南寧老友魚(yú)的做法是什么？
老友魚(yú)是廣西南寧的一道特色美食，以其獨(dú)特的酸辣口感和鮮嫩多汁的魚(yú)肉而聞名。這道菜不僅味道鮮美，而且制作過(guò)程也相對(duì)簡(jiǎn)單，適合家庭烹飪。以下是一種常見(jiàn)的南寧老友魚(yú)的做法：
準(zhǔn)備食材：選擇一條新鮮的魚(yú)，如桂魚(yú)、羅非魚(yú)或草魚(yú)等，根據(jù)個(gè)人口味和喜好進(jìn)行選擇。此外，還需要準(zhǔn)備生姜、大蒜、辣椒（可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整辣度）、香菜、老友醬、酸筍、食鹽、生抽、料酒、白糖、雞精、食用油等調(diào)料。
處理食材：將魚(yú)清洗干凈，兩面抹上適量的鹽腌制一下，以去腥提味。生姜切絲，大蒜切片，紅辣椒切碎，香菜洗凈備用。如果使用的是酸筍，可以提前焯水去味或直接下鍋干煸出多余水分。
煎魚(yú)：鍋中倒入適量的油，加熱至五成油溫左右，將腌制好的魚(yú)放入鍋中煎至兩面金黃，撈出備用。這一步可以使魚(yú)肉更加緊實(shí)，同時(shí)去除部分腥味。
炒制調(diào)料：在鍋中留少許底油，加入姜絲、蒜片、豆豉、酸泡椒等調(diào)料爆香。然后加入老友醬、酸筍、番茄粒等翻炒均勻，炒出特有香味。
燉煮：加入適量的水或高湯，以及生抽、料酒、白糖、雞精等調(diào)料，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火煮一段時(shí)間，讓魚(yú)塊充分吸收調(diào)料的香味。期間可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整火候和時(shí)間。
收汁出鍋：待魚(yú)肉熟透且湯汁濃稠時(shí)，加入紅辣椒翻炒均勻，撒上香菜即可出鍋。也可以根據(jù)個(gè)人喜好加入豌豆等配料增加酥脆口感和香氣。
總的來(lái)說(shuō)，南寧老友魚(yú)以其獨(dú)特的酸辣口感和鮮嫩多汁的魚(yú)肉深受人們喜愛(ài)。通過(guò)以上步驟的介紹可以看出其制作過(guò)程并不復(fù)雜但需要注意火候的控制和調(diào)料的搭配以達(dá)到最佳口感。
西虎19420039252： 南寧的老友粉的制做方法是怎樣的? -
金閶區(qū)齒廓： ______ 老友粉可以算是南寧人最喜歡的地方特色風(fēng)味小吃了.酸、辣、咸、香兼?zhèn)?據(jù)說(shuō)食之具有驅(qū)風(fēng)散寒、通竅醒味之功效.這老友粉還有個(gè)典故,傳說(shuō)在20世紀(jì)30年代,有一患風(fēng)寒感冒、胃口不開(kāi)的食友,到酒店找大師傅給他煮碗粉吃.師傅獨(dú)出...
西虎19420039252： 廣西老友炒粉和老友粉的區(qū)別?! -
金閶區(qū)齒廓： ______ 三種粉共同特點(diǎn):都是粉~呵呵,說(shuō)笑, 都是辣的.而且是酸辣. 老友粉和炒粉的區(qū)別是 一個(gè)有湯.一個(gè)沒(méi)湯. 外面老友粉的做法很多.味道都不一樣. 我自己也有做給我女朋友吃,因?yàn)槲覀冞@邊賣(mài)的少 酸筍一兩切絲;豆豉少許切細(xì)茸;姜...
西虎19420039252： 誰(shuí)知道怎么做南寧老友粉,正宗的做法,還有湯料 -
金閶區(qū)齒廓： ______ 材料(一人份):切粉(河粉)或伊面二~三兩;酸筍一兩切絲;豆豉少許切細(xì)茸;姜絲蒜末各少許;小辣椒兩顆切細(xì)末;青菜幾片;蔥花少許;肉類(lèi)切片一~二兩(看各人喜好,可以豬肉、牛肉、豬肝、粉腸).作法:1、肉類(lèi)用料酒、鹽、糖...
