干咸菜怎么做如何做好吃 干咸菜怎么做好吃
蘿卜，五香粉，花椒粉，辣椒粉，鹽。
【烹飪步驟】
①首先把蘿卜清洗一下，削掉蘿卜根，然后把蘿卜表面的一些根須全部削掉，不用去蘿卜皮，本身蘿卜皮也是很有營(yíng)養(yǎng)的，然后把它從中間切開(kāi)，再改刀切成1cm左右的長(zhǎng)條。
②接下來(lái)就把蘿卜放入一個(gè)大盆中，撒上適量的鹽，鹽一定要多放一些，保證每一根蘿卜都沾染上鹽分，然后腌制三個(gè)小時(shí)左右，充分的把蘿卜里面的水分腌制出來(lái)，加入這一步之后能夠使蘿卜變得更加清脆爽口。
③腌好的蘿卜把它均勻的攤放到一個(gè)篩子里，放在有太陽(yáng)的地方，讓它曬干，把表面的鹽分和水分全部都蒸發(fā)掉，大概需要2-3天的時(shí)間。
④蘿卜干晾曬好了之后用手掰一下，非常的軟，而且咬一口下去很脆爽，這時(shí)把它收起來(lái)，在鍋中加熱，然后放入準(zhǔn)備好的辣椒面，花椒面和五香粉攪拌均勻，把它干炒出來(lái)香氣。
⑤再把晾曬好的蘿卜干放入調(diào)料中翻拌均勻，讓每一根蘿卜干都沾上香料，這時(shí)就可以出鍋了，冷涼一些，把它放在冰箱里面冷藏即可。
⑥注意腌制好的蘿卜干不要接著吃，讓它腌上2-3天之后會(huì)更加入味，另外，放入冰箱的時(shí)候一定要放入保鮮袋中把它扎緊口，防止外面的潮濕空氣進(jìn)入，隨吃隨拿，這樣做出來(lái)的蘿卜干又脆又爽，非常好吃，喜歡就做來(lái)試試吧！
【烹飪小提示】
⒈一定要注意，在腌制好蘿卜去晾曬的時(shí)候，要放在通風(fēng)透氣的地方，另外也要太陽(yáng)曬一下，否則在很潮濕的環(huán)境中容易把蘿卜干曬到發(fā)霉。
⒉腌制好的蘿卜干要隨時(shí)與空氣隔絕，這樣防止讓它接受潮氣，會(huì)加速它的變質(zhì)程度，只要不受潮，這個(gè)蘿卜干能夠保存好幾個(gè)月都不壞，可以多腌一些慢慢來(lái)吃。
自腌咸菜干的做法
1.
新鮮摘回來(lái)的白菜心葉片，清洗干凈
2.
攤開(kāi)放太陽(yáng)底下曬一天
3.
再把曬了一天的菜心葉用鹽搓軟，腌制出水
4.
腌制兩天左右后再拿出來(lái)曬干
5.
曬得完全干便可以，再放進(jìn)保鮮袋里保存，如果是雨季，最好能隔段時(shí)間再拿出來(lái)曬一下
6.
曬好的咸菜干用來(lái)蒸臘肉或蒸排骨都是非常美味的
材料
小黃瓜，尖椒，花生米，大蒜，胡蘿卜，小紅辣椒（其他菜也可以），橄欖油，味精，醬油，大料
做法
1、黃瓜洗凈切成短條，尖椒切兩刀，洗干凈后在鍋里輕輕燙一下就好，撈出瀝干水分，晾涼。花生米去皮，煮兩分鐘。
2、鍋里放醬油、花椒、大料，再放少許冰糖、白酒、姜片、小紅辣椒，煮開(kāi)后加點(diǎn)味精，再滴少許橄欖油或香油就好了。
3、步驟 2 晾涼后，倒入涼透的黃瓜、花生米中拌勻，就可以吃了。
蘿卜干咸菜怎么拌才好吃呢？像我這樣做好吃到停不下來(lái)
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