重慶火鍋底料怎么炒 自制家常火鍋底料的竅門
1、用料：
牛油800克，郫縣豆瓣醬3-4大勺，辣椒醬3-4大勺。
2、調(diào)料：
蔥姜蒜末1碗，小米辣1碗，七星椒(干辣椒)1大碗，剪碎冰糖7-8小塊，草果2個(gè)，豆蔻2個(gè)，山奈3個(gè)，八角2個(gè)，小茴香1勺，桂皮1塊，丁香3-4個(gè)，雞精1勺，五香粉1勺，醪糟3大勺，麻椒(花椒)1大碗。
3、做法：
（1）鍋燒熱，下牛油融化，加蔥姜蒜末炒香，將蔥姜蒜撈出來(lái)丟掉；
（2）然后加入小米辣和老姜片炒香，加入郫縣豆瓣醬和辣椒醬，小火炒出紅油；
（3）炒出紅油后，加入除去花椒麻椒的所有香料；
（4）再加入醪糟和冰糖，繼續(xù)翻炒，全程中小火，加入麻椒花椒炒香；
（5）加入雞粉，少許鹽調(diào)味，繼續(xù)翻炒幾下就可關(guān)火；
（6）做好后，待鍋底溫?zé)岷螅湃朊芊怙埡兄欣洳亍?
尉柴13332004273： 有誰(shuí)知道牛油火鍋底料的做法?
馬村區(qū)理論： ______ 說(shuō)到牛油火鍋底料,重慶山城言子火鍋?zhàn)钣邪l(fā)言權(quán),它本身就是用牛油炒制的底料,而牛油火鍋的特點(diǎn)就是麻辣鮮香、色紅油亮、味濃香醇、回味悠長(zhǎng). 主料料;干辣椒節(jié)...
尉柴13332004273： 元富食品告訴您如何自制香辣味火鍋底料?
馬村區(qū)理論： ______ 重慶人人非常的愛(ài)吃香辣火鍋,這是人盡皆知的,現(xiàn)在不光四川人愛(ài)吃,全國(guó)各地的朋友們都愛(ài)吃,如果大家不愿意出去飯館吃怎么辦呢?就是只能在家動(dòng)手做嘍,那么問(wèn)...
尉柴13332004273： 煮蝦火鍋怎么做在家可以這樣DIY
馬村區(qū)理論： ______ 1、食材:蝦一斤左右、郫縣豆瓣醬適量、花椒適量、姜適量、蒜適量、料酒適量、鹽適量、老干媽適量、火鍋底料適量、白芝麻適量、香菜適量、剁椒適量、麻椒適量、干辣椒適量、白糖適量.2、方法:(1)首先進(jìn)行蝦的處理,蝦把腦袋擠一下,蝦背剪開(kāi),蝦線挑出來(lái).(2)然后將郫縣豆瓣醬,老干媽,剁椒,蔥姜蒜,花椒麻椒,干辣椒放在鍋里炒香.(3)炒香之后接著放水,水要適量,看你吃火鍋的需要.(4)之后放少許白糖,料酒,愛(ài)吃辣的可以加點(diǎn)大重慶火鍋底料.(5)開(kāi)鍋以后放蝦,待蝦熟了放點(diǎn)白芝麻,香菜等.
尉柴13332004273： 火鍋怎么做才好吃火鍋底料做法(火鍋怎么做才好吃)
馬村區(qū)理論： ______ 1、火鍋大致上可分為湯底、蘸醬和配料三部分,在大吃一頓之前,應(yīng)了解這些食物的熱量,才不至于“熱”過(guò)了頭.2、對(duì)于喜愛(ài)肉食者來(lái)說(shuō),火鍋里的蔬菜分量應(yīng)加倍,...
尉柴13332004273： 重慶火鍋底料的制作方法?? -
馬村區(qū)理論： ______ 一、火鍋底料的炒制原料:菜油500克 牛油300克 郫縣豆瓣300克 干辣椒350克 生姜20克 大蒜40克 大蔥60克 冰糖30克 醪糟汁100克 八角20克 三奈10克 桂皮10克 小茴10克 草果5克 紫草5克 香葉...
尉柴13332004273： 買來(lái)的火鍋底料需要炒嗎??
馬村區(qū)理論： ______ 買回來(lái)的火鍋底料,可以用油炒一下,這樣它的香味就會(huì)全部炒出來(lái).如果怕麻煩,也可以直接煮.如果要炒底料要注意火不要太大,油的溫度也不能太高,炒的差不多的...