西虎19420039252： 真正的老友粉怎么煮呀?需要什么材料 -
金閶區(qū)齒廓： ______ 在第一屆廣西南寧國(guó)際民歌節(jié)上,來(lái)自臺(tái)灣的著名歌星孟庭葦說(shuō)出了一句南寧人很愛(ài)聽(tīng)的話(huà):“我知道南寧有一種非常有名的特產(chǎn),叫做老友面,我是沒(méi)有辦法煮老友面給這么多朋友吃,所以我?guī)?lái)好聽(tīng)的歌曲,希望這首歌曲就像老友面一樣帶...
西虎19420039252： 小魚(yú)怎樣曬干制作
金閶區(qū)齒廓： ______ 1、曬小魚(yú)干需要先把小魚(yú)干洗干凈后放入鹽腌制烘烤,然后在鍋里放油把魚(yú)放進(jìn)去,稍微炸一下,炸出香味,接著把小魚(yú)干鋪開(kāi)放在陽(yáng)光下,直到小魚(yú)干曬干為止,最后用火烤一下即可.2、小魚(yú)干顧名思義,指曬干的小魚(yú).通常小魚(yú)干是利用公魚(yú)、丁香、鰽白等魚(yú)類(lèi)制作而成的,以公魚(yú)為多.3、小魚(yú)干在選購(gòu)上要選擇整尾完整的,在側(cè)面有一條銀白色縱帶,魚(yú)的肚皮沒(méi)有破的比較好.
西虎19420039252： 老友炒鴨胗要怎么做好吃?老友炒鴨胗要哪些材料?如何做老友炒鴨胗
金閶區(qū)齒廓： ______ 老友炒鴨胗詳細(xì)制作步驟今天的“老友炒鴨胗',先用酸筍豆豉辣椒醬炒出標(biāo)準(zhǔn)的老友味,再放入鴨胗爆炒,恰到好處的火候,酸甜苦辣爽的快感,絕對(duì)又會(huì)是讓太平洋彼岸的那位南寧老友記舌尖驚嘆的老友印記.老友炒鴨胗的做法1、鴨胗請(qǐng)...
西虎19420039252： 南寧除了老友粉,還有什么好吃的? -
金閶區(qū)齒廓： ______ 我是南寧本地人,我研究南寧的文化歷史有四五年了,別看我是個(gè)男的,才20出頭一點(diǎn).要說(shuō)南寧吃的,外面即可以買(mǎi)到,我也可以親手做給你吃.南寧古時(shí)稱(chēng)為“邕州”,也有人簡(jiǎn)稱(chēng)為“邕城”.1000多年來(lái)的發(fā)展,南寧早已形成自己的飲食體系.南寧戲劇為“邕劇”,南寧菜就是“邕菜”系.南寧菜有“三魚(yú)”(化骨酥鯽魚(yú)、魚(yú)餃、魚(yú)鼓)、“三雞”(邕城醉子雞、串燒金錢(qián)雞、掛爐脆皮雞)、“三鴨”(花雕醉鴨、檸檬鴨、南寧燒鴨).此外還有粉餃、脆皮扣、佛手酥、油炸棕、鍋燒牛雜粉、老友粉、生榨米粉、糯米水圓、綠豆大肉粽、魚(yú)生粥、腌酸小吃等等,不知除我之外,可否有哪位南寧土生高人給你指點(diǎn)過(guò)這些美味?
西虎19420039252： 南寧有什么特產(chǎn)
金閶區(qū)齒廓： ______ 南寧特色小吃 1、 酸品:南寧方言叫“酸野”.南寧有句俗話(huà)叫“行人難過(guò)酸野攤”它是用當(dāng)?shù)匚锂a(chǎn)木瓜、蘿卜、黃瓜、蓮藕、椰菜、菠蘿等時(shí)令果蔬,用酸醋、辣椒等腌制而成.吃起來(lái)得脆可口、生津開(kāi)胃. 2、 八仙粉:據(jù)傳是清宮食譜之一,因其配有山珍、海味、時(shí)鮮八味以上,味道相異相輔,因“八仙過(guò)海,各顯神通”而得名. 3、 古月粉:就是胡椒粉,只是說(shuō)法不同而已. 4、 粉利:季節(jié)性食物,迄今已有幾百年的歷史.每年臨近冬至的時(shí)候才上市,一直延續(xù)到次年的二、三月份.除夕夜,家家戶(hù)戶(hù)用它做壓歲食品,也是走親訪(fǎng)友的饋贈(zèng)品.粉利配以其它作料,如:雞絲炒粉利,臘味炒粉利等. 5、 甘蔗:南寧西北城的漢族居民因普遍種植甘蔗而有名,并有“蔗園人”之稱(chēng).
