正宗紅燒豬頭肉的做法 紅燒豬頭肉做法 豬頭肉做法大全
紅燒豬頭肉的做法
主料 豬頭肉 400g
輔料 生抽適量老抽適量鹽適量糖適量
豬頭肉清洗干凈
鍋中加水大火燒開
將豬頭肉放入沸水中煮2-3分鐘撈出，即刻放涼水中并清洗干凈
重新將豬頭肉入鍋，加生抽、老抽、鹽、糖和適量的水
大火煮開后轉(zhuǎn)小火燜煮約30分鐘左右
最后收干湯汁出鍋
切片裝盤后上桌，美味的紅燒豬頭肉吃起。
小貼士
家常菜，無需特殊技巧。
豬頭肉的美味，于民間早就聲譽(yù)鵲起。豬頭肉，性平，味甘咸，補(bǔ)虛，滋陰，養(yǎng)血，潤燥，有著豐富的營養(yǎng)價值。豬頭肉，一般人都可食用，肥胖、血脂較高者不宜多食；豬頭肉為動風(fēng)發(fā)疾之物．凡有風(fēng)邪偏盛之人忌食豬頭肉。
豬頭肉，顧名思義就是豬的頭部的肉。豬頭肉味美有嚼勁，其中以淮陽菜中的豬頭肉最為美味。豬頭肉的肉質(zhì)相較于其他部位的豬肉，肥肉少，豬皮更多，但是紅燒過后分豬頭肉能夠充分的將豬皮的肉汁與與勁道發(fā)揮出來，特別適合喜歡有嚼勁肉質(zhì)的人們。那么紅燒豬頭肉的做法是做什么。
紅燒豬頭肉并不是我們常吃的家常菜，它多出現(xiàn)在節(jié)日的餐桌上，寓意十分吉祥，不過如果你本身就喜歡吃豬頭肉，不妨給自己做一道紅燒豬頭肉吧！豬頭肉的處理很重要，在烹制之前一定要洗干凈，尤其是上面的毛要清理干凈，比較常見的方法是用炭來燒，或者用刀片刮一刮，殘留毛發(fā)在上面可是很惡心的一件事。
準(zhǔn)備材料：豬頭肉、植物油、醬油、蔥、姜、五香粉、香菜、辣椒油、白糖、料酒
做法：
1、把豬頭剔去頭骨，刮出上面的毛，洗的要仔細(xì)一些；
2、把豬頭皮朝上，放入五香料鹵湯中煮到半熟，撈出控凈水；
3、在鍋中倒油，燒熱后把豬頭皮朝下炸成金黃，不要讓它糊底；
4、把炸好的豬頭肉撈出放在盆中，放入蔥段、姜片、少許鹵湯、醬油和鹽，放進(jìn)蒸籠蒸爛；
5、把正好的豬頭肉取出，晾涼后切成薄片；
6、在鍋中放湯，加入白糖、料酒、味精收湯；
7、把6中做好的湯淋在豬頭肉上，并撒上香菜和辣椒油即可。
紅燒豬頭肉是一道美味無比的菜肴，那么它有什么營養(yǎng)價值呢？紅燒豬頭肉的主要材料豬肉在我們?nèi)粘ｏ嬍持姓紦?jù)十分重要的地位，它能夠給我們提供每日所需的能量，增強(qiáng)體力，尤其是需要體力勞動和瘦肉的人士需要經(jīng)常食用豬肉。而且瘦豬肉中的蛋白質(zhì)含量是比較
高的，對我們的身體十分有益。豬肉能夠提供人體必需的脂肪酸，是我們身體的重要能源，也是一種不可或缺的營養(yǎng)物質(zhì)。豬肉還可提供血紅素和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，這些營養(yǎng)元素可以幫助人體預(yù)防缺鐵性貧血，改善身體狀況。豬肉中的維生素B也是一種重要的營養(yǎng)補(bǔ)充，它還能讓我們的身體更有力氣。這樣看來，豬肉是我們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡氖巢摹＜t燒豬頭肉將豬頭肉進(jìn)行紅燒烹制，味覺方面更加誘惑，豬肉在整個過程經(jīng)歷了油炸和蒸，基本保留了豬肉的營養(yǎng)，吃這種新鮮的豬肉比腌制的臘肉更加健康。
香糯濃醇，肥而不膩的紅燒豬頭肉原來是這樣做出來的
豬頭肉的美味，沒有多少人可以抵擋得了的，紅燒豬頭肉色澤紅潤，香糯濃醇，咸甜適度，肥而不膩有著豐富的營養(yǎng)價值。
材料 ：豬頭肉500g 生姜適量 小蔥適量 大蒜適量 醬油適量
做法
準(zhǔn)備原料
五花肉切麻將大小的塊，沖洗干凈后，放一湯匙料酒，浸泡一小時。撈出來瀝干。
鍋里放油煸炒肉塊到微黃。
放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。