尉柴13332004273： 紅油火鍋底料本人下崗,無(wú)其他技術(shù)欲開(kāi)火鍋店,聽(tīng)說(shuō)重慶火鍋好,苦
馬村區(qū)理論： ______ 一,小鍋炒制法配方 配料: 牛油3斤 色拉油2斤 郫縣豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋... 甘甜可口,稠而不混,釅而不粘. 調(diào)制火鍋湯鹵(底料)加入醪糟.能增鮮壓腥去異...
尉柴13332004273： 火鍋底料的做法和配方?火鍋底料的做法和配方
馬村區(qū)理論： ______ 四川火鍋底料的配方和做法 配料: 牛油3斤 色拉油2斤 郫縣豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1,5斤 生姜1兩 大蒜1兩 花椒1.5兩 豆豉15克 宜賓碎米牙菜15克 冰糖1兩 ...
尉柴13332004273： 麻辣香鍋的料油怎么做 -
馬村區(qū)理論： ______ 一·1,調(diào)料:蔥、姜,蒜、干辣椒、花椒、,香葉,桂皮,八角,泡椒,郫縣豆瓣醬、麻辣燙火鍋底料、老抽、白糖、茴香、雞精、料酒,香菜,芝麻 2.制作程序:將香葉、茴香、桂...
尉柴13332004273： 請(qǐng)問(wèn)在家如何制作火鍋底料,以及調(diào)料謝絕網(wǎng)上復(fù)制大段文字
馬村區(qū)理論： ______ 我們家經(jīng)常吃火鍋,湯里的底料里一般是放入蝦仁,枸杞,大棗,鹽,味精,雞精,蔥沫,姜沫,香菜沫,高湯(也就是那種用大骨熬制了七、八個(gè)小時(shí)的湯,沒(méi)有也可以直接加清水),喜歡吃辣的還可以加一點(diǎn)辣椒紅油,有的人還喜歡加一個(gè)切碎的松花蛋在里面,不過(guò)我們家不太喜歡那味道,所以沒(méi)加,這樣香噴噴的火鍋底料就做好了!(蝦仁一般要用那種干蝦仁味道會(huì)比較好)蘸的調(diào)料一般是用麻醬,也就是把買回來(lái)的芝麻醬加鹽,味精,少許醋,然后加水?dāng)囬_(kāi),攪到不太粘時(shí)就可以用來(lái)做蘸料了,喜歡吃腐乳的還可以加一塊腐乳放在里面一起攪味道也不錯(cuò).
牛油800克，郫縣豆瓣醬3-4大勺，辣椒醬3-4大勺。
2、調(diào)料：
蔥姜蒜末1碗，小米辣1碗，七星椒(干辣椒)1大碗，剪碎冰糖7-8小塊，草果2個(gè)，豆蔻2個(gè)，山奈3個(gè)，八角2個(gè)，小茴香1勺，桂皮1塊，丁香3-4個(gè)，雞精1勺，五香粉1勺，醪糟3大勺，麻椒(花椒)1大碗。
3、做法：
（1）鍋燒熱，下牛油融化，加蔥姜蒜末炒香，將蔥姜蒜撈出來(lái)丟掉；
（2）然后加入小米辣和老姜片炒香，加入郫縣豆瓣醬和辣椒醬，小火炒出紅油；
（3）炒出紅油后，加入除去花椒麻椒的所有香料；
（4）再加入醪糟和冰糖，繼續(xù)翻炒，全程中小火，加入麻椒花椒炒香；
（5）加入雞粉，少許鹽調(diào)味，繼續(xù)翻炒幾下就可關(guān)火；
（6）做好后，待鍋底溫?zé)岷螅湃朊芊怙埡兄欣洳亍?
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馬村區(qū)理論： ______ 買回來(lái)的火鍋底料,可以用油炒一下,這樣它的香味就會(huì)全部炒出來(lái).如果怕麻煩,也可以直接煮.如果要炒底料要注意火不要太大,油的溫度也不能太高,炒的差不多的...
馬村區(qū)理論： ______ 一,小鍋炒制法配方 配料: 牛油3斤 色拉油2斤 郫縣豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋... 甘甜可口,稠而不混,釅而不粘. 調(diào)制火鍋湯鹵(底料)加入醪糟.能增鮮壓腥去異...
馬村區(qū)理論： ______ 四川火鍋底料的配方和做法 配料: 牛油3斤 色拉油2斤 郫縣豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1,5斤 生姜1兩 大蒜1兩 花椒1.5兩 豆豉15克 宜賓碎米牙菜15克 冰糖1兩 ...
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