在家吃火鍋必備食材有那些？ 家里吃火鍋要準(zhǔn)備哪些食材？
蔬菜：西紅柿、白菜、生菜、萵筍葉子、土豆、藕、白蘿卜、豌豆苗、菠菜、、茼蒿、香菜等等。
肉類：牛肉片、豬肉片、羊肉片、鴨腸、鴨血、牛肚、魚丸、香腸等等。
菌類：香菇、蘑菇、平菇、金針菇、海鮮菇、雞腿菇、杏鮑菇等等。
干貨類：海帶、木耳、腐竹、凍豆腐、水豆腐、豆腐皮、粉絲、黃花菜等等。
典型的火鍋食材包括各種肉類、海鮮類、蔬菜類、豆制品類、菌菇類、蛋類制品等，將其放入煮開的清水或特制的高湯鍋底燙熟后食用。有些吃法還會蘸上調(diào)味料 一起食用。
火鍋主料即成鍋中涮煮的原料，按原料的性質(zhì)可分為海鮮原料、河鮮原料、家禽原料、家畜原料、蔬果原料、原料制品等，凡是能用來制作菜肴的原料幾乎都能作火鍋主料。
擴展資料
1.火鍋湯料即鍋中的底湯，用得最多的是紅湯汁，其次是白湯汁（包括酸菜湯）。紅湯汁即辣味湯汁，用濃湯與辣椒、豆瓣、豆豉、醪糟汁、冰糖、精鹽、黃酒、多種香料等熬制而成。白湯汁即用老母雞、肥鴨、豬骨頭、火腿肘子、豬瘦肉、蔥、姜、酒等熬制的湯汁，一般與紅湯汁配合使用，很少單獨使用，即使用也常要蘸些調(diào)味料食用。
2.蘸料味碟是涮制火鍋不可缺少的部分，常見的有麻油味碟、蒜泥味碟、椒油味碟、紅油味碟、辣醬味碟、川琦蘸料碟、醬汁味碟、韭菜花味碟等。在火鍋中涮燙的主料剛出鍋時溫度較高，若將剛從鍋中撈出的主料在味碟中蘸一下，能使?jié)L燙的原料降低溫度，便不會燙傷口腔。
參考資料：百度百科——火鍋
在家吃火鍋是一個非常不錯的食物選擇，因為在家吃火鍋成本低不說還很是方便，吃飯了之后床上一躺東西，明天再收拾嘛，美好的一天又過去了，想吃什么自己直接到超市買就可以了，現(xiàn)在超市的食材準(zhǔn)備的都相當(dāng)?shù)凝R全。
豬肉卷或者說羊肉卷，這是必備的，一定要有的，因為就個人的飲食習(xí)慣來講吃素火鍋并不香，因為一定要吃肉，這個火鍋的湯的味道才足夠濃郁，再煮一些蔬菜的時候才會有香氣，當(dāng)然鍋底的選擇也是至關(guān)重要的，你可以選擇麻辣的，香辣的也可以選擇普通的清湯。這些雖然會影響火鍋的口味兒，但是它并不會影響你蘸料的選擇并不是加了底料了就不吃蘸料了，兩者是完全不發(fā)生沖突的。
金針菇和粉絲，金針菇這種東西，生拌的時候并不是沒嘗試，或者說即使是干的也不會完全生的，肯定是要過水焯一下的，把它放到火鍋里面煮一煮，他就會很是松軟，然后再加上一些蘸料配合粉絲絕對是個非常好的選擇，然后一些冷凍類的食物比如撒尿牛丸兒，雞肉丸兒，還有一些毛肚之類的。再加上一些蔬菜，比如生菜，菠菜，圓白菜，小白菜，這些東西都是必備的，可能你的口味有所不同，有人偏向葷菜，有人偏向于素的。
個人是比較喜歡在家吃火鍋的，因為在家吃火鍋比較自由，不用考慮那么多食材，這些東西自己去超市選購就可以了，喜歡什么就買什么，上面所說的也就是個人吃火鍋的時候喜歡買的東西，并不代表吃火鍋就一定要吃這些東西，因為在駕駛本來圖的就是一個自由圖的一個選擇和快樂，而不是說拘泥于形式，你怎么開心怎么吃，怎么快樂怎么吃，怎么方便怎么吃，畢竟它只是一種飲食的方式而已，沒有那么多正宗和不正宗的問題。
你好！！