準(zhǔn)備食材：選擇一條新鮮的魚(yú)，如桂魚(yú)、羅非魚(yú)或草魚(yú)等，根據(jù)個(gè)人口味和喜好進(jìn)行選擇。此外，還需要準(zhǔn)備生姜、大蒜、辣椒（可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整辣度）、香菜、老友醬、酸筍、食鹽、生抽、料酒、白糖、雞精、食用油等調(diào)料。
處理食材：將魚(yú)清洗干凈，兩面抹上適量的鹽腌制一下，以去腥提味。生姜切絲，大蒜切片，紅辣椒切碎，香菜洗凈備用。如果使用的是酸筍，可以提前焯水去味或直接下鍋干煸出多余水分。
煎魚(yú)：鍋中倒入適量的油，加熱至五成油溫左右，將腌制好的魚(yú)放入鍋中煎至兩面金黃，撈出備用。這一步可以使魚(yú)肉更加緊實(shí)，同時(shí)去除部分腥味。
炒制調(diào)料：在鍋中留少許底油，加入姜絲、蒜片、豆豉、酸泡椒等調(diào)料爆香。然后加入老友醬、酸筍、番茄粒等翻炒均勻，炒出特有香味。
燉煮：加入適量的水或高湯，以及生抽、料酒、白糖、雞精等調(diào)料，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火煮一段時(shí)間，讓魚(yú)塊充分吸收調(diào)料的香味。期間可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整火候和時(shí)間。
收汁出鍋：待魚(yú)肉熟透且湯汁濃稠時(shí)，加入紅辣椒翻炒均勻，撒上香菜即可出鍋。也可以根據(jù)個(gè)人喜好加入豌豆等配料增加酥脆口感和香氣。
總的來(lái)說(shuō)，南寧老友魚(yú)以其獨(dú)特的酸辣口感和鮮嫩多汁的魚(yú)肉深受人們喜愛(ài)。通過(guò)以上步驟的介紹可以看出其制作過(guò)程并不復(fù)雜但需要注意火候的控制和調(diào)料的搭配以達(dá)到最佳口感。
南寧有什么美食?
五、 南寧炒螺(沙煲螺、煮螺、炒螺,花甲螺,各種“螺食”),如炒螺的做法和功效:將浸泡吐盡泥沙的田螺,用姜、酒、蒜末、紫蘇等調(diào)料油爆,佐以湯汁慢火煮熟即成,吃時(shí)先將田螺放入嘴邊吮一下,再用針挑出螺肉,吮進(jìn)嘴里,螺肉不僅味道鮮美,且有清熱降火、明目利尿之功能。 六、 烤魚(yú),指夜市烤魚(yú)。南寧烤魚(yú)集合...
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金閶區(qū)齒廓： ______ 老友粉可以算是南寧人最喜歡的地方特色風(fēng)味小吃了.酸、辣、咸、香兼?zhèn)?據(jù)說(shuō)食之具有驅(qū)風(fēng)散寒、通竅醒味之功效.這老友粉還有個(gè)典故,傳說(shuō)在20世紀(jì)30年代,有一患風(fēng)寒感冒、胃口不開(kāi)的食友,到酒店找大師傅給他煮碗粉吃.師傅獨(dú)出...
金閶區(qū)齒廓： ______ 三種粉共同特點(diǎn):都是粉~呵呵,說(shuō)笑, 都是辣的.而且是酸辣. 老友粉和炒粉的區(qū)別是 一個(gè)有湯.一個(gè)沒(méi)湯. 外面老友粉的做法很多.味道都不一樣. 我自己也有做給我女朋友吃,因?yàn)槲覀冞@邊賣(mài)的少 酸筍一兩切絲;豆豉少許切細(xì)茸;姜...
金閶區(qū)齒廓： ______ 材料(一人份):切粉(河粉)或伊面二~三兩;酸筍一兩切絲;豆豉少許切細(xì)茸;姜絲蒜末各少許;小辣椒兩顆切細(xì)末;青菜幾片;蔥花少許;肉類(lèi)切片一~二兩(看各人喜好,可以豬肉、牛肉、豬肝、粉腸).作法:1、肉類(lèi)用料酒、鹽、糖...
