熱能引起燃燒爆炸。燃燒時(shí)產(chǎn)生大量煙霧。與氧化劑能發(fā)生強(qiáng)烈反應(yīng)。高速?zèng)_擊、流動(dòng)、激蕩后可因產(chǎn)生靜電...
油煙吸多了對(duì)身體會(huì)有什么影響嗎?
在我們中國(guó)傳統(tǒng)家庭，家庭主婦吸到的廚房油煙量比較多，相關(guān)流行病學(xué)研究也發(fā)現(xiàn)，婦女患肺癌與吸入廚房油煙有關(guān)。專家研究分析色拉油炒豬肉所產(chǎn)生的油煙萃取物，發(fā)現(xiàn)該物質(zhì)產(chǎn)生的油煙中，主要致癌物都是DNP (硝基多環(huán)芳香精)，即肺癌致癌物。家庭主婦在廚房里準(zhǔn)備一餐的時(shí)間所吸入的DNP是室外新鮮空氣的100...
黃油對(duì)身體有什么危害?
黃油危害健康相關(guān)報(bào)道：傳統(tǒng)觀點(diǎn)認(rèn)為，黃油是增加體重、使人肥胖的罪魁禍?zhǔn)住５绹?guó)塔夫茨大學(xué)的研究卻發(fā)現(xiàn)，每天食用1湯匙的黃油對(duì)整體的死亡率幾乎沒有影響，與心血管疾病和中風(fēng)也沒有明顯關(guān)聯(lián)，甚至還有助于降低患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。該大學(xué)科學(xué)家整理分析了近年來(lái)發(fā)表的相關(guān)9項(xiàng)研究，數(shù)據(jù)覆蓋了包括美國(guó)、英國(guó)...
黃油面包的危害分析生物方法有哪些?
不是說(shuō)“10斤奶才能出1斤奶油”嗎？怎么奶油蛋糕的成本這么低？原來(lái)，現(xiàn)在大多數(shù)面包房用的早已不是天然牛奶做的奶油，而是植物油氫化而成的“植脂奶油”。其實(shí)，這種人造奶油中的反式脂肪酸對(duì)人體的危害，比膽固醇更大!\/ 陷阱七：乳化劑保持柔軟光澤 \/ 面包在制作過(guò)程中，一般都是要加入乳化劑的。
防銹油對(duì)身體的危害
病情分析：你好：考慮你所說(shuō)的情況是防銹油氣味比較嚴(yán)重,可能會(huì)對(duì)長(zhǎng)期使用者的呼吸系統(tǒng)造成傷害,如果有害物質(zhì)和皮膚接觸,會(huì)導(dǎo)致皮膚有過(guò)敏現(xiàn)象.意見建議：建議你保持良好心態(tài),接觸以后,多洗手哦,多吃水果和蔬菜,另外注意休息與營(yíng)養(yǎng)的搭配.祝健康快樂!
機(jī)油假的會(huì)怎么樣,內(nèi)燃機(jī)會(huì)出現(xiàn)什么情況?
一臺(tái)裝配康明斯B系列柴油機(jī)的發(fā)電機(jī)組，運(yùn)行中出現(xiàn)潤(rùn)滑油壓力過(guò)高的故障，對(duì)潤(rùn)滑油的質(zhì)量和數(shù)量、機(jī)油壓力傳感器、機(jī)油壓力表等進(jìn)行了初步檢查，沒有發(fā)現(xiàn)問題。2、故障查找分析 當(dāng)柴油機(jī)的主油道以后的部件配合間隙過(guò)小、或者油道堵塞及壓力調(diào)節(jié)閥調(diào)整不當(dāng)時(shí)都會(huì)導(dǎo)致潤(rùn)滑油壓力過(guò)高。因此，首先檢查壓力調(diào)節(jié)...
過(guò)期食用油可以再用嗎?
食用油過(guò)期是否能再用，這個(gè)問題需要從多個(gè)角度分析。首先，食用油久置，尤其是粗制油，內(nèi)部可能含有較多植物殘?jiān)瑫?huì)引發(fā)油脂酸敗現(xiàn)象。油脂酸敗源于亞油酸成分與空氣中的氧發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生小分子醛、酮類及羧酸等氧化物、過(guò)氧化物及分解產(chǎn)物。油脂酸敗時(shí)，加熱會(huì)釋放大量煙霧，其中含有環(huán)氧丙醛等有害物質(zhì)...
相關(guān)評(píng)說(shuō)：
德安縣機(jī)械： ______ 中國(guó)預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院研究證實(shí),花生油含鋅量是色拉油的37倍,粟米油的32.6倍,... 是中老年人理想的食用油脂之一.優(yōu)質(zhì)花生油中含多種抗衰老成分,有延緩腦功能衰...
