怎樣腌咸菜疙瘩最脆
原料：芥菜疙瘩30斤，精鹽3斤，花椒、大料各適量。
準(zhǔn)備：
1.把買來的芥菜疙瘩洗凈削去外皮，比較大個(gè)的芥菜疙瘩可以切成兩半。
2.如果要使用花椒和大料，就在準(zhǔn)備加水之前把花椒和大料與適量清水一起燒開，放涼待用。如果不使用花椒和大料就直接用干凈的清水，但最好不要使用自來水，因?yàn)槲覈淖詠硭_(dá)不到直接飲用的標(biāo)準(zhǔn)。
腌制方法一:
把處理好的芥菜疙瘩用清水泡上兩天，中間要換兩到三次清水，然后撈出來直接放入腌菜壇，擺一層芥菜疙瘩就均勻撒上一層鹽，全部擺完以后在最上面也均勻撒上一層鹽。
這樣腌上兩天以后往腌菜壇里加滿水，再壓上干凈的石頭等重物，稍蓋一下防止灰塵落入就算是完工了。
東北芥菜疙瘩的腌制方法二
把處理好的芥菜疙瘩放在干凈的大盆里，撒鹽拌勻腌上四五天，腌至芥菜疙瘩出水后再擺入腌菜壇，然后往壇里加滿清水并壓上重物，加蓋防灰落入即可。
補(bǔ)充說明：
1、花椒、大料的用量隨自己喜歡，或者不用花椒、大料，只用鹽腌制芥菜疙瘩也是可以的。
2、腌芥菜疙瘩與腌東北酸菜不同，腌的一定要多多地放鹽，吃的時(shí)候再用清水泡去多余的咸味。
3、芥菜疙瘩大約腌上一個(gè)月左右就可以吃了，等到春天的時(shí)候還可以把腌好的芥菜疙瘩取出來曬干，這樣保存一兩年是不會(huì)壞掉的，吃的時(shí)候再用水泡發(fā)。
注意事項(xiàng)
放置咸菜缸的地方溫度不宜太高
如何腌芥菜疙瘩
芥菜疙瘩咸菜腌制方法：用料：芥菜疙瘩10斤、粗粒鹽1000克、花椒適量、水用量根據(jù)壇子的大小、玻璃壇子1個(gè)。步驟：1、這是在網(wǎng)上買的十斤芥菜疙瘩。個(gè)頭還行，不大不小的剛剛好。2、處理干凈的芥菜疙瘩晾干水分備用。（處理完的芥菜疙瘩晾干水分還有九斤八兩，說明商家給的足夠量）。3、我用的是這樣的...
怎樣腌芥菜疙瘩咸菜
做法：1、將芥菜有坑，臟的部位用刀削一下，洗凈，然后，用鋼絲球?qū)⒔娌吮砻娌羶簦偾逑匆槐椋粮杀砻娴乃?、將芥菜用刀切成細(xì)絲，用擦絲器擦成絲也可以，用刀切的口感好，比較脆，加入鹽，拌勻，腌制一夜。3、把腌制好的芥菜絲，用手攥一下，將腌出的水分攥凈，放在盆內(nèi)待用。4、將大蒜...
如何腌制疙瘩咸菜
4、將去皮洗凈的芥菜疙瘩先用清水泡上兩天左右，在此期間還需換水2到3次。5、兩天后，將芥菜疙瘩撈出，直接放入菜壇中，每擺一層撒一次鹽，擺完后還需再撒一層鹽，注意鹽要撒均勻。6、腌上兩天左右，就需往菜壇中加水，為了使菜壇處于封閉狀態(tài)，最好在上面加上重物。7、 若想要更入味可腌制...
芥菜疙瘩怎么腌制更脆
把買的疙瘩有根或者不太好的地方用菜刀切除，不過我看到市場上賣的都收拾的挺干凈的，基本不用咱們自己收拾 2 不要洗，雖然帶著泥，要是實(shí)在覺得不干凈，就用干的布擦一下，奶奶說洗了之后再腌的話很快就會(huì)爛掉了。家里最好有缸，我家是放在缸里腌的，一層疙瘩，一層粗鹽，碼好就成，有的...
芥菜疙瘩怎么腌制?