放料酒兩湯匙，炒幾下，再放老抽，生抽，炒勻。
放入開水，淹沒肉，轉(zhuǎn)入砂鍋煨兩個小時調(diào)入鹽。
煨到酥爛的五花肉，放冰糖大火收汁，晃動鍋，不要翻動
到湯汁均勻的裹在肉上就好了！放點味精提味。
紅燒豬頭肉的做法
材料
熟豬頭肉300克 紅辣椒2個
青豆10克 筍片30克
大蒜5瓣 食用油30克
紅油1小匙 醬油1大匙
郫縣豆瓣1大匙 白糖1小匙
味精0.5小匙
做法
1.熟豬頭肉切片；蒜洗凈切片；辣椒洗凈去籽切塊；郫縣豆瓣剁細(xì)；
2.鍋內(nèi)放油，燒熱，加蒜片、郫縣豆瓣爆香，放入豬頭肉、筍片、辣椒、青豆、醬油煸炒，加糖、味精后淋上紅油即可。
小訣竅
豬頭肉不要炒得過爛，否則影響口感。
豬頭肉做法指導(dǎo)
1. 豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養(yǎng)，同時口味也欠佳；
2. 豬肉應(yīng)煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調(diào)理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。
豬頭肉營養(yǎng)分析
豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
鹵豬頭肉是一種十分受人親睞的食物，它是生豬肉之中肉質(zhì)地較為硬的一部分，可是卻可以制成各種各樣美味可口的美味，針對鐘愛吃豬肉的人而言是極其非常好的食物挑選，因為鹵豬頭肉材質(zhì)偏硬，需要烹制的時間較為長，因而，用火力點很大的清燉方式 來烹制再適合但是，下邊就討論一下清燉鹵豬頭肉的粉絲的做法有什么呢？

主要材料：豬頭肉6500克
調(diào)味品：生抽750克 白糖100克 米酒150克 雞精5克 八角25克 八角茴香25克
作法一：
1、蔥去須根清洗，切條；
2、姜清洗，切成片；
3、蒜去蒜衣，清洗，切成片；
4、將豬頭肉放冷水中，鑷褪毛，刮洗干凈；

5、豬臉朝下發(fā)板上，在后腦勺正中間割開，取下腦花，剔去骨骼，割掉耳朵，除掉豬眼眶、淋巴肉、嘴巴、耳圈、鼻部；
6、豬臉切割成二塊，下頜切割成3 塊；
7、再放到冷水中泡去血污，撈起來放開水鍋內(nèi)，燒約20 分鐘，撈起來清洗，切割成5 公分的格子；
8、鍋內(nèi)用竹箅鋪底，放進(jìn)鹵豬頭肉塊，加生抽、豬肉湯2500ml，置灶火上燒開，去掉白沫子，增加料、八角茴香、紹興酒，蓋上蓋子，同燒；
9、燒約20 分鐘，挪到微火上燜至湯濃，隨后放進(jìn)蔥段、生姜片、大蒜瓣片燒約5 分鐘，加白砂糖、雞精，淋入芝麻油，出鍋放涼，就可以擺盤。

作法二：
1、把豬頭肉剔去顱骨，刮出上邊的毛，洗的要細(xì)心一些；
2、把豬頭皮朝上，放進(jìn)五香辛料鹵湯中煮到半生不熟，撈起來控凈化水；
3、在鍋中下油，燒開后把豬頭皮朝下炸成金黃色，不必讓它糊底；
4、把炸好的鹵豬頭肉撈起來放到盆里，放進(jìn)蔥段、生姜片、少量鹵湯、生抽和鹽，放入籠屜蒸爛；
5、把恰好的鹵豬頭肉取下，放涼后切割成片狀；
6、在鍋里放湯，添加白砂糖、米酒、雞精收湯；
7、把6中搞好的湯淋在鹵豬頭肉上，并撒上香萊和油辣子就可以。
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正宗熏豬頭肉的做法
豬頭方肉則是仿照西式火腿的原理，利用豬頭肉為原料，成品每只重約3.5千克，分“紅”、“白”兩個品種。紅燒時使用老湯，加入調(diào)料，用旺火燒煮1小時20分鐘左右，加入白砂糖、味精，再用旺火燒煮10分鐘左右。裝模時需將坯料攤于工作臺板上，割下鼻肉、耳朵，切成與模型相適當(dāng)?shù)膲K狀，用手撳入，將...
