10道家常菜推薦
以下是10道常見又美味的家常菜推薦，涵蓋了不同的食材和口味，制作方法也相對簡單：
肉類菜品
紅燒肉
特點：色澤紅亮，口感軟糯，肥而不膩，瘦而不柴，香甜可口，是一道經(jīng)典的中式家常菜。
食材準(zhǔn)備：五花肉500克、冰糖20克、八角2個、桂皮1小塊、香葉2片、干辣椒2個、生姜1塊、大蒜3瓣、料酒2湯匙、生抽2湯匙、老抽1湯匙、鹽適量、食用油適量。
做法步驟
五花肉洗凈切塊，冷水下鍋，加入姜片、料酒，焯水去腥，撈出瀝干水分。
鍋中放少許油，放入冰糖，小火炒出糖色，至冰糖融化變成焦糖色，冒泡后放入五花肉塊翻炒上色。
加入八角、桂皮、香葉、干辣椒、姜片、大蒜炒香。
倒入生抽、老抽翻炒均勻，加入適量清水，沒過五花肉，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮約40 - 50分鐘，至五花肉軟爛入味，最后大火收汁，根據(jù)口味適量加鹽調(diào)味即可。
宮保雞丁
特點：雞肉鮮嫩，花生米香脆，甜、酸、辣、咸相互交融，味道豐富，是一道具有特色的傳統(tǒng)川菜。
食材準(zhǔn)備：雞胸肉300克、炸花生米50克、胡蘿卜1根、黃瓜1根、干辣椒3個、花椒適量、大蔥1段、生姜1塊、大蒜2瓣、料酒1湯匙、生抽2湯匙、醋2湯匙、白糖2湯匙、鹽適量、淀粉適量、食用油適量。
做法步驟
雞胸肉洗凈切丁，放入碗中，加入料酒、鹽、淀粉，抓勻腌制15分鐘左右。
胡蘿卜、黃瓜洗凈切丁，大蔥切段，生姜、大蒜切末。
調(diào)碗汁，將生抽、醋、白糖、鹽、淀粉加適量水?dāng)嚢杈鶆騻溆谩?/p>
熱鍋涼油，放入腌制好的雞丁滑炒至變色盛出。
鍋中留底油，放入花椒、干辣椒炒香，加入蔥姜蒜末煸炒出香味。
放入胡蘿卜丁翻炒至斷生，加入黃瓜丁繼續(xù)翻炒。
倒入炒過的雞丁，翻炒均勻，倒入調(diào)好的碗汁，快速翻炒使湯汁濃稠，最后撒上炸花生米即可。
海鮮類菜品
清蒸魚
特點：原汁原味，營養(yǎng)豐富，魚肉鮮嫩多汁，清淡爽口，能最大程度地保留魚的營養(yǎng)成分。
食材準(zhǔn)備：魚（如鱸魚、草魚等）1條、生姜1塊、大蔥1段、蒸魚豉油3湯匙、料酒2湯匙、鹽適量、食用油適量。
做法步驟
魚處理干凈，在魚身上劃幾刀，方便入味。
生姜切絲，大蔥切段，將一部分姜絲和蔥段塞入魚肚，剩余的放在魚身上，加入料酒、鹽，腌制15分鐘左右。
蒸鍋中加水燒開，放入魚盤，大火蒸8 - 12分鐘（根據(jù)魚的大小調(diào)整時間），蒸好后取出，倒掉盤中的湯汁，去掉蔥姜。
重新鋪上蔥姜絲，淋上蒸魚豉油，澆上熱油即可。
白灼蝦
特點：做法簡單，能突出蝦本身的鮮甜，蝦肉緊實有彈性，蘸料可根據(jù)個人口味調(diào)配。
食材準(zhǔn)備：鮮蝦500克、生姜1塊、大蒜3瓣、蔥2根、料酒1湯匙、鹽適量、生抽2湯匙、醋1湯匙、白糖半湯匙、香油適量。
做法步驟
鮮蝦洗凈，去除泥沙和雜質(zhì)。