一： 首先就是備料啦
首先，看你喜歡吃什么啦， 一般都是選擇羊肉還是肥牛，或者海鮮品等等，涮肉所用的肉片應(yīng)該越新鮮越好，因為無法分辨一些商家所用的凍肉片到底已經(jīng)保存了多久。如果時間不長，其中的營養(yǎng)成分還能夠較好地保存，時間太長，則會損失大量營養(yǎng)。另外，肥牛，海鮮品一律都要新鮮的啦，這個是肯定的啦，
另外，有的朋友喜歡買冷凍過的肉類，本人不推薦的，因為冷凍可能導(dǎo)致肌肉組織的破壞，凍肉片的香嫩程度也不如新鮮肉片。選擇新鮮肉片時，要盡量切得薄一些，肉片較厚，涮時不易殺死寄生蟲蟲卵；時間過長，也會引起營養(yǎng)素損失。
第二，就是準(zhǔn)備火鍋料了，如果嫌麻煩，可以到超市購買現(xiàn)成的料， 如果動手能力強，也可以自己準(zhǔn)備的。
火鍋底料配方及其炒制方法：
一，小鍋炒制法配方
配料:
牛油3斤 色拉油2斤 郫縣豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1，5斤 生姜1兩 大蒜1兩 花椒1.5兩 豆豉15克 宜賓碎米牙菜15克 冰糖1兩 上等辣椒面2兩 大蔥1兩3寸段
香料配方:
白扣5克 草果5克 三奈3-5克 丁香3-5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 甘草5克 枝子5克 排草5克 老扣5克 甘松5克 陳皮5克 篳撥5克 香茅草5-8克 八角5克 香葉5克千里香5克 小茴香8克 香草5克
炒制前先把香料剪成2寸長得節(jié)，用溫水泡大約20分鐘，花椒泡漲.
準(zhǔn)備2口炒鍋，一個里面放(豆瓣，大蔥 生姜 醪糟 白酒25克 大蒜 碎米牙菜 豆豉冰糖)共9樣拌勻.
另一口鍋內(nèi)加入3斤牛油熬化，然后加入色拉油燒到7-8成熱，用勺子把油舀到和勻的豆瓣上面，邊淋油邊攪拌，以免豆瓣焦化.至到油淋完為止.然后將豆瓣置火上用中火熬制10分鐘左右，豆瓣快干水氣時下滋粑辣椒，改用大火炒制當(dāng)油沸騰時，改用小火熬制，15分鐘后加入白酒25克左右，繼續(xù)炒制，直到各原料水分快干時加泡漲得香料繼續(xù)炒制，直到各原料9分干時下泡漲得花椒，炒制5-10分鐘即可.
吊湯
俗話說"無雞不鮮，無鴨不香，無骨不濃"所以在吊制白湯時一定要注意原料得搭配，才能保證湯鮮味美.
其特點是:顏色乳白，味正，稠度較濃.
老母雞一只 老母鴨一只 豬骨頭15斤 鯽魚4斤
(鯽魚熬湯時一定要用紗布包好)
吊湯工序
1 原料氽水要氽透 2 涼水浸泡原料1個小時，使各原料內(nèi)部各營養(yǎng)成分疑固，熬出得湯才鮮香味美.3 吊湯時加入姜蔥料酒，胡椒顆粒.4一次性摻滿水，如果水被熬干，只能加入開水沖到湯鍋里，嚴(yán)禁往湯鍋內(nèi)加入冷水.5 勤打泡沫，才能保證湯汁乳白.大火燒開 用大火燉湯為濃湯即白湯，用小火燉湯為清湯.一定要注意.
一般推薦使用4:6鍋 即4分清湯6分油.
對鍋原料:生姜顆粒50克 大蒜顆粒50克 鹽15克 味精50克 雞精50克 胡椒粉5克 黃酒75克白糖15克 醪糟10克干辣椒40克 花椒25克 老油5斤鮮湯3斤.