最正宗的東北豬頭燜子,到底是怎樣的做法呢?
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為什么那么多人喜歡吃豬頭肉?
1，豬頭肉含有大量膠原蛋白。豬身上其他部位的肉，主要以肌肉和脂肪為其最注重的因素。而豬頭肉則是富含膠原蛋白，口味與豬身上其他部位的肉完全不同。具體說來，豬頭肉吃起來更加軟糯，有一種“筋頭巴腦”的感覺。正是因為這種獨(dú)特的口感，使得很多人對豬頭肉非常喜歡。2，豬頭肉的加工處理模式使其...
適合夏天吃的解饞葷菜都是什么?如何制作?
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3.趁熱將豬頭去骨，切大片或塊狀都可以，另起鍋加食用油燒熱，下蔥段姜片，花椒大料炒香，然后挑出蔥姜花椒大料留油，加生抽炒香，然后將切好的豬頭肉放入鍋內(nèi)，淋料酒翻炒均勻，加適量鮮湯，加鹽調(diào)味，小火熬煮。4.熬制期間要不斷翻炒，加少許紅辣椒絲，使其入味，熬制起膠時加少許味精即可。...
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所以說他們對于中國的這種行為感覺非常的奇怪，今天小編就來跟大家分享一下，為什么中國人眼中覺得豬頭肉是非常美味的美食呢？首先我們中國人之所以非常喜歡吃豬頭肉，這是自古以來遺留下來的一種飲食喜好，因為豬頭肉在我國的歷史已經(jīng)非常悠久了，而且豬頭肉的味道的確非常的獨(dú)特，并且營養(yǎng)價值也是非常高的，...
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方子肉的做法主料 豬五花肉500克 豬皮少許 輔料 蔥姜適量 料酒適量 生抽醬油少許 老抽醬油少許 桂皮少許 香葉少許 好吃還是醬肉 方子肉的做法 準(zhǔn)備五花肉洗凈 切塊，不要太小塊。冷水下鍋，加入料酒，姜片焯水。準(zhǔn)備蔥姜，桂皮香葉。將肉塊放入電飯煲中 將蔥姜，桂皮香葉放入電飯煲中 加入料酒，生抽醬油，...
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河鰻，具有滋補(bǔ)強(qiáng)壯之功效，特別對性功能衰退，陽萎有很好作用。鍋燒鰻的特點是，色澤黃亮，鰻肉鮮嫩，綿糯香醇，味鮮而略甜，汁濃有泡，含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷和維生素等，是一種滋補(bǔ)名菜，佐酒極品。鍋燒鴨 原料：肥鴨1只，雞蛋2個，豬油150克。調(diào)料：水芡粉、面粉、花椒粉、鹽、麻油等適量...
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余杭區(qū)角接： ______ 材料 豬頭,料盒,蒜,醬油,醋,香油,辣豆豉 做法 1.豬頭一個洗凈,用得手的工具分解成大塊... 2.放到鍋中,開水?dāng)€燙后,再次放入鍋內(nèi),放入料盒(大料、花椒、香葉、桂皮),醬油,鹽,蔥姜,燉至1小時左右,至熟. 3.吃的時候取出一塊,切片 4.料汁:蒜末、醬油、醋、辣豆豉,淋入少許香油 5.澆在切好的肉上,拌勻即可食用了~
余杭區(qū)角接： ______ 用糖少量、少量汾酒、生抽、姜汁適量、鹽、陳皮少許再加少許水,自己用舌舔一下,根據(jù)自己的中味,酌情添加上面調(diào)材料,放豬頭肉進(jìn)去煮至筷子可以刺穿即可(稍用力).
余杭區(qū)角接： ______ 紅燒豬肉 制作方法 1.原料處理:豬肉經(jīng)去骨,去毛污后的帶皮豬肉及瘦肉,切成3~5厘米寬的條(塊). 2.預(yù)煮:水和肉塊的比例,以水剛淹沒豬肉為度,預(yù)煮時間45~60分鐘,以煮至肉塊中心無血水為止,脫水率15~20%. 3.上色油炸:帶皮...
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余杭區(qū)角接： ______ 1、要想豬頭肉做的紅亮,腌料中有適當(dāng)比例的紅桅子,糖的顏色要炒成雞血紅,這樣腌好的豬頭肉才能呈現(xiàn)出漂亮的紅色.2、但如果你不護(hù)好色,那么就會從紅亮色變黑.3、我們都知道豬頭肉離開鍋后會經(jīng)歷一段時間變黑.因為這個過程會導(dǎo)致顏色的變化,所以我們在上色的時候可以充分考慮這個變化,使顏色稍微淡一點,這樣過了一段時間顏色就可以變得恰到好處了.
