搟面皮做法過程? 搟面皮是如何制做
1、將和好的面醒三十分鐘，之后進行洗面。
2、洗出的面水靜置兩三個小時，倒去上層沉淀出的清水。
3、加入干酵母，發(fā)酵12個小時以上，入鍋蒸10分鐘。
4、搟面杖抹油，將面塊搟成張，再入鍋蒸10分鐘，取出后放涼切條狀。
5、在鍋中加入花椒、小茴香、八角、香葉、醬油、醋、鹽、清水，一并熬制30分鐘。
6、辣椒面中加入黑芝麻和鹽，潑入花椒油，倒在面筋上，加入黃瓜絲后攪拌均勻即可。
搟面皮怎么做？把搟面皮蒸五分鐘，爆香八角蒜末，加入水煮開，加入鹽糖生抽醋調味，搟面皮中加入胡蘿卜，黃瓜絲，辣椒油攪拌均勻。
搟面皮的大致做法
一.洗面.選用上好的面粉加水和成較硬的面團,不加任何添加劑.醒,揉至光滑.取一較大的容器加水,將面團放入,慢慢揉動,不可揉散.這樣面團中的淀粉逐漸析出,水漸成乳白色.當水已渾濁時,換水再洗,直到洗出面筋.
二.發(fā)酵.將稀面水放置,沉淀,撇去去清水,加入酵母(老面水也好),發(fā)酵,夏季約一晝夜,冬季就要適當加溫,約三天.待其表面有泡,味微酸時就差不多了.經驗多些,注意不要過了.
三.糍面.將鍋燒熱,用布沾油擦鍋底,主要是為了不沾鍋.將發(fā)酵好的面水適量倒入鍋內,用木槌攪動,待面水糊化粘稠時須用力快速擦動,特費力呢!!直到面團全沾在木槌上,用手捏之不沾,色呈半透明狀即可.
四.搟面.將糍好的面團趁熱拿到砧板上迅速搟制成薄厚均勻的面片即可.注意,每次少拿點搟,動作要快,注意安全,不要被燙傷.越薄越好.適可而止.砧板可用玻璃,搟杖多為金屬制品,不銹鋼管最好,要光滑.
五.蒸熟.將面皮放到大開鍋的蒸籠上急火蒸7--9分鐘即熟,太久不勁,太短則生.
將蒸好的面皮晾涼,切條,加調料.
面皮怎么 做
面皮做法：1、活好面。如包餃子一樣把面和好，餳10分鐘即可。2、洗面筋。盆中放水，把餳好的面團放入，不斷用手搓揉，把淀粉洗出來。為了怕面筋也被洗掉，我用了塊紗布包住面團，如此面筋就能完整地留下了。感覺面粉水很濃稠的話，就換盆水繼續(xù)搓揉。原來的水要繼續(xù)留著哈，千萬別倒掉。如此動作...
面皮的做法
將面皮從籠箅上扣在案上，每張面皮上抹一層菜油，疊堆一起晾涼后用擺刀切成細條。作傳統(tǒng)面皮先將較硬的面團，在清水中揉搓，淀粉溶于水，剩下不溶的部分就是面筋。面筋的主要成分是植物蛋白，洗過面團的水經一夜沉淀后去上清，上籠蒸制而成，面筋蒸后加各種調料后一起食用。詳細步驟：洗面 選用...
面皮的做法
總的來說，面皮的做法并不復雜，只需要掌握好每個步驟的關鍵點，就能輕松制作出美味的面皮。無論是做餃子、包子還是涼皮等美食，都需要用到面皮這一基本食材。因此，學會制作面皮對于喜歡烹飪的人來說是非常有用的技能。同時，也可以根據(jù)自己的口味和需求對食材和做法進行調整和創(chuàng)新，制作出更加符合個人...
面皮的家常做法是怎樣的?
煮制：將包好的餃子或者餛飩放入沸水中煮制。餃子浮起后繼續(xù)煮2-3分鐘，確保餡料熟透。出鍋：用漏勺撈出煮好的餃子或餛飩，瀝干水分后即可食用。享用：可以根據(jù)個人喜好，搭配醋、辣椒油、蒜泥等調料食用。總結來說，面皮的家常做法關鍵在于和面、靜置、搟皮三個步驟。和面要均勻，靜置要讓面團充分松弛...
面皮怎么做?
3.倒入面糊均勻的攤開，放入開水鍋中，蓋上蓋子煮50秒，取出烤盤放入冷水中，冷卻后取出面皮即可。面皮為漢族特色小吃之一，多使用小麥面粉制作，也有米粉或其它淀粉制作的。一般涼拌食用（部分地區(qū)有炒面皮），種類繁多，制作方法各異，調拌也各具特色，口味不同。主要有漢中面皮、蕭縣面皮、岐山搟面皮、...
陽泉面皮有哪些具體的做法?
準備調料：在面條蒸煮的過程中，可以準備好調料。將菜籽油燒熱，加入適量的醬油、醋、蒜泥、辣椒油，攪拌均勻。拌面：將蒸好的面條撈出，放入大碗中，倒入調好的調料，加入蔥花、香菜等配料，快速拌勻。上桌：將拌好的陽泉面皮裝盤，即可上桌享用。陽泉面皮的做法雖然看似簡單，但要做得好吃，還需掌握...
搟面皮的詳細做法
搟面皮，又叫御涼皮、岐山面皮、面筋皮子，是用精白面做成的冷食小吃，制作工藝考究，調味頗佳，素以“白、薄、光、軟、筋、香”而著稱。既是上乘美食，又可佐餐下酒，具有開胃作用，是一種聞名遐邇的傳統(tǒng)食品。烹調方法：燙、搟、蒸、拌。味型：酸辣味、咸酸味、香辣味。原料：上白面粉2.5kg，...
干面皮怎么做好吃又簡單呢?
也可以添加其他你喜歡的配料，如黃瓜絲、豆芽等。這道菜既適合作為主食也適合作為小吃或夜宵享用。總的來說，通過以上步驟，你可以在家中輕松制作出美味的干面皮。這道菜不僅口感豐富多樣，而且營養(yǎng)豐富均衡。無論是作為主食還是小吃都非常合適。希望你能夠喜歡這個做法并享受美食帶來的快樂！
蕭縣面皮的做法應該是怎樣的?
蕭縣面皮，又稱蕭縣搟面皮，是中國安徽省蕭縣地區(qū)的一種傳統(tǒng)面食，以其獨特的制作工藝和風味著稱。蕭縣面皮的制作過程講究精細，口感筋道，是當?shù)厝嗣癫妥郎喜豢苫蛉钡拿朗场Ｒ韵率鞘捒h面皮的做法詳細介紹：準備材料：精選優(yōu)質小麥粉，清水，食鹽等。和面：將小麥粉倒入盆中，加入適量的食鹽，然后慢慢加入...
面皮的做法 面皮怎么做
24、蒸面皮用的鑼鑼刷上一層油。25、倒入一勺面粉水。輕輕晃動使左右厚度均勻。26、水開，放入鑼鑼，蓋蓋，調成中小火。27、面皮表面有汽泡鼓起。開蓋。28、將鑼鑼提起放入事先裝好涼水的盆里降溫。29、從鑼鑼里揭下面皮，按個人喜歡切成條狀。30、放入黃瓜、豆芽、芹菜。31、加入鹽、醋水、...
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