記住:先把味道調(diào)好，再放母料.花椒和干辣椒把老油和母料放了再放.
清湯鍋底
配方:雞精30克 味精20克 鹽10克 胡椒15克 大棗10克 枸杞5克 大蒜10克 姜片(取皮)5克 雞油50克 西紅柿4片 山珍20克 清湯4斤.豬油100克
山珍(羊血菌，牛桿菌.滑子菇等)
將當(dāng)歸和黨參共20克剁成顆粒放到白湯鍋底內(nèi)效果特佳.
第三： 就是開涮啦，，(*^__^*) 嘻嘻……
涮肉的時間不宜太短，這樣做的最大危害是不能完全殺死肉片中的細菌和寄生蟲蟲卵。一般來講，薄肉片在沸騰的鍋中燙1分鐘左右，肉的顏色由鮮紅變?yōu)榛野祝趴梢猿浴Ｆ渌馄潭嚅L時間，要根據(jù)原料的大小而定，一個重要的原則就是，一定要讓食物熟透。因此，火鍋中湯的溫度要高，最好使它一直處于沸騰狀態(tài)。
第三，太白的牛百葉不要吃。有些牛百葉、黃喉、玉蘭片等火鍋肉看起來很白，是因為使用了國家禁用的工業(yè)堿、雙氧水、福爾馬林等有毒物質(zhì)發(fā)泡而成的。雙氧水能腐蝕胃腸，導(dǎo)致潰瘍；福爾馬林則可能致癌。所以，購買涮肉時一定要注意辨別肉的質(zhì)量。蘿卜和木耳不能一起涮羊肉性溫?zé)幔远嗔巳菀咨匣穑嗅t(yī)講究“熱則寒之”的食療方法，因此，涮羊肉時最好搭配些涼性和甘平性的蔬菜。
第四： 涼菜是必備的：
涼性的蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等；而紅薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。
莖葉類的蔬菜如油菜、小白菜、菠菜等，一般含維生素C和胡蘿卜素豐富，最好涮的時間短些，否則會破壞其中的營養(yǎng)物質(zhì)。菠菜中含有草酸，會妨礙食物中鈣、鐵的吸收，最好不要長時間和其它食物一起涮，略焯一下就可以了。蘿卜、胡蘿卜、芋頭、土豆等塊根類蔬菜，由于含有豐富的粗纖維，營養(yǎng)損失少，涮時時間可以長一些。
此外，涮火鍋時多種食物一起吃，難免造成一些食物搭配不當(dāng)，吃的時候一定要注意避免。比如，涮蘿卜時就不要再吃木耳，二者一起食用可能導(dǎo)致皮炎；土豆是涮火鍋中很受歡迎的蔬菜，但是,如果將香蕉作為餐后水果，可能會導(dǎo)致面部生斑。
第五：水果和飲料：
吃火鍋前先喝果汁
涮火鍋的順序很有講究，最好吃前先喝小半杯新鮮果汁，接著吃蔬菜，然后是肉。這樣，才可以合理利用食物的營養(yǎng)，減少胃腸負擔(dān)，達到健康飲食的目的。
以下幾種飲料都是吃火鍋時可以選擇的：
碳酸飲料：雖然它們除糖分外，含其他營養(yǎng)成分很少，但其中的二氧化碳可以助消化，并能促進體內(nèi)熱氣排出，產(chǎn)生清涼爽快的感覺，補充水分的效果也較好。
果汁飲料：含有豐富的有機酸，可刺激胃腸分泌、助消化，還可使小腸上部呈酸性，有助于鈣、磷的吸收。但控制體重的人和老年人、血糖高者要注意選用低糖飲料。
蔬菜汁、乳品和植物蛋白飲料：如酸奶、杏仁露、椰汁、涼茶，適合患慢性病者和老年人。