鍋中加入適量水，放入姜片、蔥段、料酒，大火燒開后放入鮮蝦，煮至蝦變紅熟透（約2 - 3分鐘），撈出瀝干水分裝盤。
制作蘸料：將蒜切末，加入生抽、醋、白糖、香油攪拌均勻。食用時，將蝦剝殼蘸蘸料即可。
素菜類菜品
地三鮮
特點：食材豐富，口感多樣，茄子軟糯，土豆綿軟，青椒鮮辣，是一道深受大眾喜愛的東北家常菜。
食材準(zhǔn)備：茄子1個、土豆1個、青椒1個、大蔥1段、生姜1塊、大蒜2瓣、生抽2湯匙、白糖1湯匙、鹽適量、淀粉適量、食用油適量。
做法步驟
茄子洗凈切塊，放入鹽水中浸泡防止氧化變黑；土豆去皮切塊，青椒洗凈切塊；大蔥切段，生姜、大蒜切末。
調(diào)碗汁，將生抽、白糖、鹽、淀粉加適量水?dāng)嚢杈鶆騻溆谩?/p>
鍋中多倒些油，油熱后放入土豆塊炸至表面金黃撈出；再將茄子塊放入鍋中炸軟撈出。
鍋中留少許底油，放入蔥姜蒜末煸炒出香味，加入青椒塊翻炒至斷生。
倒入炸好的土豆塊和茄子塊，翻炒均勻，倒入調(diào)好的碗汁，大火收汁即可。
清炒時蔬（以西蘭花為例）
特點：保留了蔬菜的原汁原味，清爽可口，富含維生素和膳食纖維，是一道健康的家常素菜。
食材準(zhǔn)備：西蘭花1顆、大蒜2瓣、鹽適量、生抽1湯匙、食用油適量。
做法步驟
西蘭花切成小朵，放入鹽水中浸泡洗凈；大蒜切末。
鍋中燒開水，加入少許鹽和幾滴油，放入西蘭花焯水1 - 2分鐘，撈出瀝干水分。
熱鍋涼油，放入蒜末爆香，加入西蘭花翻炒均勻。
加入適量鹽和生抽調(diào)味，繼續(xù)翻炒均勻即可出鍋。
湯羹類菜品
西紅柿雞蛋湯
特點：湯鮮味美，酸甜可口，營養(yǎng)豐富，制作簡單快捷，適合各個年齡段的人食用。
食材準(zhǔn)備：西紅柿2個、雞蛋2個、大蔥1段、生姜1塊、鹽適量、白糖適量、香油適量、食用油適量。
做法步驟
西紅柿洗凈，頂部劃十字刀，放入開水中燙一會兒，去皮后切成小塊；大蔥切段，生姜切末。
雞蛋打入碗中，攪拌均勻備用。
熱鍋涼油，放入蔥姜末煸炒出香味，加入西紅柿塊翻炒均勻，炒出汁。
加入適量清水，大火燒開后轉(zhuǎn)中火煮3 - 5分鐘。
緩慢倒入雞蛋液，邊倒邊攪拌，使雞蛋形成蛋花。
加入適量鹽和白糖調(diào)味，最后滴入幾滴香油即可。
玉米排骨湯
特點：湯鮮味美，營養(yǎng)豐富，玉米清甜，排骨軟爛，具有滋補(bǔ)養(yǎng)生的功效。
食材準(zhǔn)備：排骨500克、玉米1根、胡蘿卜1根、紅棗適量、枸杞適量、生姜1塊、大蔥1段、料酒1湯匙、鹽適量。
做法步驟
排骨洗凈切段，冷水下鍋，加入姜片、料酒，焯水去腥，撈出瀝干水分。
玉米切段，胡蘿卜去皮切塊，紅棗去核。
將排骨放入湯鍋中，加入適量清水，放入玉米、胡蘿卜、紅棗、蔥段，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮1.5 - 2小時。
出鍋前10分鐘左右加入枸杞，繼續(xù)燉煮一會兒，最后加入適量鹽調(diào)味即可。
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