德安縣機(jī)械： ______ 炸食油條、煎餅、炸花生、煎雞蛋等油炸類食品口感好,偶爾吃一點(diǎn)也無(wú)妨,但長(zhǎng)期大量食用則有害.一是此類食品在制作過(guò)程中加入了含鋁發(fā)酵粉,而鋁已被證實(shí)是腦細(xì)胞的一大殺手;二是高溫烹調(diào)可產(chǎn)生大量有強(qiáng)烈致癌作用的朵環(huán)胺等有毒物質(zhì);第三,含有較多過(guò)氧化脂質(zhì),促使腦細(xì)胞早衰.
德安縣機(jī)械： ______ 食用油在增加食物的色、香、味方面起著重要的作用,也是人體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源之一.食用油中所含的不飽和脂肪酸是人體必需的物質(zhì),而這種不飽和脂肪酸在人體內(nèi)不能自己合成,必須由食物供給.如果不飽和脂肪酸供應(yīng)充足,人的皮膚...
德安縣機(jī)械： ______ 一句話,必須吃新鮮的安全的油.在人們的日常生活中,每個(gè)人每天都要吃油.這一方面是為了改善菜肴風(fēng)味的需要,更重要的是保證人體營(yíng)養(yǎng)平衡和維持生命體機(jī)能的需要.目前,市場(chǎng)上各種各樣的油琳瑯滿目,其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與健康指數(shù)應(yīng)該怎...
德安縣機(jī)械： ______ 油炸類食品主要危害是:1、油炸淀粉導(dǎo)致心血管疾病;2、含致癌物質(zhì);3、破壞維生素,使蛋白質(zhì)變性. 油條、油餅、炸雞腿、炸薯?xiàng)l、油炸開花豆等油炸食物,香氣誘人、口感爽脆,令人食欲大增.難怪許多人將油炸食物當(dāng)作美味,偏好有...
德安縣機(jī)械： ______ 未開封的食用油只要沒超過(guò)所標(biāo)注的保質(zhì)期的半年時(shí)間,還是可以食用的,對(duì)人體也不會(huì)有大的危害.但如果超過(guò)了半年以上,就不要用了. 食用油超過(guò)保質(zhì)期時(shí)間一長(zhǎng),即使沒開封也不能避免氧化,就算顏色依然純凈,沒聞到什么異味,也...
德安縣機(jī)械： ______ 食用油不是百煉金剛,而是一類容易變質(zhì)的百變之水,其變質(zhì)的第一個(gè)信號(hào)就是酸 敗——脂肪酸被氧化,感官上可聞到蠔味(哈喇味).吃酸敗的油脂會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生多方 ...
德安縣機(jī)械： ______ 您好,地溝油致癌是指里面的黃曲霉素容易導(dǎo)致癌變,但不是每一個(gè)人吃地溝油就一定會(huì)得癌癥.您這個(gè)吃的還是比較長(zhǎng),路邊的餐館油確實(shí)不干凈,除了可能致癌之外,長(zhǎng)期使用對(duì)人體的消化系統(tǒng)也會(huì)產(chǎn)生影響,比如會(huì)導(dǎo)致腹痛、腹瀉、消化不良等不適,不建議多吃.
德安縣機(jī)械： ______ 正所謂病從口入,嚴(yán)重的危及生命,不合格的食用油千萬(wàn)不能食用,對(duì)人體沒有一點(diǎn)好處的
德安縣機(jī)械： ______ 會(huì)的.發(fā)霉變味,一般特指食用油氧化. 保存食用油: 一是低溫.在高溫下,油脂的化學(xué)反應(yīng)和氧化反應(yīng)加快,容易導(dǎo)致酸敗.因此,油不用時(shí)應(yīng)遠(yuǎn)離爐灶和太陽(yáng)照射,放置在陰涼處. 二是缺氧.氧氣越濃、接觸面越大、接觸時(shí)間越長(zhǎng),越會(huì)加速油脂氧化,引起酸敗.因此,每次用油后要及時(shí)蓋緊油桶蓋. 三是避光.油在光照條件下,會(huì)加速氧化酸敗.在紫外線的作用下,還會(huì)形成臭氧化合物,生成不良?xì)馕?因此,油不宜裝在白色透明的玻璃瓶?jī)?nèi). 此外,長(zhǎng)期使用某一裝油容器應(yīng)定期清洗,濾干水分再用,因?yàn)樗幕烊胍矔?huì)加速油的水解和氧化酸敗.需注意的是,裝油的瓶子切勿用橡皮等有異味的瓶塞.