酒類：吃火鍋時，最好喝點白酒或葡萄酒，可以起到殺菌、去膻、去油膩的作用，最適合涮羊肉時吃。
漸漸的冬天馬上就要到了，天氣變得越來越寒冷，相信沒有什么事情比在家吃火鍋更為愜意了吧，我們?nèi)セ疱伒瓿曰疱仯裁炊疾恍枰獪?zhǔn)備，但是如果在家吃火鍋的話，一定要提前選購好食材，那么在吃火鍋的時候有什么食材比較好呢？接下來就隨小編來了解一下吧。
首先吃火鍋一定要有火鍋底料，火鍋的精髓一部分在于食材，而另外一部分就在于底料，往往在超市中都可以買到整袋的體底料，我們還可以買兩根大蔥，把大蔥切成段放到底料之中，有一種增味的作用。有了火鍋底料之后，首先要準(zhǔn)備的便是葉類蔬菜，蔬菜可以讓我們吃起來不會覺得那么油膩，比較值得推薦的有菠菜，生菜，茼蒿，這些食材適合放在清湯鍋中煮。
很多人吃火鍋的時候都喜歡吃一些菌類食材，金針菇是首先都要考慮的食材，其次還可以購買一些香菇，杏鮑菇，海鮮菇等，口感都十分的不錯，無論是清湯鍋還是辣鍋都可以放。土豆，蘿卜或者藕片等切成小塊，再搭配著這些菌類食材一起放入鍋中，味道是非常不錯的。
然后吃火鍋最需要準(zhǔn)備的食材就是肉類食材了，可以去買一些五花肉或者牛肉片或者羊肉片，一般超市之中都有加工好的現(xiàn)成品，牛肚和千百葉也都是不錯的選擇。這些肉類食材往往放到火鍋之中，煮個半分鐘就可以吃了，如果煮的時間比較久的話，十分影響口感。
喜歡吃丸子類火鍋的人數(shù)也不在少數(shù)，值得推薦的有撒尿牛丸，甜不辣，各種各樣的海鮮丸子，還有魚豆腐，豆皮兒等。這些加起來已經(jīng)完全夠吃了，并且也是一個非常不錯的搭配，不知道大家都喜歡選購哪些食材？
在家吃火鍋時便宜又好吃的食材有羊肉卷，肥牛，鴨血，娃娃菜，菠菜，金針菇，香菇，牛肉丸，川粉，鴨腸，土豆片和香菜等食材。
自己在家吃火鍋準(zhǔn)備哪些食材
自己在家吃火鍋，可以準(zhǔn)備這些食材：肉類如牛肉片、羊肉片、豬肉片等；海鮮如魚片、蝦、蟹等；蔬菜如菠菜、生菜、金針菇、木耳等；還有各類丸子如牛肉丸、魚丸、蝦丸等。此外，火鍋底料也是必不可少的，可以選擇清湯、麻辣、番茄等多種口味。最后，別忘了準(zhǔn)備一些蘸料，如麻醬、蒜泥、香菜等，以及面條...
在家吃火鍋可以準(zhǔn)備哪些食材?
在家吃火鍋是一種非常受歡迎的聚餐方式，它不僅能夠滿足不同人的口味，還能夠帶來溫馨和熱鬧的氛圍。火鍋的食材選擇非常多樣化，可以根據(jù)個人喜好和飲食習(xí)慣來準(zhǔn)備。以下是一些常見的火鍋食材：肉類：火鍋中最受歡迎的肉類包括牛肉、羊肉、豬肉和雞肉。這些肉類可以切成薄片，便于快速煮熟。牛肉可以選擇肉質(zhì)柔嫩...
自己煮火鍋必備食材吃火鍋必備的菜品有哪些
1、蔬菜：西紅柿、白菜、生菜、萵筍葉子、土豆、藕、白蘿卜、豌豆苗、菠菜、茼蒿、香菜等等。2、肉類：牛肉片、豬肉片、羊肉片、鴨腸、鴨血、牛肚、魚丸、香腸等等。3、菌類：香菇、蘑菇、平菇、金針菇、海鮮菇、雞腿菇、杏鮑菇等等。4、干貨類：海帶、木耳、腐竹、凍豆腐、水豆腐、豆腐皮、粉絲、黃花菜...
準(zhǔn)備在家里吃火鍋,有哪些食材值得推薦?