材料:榨菜3000克，鹽1100克。制造步驟:1.準(zhǔn)備芥末疙瘩，放在盆里備用。2.倒入清水浸泡。3.用鋼珠仔細(xì)擦洗。4.然后用刀把榨菜的根挖出來，不要挖太深。5.挖好根系后，放入清水中再次沖洗。6.加入兩把鹽，100克。7.攪拌均勻，用鹽水浸泡芥末疙瘩。8.浸泡24小時(shí)。9.泡好后，準(zhǔn)備泡菜壇。用廚房紙巾...
疙瘩咸菜怎么腌制方法
缸內(nèi)會(huì)開始出現(xiàn)酸味，這時(shí)加入1千克的食用鹽，繼續(xù)每天攪動(dòng)。7、調(diào)整口味：在攪動(dòng)的過程中，定期嘗試咸菜的酸度，待口味適宜時(shí)，可再加鹽。每次加鹽量不宜過多，直至口味滿意為止。8、完成腌制：待缸內(nèi)酸味可口，說明咸菜疙瘩已腌制完成。若有辣味，說明腌制時(shí)間較短，繼續(xù)腌幾天直至味道適宜。
老式腌咸菜疙瘩的做法大全
老式腌咸菜疙瘩的做法大全主要包括準(zhǔn)備材料、腌制、后期處理等步驟。以下是一種典型的老式腌咸菜疙瘩的做法：首先，需要準(zhǔn)備的材料有芥菜疙瘩、鹽、姜、蒜、辣椒等。芥菜疙瘩是腌制咸菜的主要原料，其口感脆嫩，非常適合腌制。鹽是腌制過程中必不可少的調(diào)料，它不僅能增加咸味，還能幫助芥菜疙瘩脫水，使其...
芥菜疙瘩頭的腌制方法
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腌咸菜疙瘩的方法
腌咸菜疙瘩的方法如下：工具\(yùn)/材料：芥菜、雪里蕻、鹽。1、芥菜的根結(jié)用菜刀切掉，每一個(gè)芥菜都要這樣處理干凈。2、然后用刷子洗干凈。3、濾干水分的芥菜拿到陽臺上晾曬24小時(shí)。4、晾干的芥菜有一點(diǎn)點(diǎn)蔫，這樣就好了。5、雪里蕻洗干凈。6、洗好了晾在陽臺上曬24小時(shí)。7、先把大個(gè)的芥菜放在最下面，...
芥菜疙瘩怎么淹又白又脆
芥菜加入水切成絲，加入蒜末姜末辣椒芝麻熱油榨香澆上。
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定興縣蝸桿： ______ 芥菜疙瘩絲如何腌制 材料600 - 700克 芥菜 50 克 鹽 500 ml 洗米水 做法 1)將芥菜原棵洗干凈后,瀝干;拿到太陽底下曬至略微干(或省略) 2)用鹽把芥菜涂抹均勻,放入大盤子中蓋好,腌漬隔夜 3)準(zhǔn)備一個(gè)深容器,把腌過的芥菜移入容器內(nèi),注入洗米水或粘米粉水 4)然后用重物壓著,上蓋,放置陰涼處,靜置約10 - 14 天至芥菜變酸變黃而且變得有些透明,即成
定興縣蝸桿： ______ 1.芥菜處理后洗凈空干水分,切花刀 2.按10斤芥菜1.5斤二鹽的比例熬制鹽水涼透后,放入洗凈空干的芥菜,容器最好用腌咸菜的壇子. 3.每兩三天翻動(dòng)一次,為的是鹽水腌制的均勻,10天左右撈出,空凈鹽水待用. 4.根據(jù)自己的口味,加點(diǎn)調(diào)料把醬油和面醬或黃醬加熱煮透后晾涼. 5,用涼透的醬油再腌20天以后ok,腌的時(shí)間長更佳.
定興縣蝸桿： ______ 根據(jù)用量自己找一個(gè)缸,提前做好開水,里面加鹽,稍微煮一下.把洗干凈的蘿卜放到缸里,鹽水沒過蘿卜,放入辣子,上面蓋個(gè)蓋子,不要淋進(jìn)雨水.淹十幾天左右就可以吃了,但是味道很淡,老咸菜好吃.