金閶區(qū)齒廓： ______ 在第一屆廣西南寧國(guó)際民歌節(jié)上,來(lái)自臺(tái)灣的著名歌星孟庭葦說(shuō)出了一句南寧人很愛(ài)聽(tīng)的話(huà):“我知道南寧有一種非常有名的特產(chǎn),叫做老友面,我是沒(méi)有辦法煮老友面給這么多朋友吃,所以我?guī)?lái)好聽(tīng)的歌曲,希望這首歌曲就像老友面一樣帶...
金閶區(qū)齒廓： ______ 1、曬小魚(yú)干需要先把小魚(yú)干洗干凈后放入鹽腌制烘烤,然后在鍋里放油把魚(yú)放進(jìn)去,稍微炸一下,炸出香味,接著把小魚(yú)干鋪開(kāi)放在陽(yáng)光下,直到小魚(yú)干曬干為止,最后用火烤一下即可.2、小魚(yú)干顧名思義,指曬干的小魚(yú).通常小魚(yú)干是利用公魚(yú)、丁香、鰽白等魚(yú)類(lèi)制作而成的,以公魚(yú)為多.3、小魚(yú)干在選購(gòu)上要選擇整尾完整的,在側(cè)面有一條銀白色縱帶,魚(yú)的肚皮沒(méi)有破的比較好.
金閶區(qū)齒廓： ______ 老友炒鴨胗詳細(xì)制作步驟今天的“老友炒鴨胗',先用酸筍豆豉辣椒醬炒出標(biāo)準(zhǔn)的老友味,再放入鴨胗爆炒,恰到好處的火候,酸甜苦辣爽的快感,絕對(duì)又會(huì)是讓太平洋彼岸的那位南寧老友記舌尖驚嘆的老友印記.老友炒鴨胗的做法1、鴨胗請(qǐng)...
金閶區(qū)齒廓： ______ 我是南寧本地人,我研究南寧的文化歷史有四五年了,別看我是個(gè)男的,才20出頭一點(diǎn).要說(shuō)南寧吃的,外面即可以買(mǎi)到,我也可以親手做給你吃.南寧古時(shí)稱(chēng)為“邕州”,也有人簡(jiǎn)稱(chēng)為“邕城”.1000多年來(lái)的發(fā)展,南寧早已形成自己的飲食體系.南寧戲劇為“邕劇”,南寧菜就是“邕菜”系.南寧菜有“三魚(yú)”(化骨酥鯽魚(yú)、魚(yú)餃、魚(yú)鼓)、“三雞”(邕城醉子雞、串燒金錢(qián)雞、掛爐脆皮雞)、“三鴨”(花雕醉鴨、檸檬鴨、南寧燒鴨).此外還有粉餃、脆皮扣、佛手酥、油炸棕、鍋燒牛雜粉、老友粉、生榨米粉、糯米水圓、綠豆大肉粽、魚(yú)生粥、腌酸小吃等等,不知除我之外,可否有哪位南寧土生高人給你指點(diǎn)過(guò)這些美味?
金閶區(qū)齒廓： ______ 南寧特色小吃 1、 酸品:南寧方言叫“酸野”.南寧有句俗話(huà)叫“行人難過(guò)酸野攤”它是用當(dāng)?shù)匚锂a(chǎn)木瓜、蘿卜、黃瓜、蓮藕、椰菜、菠蘿等時(shí)令果蔬,用酸醋、辣椒等腌制而成.吃起來(lái)得脆可口、生津開(kāi)胃. 2、 八仙粉:據(jù)傳是清宮食譜之一,因其配有山珍、海味、時(shí)鮮八味以上,味道相異相輔,因“八仙過(guò)海,各顯神通”而得名. 3、 古月粉:就是胡椒粉,只是說(shuō)法不同而已. 4、 粉利:季節(jié)性食物,迄今已有幾百年的歷史.每年臨近冬至的時(shí)候才上市,一直延續(xù)到次年的二、三月份.除夕夜,家家戶(hù)戶(hù)用它做壓歲食品,也是走親訪(fǎng)友的饋贈(zèng)品.粉利配以其它作料,如:雞絲炒粉利,臘味炒粉利等. 5、 甘蔗:南寧西北城的漢族居民因普遍種植甘蔗而有名,并有“蔗園人”之稱(chēng).