火鍋是一種非常受歡迎的聚餐方式，它不僅美味可口，而且可以根據(jù)個人口味自由搭配食材。在家吃火鍋時，可以選擇各種不同類型的食材，以下是一些推薦的火鍋食材：肉類：火鍋中最受歡迎的就是各種肉片，如牛肉片、羊肉片、豬肉片等。這些肉片通常需要切得薄而均勻，以便能夠快速煮熟。除了肉片，還可以選擇肉丸、...
火鍋都需要準(zhǔn)備什么食材
2、肉類：肥牛卷和羊肉卷是吃火鍋必備的食品，將肥瘦相間的牛肉或者羊肉冷凍起來，然后用機器切成薄片。吃肥牛卷要注意的是只需要涮10-15秒即可，時間久了肉質(zhì)口感就會比較老。出來肥牛卷還需要準(zhǔn)備一些魚片、肉片等食物。3、蔬菜、豆制品：吃火鍋也是需要蔬菜的，蔬菜非常容易煮熟，并且營養(yǎng)價值也極高。
吃火鍋必備食材
吃火鍋是一種非常受歡迎的美食體驗,它能夠提供豐富的口感和營養(yǎng),同時也是一種社交活動。火鍋是我最喜歡的美食之一,真的是太喜歡吃了。分享幾個我覺得吃火鍋必備的食材: 1、肉類菜品。必點肥牛、毛肚、鴨腸或鵝腸、蝦滑、牛肉丸、嫩肉片、黃喉、辣牛肉、鹵肥腸等。 2、素菜。必點鴨血、藕片、金針菇、土豆、海帶...
家里吃火鍋要準(zhǔn)備哪些食材
家里吃火鍋要準(zhǔn)備肉類如牛肉片、羊肉卷，海鮮如魚片、蝦滑，蔬菜如菠菜、金針菇，還有各種丸子、豆制品以及火鍋底料。肉類是火鍋的重要食材，像薄切的牛肉片和羊肉卷都是非常好的選擇，它們能夠快速熟透，保持肉質(zhì)的鮮嫩。海鮮也是不可或缺的一部分，新鮮的魚片或者蝦滑，不僅口感鮮美，還能為火鍋增添一絲...
在家吃火鍋,一般選購哪些食材比較好?
在家吃火鍋用的蔬菜非常多，例如生菜、土豆、蘿卜油麥菜、大白菜、菠菜、卷心菜、菜花等等，蔬菜一定要清洗干凈，放入鍋中稍煮一下就可以食用了，不要煮的過久。3.海鮮類食物 吃火鍋海鮮是主角，不僅吃起來非常鮮而且很有營養(yǎng)。常見的海鮮類食物有、鮮貝、魷魚片、大蝦、鱈魚塊等等。?4.肉類...
在家吃火鍋必不可少的食材有什么?
在家吃火鍋是一種非常受歡迎的聚餐方式，它不僅能夠滿足不同人的口味，還能夠帶來溫馨和樂趣。火鍋的食材選擇非常豐富多樣，根據(jù)個人喜好和地域特色，可以有很多種組合。但是，有一些食材是大多數(shù)火鍋中必不可少的，它們構(gòu)成了火鍋的基礎(chǔ)，也是火鍋美味的關(guān)鍵。首先，火鍋底料是火鍋的靈魂，它決定了火鍋的...
火鍋要準(zhǔn)備什么食材?
火鍋吃的食材有肉類、蔬菜、海鮮等。1、肉類，如牛羊豬肉、豬內(nèi)臟、豬舌頭、豬肝、培根、午餐肉、毛肚、黃喉、鴨腸、雞翅、脆皮腸、鵪鶉蛋、火腿腸、香腸、肝蹄筋、牛蛙等。2、海鮮，如蟹肉、魚丸、鮮貝、牡蠣、魷魚、海蝦、鱈魚片等。3、蔬菜類，如白蘿卜、胡蘿卜、番茄、冬筍、萵筍、韭菜、土豆、...
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鳳凰縣壓縮： ______ 首先需要有羊肉,喜歡的買點小肥牛肉,然后是各種丸子(蝦丸,雞肉丸,蟹棒,撒尿牛丸……),各種青菜(本人偏愛茼蒿,白菜,油麥菜),金針菇,鴨血,凍豆腐,炸豆腐皮……還有很多很多.我喜歡做活公雞那種火鍋,吃完香噴噴的雞肉,再開始涮菜,雖然有點費事,但經(jīng)濟實惠,昨晚我家就這么吃的!僅供參考!
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鳳凰縣壓縮： ______ 我是湖北人,我只能說一下我們的吃法,如有差異敬請諒解. 青菜:生菜、香菜、油麥菜、大頭菜、油菜、菠菜、茼蒿、還有東北特色的酸 菜、地瓜片、白菜. 肉類:羊排肉、肥牛、午餐肉(梅林的好吃)、豬里脊、百葉、毛肚、還有一些肉丸(蝦丸、魚丸、雞丸) 海鮮:蝦、各種貝類、海蟶子、牡蠣、烏魚蛋 (太多了) 其他:水晶粉、凍豆腐、海帶根、肥羊粉、鴨血、豆皮、炸豆皮、各種蘑菇(尤其金針麼)、火鍋面. 蘸料:就是芝麻醬、韭菜花、南乳汁(王致和)還可以依據(jù)自己得口味放點辣椒油、陳醋、芥末,吃海鮮可以用海鮮針 鍋底:可以是白水里放干蝦仁、大棗、枸杞、蒜、姜、蔥段等 也可直接買小肥羊料(有辣得和原味兩種)或者一些麻辣重慶火鍋料
鳳凰縣壓縮： ______ 千盛為您解答:冬天到了,在家里吃一頓火鍋不失為一種好選擇,這里給大家列一個食材購買清單,以防遺漏了哪種美味. 主料:牛肉、羊肉、蔬菜足量 方法和步驟: 首先,看自己的喜好選擇涮肉的種類,一般都是選擇羊肉還是肥牛,或者海...
鳳凰縣壓縮： ______ 你好:首先電磁爐、碗、筷子這些是必備的.其次如果你想吃的比較正宗點那可以取買一包火鍋底料,如果閑麻煩,那也可以自己動手做底料:買一瓶豆瓣辣椒醬、生姜切成片、大蒜、花椒(不要粉末的)、雞精、味精、鹽、油(最好用豬油,如果沒有就用一般的調(diào)和油).先用油炒辣椒醬、生姜片、大蒜、花椒(可再加一些八角香葉等),加水煮開后再放上一些蔥段即成!然后就是菜了,一般去超市買一些火鍋丸子,然后買一些蔬菜金針菇、白菜、土豆、藕片、豆芽、血塊、平菇、豆皮、豆腐、海帶……想吃什么就買什么!最后是蘸料,買一些芝麻醬、香油等如果閑麻煩,也可以不要蘸料,味道也一樣棒.我上周末在家煮了,自己調(diào)的底料,味道還非常棒!
鳳凰縣壓縮： ______ 首先,有個電火鍋,或者有個電磁爐,可以在上面放個一般的鍋 其次,買超市里就有賣的底料,什么“小肥羊”“羊媽媽”之類的,口味自己選,再買點蔬菜,豆腐,土豆,魚丸之類的,喜歡吃什么買什么,再準(zhǔn)備芝麻醬,韭菜花,辣椒油,蒜泥之類的,作小料.
鳳凰縣壓縮： ______ 清湯鍋(白開水加幾塊姜蒜) 麻辣鍋(超市買的火鍋底料用油炒一炒) 肉(豬牛羊、內(nèi)臟、蝦滑、扇貝)、素(各種青菜、粉條、油果、面筋) 醬料(根據(jù)地方調(diào)配)
鳳凰縣壓縮： ______ 1、葉類蔬菜:比如菠菜、生菜、蒿菜等. 2、菌類:香菇、金針菇等. 3、塊根類蔬菜:蘿卜、土豆、藕等. 4、肉類:牛肉、豬肉和羊肉(最好事先切成薄片)等. 5、內(nèi)臟類:牛肚、豬舌頭、豬肝、鴨腸、豬腦等. 6、海鮮類:蝦、扇貝、螃蟹、牡蠣、蛤、貽貝等.
